眾所周知，橡木桶是決定威士忌風(fēng)味和顏色的重要因素。全球眾多酒廠都嘗試著各種創(chuàng)新獨(dú)特的熟成或過(guò)桶方式及桶型，以給威士忌帶去與眾不同的特點(diǎn)。那么，我們就按地區(qū)分類，來(lái)看看各個(gè)地區(qū)都是怎么“玩桶”的吧！?
01.蘇格蘭：乖乖聽(tīng)話的好孩子?
近年來(lái)，隨著蘇格蘭SWA對(duì)威士忌熟成桶型規(guī)定的調(diào)整，蘇格蘭威士忌市場(chǎng)上出現(xiàn)了越來(lái)越多不同種類桶型熟成的威士忌。除了傳統(tǒng)的波本桶、雪莉桶之外，朗姆桶、波特桶、馬德拉桶、蘇玳桶、白蘭地桶、紅酒桶等都成為了蘇格蘭威士忌中常見(jiàn)的風(fēng)味桶。?
近期較為少見(jiàn)的、經(jīng)過(guò)官方認(rèn)可的蘇格蘭風(fēng)味桶酒款包括格蘭菲迪GrandCruCuvéeCaskFinish（下稱：GGC）。 GGC由熟成于美國(guó)橡木桶和一小部分雪莉桶的原酒混合調(diào)制而成，然后原酒又在法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)的初填和二填初榨葡萄汁發(fā)酵桶中進(jìn)行了為期4個(gè)月的過(guò)桶。?
GGC酒齡為23年，酒精度為40%abv，當(dāng)時(shí)官方建議零售價(jià)為220英鎊，該酒款結(jié)合了威士忌和香檳的特點(diǎn)，香氣撲鼻，余韻悠長(zhǎng)，帶有濃郁的果味、香草味和烤面包味。?
相比之下，芝華士推出的過(guò)龍舌蘭桶調(diào)和威士忌則在價(jià)格上要親民許多，僅售35.45英鎊。這是SWA對(duì)于法律中的熟成桶型規(guī)范進(jìn)行明晰后，蘇格蘭出現(xiàn)的首款使用龍舌蘭桶進(jìn)行過(guò)桶的威士忌酒款。?
該酒款中的部分原酒在龍舌蘭桶中進(jìn)行了過(guò)桶，整體口感香甜圓潤(rùn)，尾韻中帶有明顯的葡萄柚和菠蘿味。雖然蘇格蘭出現(xiàn)了一些創(chuàng)新型風(fēng)味桶，但是SWA對(duì)于風(fēng)味桶仍有一定的限制，像蘋(píng)果酒桶、金酒桶等都不能用作熟成或過(guò)桶酒桶，例如格蘭莫雷過(guò)蘋(píng)果酒桶威士忌就曾被SWA所質(zhì)疑。?
而其他地區(qū)由于沒(méi)有像蘇格蘭這么嚴(yán)格的威士忌法律規(guī)定，在“玩桶”方面要自由許多。因?yàn)橹拔以?jīng)盤點(diǎn)過(guò)“過(guò)鯡魚(yú)桶”等的奇葩威士忌（其中大多數(shù)都是美國(guó)威士忌，沒(méi)看過(guò)的朋友建議搜索回顧，包您大開(kāi)眼界），下面各個(gè)地區(qū)的“風(fēng)味桶”盤點(diǎn)相對(duì)而言要“正?！痹S多。?
02.愛(ài)爾蘭：海的味道，我知道?
雖然現(xiàn)在蘇格蘭是威士忌最大的出產(chǎn)地，但是它隔壁的愛(ài)爾蘭才是威士忌的發(fā)源地。據(jù)稱，一批僧侶們乘坐一種名為currach的船，發(fā)現(xiàn)了愛(ài)爾蘭這個(gè)地區(qū)，他們將宗教文物和外國(guó)技術(shù)（例如蒸餾技術(shù)）帶到了愛(ài)爾蘭，還穿越愛(ài)爾蘭海峽將威士忌帶到了蘇格蘭。此外，Currach用作愛(ài)爾蘭海藻打撈船一直沿用至今。?
愛(ài)爾蘭的一家酒廠以此為靈感，推出了一款極具創(chuàng)意的Currach單一麥芽愛(ài)爾蘭威士忌——大西洋海藻桶，這種橡木桶使用海藻作為燃料進(jìn)行炙燒，遂稱為海藻桶。?
該酒款熟成后的原酒會(huì)在海藻桶中過(guò)桶3個(gè)月，以使得其風(fēng)味更加細(xì)膩且?guī)в絮r味。你聽(tīng)說(shuō)過(guò)尊美醇過(guò)IPA啤酒桶威士忌，但是你可曾聽(tīng)說(shuō)有一款過(guò)海藻IPA啤酒桶的威士忌么？?
沒(méi)錯(cuò)，今年5月，“作家的眼淚”（Writers’Tears）品牌就推出了這樣一款威士忌，原酒為單一壺式蒸餾威士忌和單一麥芽威士忌，過(guò)桶所用的橡木桶曾經(jīng)浸在酒精度為8%ABV的海藻IPA啤酒中，這種啤酒在制作時(shí)加入了海藻作為原料。?
該酒款口感順滑，帶有咸焦糖和甘草的味道，整體比較偏咸。如此看來(lái)，愛(ài)爾蘭威士忌對(duì)于大海味道的追求，真的是執(zhí)著且有新意。?
03.北歐：天高任鳥(niǎo)飛，開(kāi)心就好?
北歐作為威士忌新興市場(chǎng)，因?yàn)橄嚓P(guān)的法規(guī)較少，所以在玩桶方面表現(xiàn)得得心應(yīng)手，其中也不乏一些成功的案例。例如近年來(lái)曾榮獲過(guò)WWA三項(xiàng)大獎(jiǎng)的瑞典酒廠海歌，最近推出的映橡系列過(guò)蒙古櫟橡木桶廣受好評(píng)，因其原酒過(guò)桶于中國(guó)東北橡木制成的酒桶，從而產(chǎn)生類似檀香的香氣。?
瑞典另一家酒廠Mackmyra也是一家極具創(chuàng)新性的酒廠，曾推出過(guò)全球首款有人工智能參與的威士忌。該酒廠在今年3月還推出了一款單一麥芽威士忌，在精選日本綠茶浸泡過(guò)的木桶中進(jìn)行了過(guò)桶，根據(jù)介紹，這款茶泡桶威士忌是西方威士忌文化和東方茶道文化的結(jié)晶，風(fēng)味甜美，有助消化。?
相比之下，冰島Eimverk酒廠推出的Floki過(guò)蜂蜜酒桶單一麥芽威士忌則顯得“常規(guī)”一些。其原酒在冰島特有的蜂蜜酒桶中進(jìn)行了過(guò)桶，該酒款入口之后有著濃郁的蜂蜜風(fēng)味，尾韻非常持久，帶有辛香和蜂蜜風(fēng)味，并緩慢地演化出清新的摩卡風(fēng)味。不知道這樣創(chuàng)意十足的北歐威士忌能否征服各位老饕的味蕾呢？?
04.日本：點(diǎn)石成金的木桶?
①水楢桶?
以前用于熟成威士忌的木材通常是美國(guó)橡木和歐洲橡木，自日本威士忌崛起以后，日本橡木桶（水楢木）也逐漸有三分天下的勢(shì)頭。?
水楢木數(shù)量少、加工難度大，水楢桶本身的價(jià)格不低，因此水楢桶威士忌也相對(duì)貴許多。但是水楢桶能給原酒帶來(lái)椰香風(fēng)味（也有人說(shuō)是東方禪味），與其他橡木桶較為不同，所以在威士忌市場(chǎng)上占有一席之地。?
例如因《威士忌圣經(jīng)》推薦一炮而紅、售價(jià)翻了N倍的山崎水楢桶2014年、?
調(diào)和威士忌系列——響的酒款中，也含有水楢桶熟成的威士忌原酒。連蘇威都推出了水楢桶過(guò)桶酒款，如芝華士過(guò)水楢桶酒款、?
波摩過(guò)水楢桶酒款等。?
一旦使用水楢桶過(guò)桶，威士忌的價(jià)格都飆升不少。至于水楢桶是“真香”還是有過(guò)分吹捧夸大的成分，還望各位品嘗過(guò)的大佬們?cè)谠u(píng)論區(qū)留下你們的感受。?
②櫻花桶?
“櫻花國(guó)”日本有各種櫻花周邊的食物和飲品：櫻花奧利奧、櫻花冰激凌、櫻花蛋糕等，日本酒廠自然也不會(huì)放過(guò)櫻花桶這樣的創(chuàng)意。?
松井就曾推出過(guò)一款櫻花桶單一麥芽威士忌，酒精度為48%ABV，酒標(biāo)和酒盒的設(shè)計(jì)都別具日本風(fēng)格，繪有身著和服、畫(huà)著日式妝容的女性，一眼就能辨認(rèn)出是日本出產(chǎn)的威士忌。?
三得利的過(guò)櫻花桶威士忌所用的原酒來(lái)自知多酒廠，酒精度為50%ABV，帶有櫻花麻薯一樣的香味和口感。話說(shuō)這個(gè)酒標(biāo)中的漢字為——“新”，用以體現(xiàn)品牌的創(chuàng)新精神。?
吉野株式會(huì)社旗下的神息威士忌還推出了“世界上第一款櫻花＆吉野杉（或稱：雪松）熟成的威士忌”——過(guò)櫻花桶調(diào)和麥芽威士忌。?
其原酒先熟成于吉野杉桶，然后過(guò)日本櫻花桶，酒精度為48%ABV，據(jù)稱帶有較為明顯的櫻花風(fēng)味。?
在“玩桶”和增值方面，日本酒廠真的算是后來(lái)居上，點(diǎn)“木”成金了，不知道我們國(guó)產(chǎn)威士忌有沒(méi)有機(jī)會(huì)也在將來(lái)一飛沖天、一鳴驚人呢？?
05.臺(tái)灣：甜蜜蜜的酒桶?
臺(tái)灣南投酒廠屬于威士忌世界中的“后浪”，旗下的單桶威士忌曾摘得《威士忌圣經(jīng)2020》中的兩項(xiàng)大獎(jiǎng)。?
它家推出過(guò)一款名為“鳳”的酒款，熟成于梅子酒桶，帶有清新爽口的梅子味，尾韻非常甜蜜。它的酒標(biāo)也值得一提，繪有一個(gè)樊梨花形象的戲偶。此外，南投還有荔枝酒桶威士忌，推出于2015年，聞香和口感中都帶有微醺的荔枝干味，余味中也是滿滿的荔枝味。?
有人可能會(huì)好奇，為何南投會(huì)推出這么多種水果酒桶的威士忌？其實(shí)是因?yàn)槟贤对揪褪亲鏊坪桶滋m地起家的，酒廠本身有很多水果酒的橡木桶，所以就地取材，推出了這些別具一格的風(fēng)味威士忌酒款?？赐赀@些地區(qū)的“創(chuàng)新”橡木桶威士忌，不知道各位看客是否也想擁有一個(gè)屬于自己的風(fēng)味桶呢？?
美國(guó)的一家公司就看出消費(fèi)者的這種需求，推出了一種小型橡木桶，可以將威士忌裝入其中進(jìn)行熟成，還可以定制自己的“酒廠名”。這種小橡木桶容量分為2升款和5升款，最低售價(jià)折合成人民幣僅為600多元，讓你體驗(yàn)一把“玩桶”的快樂(lè)。話說(shuō)回來(lái)，這些地區(qū)酒廠的“玩桶”到底是噱頭還是威士忌發(fā)展的新方向呢，你們?cè)趺纯茨兀繗g迎各位大佬們留言討論。