白酒都有什么會(huì)超標(biāo)，酒液中含有什么超標(biāo)會(huì)致人視神經(jīng)受損

乙醇

農(nóng)村自己釀的酒甲醇超標(biāo)。針對(duì)白酒甲醇的含量，國(guó)家有規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，以糧谷類(lèi)為原料的白酒中甲醇含量不得超過(guò)0.6g/L，以其他原料生產(chǎn)的白酒中甲醇含量不得超過(guò)2.0g/L。不僅農(nóng)村自釀酒中含有甲醇，市場(chǎng)上的白酒也含有甲醇，但是，如果甲醇含量在標(biāo)準(zhǔn)以下，并不超標(biāo)。降低甲醇含量措施1、掐頭去尾。這是很多朋友采取的措施，釀酒有頭酒、尾酒之說(shuō)，掐頭去尾意思是在蒸餾取酒階段，先流出來(lái)的酒和最后流出來(lái)的酒是不要的，或者重新倒入酒糟中繼續(xù)發(fā)酵。據(jù)一些朋友說(shuō)，頭酒甲醇和雜醇油含量高，倒回去重新蒸餾。尾酒酒度數(shù)不夠，倒進(jìn)酒糟幫助發(fā)酵。因此，經(jīng)過(guò)掐頭去尾后，甲醇是不會(huì)超標(biāo)的。2、為了減少甲醇含量，有朋友在選糧時(shí)購(gòu)買(mǎi)去皮的糧食，另外，剛出酒時(shí)溫度不要太高，讓甲醇盡量揮發(fā)，最后掐頭去尾。3、只要釀造酒，就會(huì)有甲醇，只要蒸餾的時(shí)候控制一下溫度，停留在甲醇的沸點(diǎn)，讓甲醇先蒸餾出來(lái)就行，有朋友說(shuō)了他們自家釀酒的過(guò)程中，先柴火大灶蒸，熟了放涼，然后放壇子，中間留酒窩，撒上酒曲，最后封口，放著等出酒就行。

你也知道喝酒很影響你的肝臟的嘛，這就是你的肝臟檢查的指標(biāo)，意思的就是你的飲酒引起了你的肝臟受傷，希望不喝酒就盡量不喝酒啊。你可以等你自己大概一個(gè)月內(nèi)不喝酒的時(shí)候你去醫(yī)院檢查一下你的肝功能看看還是不是這樣啊，如果不是異常的話就證明現(xiàn)在你的這個(gè)結(jié)果是飲酒造成的啊。

這題我來(lái)答！甲醇的中毒機(jī)理：甲醇經(jīng)人體代謝產(chǎn)生甲醛和甲酸，然后對(duì)人體產(chǎn)生傷害。（簡(jiǎn)單理解就是，甲醇經(jīng)過(guò)咱們?nèi)梭w代謝以后會(huì)產(chǎn)生兩種對(duì)人體有害的物質(zhì)。）老規(guī)矩，咱先來(lái)解決三個(gè)問(wèn)題：1.甲醇是啥2.白酒和甲醇的關(guān)系3.甲醇的中毒機(jī)理？1.甲醇是啥？甲醇：是一種有機(jī)化合物，是結(jié)構(gòu)最為簡(jiǎn)單的飽和一元醇（化學(xué)中的解釋?zhuān)?。因首次發(fā)現(xiàn)是在干餾木材中，故有別名“木醇”或“木精”人口服中毒最低劑量約為100mg/kg體重，經(jīng)口攝入0.3～1g/kg可致死（劃重點(diǎn)?。。。?。該物質(zhì)通常用于制造甲醛和農(nóng)藥等，并用作有機(jī)物的萃取劑和酒精的變性劑等。2.白酒和甲醇的關(guān)系？甲醇是在白酒生產(chǎn)過(guò)程中的變性劑。通常我們所說(shuō)的假酒就是含有大量工業(yè)酒精，包含大量的甲醇。工業(yè)酒精中大約含有4%的甲醇，若被不法分子當(dāng)作食用酒精制作假酒，飲用后，會(huì)產(chǎn)生甲醇中毒。而我們剛才在解答甲醇是啥的問(wèn)題中了解到人口服中毒最低劑量約為100mg/kg體重，經(jīng)口攝入0.3～1g/kg可致死3：再來(lái)給大家科普一下甲醇的中毒機(jī)理：甲醇經(jīng)人體代謝產(chǎn)生甲醛和甲酸，然后對(duì)人體產(chǎn)生傷害。（簡(jiǎn)單理解就是，甲醇經(jīng)過(guò)咱們?nèi)梭w代謝以后會(huì)產(chǎn)生兩種對(duì)人體有害的物質(zhì)。）常見(jiàn)的癥狀：先是產(chǎn)生喝醉的感覺(jué)（一般咱們喝完酒之后不太容易辨別出來(lái)），如果在數(shù)小時(shí)后出現(xiàn)頭痛，惡心，嘔吐，以及視線模糊等狀況，可以基本猜測(cè)為甲醇中毒，要及時(shí)去醫(yī)院就醫(yī)哦。別不當(dāng)回事，覺(jué)得自己忍一忍可以忍過(guò)去哦，畢竟嚴(yán)重者會(huì)失明，乃至喪命。（因?yàn)榧状嫉拇x產(chǎn)物甲酸累積在眼睛部位，破壞視覺(jué)神經(jīng)細(xì)胞。腦神經(jīng)也會(huì)受到破壞，而產(chǎn)生永久性損害。甲酸進(jìn)入血液后，會(huì)使組織酸性越來(lái)越強(qiáng)，損害腎臟導(dǎo)致腎衰竭。）當(dāng)然，再去醫(yī)院之前或者路上，咱們也有一些自救小方法：飲足量溫水，催吐同時(shí)，我們可以通過(guò)抑制代謝的方法來(lái)解毒，因?yàn)閭ξ覀兩眢w的是甲醇的代謝產(chǎn)物。通過(guò)飲用烈性酒（酒精度在60度以上）的方式來(lái)緩解甲醇代謝，進(jìn)而使之排出體外。而甲醇已經(jīng)代謝產(chǎn)生的甲酸，可以通過(guò)服用小蘇打（碳酸氫鈉）的方式來(lái)中和。到醫(yī)院后，用清水或 1%硫代硫酸鈉溶液洗胃，就醫(yī)。以上就是飲入甲醇會(huì)帶來(lái)的危害及解毒小方法（還是強(qiáng)烈推薦大家去醫(yī)院！去醫(yī)院！）最后，還是要提醒小伙伴們：適量飲酒?。?！當(dāng)然，最好還是戒酒～生命只有一次，別敗在酒精上??（參考資料 百度百科）

超了肯定有害- -不管你信不信。反正我信了

有

肯定的

當(dāng)然有

什么超標(biāo)都有害

有害，60度就是酒精了，而不是酒

肯定有

酒中的有害物質(zhì)知多少一般人認(rèn)為，酒中除乙醇外，就是水。但酒中的有害物質(zhì)有哪些，并非人皆所知。酒中的有害物質(zhì)來(lái)源于原料，釀造方法及過(guò)程等。一．蒸餾酒（白酒）中有害物質(zhì)甲醇 是釀酒原料水解和發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的。甲醇毒性大，攝入4~10克可致中毒。而且甲醇在體內(nèi)具有蓄積作用，不易被排除體外，其氧化產(chǎn)物為甲酸或甲醛，毒性更大，甲酸毒性比甲醇大6倍，比甲醛大30倍。因此，較小量的甲醇有時(shí)也可以引起中毒。我國(guó)規(guī)定糧食白酒每100毫升應(yīng)≤0.04克，以薯類(lèi)代替糧食的白酒每100毫升應(yīng)≤0.12克。醛 包括甲醛和乙醛，有較大的刺激性和辛辣味。醛是在酒釀制過(guò)程或酒精酸敗時(shí)，部分醇可氧化成醛。飲含有10克甲醛的酒可致人死亡。通常消毒和浸泡尸體的消毒劑就是40%的甲醛液（又稱福爾馬林）。酒中醛含量極少時(shí)可增加芳香味，如每升酒中含量達(dá)30克，即可對(duì)粘膜產(chǎn)生刺激作用（灼燒感和嘔吐）。在蒸餾酒時(shí)酒頭含量最多，經(jīng)過(guò)貯存會(huì)逐漸會(huì)發(fā)一些。人們經(jīng)常喝乙醛含量高的酒，容易產(chǎn)生酒癮。乙醛的毒性是乙醇的83倍。因此它在白酒中的含量必須是非常微小的。我國(guó)規(guī)定白酒中總?cè)┖棵?00毫升≤0.02克。雜醇油 又稱高級(jí)醇，主要包括正丙醇、異丁醇、異戊醇、戊醇等。雜醇油是釀酒原料中蛋白質(zhì)、氨基酸和糖分解而成，含量過(guò)高時(shí)，對(duì)人體有毒害作用。其毒性和麻醉力與碳鏈的長(zhǎng)短有關(guān)，碳鏈越長(zhǎng)毒性越強(qiáng)，如戊醇的毒性比乙醇大39倍。雜醇油含量過(guò)高時(shí)，不僅酒味不正，而且使中樞神經(jīng)系統(tǒng)充血，產(chǎn)生頭痛和大醉，這就是所謂的“上頭”。由于雜醇油在體內(nèi)氧化慢，停留時(shí)間長(zhǎng)，容易引起惡醉。因此，國(guó)家規(guī)定蒸餾酒及配制酒雜醇油含量（以異丁醇和異戊醇計(jì)）每100毫升應(yīng)≤0.20克。氰化物 用木薯或果核為原料釀酒時(shí)，原料中氰甙經(jīng)水解后可產(chǎn)生氫氰酸，氫氰酸分子量低且易揮發(fā)，可隨水蒸汽一起進(jìn)入酒體，酒中可含氰化物，此系劇毒物，中毒者可在數(shù)分鐘至2小時(shí)內(nèi)死亡。國(guó)家規(guī)定以木薯為原料的白酒中氰化物應(yīng)≤5毫克/升，以代用原料的白酒應(yīng)≤2毫克/升。鉛 酒中鉛主要是從釀酒、盛酒器具、銷(xiāo)售器具中溶蝕而來(lái)。蒸餾酒在發(fā)酵過(guò)程中可產(chǎn)生少量的有機(jī)酸，如丙酸、丁酸、酒石酸和乳酸等，含有機(jī)酸的高溫酒蒸汽能使蒸餾器壁中的鉛溶出，總酸含量高的酒往往含鉛量也高，錫的純度是影響鉛含量的主要因素。果酒等不需蒸餾和冷凝的酒，應(yīng)該是無(wú)鉛的，但摻兌白酒就可能帶入鉛。鉛是有毒有害金屬，飲酒者發(fā)生鉛急性中毒者罕見(jiàn)；因鉛在體內(nèi)有蓄積作用，排出慢，所以長(zhǎng)期酗酒者可發(fā)生慢性鉛中毒；中毒癥狀為：頭痛頭暈、記憶減退、手握力減弱、睡眠不佳、貧血等。有研究認(rèn)為，鉛可能是一種潛在的致癌物。所以，我國(guó)對(duì)酒中鉛的含量有嚴(yán)格限制，國(guó)家規(guī)定蒸餾酒及配制酒中鉛含量（以鉛計(jì)）每升應(yīng)≤1毫克。錳 酒中不應(yīng)含有錳。然而，在以高錳酸鉀處理甲醛含量高的白酒或有鐵混濁的白酒時(shí)，若不經(jīng)重蒸餾常使酒體殘留較高的錳。盡管錳屬于人體必需的微量元素，但是因?yàn)槠浒踩秶?，長(zhǎng)期過(guò)量攝入仍有可能引起慢性中毒。故我國(guó)規(guī)定白酒中錳含量每升應(yīng)≤2毫克。 農(nóng)藥殘留 如果釀造酒的原料如糧食或薯類(lèi)被農(nóng)藥污染嚴(yán)重，那么酒中就會(huì)有農(nóng)藥殘留，如六六六、滴滴涕等農(nóng)藥在土壤中不易被分解，而被植物體吸收，就會(huì)殘留在種子里或塊根中，用這種原料釀酒就會(huì)有農(nóng)藥殘留。所以國(guó)家規(guī)定每公斤糧食每六六六不得超過(guò)0.3毫克，滴滴涕不得超過(guò)0.2毫克。塑化劑 塑化劑又叫增塑劑可塑劑，其成分是鄰苯二甲酸酯類(lèi)化合物，添加到塑料制品中，可增強(qiáng)材料的柔韌性。 酒中塑化劑主要來(lái)自于塑料制品，如接酒桶、塑料輸酒管、酒泵進(jìn)出乳膠管、封酒缸塑料布、成品酒塑料內(nèi)蓋，成品酒塑料袋包裝，成品酒塑料瓶包裝，成品酒塑料桶包裝等。用塑料袋、塑料瓶包裝的成品酒，隨著時(shí)間的推移，產(chǎn)品中的塑化劑含量會(huì)逐漸增加。因此，購(gòu)買(mǎi)白酒時(shí)最好避免塑料制品包裝。二．發(fā)酵酒發(fā)酵酒系指含糖和淀粉的原料，經(jīng)糖化和發(fā)酵后不需蒸餾而成的的酒類(lèi)，包括啤酒、果酒和黃酒等。乙醇含量通常較低，各種發(fā)酵酒乙醇含量差異較大，一般在4%~20%之間。發(fā)酵酒主要的有害物質(zhì)有以下幾種：N—二甲基亞硝胺（強(qiáng)致癌物） 這類(lèi)有害物質(zhì)主要存在于啤酒中，其含量的多少與生產(chǎn)方法有關(guān)。我國(guó)關(guān)于發(fā)酵酒的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2785—1981）規(guī)定，啤酒中N—二甲基亞硝胺每升應(yīng)≤3微克。黃曲霉毒素B1（強(qiáng)致癌物） 啤酒、果酒和黃酒等是不經(jīng)蒸餾的酒類(lèi)。如果原料受到黃曲霉毒素和其他非揮發(fā)性有毒物質(zhì)的污染，將全部保留在酒體中。因此，對(duì)發(fā)酵酒來(lái)說(shuō)，原料的衛(wèi)生問(wèn)題比蒸餾酒意義更大。故我國(guó)規(guī)定發(fā)酵酒的黃曲霉毒素B1每升應(yīng)≤5微克。二氧化硫殘留 釀造葡萄酒和果酒的過(guò)程中，需要加入某些抑制雜菌侵蝕作用的化學(xué)物質(zhì)如二氧化硫等，這類(lèi)物質(zhì)如含量過(guò)高也會(huì)有害。我國(guó)規(guī)定果酒中二氧化硫殘留量（以游離得二氧化硫計(jì)）每公斤應(yīng)≤0.05克。微生物污染　　由于發(fā)酵酒乙醇含量低，尤其是生啤酒除了糖化工藝外再無(wú)殺菌過(guò)程，微生物污染和繁殖的機(jī)會(huì)相對(duì)較多。一般認(rèn)為啤酒通過(guò)發(fā)酵，污染的細(xì)菌數(shù)量隨酸度和酒精度的升高而大為削減。因此，為保證啤酒的質(zhì)量，首先應(yīng)有足夠的發(fā)酵期，其次是嚴(yán)格各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求。我國(guó)規(guī)定發(fā)酵酒菌落總數(shù)應(yīng)≤50cfu/ml，大腸菌群MPN≤3個(gè)/100ml，生啤酒大腸菌群MPN≤50個(gè)/100ml。三．配制酒　系指以蒸餾酒和發(fā)酵酒為酒基，添加可食用的輔料（包括水果和水果汁、食用糖、食用香精、食用色素等）配制而成（也稱露酒）。對(duì)于酒基和輔料都應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生要求。不得使用工業(yè)品為原料。提示：中國(guó)居民膳食指南第九條：如飲酒應(yīng)限量。限量飲酒不僅可以減少酒精帶來(lái)的危害，而且也能減少酒中其他有害物質(zhì)攝入及其對(duì)健康的危害。

自釀白酒做到如下幾點(diǎn)你的白酒就是合格的：1、發(fā)酵過(guò)程原料是安全的。2、發(fā)酵過(guò)程沒(méi)有雜菌感染。3、工藝是成熟的釀酒工藝。4、蒸餾、釀酒設(shè)備是達(dá)到食品級(jí)的。5、操作人員是健康的。我相信釀造的酒水就是合格的。

古代白酒還不是自釀的，

白酒現(xiàn)代工藝與傳統(tǒng)工藝在食品安全方面是一致的。若說(shuō)對(duì)身體有害，只能說(shuō)適量飲酒，有益健康。過(guò)量喝酒，有害健康。

喝酒喝完會(huì)呈現(xiàn)全身通紅，略微浮腫的樣子是乙醛惹起的。乙醛具有讓毛細(xì)血管擴(kuò)張的功用，而臉部毛細(xì)血管的擴(kuò)張才是臉紅的緣由。所以喝酒臉紅的人意味著能疾速將乙醇轉(zhuǎn)化成乙醛，也就是說(shuō)有他們有高效的乙醇脫氫酶 (alcohol dehydrogenase)。 不過(guò)我們不能忘了還有一種酶，乙醛脫氫酶(aldehyde dehydrogenase)。喝酒臉紅的人是只要前一個(gè)酶沒(méi)有后一個(gè)酶，所以體內(nèi)疾速累積乙醛而遲遲不能代謝，因而會(huì)長(zhǎng)時(shí)間漲紅了臉。

上頭，雜醇油（主要是異戊醇和異丁醇）。玉米酒含雜醇油多。醉酒，乙醛。酒中含量極微，但乙醇消化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生乙醛。

你好！雜醇油過(guò)高的酒容易飲后上頭。真正釀制的酒雜醇油比酒精勾兌酒高，酒精無(wú)酯無(wú)醇，因此酒精勾兌酒必?fù)较憔懔?。心情、身體健康狀況也是飲酒上頭的原因。打字不易，采納哦！

喝一點(diǎn)點(diǎn)頭就很暈（上頭），是喝了工業(yè)酒精甲醇勾兌的白酒了，會(huì)嚴(yán)重?fù)p害身體健康的。

乙醇要不你就是喝了假酒了

　　衛(wèi)生指標(biāo) 　　甲醇 甲醇和乙醇（即酒精）雖同屬脂肪醇，結(jié)構(gòu)上僅有一碳之差，但其毒性卻大相徑庭。甲醇是有著嚴(yán)重毒性的有機(jī)化合物，少量飲用后輕則失明，重則致死。甲醇加水稀釋后與酒精有相近的氣味，且售價(jià)遠(yuǎn)低于食用酒精，嚴(yán)格地講，甲醇兌的產(chǎn)品純屬毒液。 　　飲料酒（包含各種蒸餾酒及發(fā)酵酒）都含有極微量的甲醇，白酒自然也不例外。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，以谷類(lèi)為原料的白酒中甲醇含量不得超過(guò)0．04g／100ml（折成酒度為60度計(jì)，下同），以薯干及代用品為原料的白酒中甲醇含量不得超過(guò)0．12g／100ml。事實(shí)上，只要按正常釀造工藝組織生產(chǎn)，即使是普通白酒，甲醇含量也不至于超過(guò)這一限量標(biāo)準(zhǔn)。 　　雜醇油 雜醇油是由釀酒原料所含的氨基酸與糖類(lèi)在發(fā)酵過(guò)程中經(jīng)一系列的生化反應(yīng)而生成的，其構(gòu)成部分有各自的香氣與口味，其總量及各種醇類(lèi)的含量比例直接左右著白酒的風(fēng)味，因此白酒中不能沒(méi)有雜醇油。但是雜醇油的含量不可過(guò)高，多量的雜醇油將導(dǎo)致人頭疼、頭暈，它在人體內(nèi)氧化分解的速度較慢，毒性較乙醇強(qiáng)，且隨碳數(shù)的增加呈加劇的趨勢(shì)。因此，白酒中雜醇油的含量應(yīng)嚴(yán)格控制在國(guó)標(biāo)規(guī)定的范圍內(nèi)——60°蒸餾酒的雜醇油含量應(yīng)不超過(guò)0．20g／100ml（以異丁醇與異戊醇計(jì)）。 　　鉛 鉛是一種毒性很強(qiáng)的重金屬，直接攝入少量即可中毒，20克可致人死命。由于鉛在人體骨骼中有蓄積作用，且可移入血液而導(dǎo)致慢性中毒的急性發(fā)作，因此，即使是微量的鉛也不容忽視。國(guó)標(biāo)規(guī)定，60°蒸餾酒的鉛含量不得超過(guò)1mg／L（以Pv．b計(jì)）。 　　理化指標(biāo) 　　酒精度 酒精度又叫酒度，是白酒中乙醇在20℃時(shí)的體積百分含量，它是白酒的一個(gè)重要理化指標(biāo)，國(guó)標(biāo)規(guī)定白酒必須蒸餾后再測(cè)定酒精度。由于普通白酒中，除乙醇、水以外，其他成分含量很少，接近于乙醇和水的二無(wú)混合物的組成，而且乙醇含量又比較高，所以不經(jīng)蒸餾，直接用酒精表測(cè)定的結(jié)果，準(zhǔn)確度完全可滿足國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)酒精度指標(biāo)的要求（標(biāo)簽標(biāo)注的酒度±1°），但像特型酒這類(lèi)允許含糖的白酒和有添加物的營(yíng)養(yǎng)性白酒，則必須經(jīng)蒸餾后再進(jìn)行酒精度的測(cè)度。 　　總酸 白酒中有機(jī)酸分為揮發(fā)性和非揮發(fā)性酸兩類(lèi)。甲醇、乙醇、丙酸、丁酸等屬于揮發(fā)性酸，它們對(duì)酒香起到烘托作用，又起著緩沖作用；非揮發(fā)性酸以乳酸為主，它們比較柔和，由于具有羧基和羥基，因而能和很多成分親和，對(duì)酒的后味起著緩沖、平衡作用，使酒質(zhì)調(diào)和，減少烈性。有機(jī)酸本身具有香氣，是呈味物質(zhì)，在酒中還起到調(diào)味作用，因此只要含量及比例適當(dāng)，飲后會(huì)感到清爽利口，醇滑綿甜，反之若酸量少，就會(huì)使酒寡淡、后味短，而酸量過(guò)大則會(huì)使人感到酸味重、刺鼻。 　　總酯 白酒的香味物質(zhì)中種類(lèi)最多、對(duì)香氣影響最大的是酯類(lèi)。酯類(lèi)除乙酸乙酯、己酸乙酯及乳酸乙酯三大酯類(lèi)在呈香過(guò)程中起著主導(dǎo)作用外，其他酯類(lèi)在呈香過(guò)程中起著烘托的作用。它們聚集在酒內(nèi)以不同的強(qiáng)度放香，匯成白酒的復(fù)合香氣，襯托出主體香韻，形成白酒的獨(dú)特風(fēng)格。因此白酒中總酯的含量及它們相互之間的配比對(duì)白酒的質(zhì)量及香型起著決定性的作用。 　　固形物 白酒固形物是指在測(cè)定的溫度（100℃～105℃）下，經(jīng)蒸發(fā)排除乙醇、水分和其他揮發(fā)性組分后的殘留物。 　　釀造用水中的無(wú)機(jī)成分是固形物的主要來(lái)源。如果水中有較大量的無(wú)機(jī)鹽和不溶物，不僅會(huì)使成品酒固形物超標(biāo)，也會(huì)影響酒的口味，甚至出現(xiàn)沉淀或渾濁，這樣的水質(zhì)必須經(jīng)預(yù)處理。在生產(chǎn)降度酒及低度酒的過(guò)程中使用的淀粉或抗絮凝劑等物質(zhì)，未能過(guò)濾除凈，這是低度酒固形物含量較高的一個(gè)原因。按國(guó)標(biāo)規(guī)定，由糧谷發(fā)酵釀造的白酒，不得加入非自身發(fā)酵產(chǎn)生的物質(zhì)，但一些酒廠仍在使用添加劑，其中有些是不揮發(fā)物，如食糖、甘油、蛋白糖和各種香精中所含的高沸點(diǎn)成分等，這常是固形物含量超標(biāo)和測(cè)定時(shí)無(wú)法恒重的原因。