不放白酒的酸豆角怎么吃，酸豆角炒雞雜怎么去腥炒出來吃的味道很腥不要放白酒的

先腌制。用蔥姜，花椒大料腌制15分鐘，1，去蔥姜焯水在切片炒制，用蔥姜蒜熗鍋出香,2.腌制好后切片上漿滑油，再炒制。

放小米椒和醋大蒜子 可以的

你好！放小米椒和醋大蒜子 可以的僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

用料 長豆角 500-750克左右 水 1500克 鹽 50克 花椒 1小把 高度白酒（高粱酒） 50克（一兩） （水量要根據(jù)容器的大小決定，食鹽約為水量的3-5%。） 自制酸豆角的做法 長豆角洗凈，徹底晾干表面的水分。用一個(gè)干凈無油的鍋里加水，約1500毫升水加50克鹽，再加入一把花椒，燒開后繼續(xù)煮2分鐘，徹底晾涼后就是泡豆角的水。（根據(jù)容器的大小適當(dāng)調(diào)整水和鹽的用量）將長豆角卷好放入泡菜壇中，加入晾涼的花椒鹽水，一定要確保豆角完全被淹沒！放好后往壇中倒入高度白酒，壇口蓋蓋，在泡菜壇子外面的上沿口注滿水，起到密封的作用。把瓶子放到陰涼通風(fēng)的地方。（上沿口的水分會(huì)蒸發(fā)掉，要及時(shí)補(bǔ)充，以保持泡菜壇的密封性）夏天存放大約5-7天左右就可以了，時(shí)間越長，酸味則越濃。時(shí)間到了可以打開嘗嘗味道，如果不夠酸就要再延長時(shí)間。泡好的豆角雖然是可以直接吃的，不過最好還是切碎快炒一下再吃更健康、口味也更佳。小貼士1、豆角應(yīng)選用色澤青綠、無蟲眼、硬挺脆嫩的新鮮嫩豆角。偏白色的品種不夠爽脆，不宜選用。豆角清洗干凈后，要徹底晾干，不能有生水。2、泡豆角的容器必須清洗干凈，不可以沾油，不能有生水，或者用開水燙一下也行。3、腌制豆角的水配好后，要徹底晾涼才可使用。水量要根據(jù)容器的大小決定，食鹽約為水量的3-5%。這個(gè)并無嚴(yán)格的要求。4、一定要確保豆角完全被鹽水淹沒，泡菜壇的上沿要始終保持有水，起到密封的效果。5、夾取酸豆角的筷子要保持干凈，不可以沾油，防止生長雜菌變質(zhì)。6、補(bǔ)水的方法與開始時(shí)一樣，用花椒水、鹽、高粱酒進(jìn)行補(bǔ)充，注意必須等水完全冷卻后再加進(jìn)去。

一般的酸豆角里面都有來硝酸，那是一種致癌物質(zhì)，尤其是剛剛腌制不久，亞硝酸最盛，最好少吃，當(dāng)然適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)還是沒有關(guān)系的，只要不是太多，一般沒事的 ,

步驟酸豆角炒肉末的做法步驟11.首先把所有的食材均準(zhǔn)備好，清洗干凈。酸豆角炒肉末的做法步驟22.然后把所有的食材都切成小丁狀備用。（注：瘦肉用少許的糖，生粉，食用油腌制5分鐘，注意，沒有放鹽哦，因?yàn)樗岫菇且呀?jīng)夠咸了，再放就會(huì)過咸不好吃了。）酸豆角炒肉末的做法步驟33.鍋內(nèi)燒熱，先不放油，直接把酸豆角放入煸出水氣。酸豆角炒肉末的做法步驟44.煸出水氣后，把中間撥開，放入適量的食用油。酸豆角炒肉末的做法步驟55.接著把蒜茸放入煸香。酸豆角炒肉末的做法步驟66.然后放入瘦肉末煸炒。酸豆角炒肉末的做法步驟77.當(dāng)肉炒至發(fā)白時(shí)，放入子姜粒一起煸炒。酸豆角炒肉末的做法步驟88.此時(shí)可以放入適量的糖中和一下味道，起到提味的作用。酸豆角炒肉末的做法步驟99.還可以少來一點(diǎn)點(diǎn)的蠔油提提鮮。酸豆角炒肉末的做法步驟1010.接著可以把紅椒碎放入一起煸炒。酸豆角炒肉末的做法步驟1111.大火翻炒均勻后，即可。酸豆角炒肉末的做法步驟1212.出鍋裝盤，可以開吃了，這個(gè)東東相當(dāng)?shù)乃惋埬兀呛莮

材料豆角（長豆） 1kg + 鹽 半碗 洗凈晾干一個(gè)大玻璃蓋碗。（備用） 做法把豆角洗干凈晾在太陽底下架子上 （排開）11am---4pm 收起攤涼。 首先撒少許鹽在大玻璃碗里， 才把豆角彎卷排入一層，撒鹽后再同樣排入。 完成后上面再撒上鹽。（蓋好） 等過了24小時(shí)后，打開蓋子澆入1碗洗米水。 然后蓋回蓋子。（放回原位） 3天后再打開蓋子用木筷子翻拌后， 把整個(gè)大玻璃蓋碗移入冰箱里冷藏繼續(xù)腌制著。 6天就可出關(guān)成為垂涎食材咯 主料：嫩豇豆，尖紅椒 鹵水：12杯（cup）水 + 12大勺（tbsp）海鹽燒開晾涼，加白酒、紅糖、花椒各一大勺、姜塊 做法 1、泡菜壇用洗碗精洗涮干凈晾干（老壇子這一步就免了）。 2、生姜兩三塊去皮洗凈晾干。 3、嫩豇豆、尖紅椒放大太陽底下曬一整天。 4、把曬蔫的豇豆，尖紅椒拿回來洗干凈晾干， 5、洗干凈手后，將豇豆和辣椒盤著放入壇子，倒入鹵水。 6、蓋上封壇口的蓋子，然后在壇沿上注入少許清水. 7、把壇子放在家里陰涼避光的地方8-12 天，酸豇豆就泡好了。 小訣竅 1、3-4天后開始有大量的氣泡生成——這是發(fā)酵的好跡象。 2、7-8天后氣泡基本沒有了，還有點(diǎn)兒倒真空，這應(yīng)該是發(fā)酵基本完成的跡象。這時(shí)打開壇蓋，拎了一根出來嘗嘗，泡豇豆已基本好了，但還沒有達(dá)到我喜歡的酸度。

酸豆角炒肉末 材料： 酸豆角1把，肉末50克，干辣椒5個(gè)，蔥、姜、蒜末各20克 做法： 1、把酸豆角洗凈切成小丁待用，肉末用鹽、醬油、料酒腌制20分鐘，干紅椒切碎，蔥、姜、蒜切末。 2、鍋中放少促油，燒熱后放入蔥姜蒜末和辣椒碎爆香，然后加入腌制好的肉末炒熟。 3、倒入酸豆角丁，翻炒均勻后加入適量鹽，醬油和糖．起鍋時(shí)撒少許香油即可?。}和醬油一定要適量，如果酸豆角腌的比較咸就可以不用放鹽和醬油了）。

菜譜簡介酸豆角制作的方法很簡單：新鮮長豆角洗凈，曬蔫，放入泡菜壇子，加鹽即可?？此坪唵蔚囊坏啦艘龊脜s不易，最主要的還是泡制的方法等，做好了又香又脆，沒做好可是只有酸味還是空心的。怎樣才能做好呢？？我也失敗過很多次，經(jīng)過仔細(xì)研究琢磨，最后得此秘方哦，主要有三點(diǎn)：1、豆角必須要嫩(太老了一曬準(zhǔn)空心）；2、一定要曬蔫；3、冰糖和高度白酒是必不可少的（加入冰糖更脆，有了高度白酒增加儲(chǔ)存的時(shí)間，還能增加它特有的香味）只要記住這幾點(diǎn)，豆角泡多久拿出來吃都是實(shí)心的，這樣吃著才脆。這個(gè)豆角是去年夏天做的，現(xiàn)在也快一年了還是那樣脆！材料泡豆角，藕，胡蘿卜，蒜苔，青紅辣椒，蒜，姜，花椒（都是泡的），肉沫，雞精，花生油，醬油做法1.鍋內(nèi)油燒熱放花椒炸香，加蒜，姜炒香；2.倒入肉沫翻炒，加少許醬油；3.倒入泡椒翻炒，香后倒入切好的豆角等；4.使勁翻炒三分鐘，加入雞精即可裝盤了。小訣竅所以材料基本都是泡的，已經(jīng)有鹽味，不需再加鹽。內(nèi)容來源：百度知道

酸豆角炒肉末用料主料酸豆角200克豬肉餡200克輔料朝天椒4個(gè)蘿卜干2兩調(diào)料色拉油適量醬油5克蔥5克姜5克蒜5克干辣椒適量料酒5克泡紅椒適量白糖2克酸豆角炒肉末的做法材料集合圖：1.酸豆角洗凈切小段，麻辣蘿卜干切丁，所有的配料切粒狀備用，蔥白蔥綠或者蒜白蒜綠要分開。絞肉用姜汁和少許的料酒抓一下關(guān)鍵步驟a：2.鍋中不放油，熱鍋下酸豆角和蘿卜丁小火慢慢炒2-3分鐘，把水汽和發(fā)酵的酸味烘出來，香味很濃郁的時(shí)候即可關(guān)火盛出備用關(guān)鍵步驟b：3.鍋中少許油，倒入絞肉，不要立刻炒絞肉，而是不動(dòng)它，小火把肉的一面略煎一下，讓一面變有點(diǎn)熟色之后再翻面，另一面也煎一下再劃散4.把肉末炒散后，撥到一邊，在鍋的另一邊倒入醬油，燒沸后將肉末和醬油炒勻，給肉末上上色，最后噴上米酒或者料酒，連肉汁一起盛出備用5.鍋底倒入少許油，爆香所有的香料（蔥綠蒜綠除外）6.倒入酸豆角和蘿卜干翻炒均勻7.之后倒入肉末繼續(xù)翻炒，這一步還可加少許糖，我覺得我的蘿卜干里有甜度了就沒再加糖8.肉汁收的差不多之后關(guān)火，灑兩匙泡辣椒的汁，加入蔥花或者蒜綠拌炒均勻即可享用

小炒不錯(cuò)

你好，用尖椒炒酸豆角很好吃的。也可以炒雞雜，炒豬肝！

酸豆角炒肉末的做法1.酸豆角洗凈切小段，麻辣蘿卜干切丁，所有的配料切粒狀備用，蔥白蔥綠或者蒜白蒜綠要分開。絞肉用姜汁和少許的料酒抓一下關(guān)鍵步驟a：2.鍋中不放油，熱鍋下酸豆角和蘿卜丁小火慢慢炒2-3分鐘，把水汽和發(fā)酵的酸味烘出來，香味很濃郁的時(shí)候即可關(guān)火盛出備用關(guān)鍵步驟b：3.鍋中少許油，倒入絞肉，不要立刻炒絞肉，而是不動(dòng)它，小火把肉的一面略煎一下，讓一面變有點(diǎn)熟色之后再翻面，另一面也煎一下再劃散4.把肉末炒散后，撥到一邊，在鍋的另一邊倒入醬油，燒沸后將肉末和醬油炒勻，給肉末上上色，最后噴上米酒或者料酒，連肉汁一起盛出備用5.鍋底倒入少許油，爆香所有的香料（蔥綠蒜綠除外）6.倒入酸豆角和蘿卜干翻炒均勻7.之后倒入肉末繼續(xù)翻炒，這一步還可加少許糖，我覺得我的蘿卜干里有甜度了就沒再加糖8.肉汁收的差不多之后關(guān)火，灑兩匙泡辣椒的汁，加入蔥花或者蒜綠拌炒均勻即可享用烹飪技巧1、這道菜陳德烈的制勝法寶就是腌漬三寶——泡燈籠椒，酸豆角和麻辣蘿卜干，我沒有泡燈籠椒，就用綠色的泡野山椒代替了。2、重點(diǎn)說一下德烈的秘密武器——麻辣蘿卜干，加入這個(gè)會(huì)讓這道菜的口感層次更加豐富，原話是脆脆的口感搭配酸豆角吃起來嘴里好像在打乒乓球。因此選蘿卜干很重要，要夠麻辣夠香脆。3、本來第一步只需要煸炒酸豆角，不需要煸炒蘿卜干的，但是我買了一家固定喜歡的店家的蘿卜干，感覺它家的蘿卜干還不夠干，所以就一起煸炒了。4、煸炒出松散漂亮的肉末的方法是下肉餡之后先不要翻動(dòng)，否則容易黏在鏟子上，不易炒散，等到什么時(shí)候可以翻面的，就是肉餡的邊緣有很多煙騰起的時(shí)候就可以翻了。5、這道菜可以配面條也可以配米飯，但是陳德烈卻給他配了類似饅頭的面食，評委對這個(gè)搭配也是贊不絕口，你也可以試試。6、原做法里放的不是蔥而是蒜苗，我沒有買到蒜苗才用小蔥代替的。

材料豆角（長豆） 1kg +鹽 半碗洗凈晾干一個(gè)大玻璃蓋碗。（備用）做法把豆角洗干凈晾在太陽底下架子上（排開）11am---4pm 收起攤涼。首先撒少許鹽在大玻璃碗里，才把豆角彎卷排入一層，撒鹽后再同樣排入。完成后上面再撒上鹽。（蓋好）等過了24小時(shí)后，打開蓋子澆入1碗洗米水。然后蓋回蓋子。（放回原位）3天后再打開蓋子用木筷子翻拌后，把整個(gè)大玻璃蓋碗移入冰箱里冷藏繼續(xù)腌制著。6天就可出關(guān)成為垂涎食材咯材料酸豇豆250克，肉餡100克，干辣椒10根，姜1小塊，植物油4湯匙，料酒1湯匙（15ml），白胡椒粉1/4茶匙（1克），生抽2湯匙（30ml），老抽1/2茶匙（3ml），糖1/2茶匙（3克），香油1/4茶匙（1ml）做法1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干后切成小粒2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時(shí)放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟后撈出4.鍋中繼續(xù)倒入一些油，大火加熱待油4成熱時(shí)，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻后繼續(xù)炒2分鐘，淋入香油即可

主料酸菜 豆角豬肉 輔料醬油 鹽糖 辣椒醬酸菜豆角的做法步驟1. 豆角洗凈切段2. 熱鍋加油、蒜末3. 放入豆角小段肉丁，翻炒一分鐘加入酸菜、鹽、醬油、辣椒、糖翻炒4. 炒豆角至熟即可起鍋

酸菜炒豆角 〖材料〗豆角300克、酸菜200克紅辣椒1個(gè)、花生油、鹽適量-〖做法〗豆角洗凈去豆莢，切成粒，酸菜洗凈，瀝干水；2. 熱鍋，不要放油，把酸菜酸水炒干，起鍋；3. 把鍋洗凈，熱鍋，倒油，大火煸炒長豆角至皮皺皺的；4. 加入洗干凈切且好紅辣椒翻炒；5. 把炒好的酸菜加入翻炒；放鹽炒均即可。﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答您好，酸豆角的腌制方法一、豆角的選擇：制作酸豆角時(shí)，豆角一定要選用色澤青綠、比較嫩的長豆角，很關(guān)鍵哦，這樣做出來的酸豆角才爽脆。二、容器的選擇：腌制的容器，不建議使用塑料瓶或者金屬容器。最好選用一些專門腌制泡菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個(gè)比較大的寬口玻璃瓶。切記容器一定要清洗干凈，無水無油。否則，腌制的豆角會(huì)很容易壞掉。三、腌制的步驟：1、把豆角的頭尾擇掉，并除掉有蟲眼或壞的部分后，清洗干凈晾干水分。一定要把水瀝干，否則腌制過程中，豆角很容易壞掉。2、取一口無油無水的鍋，放入適量的清水和鹽，鹽的用量為每500g豆角用50g鹽，大火燒開，水燒開晾涼備用。3、把控干水分的豆角放進(jìn)罐子里，戴上一次性手套輕輕按壓。然后把準(zhǔn)備好的鹽水倒入壇子，喜歡吃辣的放點(diǎn)小米椒。所加的鹽水要能夠?qū)⒍菇峭耆蜎]為止，最好在豆角上壓上一塊重物，防止豆角浮起。4、蓋上蓋子，密封好。并將罐子放到陰涼的地方，存放大約5-7天左右即可吃了。吃的時(shí)候記得拿無水無油的筷子去夾，吃多少夾多少，其余留在壇子里。最好，半個(gè)月內(nèi)吃完，不然放得太久了會(huì)變質(zhì)哦。

主料酸菜、豆角、豬肉輔料醬油、鹽、糖、辣椒醬做法1.豆角洗凈切段2.熱鍋加油、蒜末3.放入豆角小段肉丁，翻炒一分鐘加入酸菜、鹽、醬油、辣椒、糖翻炒4.炒豆角至熟即可起鍋

步驟 1豆角洗凈切小段，酸菜切粗條，姬菇洗凈步驟 2起油鍋，煸香姜絲。下酸菜翻炒，然后下豆角，中火不停的翻炒。待豆角變干起皺差不多快熟了，下姬菇略翻炒。等姬菇開始出水的時(shí)候，加少量糖鹽調(diào)味，即可出鍋小貼士酸菜 可以直接買超市里做酸菜魚那種調(diào)好味道的整包酸菜。無五辛下鍋之前略沖水即可

1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角淹也可以） 2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點(diǎn)高度白酒，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天。 3、這是腌好的。吃的時(shí)候加點(diǎn)肉末和蒜末，炒熟再吃。腌泡菜的時(shí)間要短一點(diǎn)，入味就可以，時(shí)間久了會(huì)爛掉。 怎樣制作泡菜（酸豆角） 做泡菜的容器最好是專用的泡菜壇子，壇品上有凹形盛水槽。也可以用寬口可密封的瓶子，但最好不要用塑料瓶子。 制作時(shí)，先將壇子洗劫一空凈用沸水燙過、晾干，放入冷開水和鹽（一般是一碗水一小勺鹽），再放入花椒、大蒜、辣椒、白酒，做成鹵，然后把要泡的蔬菜（酸豆角）經(jīng)過洗凈、晾干一天，切成條、塊、絲（酸豆角可以卷一下直接放在壇子里）放入壇內(nèi)，把壇子密封，靜置于陰晾處7～10天（新做的泡菜鹵水要多泡幾天，以后就不用這么長時(shí)間了），就可取出食用了。 泡菜的蔬菜原料，可以只有一種，也可以多種蔬菜原料混合浸泡更好，如卷心菜、黃瓜、蘿卜、白菜、豆角、萵筍、嫩姜等均可一起入壇浸泡，這樣制作滋味尤為鮮美。壇內(nèi)泡菜泡好吃完后，剩下的泡菜鹵可繼續(xù)使用，放入新料兩三天即可食用。如果泡菜味淡，鹵中可加放些鹽；如味酸了，可加點(diǎn)白酒。 制作和取食泡菜時(shí)還須注意： 1、 泡菜可根據(jù)口味需要，或多加些鹽，或多加些糖，或多加些辣椒，但不能加醋，因?yàn)槠渲械乃嵛妒前l(fā)酵來的，不是醋產(chǎn)生的。 2、 要隨泡隨吃，泡菜才能鮮嫩。 3、 泡菜鹵越陳越好，如果保存得好，可連續(xù)使用數(shù)年。泡菜最忌滑膩，加菜取菜的筷子、器皿要保持干凈、清潔，最好是專用的干凈筷子，不能有油污，盛水的槽內(nèi)的水不能進(jìn)入壇內(nèi)，以免影響鹵汁質(zhì)量

清炒酸豆角的做法做法： 一、材料 用到了：a:酸豆角（武漢表姐婆婆牌）b:白糖、干辣椒 二、步驟 1、酸豆角提前拿出來泡上，這個(gè)有點(diǎn)咸。 2、酸豆角洗凈瀝水，切段，干辣椒切段。 3、鍋中放適量油，將干辣椒先爆香。 4、放入酸豆角，大火翻炒，將水分炒干。 5、放入白糖，繼續(xù)拌炒。 6、差不多了就可以出鍋了。 肉末酸豆角的做法（酸豆角的做法）原料： 豆角２００克，肉餡２００克 做法 １，豆角洗凈，晾干 ２，每５顆卷成團(tuán) ３，放入泡菜壇子 ４，２－３天之后從壇子中取出即成酸豆角。泡菜水見我的四川泡菜做法。 ５，酸豆角切碎，我沒敢切小，有人會(huì)有意見，就這樣上桌就已經(jīng)說不好夾了。 ６，肉末用少許醬油攪拌一下。 ７，鍋里放油，下入肉餡，翻炒， ８，下入酸豆角攪拌好即可。這個(gè)菜我沒有放其他調(diào)料，光是酸豆角那種酸酸的味道就已經(jīng)非常好吃了。喜 歡 吃 肉末酸豆角的做法（酸豆角的做法） 收藏到： 發(fā)布日期：2009-12-15 查看次數(shù)：333 肉末酸豆角的做法（酸豆角的做法）原料： 豆角２００克，肉餡２００克 做法 １，豆角洗凈，晾干 ２，每５顆卷成團(tuán) ３，放入泡菜壇子 ４，２－３天之后從壇子中取出即成酸豆角。泡菜水見我的四川泡菜做法。 ５，酸豆角切碎，我沒敢切小，有人會(huì)有意見，就這樣上桌就已經(jīng)說不好夾了。 ６，肉末用少許醬油攪拌一下。 ７，鍋里放油，下入肉餡，翻炒， ８，下入酸豆角攪拌好即可。這個(gè)菜我沒有放其他調(diào)料，光是酸豆角那種酸酸的味道就已經(jīng)非常好吃了。喜 歡 吃 辣 的 ,多 放 一 點(diǎn) 泡 紅 椒 酸豆角魚湯面的做法 材料：魚，肉，酸豆角，辣子，朝天椒，拉面 做法一： 第一步，油爆辣椒，煸炒酸菜或者酸豆角； 第二步，姜絲起鍋，香煎魚頭魚尾，然后將之放進(jìn)第一部的鍋里，加水猛火燉煮，放進(jìn)豬肉；第三步，清煮拉面，等魚湯注好，把雙飛魚肉片放進(jìn)湯里煮兩分鐘，把面條放到湯鍋的角落里，上桌可。 湯底濃郁酸辣，魚片嫩滑爽嫩。是最激賞的一道川菜。

酸豆角的做法：主料豆角（2斤）配料 鹽（稍多）、干紅辣椒30克、花椒 50克。 1.新鮮豇豆買來洗凈. 2. 鍋中燒開水下入豇豆煮2分鐘. 3.撈出過冷水，以便保持翠綠.4. 煮豇豆的同時(shí)，另燒一鍋水，并加入鹽（稍多）、干紅辣椒、花椒、大料，煮開后再煮10分鐘關(guān)火.5. 過冷水的豇豆直接泡入調(diào)料水中.6. 并加一個(gè)盤子壓住豇豆，蓋鍋蓋腌制. 7.24小時(shí)候就可以吃了.

清炒酸豆角的做法 做法： 一、材料 用到了：a:酸豆角（武漢表姐婆婆牌）b:白糖、干辣椒 二、步驟 1、酸豆角提前拿出來泡上，這個(gè)有點(diǎn)咸。 2、酸豆角洗凈瀝水，切段，干辣椒切段。 3、鍋中放適量油，將干辣椒先爆香。 4、放入酸豆角，大火翻炒，將水分炒干。 5、放入白糖，繼續(xù)拌炒。 6、差不多了就可以出鍋了。 肉末酸豆角的做法（酸豆角的做法） 原料： 豆角２００克，肉餡２００克 做法 １，豆角洗凈，晾干 ２，每５顆卷成團(tuán) ３，放入泡菜壇子 ４，２－３天之后從壇子中取出即成酸豆角。泡菜水見我的四川泡菜做法。 ５，酸豆角切碎，我沒敢切小，有人會(huì)有意見，就這樣上桌就已經(jīng)說不好夾了。 ６，肉末用少許醬油攪拌一下。 ７，鍋里放油，下入肉餡，翻炒， ８，下入酸豆角攪拌好即可。這個(gè)菜我沒有放其他調(diào)料，光是酸豆角那種酸酸的味道就已經(jīng)非常好吃了。喜 歡 吃 肉末酸豆角的做法（酸豆角的做法） 收藏到： 發(fā)布日期：2009-12-15 查看次數(shù)：333 肉末酸豆角的做法（酸豆角的做法） 原料： 豆角２００克，肉餡２００克 做法 １，豆角洗凈，晾干 ２，每５顆卷成團(tuán) ３，放入泡菜壇子 ４，２－３天之后從壇子中取出即成酸豆角。泡菜水見我的四川泡菜做法。 ５，酸豆角切碎，我沒敢切小，有人會(huì)有意見，就這樣上桌就已經(jīng)說不好夾了。 ６，肉末用少許醬油攪拌一下。 ７，鍋里放油，下入肉餡，翻炒， ８，下入酸豆角攪拌好即可。這個(gè)菜我沒有放其他調(diào)料，光是酸豆角那種酸酸的味道就已經(jīng)非常好吃了。喜 歡 吃 辣 的 ,多 放 一 點(diǎn) 泡 紅 椒 酸豆角魚湯面的做法 材料：魚，肉，酸豆角，辣子，朝天椒，拉面 做法一： 第一步，油爆辣椒，煸炒酸菜或者酸豆角； 第二步，姜絲起鍋，香煎魚頭魚尾，然后將之放進(jìn)第一部的鍋里，加水猛火燉煮，放進(jìn)豬肉； 第三步，清煮拉面，等魚湯注好，把雙飛魚肉片放進(jìn)湯里煮兩分鐘，把面條放到湯鍋的角落里，上桌可。 湯底濃郁酸辣，魚片嫩滑爽嫩。是最激賞的一道川菜。

酸豆角炒牛肉 主料：牛肉、酸豆角。配料：紅辣椒、白糖、老抽、大蒜苗、蒜頭、生姜、生粉、生油、味精、鹽等 制作方法：①先將牛肉和生粉、生油攪拌一起、腌制數(shù)分鐘，待用。②切酸豆角，可切得細(xì)點(diǎn)，然后下鍋炒，盛起待用。③切紅椒、姜、蒜頭。鍋放入適量油，將紅椒、姜、大蒜等配料先過油爆香，然后放入牛肉炒。再放入酸豆角，下醬油、鹽、糖、蔥頭段，快起鍋時(shí)下點(diǎn)味精即可。 注意事項(xiàng)： 酸豆角下鍋炒熟時(shí)不用放油；炒牛肉須用大火，肉才嫩滑。 酸豆角炒雞胗材料雞胗·300 克酸豆角·100 克生姜·1 小塊大蒜·4 瓣調(diào)料食用油·30 克醬油· 1/2大匙料酒· 1/2大匙精鹽·1 小匙白糖· 1/2小匙味精· 1/2大匙做法1.酸豆角氽水后待用；雞胗洗凈切小塊，放入油鍋中滑熟；姜、蒜洗凈切末；2.把鍋中余油燒熱，放入姜、蒜炒香，加入酸豆角、雞胗翻炒，加入醬油、料酒、鹽、糖、味精炒勻即可。把雞胗倒入油鍋滑炒時(shí)動(dòng)作要快，防止雞胗變硬變老。酸豆角炒肉末原料 酸豆角250克，豬肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。 制作過程（1）酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段；豬肉切成肉末待用。（ 2）炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內(nèi)放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋即可。 特點(diǎn) 選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮，香味撲鼻