為什么白酒可以抗癌，喝白酒能抗癌么

長(zhǎng)期喝白酒是抗癌，還是患癌？ 00:00 / 02:1170% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

前陣子中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)和江南大學(xué)在北京共同舉辦“中國(guó)傳統(tǒng)白酒研究重大突破”新聞發(fā)布會(huì)。在發(fā)布會(huì)上，江南大學(xué)副校長(zhǎng)徐巖教授發(fā)布了中國(guó)白酒一項(xiàng)突破性研究成果：首次在國(guó)際上檢測(cè)并鑒定了中國(guó)傳統(tǒng)白酒中的非揮發(fā)性脂肽化合物地衣素lichenysin。地衣素具有抗菌、抗病毒、抗腫瘤、抗凝血、降膽固醇的藥用，所以被一些人簡(jiǎn)單地理解成白酒抗癌。

我們一起來(lái)聊一下白酒中的活性物質(zhì)是真的可以抗癌嗎？喝白酒到底是好還是壞？白酒中的活性物質(zhì)可以抗癌，主要是依據(jù)于在白酒中發(fā)現(xiàn)了酵母菌的細(xì)胞自噬機(jī)制可以清除可能致癌物，從而達(dá)到了抗癌的效果，雖然白酒中確實(shí)存在酵母菌，但是這種有效成分的含量是非常低的。其實(shí)不管是葡萄酒還是白酒，都要少喝，因?yàn)椴还芾锩嬗卸嗌俚幕钚晕镔|(zhì)，而白酒最主要的成分都是酒精，對(duì)于我們?nèi)梭w的健康來(lái)說(shuō)，酒精的害處有大過(guò)這些活性物質(zhì)帶來(lái)的益處，所以是弊大于利。喝酒是很不利于健康的，雖然酒精可以給人帶來(lái)放松感和愉悅感，但是不管酒精里面含有多少對(duì)人體有益的成分，在白酒里面最主要的成分都是酒精，酒精也是被列為一類(lèi)致癌物，所以說(shuō)酒精對(duì)于人體的致癌作用是確鑿的，所以不管白酒再怎么好，里面的活性成分也抵不過(guò)酒精的含量。我們都知道白酒里面最主要的是酒精，然后就是水，而且度數(shù)越高的白酒，酒精的濃度當(dāng)然也會(huì)越高，所以對(duì)人體的傷害也會(huì)越大，我們都知道喝酒一定要適量，不管酒精里面有什么活性物質(zhì)我們都應(yīng)該少喝酒，而且對(duì)于沒(méi)有飲酒習(xí)慣的人來(lái)說(shuō)的話(huà)，是不建議喝酒的，尤其是白酒。喝酒上臉的人也就是喝酒會(huì)臉紅的人，是非常不建議喝酒的，因?yàn)檫@種人天生身體就缺少乙醛脫氫酶基因，這類(lèi)人喝酒的時(shí)候會(huì)更容易讓白酒當(dāng)中的強(qiáng)致癌物乙醛在身體里面堆積，而這種表面的癥狀也就是臉紅，其實(shí)這已經(jīng)就是乙醛中毒的表現(xiàn)。喝酒對(duì)健康有很大的危害，但也不是說(shuō)一點(diǎn)都不能喝，只要適量還是可以的。

這種說(shuō)法當(dāng)然是不可信的，是完全錯(cuò)誤的。首先我們看一個(gè)笑話(huà)：實(shí)驗(yàn)課上，老師把一條蟲(chóng)子放到了酒精燒杯里，一會(huì)蟲(chóng)子就死了。老師問(wèn)學(xué)生這個(gè)實(shí)驗(yàn)說(shuō)明什么，有一個(gè)學(xué)生說(shuō)“說(shuō)明喝酒的人肚子里不長(zhǎng)蟲(chóng)子”。想必大家都看得懂這個(gè)笑話(huà)。老師的本意是想用酒精能殺死蟲(chóng)子來(lái)證明酒精也能殺害人體的組織器官，結(jié)果被一個(gè)學(xué)生理解錯(cuò)了。然而這種誤解在現(xiàn)實(shí)中也會(huì)有，比如說(shuō)喝酒可以殺菌抗癌。另外，去年有一篇論文聲稱(chēng)白酒中找到多種抗癌活性物質(zhì)，所以說(shuō)白酒能抗癌。這個(gè)看上去似乎比上面的例子更合理，但其實(shí)也是謊言。首先有抗癌活性的物質(zhì)未必對(duì)身體有好處，我們知道癌癥化療藥往往副作用很大，是癌癥患者不得已才用的。好好的人吃抗癌物質(zhì)，未必有好處。其次，含有抗癌物質(zhì)和能抗癌是兩碼事，這就好比說(shuō)喝水有益健康，下水道的污水含有大量的水，所以喝下水道的污水有益健康一樣荒謬。即便白酒中真有所謂很多有效的抗癌物質(zhì)，但白酒本身是確確實(shí)實(shí)的致癌物，喝白酒抗癌還是得不償失，對(duì)于已經(jīng)患癌的病人喝白酒更是雪上加霜。所以，白酒預(yù)防癌癥完全是天方夜譚，而且喝酒是弊大于利，它沒(méi)有造成癌癥就算好了。最基本的常識(shí)，我們都知道酒精是危害人體健康的，那么酒精含量那么高的白酒，怎么會(huì)對(duì)人身體好呢？而且在醫(yī)學(xué)上，目前沒(méi)有白酒能預(yù)防癌癥這樣的說(shuō)法依據(jù)！而且高濃度的酒精，長(zhǎng)期飲用，還容易傷肝，容易造成一系列的肝臟疾病，不建議長(zhǎng)期大量飲用白酒！當(dāng)然，社會(huì)上不可能完全滴酒不沾，并不是讓大家完全戒酒，能戒是好事，如果要喝酒的話(huà)盡量控制自己的飲酒量，至少不宜超過(guò)推薦攝入量。

首先，酒精為什么可以殺菌？因?yàn)榫凭梢晕占?xì)菌蛋白質(zhì)的水分，使其脫水、變性、固化，從而殺死細(xì)菌。醫(yī)用酒精從度數(shù)上來(lái)說(shuō)是度，因?yàn)?5度酒精的滲透壓和細(xì)菌的滲透壓差不多，在細(xì)菌的表面蛋白變性之前，可以逐漸連續(xù)地滲入細(xì)菌，使細(xì)菌的所有蛋白脫水變性固化，最終殺死細(xì)菌。但是我們平時(shí)喝的最高酒精只有60度，這是達(dá)不到的。更何況就算是白酒，喝了和水混在一起，度數(shù)也會(huì)低一些。除此之外，吃海鮮喝啤酒也容易中風(fēng)。白酒能抗癌的原因主要來(lái)自江南大學(xué)2017年10月發(fā)表的一篇論文，釀酒科技。白酒中含有一些活性物質(zhì)，具有良好的保健作用。其實(shí)酒精也就是乙醇是不致癌的，但是乙醇進(jìn)入人體后會(huì)被乙醇脫氫酶代謝為乙醛，再被乙醛脫氫酶代謝為乙酸。醋酸也不致癌，但是中間的乙醛是致命的。我一直在研究癌癥的形成機(jī)制。我首先要回答一系列的問(wèn)題，什么是癌癥，它是如何形成的，癌癥組織是由什么構(gòu)成的，如何破壞癌癥組織的結(jié)構(gòu)等等。其次，雖然白酒發(fā)酵劑中有豐富的菌種，包括酵母菌、霉菌和細(xì)菌，但對(duì)我們來(lái)說(shuō)仍然是一個(gè)未解之謎。僅憑酵母的可能抗癌作用，就斷定神秘的白酒能抗癌，未免過(guò)于片面。在世界范圍內(nèi)數(shù)百萬(wàn)人尤其是東南亞人)體內(nèi)缺乏乙醛脫氫酶。這些人不僅喝酒后容易變臉，而且患癌癥的概率更高。葡萄酒在技術(shù)上有了很大的提高，所以市場(chǎng)上的葡萄酒種類(lèi)很多。在日常生活中我們經(jīng)常喝啤酒、白酒和葡萄酒。白酒可以防癌，就像你告訴別人吃碳水可以瘦一樣。白酒可能有一點(diǎn)中藥，但要對(duì)癥下藥，是三分藥怎么預(yù)防？比如我們?cè)谂囵B(yǎng)的癌細(xì)胞中加入酒精，癌細(xì)胞就會(huì)死亡。這是否意味著酒精可以抗癌？當(dāng)然不是。我們所說(shuō)的抗癌必須在正常細(xì)胞、組織和癌細(xì)胞中具有選擇性。像酒精一樣把好的壞的細(xì)胞一起殺死不是抗癌。做飯的時(shí)候抓一兩拳米飯，然后往鍋里倒很多紅薯。大米非常珍貴，可以用來(lái)釀酒。