無花果（Ficus carica）通常作為干果食用，很少新鮮食用。它不是很甜，所以真正的無花果酒需要使用大量的糖才能使無花果汁發(fā)酵完成。這個配方可以制造4升的無花果酒，這種配方的特殊用品在出售釀酒用品的商店里很容易買到。
你需要的東西
3.5斤的無花果
尼龍過濾袋
7分的水
6斤砂糖
4茶勺的酒石酸或蘋果酸或焦亞硫酸
1片壓碎的坎普登片
糖量計
1茶匙酵母
2個帶氣閘的瓶子
1包葡萄酒酵母
虹吸軟管
無花果酒
無花果酒的制作步驟
1.把無花果切成細絲，放在尼龍濾袋里。將袋子綁好，把它放在你將用作主要發(fā)酵罐的瓶子里。加入水、糖、酸和坎普登片攪拌。使用糖度計檢查比重(S.G.)，并加入足夠的糖使S.G.達到1.085。
2.用一塊布蓋住瓶子，24小時后加入酵母。攪拌這種混合物，每天輕輕地按壓果肉。繼續(xù)這個程序，直到S.G.降到1.04，這應該需要3到5天。
3.把必須的沉淀物虹吸到另一個罐中。這個過程被稱為“倒酒”，把尼龍袋拿出來，輕輕壓一下，讓它滴進這個瓶子里。在瓶子上放一個氣閘。發(fā)酵至S.G.降到1以下，這需要大約三周的時間。
4.把酒放在架子上，加入足夠的水使酒量達到4升，然后重新接上氣閘。每兩個月重復這一過程，直到葡萄酒變清，這可能總共需要6個月的時間。
5.把酒裝進瓶子里，無花果酒應在三個月內飲用，但隨著時間的增長會有很大的改善，無花果酒存放的時間越久，味道和功效更好。
無花果酒的功效和作用
無花果酒是果酒的一種，具有獨特的藥用效果。
1.開胃：無花果酒含有蘋果酸等，可以促進食欲。
2.通便：無花果酒具有潤腸的作用，對便秘有一定的作用。
3.降血壓：無花果酒所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內的沉積，進而起到降血壓、預防冠心病的作用;
4.消腫：無花果酒有抗炎消腫之功，可利咽消腫。
