一．葡萄酒怎樣保存？
1．儲存方法:溫度：理想儲存溫度約在11℃并需恒長穩(wěn)定，因為溫度變化所造成的熱脹冷縮最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化。
2．太冷會使酒成長緩慢，太熱則又成熟太快，酒體不豐富細致。通常地下酒窖的恒溫效果最好。濕度：70％左右的濕度對酒的儲存最佳，太濕容易使軟木塞及標簽腐爛、軟木塞縮小，造成空氣和微生物進入酒中引起變質。
3．太干則易讓軟木塞失去彈性，不容易拔起。葡萄酒必須橫放，也是為了維持軟木塞的濕度。光度：葡萄酒對于光線相當敏感。
4．存儲葡萄酒時最好不要留任何光線，特別是日光燈和霓虹燈易讓酒產生還原變化，發(fā)出濃重難聞的味道。通風：葡萄酒像海綿，易將周圍的味道吸到瓶中去，存儲應避免將洋蔥、大蒜等味道重的東西和葡萄酒放在一起。
5．習慣將酒藏在冰箱中的朋友，最好不要放太久，以免冰箱的味道滲透到酒里。振動：過度的振動會使葡萄酒過度成熟，酒質劣化。
6．所以應盡量避免將酒搬來搬去或置于經常振動的地方，尤其是年份舊的老酒。擺置：傳統(tǒng)擺置的方式是將酒平放，使葡萄酒和軟木塞充分接觸以保持濕潤。
7．但最近的研究發(fā)現(xiàn)，留存瓶中的空氣是造成因熱脹冷縮使酒流出瓶外的主因，傳統(tǒng)平放的方式會加大這種效應。所以最好還是將酒擺成45度角側放，讓瓶塞同時和葡萄酒及瓶中空氣接觸。
8．存放：葡萄酒可以和威士忌、黃酒、啤酒一起存放，但不能和白酒、蔬菜、食物放在一起，更不能接近油漆、燃油等易揮發(fā)物品，這些東西會污染損壞葡萄酒。
9．即使葡萄酒瓶外只有微量污染殘跡，開瓶時也容易敗壞酒的風味。飲用前的外觀檢查 飲用前的外觀檢查相當重要。
10．無論干紅還是干白，都需確認酒的顏色是否透明，不能有混濁或褐色變化的現(xiàn)象。紅酒中有時會有類似渣滓的沉淀物，這是葡萄酒在釀造過程中，丹寧與色素結合產生的，不會影響酒質的好壞，有時反倒是有年份的紅葡萄酒的證明。
11．酒標骯臟、軟木塞屑浮在酒的上方、酒量減少至瓶頭以下等現(xiàn)象，都是不允許的。保存開啟酒的小道具 有一些延長開瓶后葡萄酒壽命的小道具。
12．一種稱為Vauc－VinWineSaver的荷蘭原產的小設施就是利用一組特殊塑料塞子將瓶中空氣抽掉后密封。
13．據(jù)廠商宣稱使用本組設施可延長葡萄酒的壽命達2周。另外一種稱為VintageKeeper的道具是包含一罐氮氣和一個特殊塞子（利用一條塑料管子與氮氣連接）。
14．當你按下塞子時，氮氣會灌入酒瓶中，一方面因氮氣的壓力而逼使葡萄酒流出，另一方面比空氣重的氮氣自然將酒與空氣隔離，延長酒的壽命。
二．葡萄酒怎樣保存？
1．葡萄酒的儲存 正確的保存方法 只要注意下列要件，你會發(fā)現(xiàn)你的寶貝并不象其他食物那么容易腐壞。 另外， 干燥， 通風良好的房間最容易保持清潔同時也有利于防止破壞標簽。
2． 適當?shù)木破课恢?任何有軟木塞的酒都應該橫著存放， 以保持軟木塞濕潤， 防止空氣及微生物的侵入導致氧化及醋化。
3． 適宜的溫度和濕度 保存酒的理想溫度是攝氏13-15℃之間的恒溫， 特別避免急速而頻繁的溫度改變。 70%左右的濕度可以幫助防止軟木塞干縮。
4． 避免光線 長期暴露在陽光或熒光之下很容易讓酒腐化。 避免震動 持續(xù)的震動會導致提早醇化。 如何布置酒窖 最適合存放葡萄酒的地方，遲莫過于干爽而空氣流通的地下酒窖。
5． 但是無論你想要的是一個大一點或小一點的藏酒庫， 都必須事先考慮一下空間的配置情況。 越是想要長期使用的酒庫， 條件就要規(guī)劃得越完善。
6． 如果在享用你的葡萄酒之前， 通常只有數(shù)周的存放期， 那就不是非要個酒窖了。 因為現(xiàn)今的葡 萄酒都相當穩(wěn)定， 可以放在設施20度左右的室溫中保存數(shù)周，只要室內溫度變化不是太大就沒有問題了， 盡管如此， 閣樓依然是極不適合的地方。
7． 對于要存放幾個月甚至幾年的葡萄酒， 如果沒有酒窖， 能找到一個不易碰撞的角落而且溫度維持在攝氏10度左右的冰箱也可以。
8． 或者是設有長格架， 而且有不同溫度設置的特制葡萄酒專用冰箱就更好了。 除了10-15℃的溫度， 干爽且空氣流通以外， 濕度也很重要。
9． 太潮濕會導致木塞發(fā)霉， 太干會縮。 存放葡萄酒的地方附近不能有散發(fā)強烈氣味的東西， 以免這些異味會透過木塞滲入酒液中。
10． 對使用天然軟木塞作為封瓶器的葡萄酒最好使用橫放的方式儲存除了SHERRY和PORT。 使用汽水瓶蓋和塑膠瓶塞的酒可以立著存放。
11． 所有的酒都應該盡量避免強光照射無論是日光或燈光， 特別是對氣泡酒會造成極大的傷害。 木制的或塑料的酒架都非常實用可以隨意組合， 還有橡皮筒， 但外面最好標明里面的內容是什么， 否則只有把酒瓶拔出來才能知道是什么。
12． 如果你的酒窖相當大， 建議你可以準備一個備忘錄， 不但可以在上面記錄葡萄酒的名稱， 年份， 原產地， 產區(qū)， 葡萄品種， 品級和裝瓶者的名稱， 更重要的是可以記錄每次品嘗后的心得和感想， 甚至其他品酒人的評價以及與事物的特別搭配法。
三．釀好的葡萄酒怎么保存
1．經過靜置后的葡萄酒，可把它裝入小容器內貯存，用大玻璃瓶、舊葡萄酒瓶、雪碧、可樂瓶均可，瓶要裝滿，蓋要擰緊，然后放到家中溫度較低的地方，隨喝隨拿。
2．自釀葡萄酒儲存方式：葡萄酒中含有一定的色素，易受紫外線的影響產生色素沉淀并使酒液變色，因此存放時要避免日光照射。
3．葡萄酒中還含有蛋白質和鹽類，低溫下易析出沉淀或引起酒液渾濁;高溫下易發(fā)生微生物繁殖引起變質渾濁，所以葡萄酒的貯藏溫度應在8-20Co為宜(最理想的溫度是13Co左右)，相對濕度瓶裝酒以70%-75%為宜。
四．葡萄酒怎么保存
1．貯藏注意事項：要求合適的溫度，理論溫度12度左右，7－18度都可以要求避光，因為紫外線會使酒早熟 －避免振動水平放置，保百持軟木塞濕潤，防止空氣進入，葡萄酒氧化避免過于潮濕，以防細菌滋生 貯藏地點建議：床底下、車庫、衣櫥、地窖等 葡萄酒打開后如何保存：開過的度酒應該將軟木塞塞回，把酒瓶放進冰箱，直立擺放。
2．通常，白葡萄酒開過后可以在冰箱中保存1星期。紅葡萄酒通常在開過后可以在冰箱中保存2－3星期。存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化，如果你在店家購買的時候是處于常溫之下，則在家里只版要保存于常溫之下即可。
3．你若想飲用冰鎮(zhèn)過的葡萄酒于飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲存于冰箱中，只適合存放于溫度變化較小權的蔬菜室內。
4．最理想與長期的儲存環(huán)境是溫度約在攝氏12-14度間保持恒溫，濕度在65％-80％間，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。
五．自己做的葡萄酒怎么保存呢？
1．紅葡萄酒的保存要注意幾點：酒瓶橫臥或倒置，使木塞濕潤而膨脹而，避免氧化;防止陽光直射，陽光和熒光光線容易使酒氧化 ;不易長期存放于冰箱中 ;理想的溫度是13~18度 ;環(huán)境空氣清晰無異味 ;避免潮濕，注意通風。
2．葡萄酒保存的理想溫度是10-15度，溫度高酒成熟過快，酒會粗糙，欠雅致，也很快就變老了，如果一個月的室溫達29度，已經不可收拾了，溫度加10度，會令酒的陳化增加一倍。
3．最好整年的溫度變化不超過5度，如果溫度在六小時內迅速升高，酒的陳化會很迅速，最后變壞，也會導致瓶塞熱漲冷縮，木塞的封存效果喪失，導致氧化。
六．自家釀制的葡萄酒 如何保存呀？
1．你需要放到涼爽通風避過的地方進行儲存。一般干紅就在15- 18度就可以 如果你釀制的是干白就需要溫度稍微低一點 7-12度 如果說你的酒剛釀制好 在一個發(fā)酵的過程的話。
2．在發(fā)酵的過程中你需要將你的瓶子或者罐子不定期的開一個口。 避免溫度過高。 如果發(fā)酵完畢的話就不需要了。
七．葡萄酒的釀制方法和存放
1．我前些時候剛釀了很多葡萄酒。葡萄用剪刀剪下來洗凈瀝水，不要用手摘，手摘會會葡萄裂開，洗的時候入水，會對葡萄酒口感有影響。
2．找個玻璃瓶，把葡萄捏碎入甁裝好，放些糖，然后密封好，放在陰涼處，讓它自然發(fā)酵，這個過程大概需要20-30天。
3．，不能將整個瓶裝滿，因為葡萄在發(fā)酵的時候會膨脹，裝太滿會溢汁出來。發(fā)酵好，留下香醇的酒液后，剩于的渣瀝出來就OK了。
八．自己釀葡萄酒 的方法和儲存
1．葡萄酒的做法： 一個的大玻璃瓶（大概20塊一個，按地區(qū)差異價格部一） 可以裝10斤的水。 5斤葡萄，{洗干凈，陰干，然后搗碎（有時間就搗碎點沒時間就粗點）放進玻璃瓶里，} 5斤葡萄一斤冰糖（5：），要那種白冰糖，然后蓋好玻璃蓋子，密封好。
2． （買那種磨砂瓶蓋的玻璃瓶，比較耐用密封性好）。 2個星期15天后開封就可以喝了，果香濃，度數(shù)低，干凈衛(wèi)生又保健，不比西班牙進口的紅葡萄汁差。
3． 這里要注意的是，葡萄最好選大顆點的，水多，這樣發(fā)酵的酒精度會低點；1個月后若還沒有喝完，就過濾一次葡萄酒，把酒渣倒掉，否則酒精度會越來越高的；而且葡萄酒最好在3個月內喝完，天氣熱時容易壞，天氣冷時放上6個月是沒問題，但是開封時間要相對延長（1個月左右），因為發(fā)酵時間與溫度是有關的。
4． 簡單的方法如下-- 材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、紗布 做法：將葡萄與白砂糖用3：的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水狀時就好了。
5．把罐子密封好，放在陰涼干燥處20天左右基本上就可以了。最后用紗布把皮和籽濾出就可以喝啦。(其實不過濾也可以)。
6． 備注：罐子與食品一直都不要沾油，否則就該壞了。在發(fā)酵的20天內不要打開罐子看。 恩。就這些啦。一個月前我就是用這個方法做的，很成功呢。
九．家庭自制葡萄酒二次發(fā)酵完后怎樣儲存最好？
最好用玻璃瓶裝，不要用塑料瓶 放在陰涼通風處 常溫即可
十．紅酒/葡萄酒的保存方法？
1．第一個重要的因素就是溫度。葡萄酒最佳的保存溫度應該是13℃左右。溫度最好保持恒定，否則會對酒的品質產生很大傷害。
2．隨著溫度的升高，酒體的成熟所需時間也會縮短，酒的風味會變得比較粗糙，還可能因過分氧化造成酒的變質。 濕度的影響主要作用于軟木塞，濕度一般在60%-70%比較合適。
3．濕度太低，軟木塞會變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導致酒品質下降。當然，濕度過高也不好，軟木塞發(fā)霉也會破壞酒的品質。
4． 光線中的紫外線對酒的損害也是很大的，也是加速酒氧化過程的罪魁禍首之一，因此，想要長期保存的葡萄酒一定要放到避光的地方。
5． 葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢的過程，振動會讓葡萄酒加速成熟，當然結果也是讓酒變得粗糙。
6．所以應該放到遠離振動的地方，而且不要經常搬動。 酒瓶的擺放。大家都知道葡萄酒要橫放，其實，瓶口向上傾斜15度也是可以的。
7．對于需要儲存較長時間的紅酒，瓶口向下的擺放方法是不可取的。因為葡萄酒存放時間長了會有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉淀就會聚集在瓶口處，時間長了會粘在那里，倒酒的時候，會連沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感。
8． 至于已開瓶而未喝完的酒，比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣可以保存一周。
9．較經濟的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再保存24小時。不過，已開瓶的葡萄酒，還是應盡早喝完，因為保存時間越長，其風味就散失得越快。
