蘋果為什么有白酒味，為什么蘋果放久了會有淡淡的酒味

很簡單，它被氧化了，不僅會有酒味，顏色還會變黃。

發(fā)酵了

自身分解放出的，細胞在無氧或低氧條件下，葡萄糖分解為酒精和水，所以有很大的酒味

從科學角度講是因為蘋果與空氣接觸發(fā)生氧化~從感情上講是因為借酒消愁.

蘋果含有大量的淀粉,果皮阻止空氣進入蘋果內(nèi)部,所以果肉細胞得不到氧氣,但是它們?nèi)匀豢梢院粑?我們稱這種呼吸方式為無氧呼吸.有氧呼吸的產(chǎn)物是二氧化碳,水和能量,而無氧呼吸的產(chǎn)物是結構更簡單的有機物,水和較少的能量,酒精就屬于這類有機物,也就是說,蘋果的無氧呼吸產(chǎn)生了酒精,這些酒精揮發(fā)到空氣中,我們就聞到了酒精味.

這說明蘋果已經(jīng)有腐爛的部分了，腐爛的部分形成類似發(fā)酵的作用，產(chǎn)生的成分類似酒味。這樣的蘋果最好不要吃了。

蘋果有酒味，說明已經(jīng)發(fā)生變質，不新鮮了，不可以再食用，會引起腸胃不適，影響身體健康。

放的太久，發(fā)酵了，會自動生成酒精

蘋果放久了，尤其是密閉放置就會進行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精，消耗了糖，吃起來會有酒味有點軟，這有點像釀酒的道理，但是酒精對細胞有毒害作用，如果你從不喝酒或這對酒精過敏就不要吃了

酵母菌會把糖類變成酒精和二氧化炭，平常生活中其實對這個現(xiàn)象有很多用途。比如家里蒸饅頭時，給里面放的發(fā)酵粉其實就是酵母菌的晶體，它會把饅頭中的淀粉分解成葡萄糖最后變成酒精和二癢化碳，酒精就會在蒸的時候蒸發(fā)掉而二癢化碳就會使饅頭中沖滿了氣孔。 蘋果有酒精味道也是酵母菌的效果。

分泌乙烯

發(fā)酵了

通風條件不好的環(huán)境中儲藏的蘋果會進行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精；在通風條件不好的環(huán)境中儲藏的馬鈴薯也進行無氧呼吸，但馬鈴薯無氧呼吸不產(chǎn)生酒精，而是產(chǎn)生乳酸，因此聞不到酒味。

因為抑制了蘋果的有氧呼吸，所以蘋果就進行了無氧呼吸。而蘋果因為是植物，所以產(chǎn)生了酒精。在微生物中常將無氧呼吸稱為發(fā)酵，指生活細胞對有機物進行的不完全的氧化。這個過程沒有分子氧參與。其氧化后的不完全氧化產(chǎn)物為酒精時，稱為酒精發(fā)酵，方程式是：C6H12O6→2C2H5OH+2CO2↑+2ATP

水果嘛 從被摘下來不能進行光合作用之后呢 就進行呼吸作用 而且是無氧呼吸 在植物進行無氧呼吸的過程中 葡萄糖會被分解成酒精（c2h5oh）和二氧化碳（co2）和水（h2o） ，所以你聞到的酒味 就是酒精發(fā)出的氣味 另外 蘋果之類的水果不要放太久喔 葡萄糖被分解之后 水果就沒有營養(yǎng)了

蘋果放久了，尤其是密閉放置就會進行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精，消耗了糖，將蘋果內(nèi)的葡萄糖氧化生成酒精和二氧化碳。當酒精積累到一定濃度時，蘋果自身會酒精中毒，導致細胞死亡，從而失去了抵御微生物的能力了，也就腐爛了，體內(nèi)的酒精揮發(fā)出來，您就聞到酒味了。這有點像釀酒的道理，但是酒精對細胞有毒害作用，如果你從不喝酒或這對酒精過敏就不要吃了

蘋果離開蘋果樹以后，切斷了主要的氧氣來源，為了維持生命活動，會以無氧呼吸的方式獲得能量。無氧呼吸不消耗氧氣，將蘋果內(nèi)的葡萄糖氧化生成酒精和二氧化碳。當酒精積累到一定濃度時，蘋果自身會酒精中毒，導致細胞死亡，從而失去了抵御微生物的能力了，也就腐爛了，體內(nèi)的酒精揮發(fā)出來，您就聞到酒味了。

因為存放久了發(fā)生化學反應。長時間的存放，在微生物氧化分解作用下，將多糖分解為葡萄糖，進一步在其他微生物反應下分解成了酒精等有機物和水以及一些氣體。

酵母菌會把糖類變成酒精和二氧化炭，平常生活中其實對這個現(xiàn)象有很多用途。 比如家里蒸饅頭時，給里面放的發(fā)酵粉其實就是酵母菌的晶體，它會把饅頭中的淀粉分解成葡萄糖最后變成酒精和 二癢化碳，酒精就會在蒸的時候蒸發(fā)掉而二癢化碳就會使饅頭中沖滿了氣孔。 蘋果有酒精味道也是酵母菌的效果。