夏天白酒有什么禁忌，夏天喝啤酒的8大禁忌

①不宜同時吃腌熏食品。②不宜與烈性酒同飲。③不宜過量。④消化系統(tǒng)疾病患者不宜飲⑤不宜用啤酒送服藥品。⑥不宜飲用超期久貯的啤酒。⑦不宜飲用冷凍啤酒。貯存啤酒冬春9~10℃，夏季5~10℃，冷凍后的啤酒蛋白質(zhì)與鞣酸會產(chǎn)生沉淀，易致胃腸不適。⑧不宜用熱水瓶貯存啤酒

1,不宜同時吃腌熏食品。2,不宜與烈性酒同飲。3,不宜過量。4,消化系統(tǒng)疾病者不宜飲。5,不宜用啤酒送服藥品。6,不宜用超期久貯的啤酒。7,不宜飲用冷凍啤酒。8,不宜飲用熱水瓶里的啤酒。

白酒是不可以冰鎮(zhèn)的

有人喜歡冬天喝熱白酒，夏天喝涼白酒，總是認為這樣飲酒才感到舒服。其實，冬夏均以喝熱白酒為好。 白酒的主要成分是乙醇，還含有甲醇、甲醛、乙醛等雜質(zhì)。甲醇在體內(nèi)分解較慢，如果攝入4~10毫升，往往會使人中毒。甲醛、乙醛是醇類的氧化物，甲醛的毒性為乙醇的30倍，它們具有強烈的刺激味和辛辣味，飲用后容易引起頭暈。但是，甲醇、甲醛、乙醛等的沸點很低，酒燙熱時往往會全部揮發(fā)掉。所以，白酒以燙熱后喝為好。

如果靠海近或濕氣重的地方首選喝白酒（少喝啤酒），如果是比較干燥的地區(qū)可以喝低度的白酒（最好還是喝高度的，酒精蒸發(fā)快). 總體來見夏天喝白酒跟冬天差不多，要注意酒后漱口要不酒氣比冬天難聞。

溫度不僅影響著酒的顏色,還影響著酵母菌的酶促反應,最終影響代謝產(chǎn)物的類型及產(chǎn)量。溫度高,顏色深;溫度低,顏色淺。溫度過高或過低,糖發(fā)酵不完全,糖度高,酒精相對含量少;溫度在26℃～30℃之間,特別是在28℃,糖度低,酒精相對含量高。原因是溫度對酶的結(jié)構和組成有較大的影響,它關系到代謝途徑和代謝產(chǎn)物的生物合成。因此,根據(jù)不同的需要及發(fā)酵微生物的不同,可以通過調(diào)節(jié)溫度來得出所需要代謝產(chǎn)物或提高產(chǎn)量。 有研究表明低溫發(fā)酵最好 。因為發(fā)酵過程比較緩慢,代謝產(chǎn)物反應完全、徹底。營養(yǎng)成分也發(fā)酵完全、徹底,脂化時間充分,營養(yǎng)價值高,有利于口感和品質(zhì)的改善。這與本實驗結(jié)果相一致,低溫釀出來的酒, 清澈透明,香味濃溢,口感好。若要求酒質(zhì)和口感更佳,發(fā)酵時間要延長到20～30天 ,因此低溫發(fā)酵周期長。工業(yè)上常要求在高溫下發(fā)酵,在高溫下發(fā)酵具有反應迅速、發(fā)酵快、經(jīng)濟利益高等優(yōu)點。但也影響了酒的口感和品質(zhì)。尋求發(fā)酵周期短、經(jīng)濟利益高且酒的口感和品質(zhì)好的最適條件,還有待進一步研究。 查看更多答案>>

溫度

吃蘿卜

1、最忌用咸魚、熏腸、臘肉等食品作為下酒的佐菜，因為熏臘類的食品中含有大量色素與亞硝胺，在人體內(nèi)與酒精發(fā)生反應，不僅傷害肝臟，而且會損害口腔與食道粘膜，甚至誘發(fā)癌癥。 2、在飲酒時選擇理想的佐菜，不僅能滿足飲酒者的口福，同時也減少了酒精對人體的危害。從酒精的代謝規(guī)律看，最佳佐菜當推高蛋白和含維生素多的食物。因為酒精經(jīng)肝臟分解時需要多種酶與維生素參與，酒的度數(shù)越高酒精含量越大，所消耗的酶與維生素也就越多，故應及時補充富含蛋氨酸與膽堿的食品尤為有益，如在飲酒時應多吃一些新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等。

有人喜歡冬天喝熱白酒，夏天喝涼白酒，總是認為這樣飲酒才感到舒服。其實，冬夏均以喝熱白酒為好。 白酒的主要成分是乙醇，還含有甲醇、甲醛、乙醛等雜質(zhì)。甲醇在體內(nèi)分解較慢，如果攝入4~10毫升，往往會使人中毒。甲醛、乙醛是醇類的氧化物，甲醛的毒性為乙醇的30倍，它們具有強烈的刺激味和辛辣味，飲用后容易引起頭暈。但是，甲醇、甲醛、乙醛等的沸點很低，酒燙熱時往往會全部揮發(fā)掉。所以，白酒以燙熱后喝為好。

①不宜同時吃腌熏食品。 腌熏制品中含有機膠以及在加工過程中因烹調(diào)不當而產(chǎn)生的多環(huán)芳烴短類苯并蓖、氨甲基衍生物，當飲啤酒超度時血鉛含量就增高，此時上述物質(zhì)與其結(jié)合，即可誘發(fā)消化(消化食品)道疾病。 ②不宜與烈性酒同飲。 有些人習慣于喝了啤酒隨即又飲烈性酒，這樣會對胃腸道產(chǎn)生刺激，容易引起消化功能紊亂。 ③不宜過量。 一次飲用啤酒過多將會使血鉛含量增高，若長期飲用將導致脂肪堆積而阻斷核糖核酸合成，造成“啤酒心”而影響心臟功能和抑制破壞腦細胞。 ④消化系統(tǒng)疾病患者不宜飲。 凡慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍病患者過量飲用，二氧化碳就易使胃腸的壓力增加，易誘發(fā)胃及十二指腸球部潰瘍穿孔而危及生命。 ⑤不宜用啤酒送服藥品。 啤酒與藥物混合將產(chǎn)生不良副作用，既能增加酸度而使藥物在胃中迅速溶解，又能破壞血液吸收而降低藥品療效，甚至殃及生命。 ⑥不宜飲用超期久貯的啤酒。 市售的普通啤酒保存期一般為兩個月，優(yōu)質(zhì)的可保存4個月，散裝的為3~7天。超期久貯的啤酒其多酸物質(zhì)極易與蛋白氧化聚合而混濁。 ⑦不宜飲用冷凍啤酒。 貯存啤酒的溫度冬春為9~10℃，夏季為5~10℃，冷凍后的啤酒蛋白質(zhì)與鞣酸會產(chǎn)生沉淀，易致胃腸不適引起食欲不振。 ⑧不宜飲用熱水瓶貯存的啤酒。 因熱水瓶膽內(nèi)積集著水垢，當啤酒存放瓶內(nèi)后，其水垢中所含的汞、鎘、砷、鉛、鐵(鐵食品)等多種金屬成分即可被啤酒中的酸性成分所溶解而混在啤酒中，飲后會導致人體金屬中毒。

1、忌加冰夏天不管喝什么都想喝涼的，從冰凍的可樂、冰鎮(zhèn)啤酒到冰鎮(zhèn)白酒（喜歡這樣的人挺多）。但是我要告訴你，夏天切忌喝冰凍的白酒或者加冰的白酒。因為白酒的主要成分是乙醇和水，當然還有少量的醛類等雜質(zhì)。其實，醛類物質(zhì)的沸點很低，能很快揮發(fā)掉。但是如果白酒經(jīng)過冰凍或者加冰后，就會影響其揮發(fā)，增加醛類物質(zhì)對人體（特別是肝臟）的損害。2、忌各類酒混喝近年來流行的“紅酒、白酒、啤酒混喝”現(xiàn)象讓健康專家很是憂慮。這是因為，各種酒的酒精含量不同，一會兒喝啤酒，一會兒喝白酒、葡萄酒，身體對這樣的不斷變化難以適應。更重要的是，各種酒的組成成分不盡相同，比如，啤酒中含有二氧化碳和大量水分，與白酒混喝，會加速酒精在全身的滲透作用，對肝臟、腸胃和腎臟等器官的刺激和危害就會更加強烈。3、忌空腹不要空著肚子喝，天氣熱，很多人不喜歡吃飯，而是邊喝酒邊吃菜，結(jié)果酒喝多了，菜沒吃多少，造成的后果是一醉不起傷身體還影響工作。所以喝酒的前提是先填飽肚子。4、忌過量在中醫(yī)上，白酒屬于辛熱之物，有刺激性，能擴張心血管，使血流加快，科學已證實，每日攝取一些酒精飲料會降低男性心臟病的發(fā)病率。但是，夏季喝白酒切忌過量，一是因為在夏天的飲食中忌諱上火的辛熱食物；二是，過量的酒精攝入，血管過分擴張，血流太快的話會加重心臟負擔。5、忌腌制食品夏天飲酒時，很多人喜歡選擇冷盤，其中些腌制食品成為首選，熟不知腌制食品中所含有的亞硝酸胺，可以和酒精中的乙醇相互作用，對身體的毒害和副作用非常大。

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白酒是不可以冰鎮(zhèn)的

溫度不宜過低　　很多人喜歡喝冰鎮(zhèn)啤酒，但溫度過低的啤酒不僅不好喝，而且會使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離，營養(yǎng)成分受到破壞。所以存放在冰箱里的啤酒應控制在5℃至10℃，在這一溫度區(qū)間啤酒各種成分協(xié)調(diào)平衡，能形成最佳口味?！　〔灰伺c腌熏食品共餐　　人在喝啤酒之后，血液中的鉛含量會增多，與煙熏食品中的有機胺結(jié)合會產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。　　不宜隔夜存放　　天溫度高，開瓶后的啤酒容易變質(zhì)，應隨開瓶隨飲，不要數(shù)小時之后再喝，更不要隔夜后再飲用?！　〔灰诉^量飲用　　喝冰鎮(zhèn)啤酒的確讓人覺得解渴，但啤酒畢竟也含酒精，如果喝得過多，進入人體的酒精含量也會增多，使人感覺口干舌燥，全身發(fā)熱?！　崽鞗銎【频慕】岛确ā　”鶝龅钠【?，在酷熱的夏天中絕對是必不可少的，但喝啤酒還是有一定講究的，特別是在夏天?！　∽罴褱囟龋?2攝氏度左右比較好。第一，在這個溫度調(diào)節(jié)下，許多香氣可以正常地發(fā)揮出來；第二，在這個溫度下，酒里面的二氧化碳會慢慢地作用，起沫的同時會帶出酒香，溫度高了不行，二氧化碳很快消失，口感不好，溫度太低了也不好，影響香氣的揮發(fā)，從而使口感不好。專家還提醒大家，喝啤酒不要放冰塊，因為啤酒本身就已經(jīng)很淡了，放冰塊會影響口味?！　∽罴芽诟校浩【浦辽僖豢谝鹊?5毫升以上，就是要您大口地喝啤酒，啤酒不宜細飲慢酌。要是喝少了就不能充滿口腔，酒在口中升溫，會加重苦味，感受不到啤酒特有的香味?！　∽罴循h(huán)境：有條件的放在冰箱里，一般儲存在陰涼的地方，避免日曬。切記不能冰凍，冰凍后會影響口感?！　∠奶旌绕【菩⌒?種啤酒病　　夏天喝啤酒，除了會引起痛風外，還會對胃腸、心臟、肝臟及腎臟造成不良影響，甚至還潛伏著患痛風的危險?？麓蠓虮硎?，“因為喝下去的大量水分會很快排出，但酒精卻迅速被吸收?！薄　『缺?zhèn)啤酒危害更大，冰鎮(zhèn)啤酒的溫度較人體溫度低20-30℃，大量飲用會使胃腸道的溫度急速下降，血流量減少，從而造成生理功能失調(diào)，并影響消化功能，嚴重時甚至會引發(fā)痙攣性腹痛和腹瀉、急性胰腺炎等危及生命的急癥?！　?.胃腸炎　　大量飲用啤酒容易使胃黏膜受損，造成胃炎和消化性潰瘍，出現(xiàn)上腹不適、食欲不振、腹脹和反酸等癥狀?！　”?zhèn)啤酒更可使腸胃道溫度突然下降，毛細血管驟然收縮，從而誘發(fā)胃腸炎，出現(xiàn)痙攣性腹痛和腹瀉?！　】麓蠓蛘f，這種病人最早的表現(xiàn)主要是惡心、嘔吐；然后才會出現(xiàn)腹瀉，每日3-5次甚至數(shù)十次不等，大多數(shù)人這時都知道是“吃壞肚子”了，如果沒有及時就診，那很容易就會造成水電解質(zhì)的紊亂，有些嚴重的人會造成嚴重脫水甚至休克?！　?.急性胰腺炎　　夏天大量喝啤酒還會使胰腺分泌旺盛，十分容易導致急性胰腺炎。柯大夫說，還有許多人本身就患有膽石癥，在暴飲暴食，特別是大量喝啤酒后，也極易誘發(fā)急性胰腺炎。急性胰腺炎的死亡率極高，一旦發(fā)病，死亡率高達30%-50%?！　】麓蠓虮硎?，這樣的人最典型的表現(xiàn)就是上腹部急劇疼痛，有些病人會伴有惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉、發(fā)燒等癥狀。這種情況比較麻煩，應該及時到醫(yī)院就診，切不可拖延治療時間?！　?.酒精肝　　啤酒營養(yǎng)豐富、產(chǎn)熱量大，所含營養(yǎng)成分大部分能被人體吸收，同時，大部分的酒精通過肝臟代謝，長期受酒精損害，會導致酒精肝，有可能繼而轉(zhuǎn)為肝硬化和肝癌，大大縮短壽命?！　】麓蠓蛘f，很多男性喝啤酒時還會攝入大量的脂肪，又缺乏必要的運動，脂肪肝就很容易產(chǎn)生，而這些人輕者可無任何癥狀，但有些人的癥狀卻和肝炎類似，腹脹、全身疲乏無力、食欲不振、腹瀉、惡心嘔吐、腹痛、體重減輕、部分病人有發(fā)熱。　　4.腎結(jié)石　　“為了消暑，很多人都以啤酒替代喝水，這是極不科學的?！笨麓蠓蛘f，經(jīng)常喝啤酒的人，水被大量排出，尿酸濃度增高，容易得結(jié)石?！　∵@是因為釀造啤酒的大麥芽汁中含有鈣、草酸、烏核苷酸和嘌呤核苷酸等，它們相互作用，能使人體中的尿酸量增加一倍多，容易促進腎結(jié)石形成。　　腎結(jié)石可能長期存在而無癥狀，特別是較大的結(jié)石。腎結(jié)石引起的疼痛可分為鈍痛和絞痛。有些患者會有間隙發(fā)作的疼痛史。腎絞痛的部位不同于其他腸胃疾病，疼痛常位于腰部和腹部，多數(shù)呈陣發(fā)性，亦可為持續(xù)疼痛。另一主要癥狀是血尿，疼痛時往往伴發(fā)血尿，體力活動后血尿可加重?！　?.加重胃病　　慢性胃炎患者飲用啤酒可抑制或減少胃黏膜合成前列腺素E，造成胃黏膜損害，引起腹脹、胃部燒灼感、噯氣、食欲減退等?！　∑【浦泻写罅慷趸?。如過多飲用，胃中二氧化碳壓力增高，有誘發(fā)潰瘍穿孔的危險?！　?.容易低血糖　　啤酒中所含的酒精雖低，可是酒精產(chǎn)生的熱量會干擾患者正常的飲食控制。當糖尿病患者服用磺酰脲類降糖藥或注射胰島素時，如飲啤酒過多患者可能出現(xiàn)低血糖反應?！　?.心臟病人易誘發(fā)心衰　　啤酒中含有大量水分，飲入后會增加心臟負擔。如果經(jīng)常大量飲用啤酒，心臟受到酒精的持續(xù)損害，會引起心臟肥厚，誘發(fā)心力衰竭，已有心力衰竭癥狀的人更不宜喝啤酒