白酒酒花怎么拍，演奏版的酒女夢(mèng) 歌詞

歌曲名:酒女夢(mèng)歌手:演奏版目屎滴落胸前 怨嘆薄情將阮十八花朵 采了放阮你去無(wú)情的男兒 親像采花蜂雖然心內(nèi)悲哀 嘸敢乎人知靜靜五更思君 薄情害人放阮做著酒家女 有話無(wú)塊講起只有煙酒人客做阮伴侶手捧杯敬人客 甲伊飲一杯無(wú)疑今日變成 可憐酒花終生苦海的生活 抹得見(jiàn)得光明心中的苦嘆 誰(shuí)人替阮排安心事若要講起 目屎點(diǎn)點(diǎn)滴http://music.baidu.com/song/10505019

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在黯淡的燈光下照鏡子，肌膚往往會(huì)看起來(lái)會(huì)非常光滑。但只要換一個(gè)光照充足的環(huán)境臉部擴(kuò)張的毛孔就無(wú)所遁形了，臉部的大毛孔讓你看起來(lái)老好幾歲！有人說(shuō)，這是天生的，沒(méi)有辦法?？墒牵屛覀兿胂雼雰旱钠つw，記得我們降生到這個(gè)世界之際，都有嬌嫩細(xì)致的皮膚呢。隨著歲月流逝，臉上的毛孔日見(jiàn)粗大，肌膚的狀況越來(lái)越不如人意了。用什么方法可以補(bǔ)救呢？ 愛(ài)美的女性不妨用黑啤做個(gè)美容吧。黑啤主要能給皮膚保濕、提供養(yǎng)分和收縮毛孔。這是因?yàn)?，黑啤含有一些活性酶以及氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，但與其他啤酒相比，其酒花含量更多，更具滋補(bǔ)效用。一方面能夠分解皮膚的油脂和角質(zhì)，從而起到收縮毛孔的作用；另一方面，啤酒中富含的營(yíng)養(yǎng)素可以滋養(yǎng)皮膚，并在皮膚表層形成一層黏黏的“保護(hù)膜”，減少水分的流失。 　　我們還可自制黑啤燕麥面膜，將適量燕麥倒入黑啤中，黏稠度以自己感到舒適為宜，把燕麥和黑啤充分調(diào)勻。然后直接涂抹在面部、脖頸、手部等，15分鐘左右就可清洗。在黑啤中添加了能夠深度清潔皮膚的燕麥，更有利于清除毛孔中的污垢，起到收斂毛孔和控油的作用。(摘自好煮意 www.cookidea.cn)

恩 是葡萄酒

好處應(yīng)該就是可以檢查身體，幫我們檢查到漏眼看不到的一些毛病吧，壞處可能就是有輻射，對(duì)身體不好

拍片子能有什么好處。因?yàn)橛蠿射線所以盡量少拍，但如果病情需要，大夫認(rèn)為必須要拍，作為作為診斷的依據(jù)，亦或者除外一些疾病，那么久必須要拍。

x射線是一種常用的診斷疾病的輔助手段，醫(yī)生經(jīng)常用這種方法來(lái)檢查肺部或者是不是骨折？好處是能夠很清晰的看清楚肺部有沒(méi)有問(wèn)題？或者骨折部位是怎樣的？但是作為一種射線。就有輻射。輻射多了，對(duì)身體是沒(méi)好處的。

拍片子能有什么好處。因?yàn)橛蠿射線所以盡量少拍，但如果病情需要，大夫認(rèn)為必須要拍，作為作為診斷的依據(jù)，亦或者除外一些疾病，那么久必須要拍。

X線拍片可以幫助我們看病，我認(rèn)為這是好處，壞處就是對(duì)人有一種輻射作用，但是不總拍，應(yīng)該沒(méi)有什么問(wèn)題

啤酒的主要成分是大麥芽、酒花和水它屬于釀造酒，因此酒精度較低，啤酒的熱量較高因此有液體面包的別稱。其中含有二氧化碳夏天喝會(huì)感到清涼舒爽，但不要喝多否則會(huì)有啤酒肚。你如果還在讀書最好少喝，常大量飲酒對(duì)記憶力有損害。

鮑脯雞粥的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味粥湯 工藝：煮鮑脯雞粥的制作材料： 主料：粳米,糯米,鮑肉,雞脯肉各適量。調(diào)料：高湯適量。教您鮑脯雞粥怎么做，如何做鮑脯雞粥才好吃 1.粳米、糯米洗凈，加水煮至爛；鮑肉洗凈，改刀待用；雞脯肉洗凈，斬成大小均勻的小粒。 2.將鮑肉、雞脯肉放入開(kāi)水鍋中汆燙一下，撈出加入調(diào)好味的高湯，入籠蒸約2小時(shí)。 3.將所有原料和高湯投入鍋中，煮5-10分鐘即可。 鮑脯雞粥的制作要訣： 粥要濃稠。 濃湯石雞煲的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味粥湯 工藝：燒濃湯石雞煲的制作材料： 主料：石雞2只,筍塊100克,菜心3棵,紅椒片適量。調(diào)料：濃湯,鹽,味精,雞精各適量。教您濃湯石雞煲怎么做，如何做濃湯石雞煲才好吃 1.石雞宰殺洗凈，剝皮斬塊；菜心焯水待用。 2.鍋中倒入濃湯，放入原料，燒5分鐘，調(diào)味即可。

蔥油雞的制作材料：主料：原料/調(diào)料：雞 1只(約2斤),蔥絲 1/2杯,姜絲 1/2杯,胡椒粉少許,油 4大匙 調(diào)味料Ａ：鹽 1大匙,米酒 2大匙,味精 少許,蔥 5段,姜片 5片 調(diào)味料Ｂ：太白粉 1/2大匙,水 1大匙教您蔥油雞怎么做，如何做蔥油雞才好吃(1)先把雞處理干凈，擦干水份，用調(diào)味料Ａ均勻的涂抹于雞身內(nèi)外，放置腌2小時(shí)。接著將雞身朝上放入蒸鍋內(nèi)用大火蒸20～25分鐘。 (2)雞熟后取出切塊排盤，再將蔥絲、姜絲散蓋在雞肉上，同時(shí)撒上胡椒粉。 (3)起油鍋將4大匙油燒熱，淋在蔥姜之上。拿1/2杯蒸雞剩余湯汁用調(diào)味料Ｂ芶芡，將芡汁淋在雞肉上就成了香噴噴的蔥油雞了。土豆燉雞 ，1）雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻腌制15分鐘2）土豆去皮切1cm見(jiàn)方的小塊3）鍋內(nèi)燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘4）加水與材料齊平，放鹽，大火燒開(kāi)，小火慢燉20分鐘，轉(zhuǎn)中火加幾個(gè)干辣椒收干湯汁即可！清 香 尖 椒 雞 主料：雞脯肉半斤、辣尖椒8兩 配料：大蒜、老姜、花椒、鹽、雞精、味精、麻油、水豆粉、生抽 做法： 1. 先將整塊雞脯肉用刀背拍軟，這樣會(huì)使其肉質(zhì)更嫩，再將雞肉切成大指甲大小，切好后 再碼上少許鹽、雞精、麻油與適量水豆粉拌勻待用； 2. 將大蒜（多）和少許老姜剁成泥狀，尖椒去蒂切成小節(jié)備用； 3. 旺火下油，待油燒至5、6成熱時(shí)，放入大量花椒炸香，再倒入碼好的雞肉炒至斷生后，放 姜蒜泥和雞肉一同翻炒，使雞肉上沾滿蒜泥，融入蒜香，待雞肉7、8成熟時(shí)倒入切好的尖椒翻炒，將尖椒的清香與之結(jié)合。這時(shí)下味精和生抽上色，起鍋裝盤即可。 備注：如果用雞腿肉做，就不用碼水豆粉，但要放少許料酒去腥。

烤雞最好吃

爆炒 燉湯 都很好的 也是最簡(jiǎn)單的 不會(huì)的話 可以到百度查下 很多的

本人喜歡白切沾蒜蓉醬油

天鵝湖邊鳥(niǎo)飛絕，　　白天相約解相思，　　唯忘只得我關(guān)心，　　雙點(diǎn)齊把國(guó)玉移，　　無(wú)奈如何人歸去，　　寶玉不見(jiàn)于谷外，　　雙思只在內(nèi)心旁，　　單身貴族爾相連?！　。ㄎ业男闹豢扇菁{你）　　1：天鵝飛去鳥(niǎo)不歸，懷念昔日空費(fèi)心，云開(kāi)月下雙匕影，水流幾處又相逢，日落月出人倚　　月，單身貴族爾相隨。（我不能沒(méi)有你）　　2：天鵝飛去鳥(niǎo)不歸，良字無(wú)頭雙人配；受字中間多兩筆（雙木非林心相連），人爾結(jié)合就　　是自己。（我很愛(ài);想>你）　　3：青山寺上一叢竹，天鵝還在鳥(niǎo)已去。前塵往事以成空，白云心中多條虹。心中有情藏不　　住，站在高處看遠(yuǎn)方。稱斷人和有誰(shuí)知。 （等我親自說(shuō)愛(ài)你）　　4：天鵝湖邊鳥(niǎo)飛絕，白天相約解相思，唯忘只得我關(guān)心，雙點(diǎn)齊把國(guó)玉移，無(wú)奈如何人歸　　去，寶玉不見(jiàn)于谷外，雙思只在內(nèi)心旁，單身貴族爾相連。（我的心只可容納你）　　5：天鵝飛去鳥(niǎo)不歸，回峰山中我獨(dú)醉。良辰(晨)美景斜眼看，孤獨(dú)寂寞深深埋。日夜花草　　為依伴，青春虛度苦不堪。此番招罪為哪般，有朝一日兄臺(tái)來(lái)。（我仍朝思暮想著你/我一　　直在深愛(ài)著你/我峨嵋派棄暗投明 ）　　6：天鵝一出鳥(niǎo)不見(jiàn)，一月有別心想你，一個(gè)人在把心牽，單身貴族已相連，雙匕割月旁邊　　站，樹(shù)木靠土沖天躍，水流幾處又落天，月里嫦娥口最甜。（我不能沒(méi)有你杜鵑）　　7：天鵝飛去鳥(niǎo)未歸，兩木相連心相連，日去東海月歸西，春季秋東是四季，良字無(wú)頭死緊　　迫，您若無(wú)緣各自飛，絲線一家十一口，女氏出門何日歸。（我想明年和你結(jié)婚）　　8：情到濃時(shí)人憔悴，愛(ài)到深處心不悔，念你忘你都不對(duì)，寧愿?jìng)淖约罕?。不怨蒼天不怨　　誰(shuí)，人生不如夢(mèng)一回， 慣看花開(kāi)花又謝，卻怕緣起緣又滅。（青梅竹馬叫‖薏?癡情錯(cuò)　　負(fù)命運(yùn)多變）　　9：心死兩相依，知己所言真，人在爾旁站，饑餓去無(wú)食，故人想永共，還來(lái)還要走，至死　　都相遇。（忘記你我做不到）　　10：星星不見(jiàn)太陽(yáng)光，永眠長(zhǎng)逝莫悲傷，虛空極盡莫能計(jì)，每在心旁總情長(zhǎng)，人隨水去淚　　汪汪，心力點(diǎn)點(diǎn)酒蒼茫，還記十月相倚伴，誰(shuí)人猶在我他旁。（生死無(wú)悔全為有你）　　11：日出美麗立取上，殘?jiān)挛菹掠亚殚L(zhǎng)，無(wú)奈您卻無(wú)心往，白水一勺表衷腸，春雨綿綿別　　三笑，但已人去走下場(chǎng)，嫦娥無(wú)女不尋常。（最愛(ài)你的人是我）　　12：一人爾旁站，橘紅無(wú)絲織，無(wú)山登峨嵋，椰子亦能語(yǔ)，深藏不見(jiàn)底，白芍本非草，寒　　冬病纏身。（你是我心中的疼）　　13：牛靠和尚屋，兩人抬一木，兩木不成林，水中鴛鴦成雙對(duì)，一心兩意記念誰(shuí)，絲線穿　　針十一口，女氏還在日上游。（特來(lái)相親想結(jié)婚）　　14：情到濃時(shí)心憔悴，愛(ài)到深處心不悔，念你忘你都不對(duì)，寧愿?jìng)淖约罕场＃ㄇ嗝分耨R　?。　?5：樹(shù)撐天枝難覓，懷抱可憐卻無(wú)心，趙國(guó)有妃不是女，鵝血滿天鳥(niǎo)難得，遠(yuǎn)去不想囊羞　　澀，受盡苦難又換友，無(wú)奈心中只有你。（對(duì)不起我不愛(ài)你）　　16：飛蛾撲火蟲(chóng)已逝，學(xué)友無(wú)子留撇須，偶爾留得一人在，三言并沒(méi)有兩語(yǔ)，牛仔過(guò)河搭　　木筏，仕別三日在這里，原來(lái)這字在界前。（我愛(ài)你一生一世）　　17：接受又離只作友，情人無(wú)心土月勾，竹已孤竹單思苦，從也單從獨(dú)自愁，如需閉口一　　了伴，誰(shuí)人無(wú)言又同游。 （愛(ài)一個(gè)人好難）　　18：寒山寺上一棵竹，不能做稱有人用，此言非虛能兌現(xiàn)，只要有情雨下顯，天鵝一出鳥(niǎo)　　不見(jiàn)。 （等你說(shuō)愛(ài)我）　　19：淮海又見(jiàn)水退時(shí)，雙人換走阻礙石，月頂右手不見(jiàn)口，青年男女樹(shù)心旁，世上何物最　　懂愛(ài)。 （難得有情人）　　20：孝子要習(xí)文，鵝邊鳥(niǎo)飛去，饒人必?zé)o心，河干人獨(dú)立，還來(lái)還要走，相思只一心，好　　女愿他旁。（叫我如何不想她）　　21：木目跨于心，古人做反文，小和尚光頭，凄慘無(wú)淚水。（想做你妻）　　22：鳥(niǎo)飛鵝跳，月上中梢，目上朱砂，已異非巳，勺旁傍白，萬(wàn)事開(kāi)頭，工戈不全，雨下　　摯友，稱斷人和。（我用自己的方式愛(ài)你）　　23：悔意無(wú)心空對(duì)，大哥頭上有條，接受不離只作，單身貴族爾相，朝夕相對(duì)盼夕，情人　　別離影孤單，二人想逢在此處。（每天愛(ài)你多一些）　　24：友情雨下永相拌，人情相遇有艾時(shí)，大雁南飛非人字，方知緣了應(yīng)無(wú)點(diǎn)，除夕過(guò)后是　　何天？（愛(ài)你一萬(wàn)年）　　25：竹林上下一寒寺，他儒我僧少一仙，風(fēng)中一人丘上立，矢口否認(rèn)想成仙，爾等一人身　　旁站，百駒過(guò)隙空長(zhǎng)嘆，低頭不語(yǔ)連疾走，遍山找尋頭頂冠。（你知道我在等你嗎）　　26：日長(zhǎng)夜短愁幾許，高處無(wú)口幾人來(lái)，一人游弋芳草地，十士腳長(zhǎng)披蓑衣，天鵝展翅鳥(niǎo)　　已飛，白勺烹酒無(wú)意義，空余一鉤三點(diǎn)雨。（月亮代表我的心）　　27：古樹(shù)遮天枝難見(jiàn)，懷內(nèi)無(wú)心甚可憐，趙國(guó)有妃不是女，鵝毛輕飄鳥(niǎo)不見(jiàn)，受盡苦難又　　挽有，自稱有人伴君旁。接受又離又做友，情人無(wú)心土月勾，竹已孤竹單思苦，從也不從　　獨(dú)自愁，如須閉口一了伴，誰(shuí)人無(wú)語(yǔ)又同游。 （對(duì)不起我愛(ài)你，愛(ài)一個(gè)人好難）　　28：何水無(wú)魚(yú)？何山無(wú)石？何人無(wú)父？何女無(wú)夫？何樹(shù)無(wú)枝？何城無(wú)市？　　（源于釋迦凡塵語(yǔ)錄，名曰勸修經(jīng)，南水無(wú)魚(yú)？無(wú)山無(wú)石？阿人無(wú)父？彌女無(wú)夫？陀樹(shù)無(wú)　　枝？佛城無(wú)市？六字乃南無(wú)阿彌陀佛，后列為語(yǔ)咒。釋迦行于塵，無(wú)日，無(wú)食，不眠，不　　休，受想行識(shí)亦復(fù)如是，是諸法空相：南無(wú)阿彌陀佛。 ）　　29：有花無(wú)月恨茫茫，有月無(wú)花恨轉(zhuǎn)長(zhǎng)，花美似人臨月鏡，月明如水照花香， 扶筇月下尋　　花步，攜酒花前帶月嘗，如此花好如此月，莫將花月作尋常 （唐伯虎《花月吟》，不是謎　　語(yǔ)，有解釋為“花前月下對(duì)酒當(dāng)歌”和“受不了你們這些人”兩種說(shuō)法）　　30：天鵝飛來(lái)鳥(niǎo)不歸，回峰山中我獨(dú)醉，良晨美景斜眼看，孤獨(dú)寂寞深深埋，日夜花草為　　依伴，青春虛度苦不堪，此番招罪為哪般，有朝一日兄臺(tái)來(lái)（無(wú)解，有“我中六合彩瞎掰　　的”，“我一直在深愛(ài)著你”，“我仍朝思暮想著你”等幾種說(shuō)法）　　31：相思的淚打濕無(wú)眼的枕，相愛(ài)的情折磨失意的魂；相戀的人徘徊離別的街，相牽的人　　感受分離的苦（無(wú)解，非謎）

自己

天鵝湖邊鳥(niǎo)飛絕，白天相約解相思，唯忘只得我關(guān)心，雙點(diǎn)齊把國(guó)玉移，無(wú)奈如何人歸去，寶玉不見(jiàn)于谷外，雙思只在內(nèi)心旁，單身貴族爾相連.

可以用脾酒洗頭，會(huì)使頭發(fā)柔順烏黑,還可以祛除頭皮屑哦！具體方法自己去搜搜問(wèn)問(wèn)！

啤酒用處妙而多 在腌制的醬菜中，加入一點(diǎn)啤酒，能使醬菜變得更為鮮美。 如果在火鍋里加一點(diǎn)啤酒，火鍋里的肉類會(huì)變得滑嫩而不老硬。 制做較肥的肉或脂肪較多的魚(yú)時(shí)，加一杯啤酒，能消除油膩味，吃起來(lái)很爽口。 肉類在烹調(diào)之前，預(yù)先淋上一些啤酒，會(huì)變得比較柔軟，對(duì)牛肉尤為適用。而且經(jīng)啤酒處理的肉類也比較不易腐壞，味道更鮮美。 將待用制做的雞放在鹽、胡椒和啤酒中，浸１～２小時(shí)，能取掉雞的膻味。 將沾了啤酒的毛巾擰干之后，擦試冰箱里面的表層，不但冰箱會(huì)顯得光亮無(wú)比、干凈清爽，還可以起到消毒、殺菌的作用。 窗戶玻璃如果臟污了，你可以將毛巾沾上些啤酒，擰干后擦試，再用干凈的抹布擦一下，玻璃會(huì)光亮無(wú)比。 像萬(wàn)年青這種觀葉植物，葉子本來(lái)就是有光澤的，但如果你覺(jué)得它還不夠光澤，可以用布或是毛筆沾啤酒一葉一葉慢慢地擦試。 由于啤酒里面含有一種可以轉(zhuǎn)變?yōu)榉柿系姆枷悖℉OP），所以可以拿已經(jīng)變味的啤酒，倒入載盆里面，代替施肥。 貼有耐火板的家具一旦臟了，可先用啤酒作為去污濟(jì)，再用干凈的抹布擦試就會(huì)光亮如新了（但此法不適用于上漆的木制家具）。 啤酒可使鮮花保鮮，鮮花買回以后不能夠保鮮,這是一件令人遺憾的事,在插著鮮花的花瓶里 加進(jìn)一點(diǎn)啤酒便使鮮花的保鮮期延長(zhǎng)許多.因啤酒含有乙醇,能使花枝切口 消毒防腐,又含有糖及其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),能為枝葉提供養(yǎng)份。 想頭發(fā)顏色變淺，也可用啤酒洗發(fā)，就會(huì)變成咖啡色，少量的啤酒也能使粗硬的發(fā)質(zhì)變得柔軟。 　啤酒洗發(fā)水 　　用1杯啤酒、1杯市售的洗發(fā)水就行。把啤酒倒進(jìn)小平底鍋里用中火加熱至沸騰直到啤酒濃縮到原來(lái)的1/4量。再加入市售洗發(fā)水?dāng)嚢杈鶆虻惯M(jìn)干凈的空罐中。啤酒能改善發(fā)質(zhì)促進(jìn)頭發(fā)發(fā)出光澤。 家常啤酒魚(yú) 　　主料：鯉魚(yú) 　　輔料：啤酒、胡蘿卜絲、青椒絲、筍絲、香菇絲 　　調(diào)料：鹽、雞精、白糖、陳醋、蔥絲、姜絲、淀粉 　　烹制方法： 　　1、將鯉魚(yú)宰殺洗凈后改刀后放入碗中，加鹽、雞精、啤酒腌制10分鐘，取一小碗，放入適量干淀粉，加少許水和素油和成糊備用； 　　2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，至七成熱時(shí)將魚(yú)均勻沾上糊入鍋炸至金黃色撈出，鍋里留底油，放入蔥絲、姜絲炒香后依次放入蔬菜絲，倒入啤酒，煮沸后加鹽、白糖、雞精、陳醋調(diào)味，水淀粉勾芡，出鍋澆在魚(yú)上即可。 　　特點(diǎn)：清淡適口，香鮮醇厚。 啤酒鴨 一、材料：鴨子一只。 配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜。 調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒。 二、把鴨子用水煮一下 三、把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。 四、鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開(kāi)。 五、將啤酒煮到半干的時(shí)候，加入芹菜現(xiàn)在基本大功告成，不過(guò)要換個(gè)火鍋繼續(xù)煮...可以先吃蘿卜和配菜。 六、換一個(gè)燉鍋。煮開(kāi)了就可以加香菜了。最后，煮成糊糊泡飯吃。香香香。如果能吃辣炒的時(shí)候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮。如果急等著吃可以改用高壓鍋。 啤酒鴨火鍋 用料：新鮮鴨1只（約重1000克、）熟牛肚250克、熟肥腸250克、豬肉片250克、午餐肉1聽(tīng)、豆腐皮250克、青筍250克、黃豆芽250克、藕250克 調(diào)料：啤酒半瓶、菜油200克（約耗135克）、豬油100克、豆瓣醬30克、泡姜片30克、泡辣椒節(jié)40克、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克、精鹽10克、味精5克、胡椒面3克 制法： １、將鴨除去內(nèi)臟、爪尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，放入冷水鍋中燒開(kāi)，開(kāi)大火煮開(kāi)撇去浮沫，下姜片、料酒。鴨子煮至六七成熟時(shí)，撈出砍成4厘米見(jiàn)方的塊，鴨湯待用。 ２、牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長(zhǎng)6厘米左右的條。熟肥腸切成3厘米長(zhǎng)的節(jié)。午餐肉和豆腐皮分別切成片。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。黃豆芽摘須根洗凈。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對(duì)稱裝盤圍在火鍋周圍。 ３、鍋置火上，下菜油燒熱，下鴨塊略炸，再下泡姜片、泡辣椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破）將鴨塊炒上色，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開(kāi)，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點(diǎn)燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。 　　味碟每人一個(gè)，用麻油加鹽和味精拌成。 　　注：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過(guò)程中，用來(lái)補(bǔ)充鍋內(nèi)湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節(jié)，其味更烈。

吃火鍋時(shí)，在沸騰的湯中，加入少量的啤酒，可起到增鮮添味的作用，湯喝起來(lái)更鮮，菜吃起來(lái)更嫩。 洗頭發(fā)時(shí)，在水中加入適量的啤酒，洗起來(lái)清新舒爽，頭屑、油污一洗即凈，且洗過(guò)之后，頭發(fā)長(zhǎng)時(shí)間保持一股淡淡的啤酒酒花清香。 夏天，在泡制的涼紅茶中，加進(jìn)1／3的啤酒，可制作成色澤純正的啤酒紅茶，喝起來(lái)清熱解暑，提神止渴，比吃冰鎮(zhèn)西瓜還爽口、愜意。 在待蒸的臘味、薰菜上灑少許啤酒，可縮短蒸煮時(shí)間，且出籠后食品變得松嫩易爛，香氣四溢。 做飯的水中加少許啤酒，能使飯粒顆顆松散，不沾鍋。 啤酒因其具有清涼、爽口的特點(diǎn)，總是夏天人們餐桌上的常客。殊不知，即使進(jìn)入秋冬季節(jié)，啤酒喝得少了，但它在烹制佳肴時(shí)意想不到的多種功能，卻每每令人拍手稱快。現(xiàn)介紹啤酒在烹飪中的十項(xiàng)別樣功能，必定會(huì)為您的美食追求增添歡樂(lè)，有興趣者不妨回家一試: 一、將宰殺好的魚(yú)、雞、鴨等放在鹽、胡椒和啤酒中浸泡1小時(shí)，可去其腥味。 二、在烹調(diào)脂肪較多的肉或魚(yú)時(shí)，加上適量啤酒能使魚(yú)、肉更加香嫩上口。 三、炒肉片或肉絲時(shí)，用淀粉加啤酒調(diào)糊掛漿，能令其格外鮮嫩、風(fēng)味尤佳。 四、做紅燒牛肉時(shí)用啤酒代替水，燜出來(lái)的牛肉肉質(zhì)更鮮美、香氣撲鼻。 五、烹制凍豬肉和排骨時(shí)，先用少量啤酒將肉腌漬10分鐘，可去除異味。 六、做清蒸雞時(shí)，將雞放入加有適量啤酒的水中腌浸15分鐘，然后取出蒸熟，清蒸雞會(huì)格外滑嫩鮮香。近年流行的“啤酒鴨”即為此種做法。 七、用啤酒燉魚(yú)，在燉制時(shí)啤酒和魚(yú)能產(chǎn)生酶化反應(yīng)，這樣燉出的魚(yú)味道更佳。 八、做涼拌菜時(shí)用啤酒取代開(kāi)水，將蔬菜浸在啤酒中稍煮片刻，再讓其冷卻，這樣的涼菜吃起來(lái)美味超群。 九、制作蔥花餅時(shí)在面中適量加些啤酒，烙出來(lái)的小餅既脆且香、美不勝收。 十、拌餃子餡時(shí)適量放點(diǎn)啤酒，煮出來(lái)的水餃更鮮嫩、更好吃 夏令時(shí)節(jié)，用啤酒調(diào)制一些混合飲料，不僅會(huì)使啤酒更具魁力，而且還具有解渴生津等效果，下面的小嘗試，請(qǐng)你不妨試試： 啤酒汽水：將適量碎冰塊放人杯內(nèi)，然后慢慢注人啤酒、汽水各半，攪拌均勻即可，其特點(diǎn)是沁脾甘冽。 啤酒雪糕：牛奶（奶粉調(diào)和成也可）中摻入適量啤酒，調(diào)成混合飲料倒人雪糕盒模內(nèi)，置冰箱冷凍室制成雪糕，其特點(diǎn)清涼爽口。 啤酒咖啡：將調(diào)拌好的咖啡飲料加人等量啤酒，再攪拌均勻即可，其特點(diǎn)是清火提神。 啤酒冰磚：將一瓶啤酒倒人杯中，然后再放人一塊冰磚便可飲用，其特點(diǎn)是涼爽怡人。 雞尾啤酒：將檸檬、桔子、袖子等水果榨汁放人大玻璃杯中，再慢慢倒人啤酒，最后在杯沿上加置一片水果，其特點(diǎn)是香醇甜爽。 啤酒開(kāi)啟后，如果未及時(shí)飲完，會(huì)很快失去原有風(fēng)味，時(shí)間一長(zhǎng)，還有可能變質(zhì)，如倒掉不免有些可惜，其實(shí)還可以再派以下的用場(chǎng)： 用毛巾蘸這種啤酒擦拭冰箱里外，不僅可使冰箱顯得干凈清爽、非常光亮，而且還可起到殺菌消毒的作用。 用軟布或軟毛刷蘸這種啤酒擦拭“萬(wàn)年青”等觀賞植物，會(huì)使本來(lái)就有光澤的葉子再增添光亮，更為賞心悅目。 將這種啤酒倒人花盆里，是一種極好的芳香肥料，可促使花盆里的花生長(zhǎng)得更加茂盛。 將兩小杯這種啤酒摻人盆水里浸洗衣服，不僅會(huì)使衣物變得柔軟，而且還會(huì)使一些易退色的衣物如藍(lán)、黑等深色棉布衣物有明顯的復(fù)色效果。 將這種啤酒適量地?fù)饺肭逅锵搭^發(fā)，會(huì)使頭發(fā)變得柔順光亮，且起到一定的護(hù)發(fā)效果。將適量的這種啤酒均勻涂抹在頭發(fā)上，具有明顯的定型效果，可與摩絲定型發(fā)膠媲美。

1、白酒品評(píng)法 白酒品評(píng)的正確程序是先觀色，其次聞香，再嘗滋味，然后綜合色、香、味的特點(diǎn)判斷酒的風(fēng)格，即酒的典型性。 對(duì)白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況；然后搖杯聞強(qiáng)的香氣。凡是香氣協(xié)調(diào)，有愉快感，主體香突出，無(wú)其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說(shuō)明酒中的香氣物質(zhì)較多。屬于噴香性好，一入口，香氣就充滿口腔，大有沖噴之勢(shì)的，說(shuō)明酒中含有低沸點(diǎn)的香氣物質(zhì)較多；屬于留香性好，咽下后，口中應(yīng)該仍留有余香，酒后作嗝時(shí)，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說(shuō)明酒中的高沸點(diǎn)酯類較多。所謂的余香悠長(zhǎng)，首先應(yīng)鑒別酒的香型，檢查芳香氣味的濃郁程度，繼而將杯接近鼻孔，進(jìn)一步聞，分析其芳香氣的細(xì)膩性，是否純正，是否有其它邪雜氣。在聞的時(shí)候，要先呼氣，后再對(duì)酒吸氣，不能對(duì)酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應(yīng)該有準(zhǔn)確記錄。最好用右手端杯，左手煽風(fēng)繼續(xù)聞。聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯。 為了鑒別酒中的特殊香氣，可采取以下三種方法 (1)用一小塊過(guò)濾紙，吸入適量酒液，放在鼻孔處細(xì)聞，然后將過(guò)濾紙旋轉(zhuǎn)半個(gè)小時(shí)左右，繼續(xù)聞其香，確定放香的時(shí)間和大小。 (2)在手心中滴入一定數(shù)量的酒，握緊手與鼻接近，從大拇指和食指間形成的空隙處，嗅聞它的香氣，以此驗(yàn)證香氣是否正確。 (3)將少許酒置于手背上，借用體溫，使酒樣揮發(fā)，嗅聞其香氣，判斷酒香的真?zhèn)?、留香長(zhǎng)短和好壞。 對(duì)酒的口嘗方法 將酒杯送到嘴邊，將酒含在口中，大約為4至10毫升，每次含入口中的酒數(shù)量，必須保持一致性。先從香味淡的開(kāi)始嘗，由淡而濃，再由濃而淡，反復(fù)多次。將暴香味或異香味的酒留到最后嘗，防止味覺(jué)器官受干擾。將酒沾滿口腔，然后吐出或咽下。用舌頭抵住前頷，將酒氣隨呼吸從鼻孔排出，以檢查酒性是否刺鼻。在用舌頭品嘗酒的滋味時(shí)，要分析嘴里酒的各種味道變化情況，最初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、澀味。舌面要在口腔中移動(dòng)，以領(lǐng)略澀味程度。酒液進(jìn)口應(yīng)柔和爽口，帶甜、酸，無(wú)異味，飲后要有余香味，要注意余味時(shí)間有多長(zhǎng)。酒留在口腔中的時(shí)間約10秒鐘。用茶水漱口。在初嘗以后則可適當(dāng)加大入口量，以鑒定酒的回味長(zhǎng)短、尾味是否干凈，是回甜還是后苦。并鑒定有無(wú)刺激喉嚨等不愉快的感覺(jué)。應(yīng)根據(jù)兩次嘗味后形成的綜合印象來(lái)判斷優(yōu)劣，寫下評(píng)語(yǔ)。 對(duì)風(fēng)格的評(píng)價(jià) 酒的風(fēng)格，即酒的典型性。各類型酒都應(yīng)該有自己獨(dú)特的風(fēng)格。1979年第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)將白酒劃分為醬香型、濃香型、清香型、小曲米香型和其他香型五種主要香型。典型性是品評(píng)必不可少的一個(gè)項(xiàng)目。對(duì)多種酒進(jìn)行品評(píng)時(shí)，常常是將屬于不同類型的酒分別編組品評(píng)，以便比較。判斷某一種酒是否具有應(yīng)有典型風(fēng)格并準(zhǔn)確給分，首先必須掌握本類酒的特點(diǎn)和要求，并對(duì)所評(píng)酒的色、香、味有一個(gè)綜合的確切的認(rèn)識(shí)，通過(guò)思考，對(duì)比和判斷，才能確定。 為了對(duì)各個(gè)酒的優(yōu)劣、名次作出公正的評(píng)價(jià)，除了寫出評(píng)語(yǔ)之外，常常采用評(píng)分法。目前我國(guó)白酒評(píng)分制有100分制、40分制和20分制。 2、黃酒品評(píng)法 黃酒品評(píng)時(shí)基本上也分色、香、味、體（即風(fēng)格）四個(gè)方面。 色 通過(guò)視覺(jué)對(duì)酒色進(jìn)行評(píng)價(jià)，黃酒的顏色占10％的影響程度。好的黃酒必須是色正（橙黃、橙紅、黃褐、紅褐），透明清亮有光澤。黃酒的色度是由于各種原因增加的： (1)黃酒中混入鐵離子則色澤加深。 (2)黃酒經(jīng)日光照射而著色，是酒中所含的酷氨酸或色氨酸受光能作用而被氧化，呈赤褐色色素反應(yīng)。 (3)黃酒中氨基酸與糖作用生成氨基糖，而使色度增加，并且此反應(yīng)的速度與溫度、時(shí)間成正比。 (4)外加著色劑，如在酒中加入紅曲、焦糖色等而使酒的色度增加。 香 黃酒的香在品評(píng)中一般占25％的影響程度。好的黃酒，有一股強(qiáng)烈而優(yōu)美的特殊芳香。構(gòu)成黃酒香氣的主要成分有醛類、酮類、氨基酸類、酯類、高級(jí)醇類等。 味 黃酒的味在品評(píng)中占有50％的比重。黃酒的基本口味有甜、酸、辛、苦、澀等。黃酒應(yīng)在優(yōu)美香氣的前提下，具有糖、酒、酸調(diào)和的基本口味。如果突出了某種口味，就會(huì)使酒出現(xiàn)過(guò)甜、過(guò)酸或有苦辣等感覺(jué)，影響酒的質(zhì)量。一般好的黃酒必須是香味幽郁，質(zhì)純可口，尤其是糖的甘甜，酒的醇香，酸的鮮美，曲的苦辛配合和諧，余味綿長(zhǎng)。 體 體，即風(fēng)格，是指黃酒組成的整體，它全面反映酒中所含基本物質(zhì)（乙醇、水、糖）和香味物質(zhì)（醇、酸、酯、醛等）。由于黃酒生產(chǎn)過(guò)程中，原料、曲和工藝條件等不同，酒中組成物質(zhì)的種類和含量也隨著不同，因而可形成黃酒的各種不同特點(diǎn)的酒體。在評(píng)酒中黃酒的酒體占15％的影響程度。 感觀鑒定時(shí)，由于黃酒的組成物質(zhì)必然通過(guò)色、香、味三方面反映出來(lái)，所以必須通過(guò)觀察酒色、聞酒香、嘗酒味之后，才綜合三個(gè)方面的印象，加以抽象的判斷其酒體。現(xiàn)行黃酒品評(píng)一般采用100分制。 3、葡萄酒、果酒品評(píng)法 (1)干白葡萄酒 色麥稈黃色、透明、澄清、晶亮。 香有新鮮怡悅的葡萄果香（品種香），兼有優(yōu)美的酒香。果香和諧、細(xì)致，令人清心愉快，不能有醋的酸氣味感。 味完整和諧、輕快爽口、舒適潔凈。不應(yīng)有重橡木桶味，不應(yīng)有異雜味。 典型慶有清新、爽、利、愉、雅感，具有本類酒應(yīng)有的風(fēng)格。 (2)甜白葡萄酒 色麥稈黃色、透明、澄清、晶亮。 香有新鮮怡悅的葡萄果香（品種香），有優(yōu)美的酒香，果香和酒香配合和諧、細(xì)致、輕快，不應(yīng)有醋的酸氣感。 味甘綿適潤(rùn)，完整和諧，輕快爽口，舒適潔凈。不應(yīng)有橡木桶味及異雜味。 典型應(yīng)有清新、爽、甘、愉、雅感。具有本類型酒應(yīng)有的風(fēng)格。 (3)干紅葡萄酒 色近似紅寶石色或本品種的顏色，不應(yīng)有棕褐色，透明、澄清、晶亮。 香有新鮮怡悅的葡萄果香及優(yōu)美的酒香，香氣諧調(diào)、馥郁、舒暢、不應(yīng)有醋氣感。 味酸、澀、利、甘、和諧、完美、豐滿、醇厚、爽利、濃洌幽香。不應(yīng)有氧化感及重橡木桶味感，不應(yīng)有異雜味。 典型應(yīng)有清、爽、馥、愉、醇、幽的味感及本品種的獨(dú)特風(fēng)格。 (4)甜紅葡萄酒（包括山葡萄酒） 色紅寶石色，可微帶棕色或本品種的正色，透明、澄清、晶亮。 香有怡悅的果香及優(yōu)美的酒香，香氣諧調(diào)、馥郁、舒暢，不應(yīng)有醋氣感及焦糖氣味。 味酸、澀、甘、甜、和諧、完美、豐滿、醇厚爽利，濃洌香馥，爽而不薄，醇而 不烈，甜而不膩，馥而不艷。不應(yīng)有氧化感及過(guò)重的橡木桶味，不應(yīng)有異雜味。 典型應(yīng)有爽、馥、酸、甜感，和諧統(tǒng)一，具有本品種的特殊風(fēng)格。 (5)香檳酒 色鮮明、協(xié)調(diào)、光澤。 透明澄清、澈亮、無(wú)沉淀、無(wú)浮游物、無(wú)失光現(xiàn)象。 音響清脆、響亮。 香果香、酒香柔和、輕快、不具異臭，具有獨(dú)特風(fēng)格。 味純正、協(xié)調(diào)、柔美、清爽、香馥、后味殺口，輕快，余香，無(wú)異味，有獨(dú)特風(fēng)格。 總分＝色得分×10％＋透明得分×10％＋音響得分×15％＋香得分×25％＋味得分×40％ (6)果酒 色鮮明、協(xié)調(diào)、光澤、無(wú)褪色、變色。 透明澄清，澈亮，無(wú)沉淀，無(wú)浮游物，無(wú)失光現(xiàn)象。 香具有原果香、酒香（配制酒具原果或植物芳香），柔協(xié)，濃馥持久，不具異臭，具有獨(dú)特風(fēng)味。 味純正，完美協(xié)調(diào)、柔美、爽適，有余香，無(wú)異味，有獨(dú)特風(fēng)格。 總分＝色得分×10％＋透明得分10％＋香得分×35％＋味得分×45％ 4、啤酒品評(píng)法 (1)黃啤酒評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 色淡黃，帶綠，淡黃，黃而不顯暗色 透明清亮、透明，無(wú)懸浮物或沉淀物 泡沫泡沫高，持久（8－15°C，5min不消失）細(xì)膩、潔白、掛杯 香氣有明顯酒花香氣、新鮮、無(wú)老化氣味及生酒花氣味 口味口味純正、爽口、醇厚而殺口 (2)黑啤酒評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 色澤黑紅或黑棕。 透明清亮透明、無(wú)懸浮物或沉淀物。 香氣有明顯的麥芽香氣，香正，無(wú)老化氣味及不愉快的氣味。（如：雙乙酰氣味、煙氣味、醬油氣味等） 口味口味純正、爽口、醇厚而殺口。 甜味、焦糖味、后味苦、雜味等均不作為醇厚感，反正是不純正、不爽口的表征。

怎樣品酒: 酒類主要依靠感觀檢查來(lái)鑒定產(chǎn)品的好壞，即經(jīng)過(guò)人的感官品評(píng)，決定其色、香、味是否為人們所喜愛(ài)，從而，比較準(zhǔn)確地決定其質(zhì)量是否優(yōu)良。 因?yàn)楦泄倨吩u(píng)是依靠人的感覺(jué)器官來(lái)測(cè)定，因此，各種影響人的感覺(jué)的條件都會(huì)影響品評(píng)效果。究竟什么情況會(huì)影響品評(píng)效果呢? (一)品酒人員的愛(ài)好，評(píng)酒能力和水平，健康狀況，飲食正常與否。 (二)品酒環(huán)境、空氣。 (三)品評(píng)順序?qū)Ω杏X(jué)的影響，如先評(píng)A，后評(píng)B，會(huì)產(chǎn)生偏愛(ài)A的心理作用。品嘗前一種酒的味道，也會(huì)影響對(duì)后一種酒的味道的感覺(jué)，如先嘗了苦味的再品別的酒時(shí)，就會(huì)增加甜味感，等等。 此外，人的感覺(jué)經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的連續(xù)刺激會(huì)變得遲鈍，等等。 因此，為了通過(guò)品嘗正確評(píng)價(jià)酒的質(zhì)量，必須遵照以下程序： (一) 對(duì)品酒環(huán)境的要求 品酒室內(nèi)空氣要新鮮，無(wú)異味，室內(nèi)光線穩(wěn)定，不能因光線而影響酒的色澤。周圍要安靜。一般應(yīng)選擇早晨或上午評(píng)酒，這時(shí)空氣新鮮，環(huán)境安靜，評(píng)酒人員頭腦清醒，感覺(jué)靈敏，評(píng)酒準(zhǔn)確度高。 (二) 對(duì)品酒人員的要求 1．品酒人員應(yīng)由大公無(wú)私并有評(píng)酒能力的人組成。這些成員味覺(jué)和嗅覺(jué)要靈敏，對(duì)味的記憶力較強(qiáng)。有可靠的評(píng)酒經(jīng)驗(yàn)，能比較客觀地代表消費(fèi)者的喜愛(ài)和嗜好。 對(duì)品酒人員要進(jìn)行考核，考查他對(duì)酸、甜、苦、辣、香五味的辨別能力；對(duì)各種香型酒的風(fēng)格要求的了解與辨別能力；對(duì)好酒與壞酒的品評(píng)能力，以及品評(píng)的重現(xiàn)性等。國(guó)外一般采用“二杯品評(píng)法”’ “三杯品評(píng)法”， “二杯—三杯品評(píng)法”，對(duì)評(píng)酒人員進(jìn)行考核。經(jīng)過(guò)詳細(xì)記錄，認(rèn)真比較，給予評(píng)分與評(píng)語(yǔ)，把準(zhǔn)確程度高的錄取為評(píng)酒委員會(huì)成員。 2．品酒人員參加評(píng)酒時(shí)必須具有良好的健康狀態(tài)，清醒的頭腦和較好的辨別能力。評(píng)酒前不吃刺激性食品，不過(guò)份疲勞。身體不好時(shí)要適當(dāng)休息。 3．品酒人員應(yīng)相對(duì)固定，便于統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。 (三) 品評(píng)方法和步驟 1．每個(gè)品評(píng)人員各占一張桌子，上鋪白桌布，并編有各人的桌號(hào)。準(zhǔn)備好清水、痰盂及照明設(shè)施。 酒杯須用標(biāo)準(zhǔn)評(píng)酒杯，事先洗凈晾干。將參加品評(píng)的酒樣密碼編號(hào)，對(duì)號(hào)注入杯中。酒的編號(hào)必須對(duì)評(píng)酒人員保密。 2．每輪評(píng)酒樣品不得過(guò)多，評(píng)酒人員必須仔細(xì)觀察，品味，對(duì)其色、香、味作出正確評(píng)價(jià)，并按百分制打分。一般國(guó)外采用20分法，其中：口味10分，香氣8分，色澤1分，透明度1分。國(guó)內(nèi)采用百分制，色占10分，香占25分，味占50分，風(fēng)格占15分。 3．由工作人員匯總各評(píng)酒人員的給分及評(píng)語(yǔ)，得出總的結(jié)果。 4．每評(píng)完一輪酒，應(yīng)讓評(píng)酒人員休息片刻。品評(píng)人員在品評(píng)期間，不應(yīng)作任何暗示，不要發(fā)議論。在品評(píng)結(jié)果發(fā)表之前，應(yīng)嚴(yán)格保密。 5．品酒方法： 國(guó)外目前多采用差異品評(píng)法。 ①一杯品評(píng)法：先拿出一杯酒樣A，品評(píng)后，將酒樣取走。再拿出一杯酒樣B，要求品評(píng)后，作出二酒是否相同的答復(fù)。 ②二杯品評(píng)法： 一次拿出兩杯酒，一杯是標(biāo)準(zhǔn)酒，一杯是酒樣，要求品評(píng)二者的差異。 ③三杯品評(píng)法： 一次拿出三杯酒，要求品評(píng)出哪二杯酒相同，不相同的一杯與相同的兩杯間的差異及差異的大小。 ④二杯—三杯品評(píng)法： 先拿出一杯標(biāo)準(zhǔn)酒，使品酒人員記好，然后再拿出兩杯酒，一杯是標(biāo)準(zhǔn)酒，另一杯是酒樣，要求品評(píng)出兩種酒樣有無(wú)差異及差異大小。 ⑤順位品評(píng)法： 將幾種酒樣標(biāo)好號(hào)，要求評(píng)酒人員按酒度高低或質(zhì)量?jī)?yōu)劣，順序排列。

一口喝下去就是了，費(fèi)那事干啥~？

第一步：視覺(jué)觀察 觀察酒有一個(gè)過(guò)程，簡(jiǎn)單但目的性很強(qiáng)，可以增進(jìn)對(duì)酒的樂(lè)趣。對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，有一些看起來(lái)可能很奇特，但作為收集對(duì)酒的感覺(jué)的最好方法，它們已經(jīng)流傳了幾個(gè)世紀(jì)。 留心觀察葡萄酒 將酒倒入杯中大約1/3，不要超過(guò)一半，柔和但穩(wěn)固的拿起杯柄。不要拿著杯體，你的手指可能會(huì)擋住你 的視線，并可使酒變熱。拿酒杯的姿勢(shì)可以說(shuō)明他們的專業(yè)程度。 觀察酒的顏色，強(qiáng)度和清新度。酒真實(shí)的顏色最好的鑒別方法是搖晃杯子，看酒的外緣，最重要是從最深處到邊緣的變化強(qiáng)度，顏色的深度。最好的鑒別方法是從酒杯的上方直看下去清晰度是沉積或微粘的可見(jiàn)程度，是當(dāng)前從杯子的一側(cè)照過(guò)所能看見(jiàn)最大程度。 顏色代碼 酒的顏色可以提供很多從表面現(xiàn)象到特征的東西，不同的葡萄品種擁有不同的特性，對(duì)比一下兩種常見(jiàn)的紅葡萄酒，赤霞珠和 黑皮諾?？ū緝?nèi) 的果實(shí)通常比較小，皮薄，呈深靛青藍(lán)色， 黑皮諾更精致、飽滿，顏色也更淺些。用卡本內(nèi)葡萄釀成的酒通常顏色更深，紫色更濃重一些，不像黑皮諾，紅寶石或石榴石般的色澤。 生長(zhǎng)條件也同樣會(huì)影響顏色，夏天的溫暖和秋天的干燥，使葡萄充分成熟，果皮汁液也很多，這些葡萄釀的酒顏色就比較深；夏天涼爽又或者是收獲時(shí)節(jié)雨水多，則葡萄成熟就不完全，水分較多，因此顏色強(qiáng)度較弱。釀酒（葡萄酒釀造法）技術(shù)同樣影響顏色。顏色來(lái)自于果皮而不是汁液。事實(shí)上，葡萄汁越多，即使是黑紫色的葡萄，相對(duì)的顏色更淺。 釀酒師需要很好的控制酒的清晰度。發(fā)酵并去皮以后，很多微粘仍然留在酒里，一些釀酒師在過(guò)濾過(guò)程中把他們?yōu)V除，現(xiàn)代大多數(shù)酒都是經(jīng)過(guò)過(guò)濾的，有的釀酒師則認(rèn)為，少量沉淀是對(duì)就的陳釀是有益的。你可以留意到，一瓶年代久遠(yuǎn)的酒，瓶底通常都有沉淀物質(zhì)。 同樣，在瓶?jī)?nèi)存放的時(shí)間也會(huì)影響酒的色澤，年代越久的紅酒色澤越亮，呈磚紅色或淡琥珀色，年代越久的白酒顏色更深，琥珀色更重。 最后觀察 最后，在聞酒之前搖動(dòng)杯子，讓酒旋轉(zhuǎn)起來(lái)。要輕柔，否則酒會(huì)濺出來(lái)。打旋主要是為了釋放瓶中的暗香，但在杯壁上粘上酒，看酒滑落的時(shí)候，如果看到酒長(zhǎng)線般的粘在杯壁上，那叫做“腿”或“淚”。“腿”是糖、酒精和甘油混合物的標(biāo)志，這些是否預(yù)示著酒的品質(zhì)現(xiàn)在仍然有爭(zhēng)議。 學(xué)習(xí)觀察這些酒的視覺(jué)特征，進(jìn)而擴(kuò)展到其它酒，你將很快有能力從這些視覺(jué)提示來(lái)辨別酒，給出評(píng)判，如同品酒一樣，這種觀察所得在品酒的時(shí)候是非常有用的。 第二步：聞酒 你剛剛旋轉(zhuǎn)完杯子，“淚”正在滑落下來(lái)，然后呢？現(xiàn)在是聞的時(shí)候了。使酒旋轉(zhuǎn)，有氣體交換使蒸汽上升，把鼻子湊進(jìn)杯中（不是酒里）深深的吸入，你可能要旋轉(zhuǎn)并吸入幾次來(lái)取得充分的香味的數(shù)據(jù)，品酒師使用的兩種主要方法是： 1）快吸一下，留下第一印象，然后深深的吸聞第二次； 2）只深深的吸聞一次。 當(dāng)你聞酒的經(jīng)驗(yàn)多了，你會(huì)發(fā)現(xiàn)香味其實(shí)也有很多種。 紅酒經(jīng)常和煙熏味、櫻桃、巧克力、薄荷、茶、煙草、皮革、甜椒、等其他多種土質(zhì)氣味聯(lián)系在一起。白葡萄酒則可以散發(fā)出花、菠蘿、蘋果、割下的青草或類似的清新的芳香。釀酒師和品酒師開(kāi)發(fā)了一套詞匯來(lái)表述酒的味道，為了更深刻的闡述這些風(fēng)味，酒香被分為兩大類。 "Nose"通常被用來(lái)形容葡萄和發(fā)酵過(guò)程散發(fā)的味道，"Bouquet"用來(lái)描述在酒桶或瓶子里老化過(guò)程，糟糕的是一些品酒師用不同的詞來(lái)表述相同的氣味。關(guān)于誰(shuí)的用詞更準(zhǔn)確的爭(zhēng)論也接踵而來(lái)，嗅覺(jué)是我們最深刻的感覺(jué)，人可以嗅到10，000種化合物，一些太小的化合物仍有科學(xué)家在研究，所以嗅覺(jué)是我們欣賞酒最好的工具 重要的一點(diǎn)是酒有很多層香味，學(xué)習(xí)分辨會(huì)有助你更加了解酒，并表達(dá)出來(lái)。就像顏色一樣，酒香提供了表面現(xiàn)象到特質(zhì),還有她的最初狀態(tài)和歷史發(fā)展。旋轉(zhuǎn)并聞，試著區(qū)分不同的香味，并陶醉在酒帶給你的喜悅之中。 如果你是新手，那么用詞來(lái)表達(dá)你的感受會(huì)比較困難。但試過(guò)幾種酒之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)一些相同和不同之處。有時(shí)一種氣味會(huì)很強(qiáng)烈，蓋住了其他的味道，不要著急。通過(guò)標(biāo)簽來(lái)區(qū)分記憶一種香味，你可能會(huì)更佳深刻。你也可以記下你對(duì)酒的印象，并保留商標(biāo)，當(dāng)下一次你見(jiàn)到這種酒，不用買下她，你也知道自己喜不喜歡喝了。 第三步：品嘗 1.初次品嘗.（或第一印象）：酒會(huì)喚醒你的感官（你的蓓蕾對(duì)感覺(jué)的反應(yīng)）在看，搖，聞之后，你已經(jīng)準(zhǔn)備好飲用這杯酒了嗎？還不止這么多，這里有一套正確嘗酒的方法能讓你辨別、思考、回味出每一口味道組成的技巧，品酒一般喝1/2—1盅司，主要取決于你口的大小，太多會(huì)讓你不得不咽下去，太少又不能充分的到達(dá)嘴的各個(gè)部位。 2. 嘗：在口內(nèi)攪拌酒并含住一些空氣（盡管會(huì)讓你在客人面前看起來(lái)有點(diǎn)可笑）。感覺(jué)酒的口感是淡還是濃？是柔滑還是發(fā)澀的？ 用舌頭卷些酒吸一些氣在酒上面（回想起來(lái)像吹口哨），攪出臼臼的聲音，這種方法可能會(huì)在宴會(huì)里讓你不雅，關(guān)鍵之處在于使酒內(nèi)的揮發(fā)性化合物氣化。攪、聞、嘗、然后在酒里攪拌就象是漱口。這樣“咀嚼”酒的方式能將味道更深層的分開(kāi)并且增強(qiáng)。 把酒含在嘴里大概10-12秒（如果烈的話可以適當(dāng)短些）。嘴里不同的區(qū)域可以識(shí)別不同的味道成分。丹寧酸，酒中的一種化學(xué)物質(zhì)，在一些酒中可產(chǎn)生收縮的感覺(jué)，最突出體現(xiàn)在面頰上。酒精會(huì)使喉嚨的后側(cè)發(fā)熱。這兩種特征，再加上酒的黏度，這些是酒體的重要指標(biāo)。酒體飽滿的酒口感強(qiáng)烈，柔滑的酒則丹寧酸和酸度都比較低。“口感”是用來(lái)形容酒在口中感覺(jué)的術(shù)語(yǔ)。 酒的口味，比如芳香是來(lái)自（葡萄），發(fā)酵和陳釀的過(guò)程。又如櫻桃、巧克力、胡椒（通常在紅酒里）和菠蘿、蘋果、草檸檬（在白酒里）通常來(lái)自葡萄果實(shí)本身。發(fā)酵會(huì)增加譬如麝香, 酵母, 果醬, 并且櫻桃派等味道，煙橡木和雪利似的味道，則是由于釀酒桶或瓶老化所致。陳年的酒會(huì)因?yàn)榈幩彳浕?，喝起?lái)更柔滑。 3.回味：把酒咽下去后，口中留有的余味，味道會(huì)殘留多久？感覺(jué)舒服嗎？慢慢將酒咽下，慢慢的由口到鼻呼氣，香氣會(huì)持續(xù)更久，好酒的味道比較復(fù)雜，并且香氣持續(xù)的時(shí)間更長(zhǎng)，通過(guò)對(duì)比味道和酒質(zhì)，你將能夠區(qū)分酒的品種和制造年期，以選擇更好的酒，這才是品酒的真正目的。