一．跪求桂花葡萄酒的做法 謝謝啦。。。
1．是要在葡萄中加入百分之三的干桂花發(fā)酵釀造而成的嗎？自制葡萄酒：新鮮上市的葡萄。去市場或超市買一些新鮮上市的葡萄，洗凈，晾干。
2． 普通綿白糖。葡萄和綿白糖的比例：0：2。 玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒壇子，千萬不要用塑料瓶子。
3． 晾干的葡萄粒倒入準(zhǔn)備的器皿，放平整。把綿白糖及干桂花直接鋪在葡萄上面，葡萄無需特地擠破。壇子口的溝槽內(nèi)放水，蓋好蓋子。
4．壇子里留要有1/3左右的空間。 等待葡萄發(fā)酵。八九月份，約需要20天左右。天氣冷，需要的時間長。
5．發(fā)酵過程中，可以看到葡萄汁逐漸的析出，越漫越高；可以聽到冒氣泡的聲音，發(fā)酵越厲害，冒的越多。發(fā)酵完成，基本就不冒氣泡了，這時酒已經(jīng)把葡萄基本上全淹沒了。
6． 把酒倒出來，用準(zhǔn)備好的干凈紗布擠壓壇子里的葡萄粒，直至液體全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千萬不能用塑料器皿，否則酒里面一股子塑料味，全壞了。
二．桂花做酒怎么做
1．桂花酒的做法：主料:桂花輔料:崇明老白酒、枸杞子調(diào)料:冰糖自制桂花酒做法:新鮮桂花篩去雜質(zhì)。把梗從篩眼里篩出來。
2．摘掉梗。把廚房紙打濕，輕輕地擦去桂花上的塵土。裝入容器中，加少許糖腌漬幾小時。準(zhǔn)備冰糖和枸杞子。用干凈的白紙做成椎形小漏斗，把枸杞子和桂花裝入酒瓶內(nèi)，再放入冰糖。
3．封好瓶口，等待發(fā)酵。桂花酒的功效：桂花酒是選用秋季盛開之金桂為原料，配以優(yōu)質(zhì)米酒陳釀而成。具有色澤金黃、芬芳馥郁、甜酸適口的特點，它是宴會及制作雞尾酒的上乘美酒，也是您自享或饋贈親友的佳品。
4．中醫(yī)認為，桂花性溫味辛，煎湯、泡茶或浸酒內(nèi)服，可以化痰散瘀，對食欲不振、痰飲咳喘、腸風(fēng)血痢、經(jīng)閉腹痛有一定療效。
5．桂枝、桂籽、桂根皆可人藥。由桂枝、芍藥生姜、大棗、甘草配制的桂枝湯，專治外感風(fēng)邪、發(fā)熱頭痛等癥。桂根味甘微澀。
6．桂花為木犀科植物的花、其味辛、溫歸經(jīng)入肺、大腸經(jīng)，對「瘕疝」是指腹部常熱痛，「奔豚」是指腎臟寒氣上沖或肝臟氣火上逆沖胸直達咽喉至腹部絞痛、胸悶氣急、頭暈?zāi)垦?、心悸煩躁不安、腸道積氣和蠕動亢進或痙攣、痰涎咳喀不出等有良好療效。
7．常食用對養(yǎng)顏美容、護膚有明顯的幫助。古人認為桂為百藥之長，所以用桂花釀制的酒能達到「飲之壽千歲」的功效。
8．像是漢代時，桂花酒就是人們用來敬神祭祖的佳品，祭祀完畢，晚輩向長輩敬用桂花酒，長輩們喝下之后則象徵了會延年益壽。
9．桂花茶可養(yǎng)顏美容 ，舒緩喉嚨 ，改善多痰、咳嗽癥狀 ，治十二指腸潰瘍，葦麻疹 、胃寒胃疼 、口臭 、視覺不明 。
三．葡萄酒泡桂花
1．已經(jīng)完全發(fā)酵好的葡萄酒里，添加百分之三的干桂花浸泡，或者與葡萄一起發(fā)酵做酒，會使葡萄酒帶有桂花的香味，非常適宜飲用。
四．桂花酒的制作方法？
1．泡米：清水入缸，淹沒江米，木瓢攪拌使臟物上浮撇而棄之。四時為宜。 蒸米：上籠，燒大火，熟爛達八成，離火，澆水，先米中間后籠周圍，溫度降至三度以下即可。
2． 拌曲：平散攤開在案，撒曲面，拌，需均勻。 裝缸：先置木棒一個，于缸中心，將米從四周裝入輕輕拍壓，后木心轉(zhuǎn)動抽出，口成喇叭狀。
3．白布蓋之，再加軟圓草墊，保持三十度溫，三天后酒醅即熟。 過酒：將缸口橫置兩個木棍，銅絲蘿架其上，蘿中倒多少酒醅，用多少生水幾次淋下，手入酒醅中轉(zhuǎn)、攪、搓、壓，反復(fù)不已，酒盡醅干。
4． 酒中放糖精，加桂花，加熱燒開。 一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒綿甜。鄉(xiāng)民能喝，市民能喝，老人能喝，兒童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、潤肺。
5． 相傳太白飲此酒，成詩百篇。故歷來文人到長安，專飲桂花稠酒。今有一學(xué)子欲做詩人，每次到酒店大飲覓靈感，但三碗下肚，則大醉，語無倫次，不識歸路。
6． －－－－－－－－－－－－－－－桂花稠酒 原料配方： 江米5公斤、酒曲50克、白糖500克、桂花50克 制作方法： 將江米放入盆中洗凈注入清水，約泡2小時，將米倒入鋪好屜布的籠屜上，攤勻。
7．用旺火蒸約1小時。蒸好的米以不過爛又沒有夾心為準(zhǔn)。 將米取出晾涼（或用冷水沖涼，再將水瀝干）。倒在案子上或大盆里，加酒曲50克（酒曲要用搟面杖搟成面）攪拌均勻。
8．然后裝入小缸里或塘瓷桶里，用手?jǐn)偲?。放在室?5~20℃的屋里發(fā)酵，大約2~3天即可看是否出了酒，酒的味道是否甜酸適宜。
9．要注意不要發(fā)酵過老，以免變得純酸。 將細羅放在桶口上，將發(fā)酵好的酒釀倒入羅中，用涼水淋在酒釀上，用手搓米，直到將酒釀搓下，剩下的米渣倒掉。
10．5公斤米大約可出15公斤濾好的稠酒。然后將濾好的稠酒倒入鍋中燒開。再掏入瓷桶里，加放白糖和桂花，即為桂花稠酒。
11． 特點： 看去不像酒而勝似酒。一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒綿甜。 酒度可達12~15度。
12．喝時最好燒熱。 鄉(xiāng)民能喝，市民能喝，老人能喝，兒童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、潤肺。
13．營養(yǎng)豐富，民間用來給產(chǎn)婦下奶和補養(yǎng)身體很有效力。 相傳太白飲此酒，成詩百篇。故歷來文人到長安，專飲桂花稠酒。
