一．紅酒里面的沉淀是什么？
1．如果是類(lèi)似細(xì)沙的結(jié)晶顆粒，基本上就是酒石酸結(jié)晶析出造成的。這是正常的，因?yàn)獒勚七^(guò)程都會(huì)產(chǎn)生，在裝瓶之前經(jīng)過(guò)過(guò)濾、下膠，類(lèi)似的沉淀物都會(huì)除去。
二．紅葡萄酒里的沉淀是什么？
1．葡萄酒在發(fā)酵過(guò)程中出現(xiàn)的沉淀被稱(chēng)為“酒泥”或者“酒糟”，其中的物質(zhì)包括死酵母、蛋白質(zhì)、葡萄梗、葡萄皮以及其他固體物質(zhì)。
2．不過(guò)葡萄酒發(fā)酵結(jié)束之后，為了把酒泥除去，會(huì)先進(jìn)行澄清，然后再轉(zhuǎn)移到橡木桶或者不銹鋼罐里進(jìn)行熟成。現(xiàn)在由于過(guò)濾和澄清技術(shù)得到了很大提高，一般很少能在瓶裝葡萄酒中看到明顯的沉淀物，除了那些用傳統(tǒng)法釀造出來(lái)的香檳和起泡酒之外，因?yàn)檫@些酒的二次發(fā)酵過(guò)程是在瓶子中進(jìn)行的。
3．葡萄酒裝瓶之后出現(xiàn)沉淀物質(zhì)。紅葡萄酒在裝瓶后出現(xiàn)的沉淀是由單寧和其他固體物質(zhì)形成的。這些物質(zhì)可以讓葡萄酒獲得一定的復(fù)雜度，不過(guò)在飲用的時(shí)候一般會(huì)把它們除掉。
4．因?yàn)檫@些沉淀物會(huì)讓酒喝起來(lái)有苦味，令人不悅。不過(guò)，這種沉淀一般只會(huì)出現(xiàn)在陳釀時(shí)間在8年以上的紅葡萄酒中。
5．葡萄酒在杯子中出現(xiàn)的沉淀。這些晶體沉淀其實(shí)是酒石酸鹽，由葡萄中的酒石酸發(fā)展而來(lái)。葡萄酒中的酒石酸鹽沉淀不會(huì)傷害身體，也不會(huì)破壞葡萄酒的口感，所以不需要把它除掉。
三．紅酒沉淀物有白色跟味精一樣的東西是什么
1．是酒石酸，有可能是發(fā)酵過(guò)程中沉淀的，也有可能是釀造過(guò)程中加入的，歐洲酒有時(shí)候因?yàn)槠咸训乃岫炔粔?，?huì)加酒石酸調(diào)節(jié)酒的結(jié)構(gòu)。
四．自己做的葡萄酒底下沉淀白色像白面是什么東西
1．發(fā)酵葡萄酒，過(guò)濾后再次靜置沉淀，在容器底部的白色物質(zhì)是衰老死亡的酵母與沒(méi)有過(guò)濾干凈的殘皮屑的聚集物，發(fā)酵水果酒最后都會(huì)有的。
2．當(dāng)酒液完全澄清后，用虹吸法取出上清液裝瓶即可，下面的沉淀沒(méi)有太多營(yíng)養(yǎng)，只含有少量的酒精，用干凈的紗布包住，擠出殘酒就行了。
五．自釀紅酒上浮一層白色的東西是什么？
1．正常發(fā)酵的葡萄酒，發(fā)酵旺盛時(shí)上層會(huì)看到葡萄之間會(huì)有很多氣泡產(chǎn)生，像肥皂泡那樣的白色氣泡，沒(méi)有白毛或長(zhǎng)霉現(xiàn)象，那就是正常的，不需要去除。
六．自制葡萄酒的白色沉淀物是什么
葡萄籽
