一．酒水銷(xiāo)售，為什么越來(lái)越難
1．從需求上來(lái)說(shuō)，酒水分散性很明顯。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的理由、飲用的理由是多樣化的，甚至是難以捉摸的。在一個(gè)酒席上，我可以喝啤酒、白酒、紅酒。
2．酒水屬于非必需品。雖然我們說(shuō)“無(wú)酒不成席”，但酒畢竟不是必需品。因此，喝酒往往都是有一定目的性的，例如很多酒都是“喝給別人看的”，講究對(duì)象、講究氛圍。
3．酒水產(chǎn)品的好壞對(duì)專家來(lái)說(shuō)，當(dāng)然總體可以辨別，但對(duì)很多消費(fèi)者來(lái)講，不太容易辨別。即便是經(jīng)常喝的人，真要辨別兩款差不多的產(chǎn)品，也有難度。
二．酒為什么賣(mài)不出去？
1．——古人的“小故事，大智慧”（一）在古籍《韓非子》的《外儲(chǔ)說(shuō)》中，講述了一個(gè)關(guān)于賣(mài)酒的故事。按理說(shuō)他們這樣從產(chǎn)品質(zhì)量到服務(wù)態(tài)度都抓得不錯(cuò)，生意應(yīng)該很好才對(duì)。
2．可是并不，每天的生意非常清淡。老板百思不得其解，最后決定去問(wèn)問(wèn)當(dāng)?shù)赜忻闹钦?，一個(gè)叫楊倩的老人家。聽(tīng)完了老板的話，楊倩想了想，就問(wèn)老板：“你們家養(yǎng)的狗兇不兇？
3．”“這你就不懂了！”楊倩笑笑說(shuō)，“你想啊，膽子小的客人都怕狗會(huì)咬他們，不敢到你那里去。特別是大人叫小孩子到你那里去買(mǎi)酒，你的狗對(duì)著小孩兒亂叫亂咬，小孩兒再也不敢進(jìn)來(lái)，只好到別人那里買(mǎi)酒然后回家告訴大人：今天那家人的酒太酸所以沒(méi)有買(mǎi)！
4．你的生意能好嗎？回去把你的狗殺了吧！”老板回家殺掉了狗，生意于是非?；鸨?！管仲說(shuō)：大王你知道，我們國(guó)家的祭祀都在大禮堂（即“社”）舉行。
5．但是大禮堂的墻壁是用泥漿和木材修成的，這些老鼠在里面生存，大王你想要消滅它們，怎么辦？用火燒的話，整個(gè)大禮堂都要被燒掉，老鼠生存不了，但是禮堂也沒(méi)有了；要是用水來(lái)灌，老鼠會(huì)被淹死在洞里，但是大禮堂的墻壁也會(huì)被水沖垮，一樣也不存在。
6．這不是麻煩嗎？其實(shí)大王你的江山就跟這座大禮堂一樣。當(dāng)然這個(gè)故事就沒(méi)有下文了。這兩個(gè)故事，講述的道理很大，但是也有區(qū)別。
7．而齊桓公問(wèn)治國(guó)的問(wèn)題當(dāng)中，卻涉及了如何治理腐敗的問(wèn)題核心。腐敗分子和小人寄生于國(guó)家政治體制，到底用什么辦法才能根治這種腐敗現(xiàn)象呢？
8．如果動(dòng)作太大，即管子說(shuō)的火燒或者水灌，因?yàn)檫@些人在官場(chǎng)很久，人際關(guān)系網(wǎng)無(wú)比復(fù)雜，要一勞永逸連鍋端來(lái)解決，必然會(huì)觸動(dòng)政治穩(wěn)定的根本；但是如果根本不解決，這些老鼠又會(huì)不斷在大禮堂的墻腳下不斷打洞，那么大禮堂遲早也會(huì)崩塌。
9．那么，就只能拋開(kāi)理想，既要堅(jiān)決消滅社鼠，又必須不斷加固大禮堂的基礎(chǔ)，這是一個(gè)不斷博弈的過(guò)程。有沒(méi)有共同的教訓(xùn)？
10．也有！無(wú)論是影響生意的狗，還是必須治理的“社鼠之患”，都會(huì)影響整個(gè)社會(huì)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。我曾經(jīng)在《直奔主題才能解決問(wèn)題》中說(shuō)過(guò)，抓住問(wèn)題的根本，從“利害關(guān)系”入手，建立最基本的威懾和激勵(lì)機(jī)制，這樣才可以解決問(wèn)題。
三．酒的市場(chǎng)現(xiàn)在好做嗎？
不好做，沒(méi)有前期投入根本做不起來(lái)。
四．自釀啤酒為什么沒(méi)有市場(chǎng)了
好多人會(huì)自釀的，但啤酒工藝復(fù)雜，要的設(shè)備等太多，不適合自釀的。