酒業(yè)門店管理制度，酒店管理制度 急

他們沒有權(quán)利拘禁違法人員，只有公安機關有權(quán)處理，他們會通知派出所處理的。

專賣店的制度是可以通用的，建議你參照其他的制度來制定自己專賣店的規(guī)章。如果有名莊酒或者自己的酒窖的話，你要注意名莊酒的保存和酒窖的設施。當然你最好選出店長，由店長去監(jiān)管。還有什么疑問的話請留言。

支持一下感覺挺不錯的

其實業(yè)務員的管理主要還是要用績效考核來管理，而績效考核主要要靠數(shù)據(jù)分析來支撐，我的博客里面有專門的帖子描述業(yè)務員的管理，你可以去看看主要適合行業(yè)：超市供應商,超市供應商軟件,商超供應商、商超供應商軟件、供應商、供應商軟件,供貨商、商超供貨商以及小型廠家的業(yè)務員管理。如果滿意的話，給點分喲！

業(yè)務員的薪酬激勵設計： 薪酬結(jié)構(gòu)：基本公司+補助+提成 業(yè)績提成方法：按銷售金額的回款金額數(shù)進行計算提成，提成比例為x% 提成獎勵：銷售價格每超出a%，業(yè)務提成點則增加一個點，最高提成點也做一下規(guī)定。低于銷售價格則業(yè)務提成點數(shù)為b%。 補助獎勵：業(yè)績在c-d萬元之間，電話費補助m元，差旅費補助n元。 。。。。。。

（1）對所有來店的顧客，營業(yè)員都必須提供禮貌、熱情、周到和高效的服務。 （2）營業(yè)員的言行必須規(guī)范，充滿活力。態(tài)度應明快熱情，用語應簡潔，動作應靈敏。 （3）不論顧客是否夠買商品，都應抱以熱情的服務。當商品脫銷，或顧客前來投訴時，營業(yè)員也要通過自己的服務，使顧客滿意而歸。（4）營業(yè)員服務的最高境界，不是僅僅提供一次優(yōu)質(zhì)的服務，而是為顧客留下深刻的印象，使顧客自覺或不自覺地再次光臨。 （5）決不能背逆顧客意愿，議論顧客，或強迫顧客購買。 （6）在接待顧客時，須察言觀色，了解顧客的心理變化，激發(fā)顧客的購買欲望。 （7）營業(yè)員應堅守工作崗位，無特殊情況不能擅自離崗。 （8）針對顧客的提問，營業(yè)員必須對答如流。答非所問或含糊其詞，只能導致銷售的失敗。 （9）不能不懂裝懂，有些問題確實答不上來時，應請教周圍同事或上司。 （10）顧客猶豫不決，反復挑選商品時，營業(yè)員絲毫不能流露出不耐煩的表情。 （11）顧客較多時，營業(yè)員盡量用簡潔的語言同顧客交談，或向正在等待的顧客表示歉意，安撫顧客的焦躁情緒。 （12）對講話絮絮叨叨的顧客，盡量通過適當方式打斷其講話；反之，對于不善言談的顧客，需要多加以提示補充。

一、店堂形象維護。包括：店面的裝修、布置標準維護；人員著裝、禮儀、服務標準；產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，擺放標準； 二、人的管理。人員設置，職責權(quán)能劃分，績效考核標準，薪資及獎規(guī)定。

第一篇啤酒工業(yè)發(fā)展與世界著名啤酒簡介第一章啤酒的工業(yè)發(fā)展及分類第二章世界著名啤酒簡介第二篇啤酒生產(chǎn)許可審查檢驗與啤酒生產(chǎn)經(jīng)濟技術(shù)指標第一章啤酒生產(chǎn)許可審查檢驗第二章啤酒生產(chǎn)經(jīng)濟技術(shù)指標第三章啤酒生產(chǎn)分析檢驗第四章啤酒生產(chǎn)外源微生物控制與生產(chǎn)過程衛(wèi)生管理第三篇啤酒生產(chǎn)工藝流程與設備選用第一章啤酒生產(chǎn)工藝流程與工藝操作第二章啤酒主要生產(chǎn)工藝與關鍵控制環(huán)節(jié)第三章啤酒生產(chǎn)設備的選用中第四篇啤酒釀造原料技術(shù)要求與質(zhì)量標準第一章釀造大麥的技術(shù)要求與包裝、運輸、貯藏規(guī)范第二章釀造大麥的試驗方法與檢驗規(guī)則第三章釀造大麥技術(shù)與質(zhì)量標準第四章酒花與酒花制品技術(shù)要求與質(zhì)量標準第五章啤酒釀造用水的水質(zhì)要求與消毒及滅菌第五篇麥芽制造技術(shù)與設備選用第一章大麥的預處理技術(shù)第二章浸麥技術(shù)與設備選用第三章啤酒麥芽技術(shù)要求試驗方法與檢驗規(guī)則第四章發(fā)芽技術(shù)與設備選用第五章綠芽干燥技術(shù)與設備選用第六章干燥麥芽除根和貯藏技術(shù)第七章成品麥芽和特種麥芽的分析與質(zhì)量評價標準第六篇麥汁制備與設備選用第一章原料粉碎技術(shù)與設備選用第二章糖化工藝條件的控制與設備選用第三章麥汁過濾技術(shù)第四章麥汁煮沸與酒花添加技術(shù)第五章麥汁冷卻、凝固物分離及充氧技術(shù)第七篇啤酒發(fā)酵新工藝新技術(shù)第一章啤酒酵母的構(gòu)造、選育及保藏第二章啤酒酵母的擴大培養(yǎng)工藝控制與啤酒發(fā)酵機理第三章啤酒發(fā)酵新工藝、新技術(shù)第八篇啤酒的澄清與穩(wěn)定性處理第一章啤酒過濾技術(shù)與設備選用第二章啤酒的穩(wěn)定性處理第九篇高濃度稀釋啤酒釀造與啤酒后修飾技術(shù)第一章高濃釀造稀釋工藝要點與用水的處理第二章啤酒后期調(diào)配處理技術(shù)與評價第十篇成品口卑酒質(zhì)量標準與啤酒包裝的質(zhì)量要求及副產(chǎn)物的綜合利用第一章成品啤酒的成分分析與質(zhì)量標準第二章啤酒包裝質(zhì)量要求及工藝、衛(wèi)生控制第三章副產(chǎn)物的綜合利用第十一篇配制酒生產(chǎn)工藝技術(shù)與以啤酒為基酒的配制酒實例第一章總論第二章配制酒的生產(chǎn)工藝第三章以啤酒為基酒的配制酒實例第十二篇啤酒廠內(nèi)部管理規(guī)章制度與工作標準規(guī)范第一章崗位責任制第二章內(nèi)部管理規(guī)章制度第三章工作標準規(guī)范第十三篇啤酒生產(chǎn)國家及行業(yè)標準讀者對象：1、各酒業(yè)集團2、各啤酒等生產(chǎn)企業(yè)3、各級酒業(yè)協(xié)會4、各級食品分析檢測管理部門5、各級質(zhì)量監(jiān)督部門6、各職業(yè)技術(shù)學校

好的管理制度首先是依法管理，但是企業(yè)自己又不能因為依法管理而把自己給管死了。其實勞動法給了企業(yè)很多的可操作空間，不過是企業(yè)由于種種原因而不會利用罷了，現(xiàn)在就有這樣為企業(yè)著想的規(guī)章制度，GOGLE下“298勞動合同書與配套規(guī)章制度” 就能找到，這是專家們專為企業(yè)管理的便利和效能提高80%而設計的，幾乎不用你修改，拿來就能用。

一、總 經(jīng) 理 室 1、酒店控制管理制度 1）生產(chǎn)無形的服務產(chǎn)品要依靠各部門各崗位的員工來完成，而接受這種無形的服務產(chǎn)品則是客人，服務與被服務存在著一種一施一應的過程，要保證這個全過程處于規(guī)范的優(yōu)質(zhì)的狀態(tài)，就必須在全酒店范圍內(nèi)建立一整套有效控制管理的規(guī)章制度。 2）實施控制管理的步驟： 第一步：確定明確的工作目標，訂立統(tǒng)一的標準。標準是控制管理必不可少的條件，是評價工作量度和質(zhì)度的基礎，包括時間標準、成本標準、數(shù)量標準和質(zhì)量標準等四大類。 第二步：測量與檢查實際的工作狀況，起始、過程以及結(jié)束。酒店管理者為方便能夠做到經(jīng)常地檢查工作的進展情況，通常根據(jù)資料與要求制定圖表來表示，使工作進度任務情況能夠一目了然，以便盡早發(fā)現(xiàn)問題，分析處理，糾正錯誤，引導正確。 第三步：要將進度與標準對比，作差異分析。應該客觀態(tài)度，分析原因，追究責任，直到有圓滿答案為止。在分析中要根據(jù)現(xiàn)時客觀情況。如：對物的控制管理，對財?shù)目刂乒芾?，對人的控制管理? 第四步：要及時糾正錯誤或失誤的動向與行動，保證酒店所有運作人員和運作行為均在有效的控制管理之內(nèi)。 3）控制的方式與內(nèi)容 基本方式有三：超前控制、現(xiàn)場控制和反饋控制。 (1)超前控制。旨在注重于酒店的資源投入的控制，它包括：對人力、物力、財務的投入實施有效的控制。 (2)現(xiàn)場控制。是事中控制，主要是監(jiān)督正在進行的工作過程，以確保預期的目標?，F(xiàn)場控制有二點：一是指導下屬按照正確的方法與程序進行工作，二是監(jiān)督下屬的工作過程，以保證達到預期的效果。 (3)反饋控制。在內(nèi)容上包括質(zhì)量、品種、價格、數(shù)量等，也包括服務態(tài)度、服務時間、服務方式、服務內(nèi)容等，主要是以工作標準去衡量過去的工作結(jié)果，發(fā)現(xiàn)偏差，糾正未來，確保符合標準。 (4)關鍵環(huán)節(jié)的控制 酒店主要是利用設施設備為客人提供各種服務，這個過程中隨機性和現(xiàn)場性很強，因此，必須根據(jù)自己的特點，抓住關鍵環(huán)節(jié)進行控制。主要內(nèi)容有：人事管理、產(chǎn)品質(zhì)量、服務質(zhì)量、成本消耗。 (1)人事管理的控制。人本是酒店最大的成本。人力資源的開發(fā)與管理是服務質(zhì)量能否實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的根本前提，尤其是中層基層管理人員的水平和重要崗位員工的素質(zhì)，其控制權(quán)必須保證掌握在總經(jīng)理權(quán)力之中，總經(jīng)理按階段施行科學有效的評估和分析，能上能讓能下。 (2)產(chǎn)品質(zhì)量的控制。產(chǎn)品質(zhì)量重要的是在于制定質(zhì)量標準，并嚴格按標準執(zhí)行。如菜肴標準，成功的酒店告訴我們，必須制定統(tǒng)一的標準菜肴，包括色、香、味、型、器、質(zhì)、營養(yǎng)、衛(wèi)生以及數(shù)量、碼量、份量。只有嚴格地遵守，標準烹制，才能穩(wěn)定質(zhì)量，穩(wěn)定才談得上優(yōu)質(zhì)。 (3)服務質(zhì)量的控制。主要應通過服務工作的標準化、程序化、制定化等方式來完成。并通過原始記錄、處理賓客投訴等措施，保證服務質(zhì)量的提高。 (4)成本消耗的控制。一是制定成本消耗的標準，如盤菜成本、單間客房成本、人事成本、管理費用標準等；二是加強成本核算，采購、驗收、發(fā)放、使用和考核，要安排好各種比例，用數(shù)字告訴他們?nèi)绾谓档统杀鞠?，提高?jīng)濟效益，并在此基礎上制訂價格 《酒店管理規(guī)章制度》 共117頁，此處粘貼不下，到www.5ucom.com就能搜到了。

員工行為規(guī)范： 1. 必須服從店長統(tǒng)一安排及領導，并遵守公司有關規(guī)章制度。 2. 工作期間不得串崗，不準干私事，要愛護單位各類財產(chǎn)。 3. 認真負責的做好本職工作，禮貌的接待顧客，不允許與顧客發(fā)生爭執(zhí)。 4. 上班時間需穿戴整潔、得體，并佩帶本崗位胸卡。 5. 不得無故遲到、早退、曠工。如遇病或有事請假，請?zhí)崆耙惶煜虻觊L或主管請假，得到允許并 安排好換崗人員后方可離崗。 6. 各崗位直接受店長領導。 7. 具體工作由當班店長監(jiān)督、指導。 8. 對任何危害公司利益的行為都有制止、舉報、抗命的權(quán)利和義務。 9. 對任何對公司有益的建議都可以在任何時候?qū)?jīng)理提出，如若采納給予一定獎勵。 10. 對違反員工守則的，將由店長開出過失單，每周將對過失單經(jīng)行統(tǒng)計與處理。 、 員工服務態(tài)度： 1、當客戶進門 面帶微笑 熱情接待每位客戶（您好~！歡迎光臨！請~！我是XX部XXX有什么需要我?guī)兔Φ膯幔浚?。作好積極、主動、熱誠、微笑的服務； 2、了解各產(chǎn)品的性能，向客戶合理的介紹；（工作中---不 好意思！請稍等！對不起！走路輕、說話輕） 3、工作后---對本次服務是否滿意？麻煩您對我們的服務多提寶貴意見！跟單！請慢走歡迎下次光臨！ 員工獎罰規(guī)定： 1、全勤獎勵50元，遲到、早退、每5分鐘扣罰1元；曠工一天扣罰30元，工作時間不允許請假，請假一天扣除當日工 資，未經(jīng)批準按曠工處理；病假必須出具醫(yī)院證明，前三天扣除當日工資的30%，之后每天扣除當日的工資； 2、每三個月進行評選優(yōu)秀員工，獎勵200元；（條件：必須全勤員工、業(yè)績名列前三位者、無客戶投訴者、無拒客者；）客戶投訴將取消本次上次業(yè)績，拒客一次扣罰30元； 3、衛(wèi)生區(qū)域不清潔扣罰5元/次，工作完畢后未整 理干凈者扣罰5元/次； 4、上班時不得嬉笑打鬧、賭博喝酒、睡覺而影響本公司形象，違者扣罰10元/次。 5、必須服從分配、服從管理，違者扣罰30/次； 6、透露公司機密（產(chǎn)品原價、客戶檔案、工資待遇）查明屬實將扣除當月工資的60%； 新收人員入職條件： 1、填寫員工入職表，按入職須知執(zhí)行規(guī)定； 2、甲乙雙方簽定勞務合同書，合同期最少為一年； 3、合同期間必須遵守本公司規(guī)章制度； 、 辭職條件： 1、員工合同期滿后方可離職，離職將發(fā)放所有工資與歸還月獎金.合同期滿后如繼續(xù)續(xù)約者將當次獎勵100元，并在原有底薪上加30工資； 2、未滿合同期如需離職者必須提前3個月提呈辭職報告，書寫詳細理由批準后方可離職，離職只發(fā)放工資， 3、未滿3個月而要離職者只發(fā)放工資的40%， 辭退員工將不發(fā)放任何工資待遇，辭退條件如下 : 1、連續(xù)礦工3次/月 2、泄露本公司機密3次/月； 3、偷盜本公司財物者；（并追究有關法律責任） 4、員工離職、辭退后在兩年內(nèi)不得向外透露本公司商業(yè)機密，如對本公司造成不良后果責任將由對方負責，并向有關單位提起訴訟！ 店長是整個店門的管理者，有關賣場上人、事、物等各方面均由店長負責處理。因此，身為店長，必須得到部屬的信賴與尊敬。 I）性格方面 1、擁有積極的性格，有包容力、充滿愛心。 2、擁有忍耐力、本性要誠信，有高度的責任感。 3、擁有明朗的性格。 有了思想才會行動;行動,將成習慣;好的習慣,成為獨有的性格; 性格,決定前途??！ II）能力方面 1、要有良好的培訓指導員工能力 2、要有良好的貨品銷售能力 3、要有敏銳的判斷能力 4、要有良好的溝通能力 5、要有提升業(yè)績的能力 ！ III）知識方面 1、具有能觀察出消費者變化的知識。 2、具有關于零售經(jīng)營及管理的知識。 3、具有數(shù)字管理觀念和知識。 4、具有關于公司的歷史，制度組織，理念的知識。 5、具有豐富的貨品知識。 店長的工作職責: 1．了解品牌的經(jīng)營方針，依據(jù)品牌的特色和風格執(zhí)行銷售策略。 2．遵守公司各項規(guī)定，執(zhí)行上級指示，完成公司下達任務。 3．負責管理專柜的日常工作，監(jiān)督考核導購的工作表現(xiàn)，及時反映員工動態(tài)。 4．負責盤點、帳簿制作、商品交接的準確無誤。 5．負責店鋪內(nèi)貨品補齊，商品陳列。 6．協(xié)助主管處理與改善專柜運作的問題。 8．定時按要求提供節(jié)假日在商場推廣活動計劃。 9．了解周圍品牌銷售情況. 店長的工作重點: 店面營運通常分為三個時段。 營業(yè)前： 1．開啟電器及照明設備。 2．帶領店員打掃店面衛(wèi)生。 3．召開晨會： (1) 公司政策及當天營業(yè)活動的公布與傳達。 (2) 前日營業(yè)情況的分析，工作表現(xiàn)的檢討。 (3) 培訓新員工，交流成功售賣技巧。 (4) 激發(fā)工作熱情，鼓舞員工士氣。 (5) 點貨品，專賣店要清點備用金。 (6) 核對前日營業(yè)報表。 營業(yè)中 1．檢查營業(yè)員儀容儀表，整理工服，佩帶工牌。 2．專賣店的店長需督導收銀作業(yè)，掌握銷售情況。 3．控制賣場的電器及音箱設備（專賣店） 4．備齊包裝紙、包裝袋，以便隨時使用。 5．維護公司環(huán)境整潔。 6．注意形跡可疑人員，防止貨物丟失和意外事故的發(fā)生。 7．及時主動協(xié)助顧客解決消費過程中的問題。 8．收集市場信息，做好銷售分析。 9．整理公司公文及通知，做好促銷活動的開展前準備和結(jié)束后的收尾工作。 營業(yè)后 1．核對帳物，填寫好當日營業(yè)報表。 2．營業(yè)款核對并妥善保存。留好備用金。 3．檢查電器設備是否關閉。杜絕火災隱患。 4．檢查門窗是否關好。店內(nèi)是否還有其他人員。 人事方面 1．有權(quán)利參與營業(yè)人員的招聘、錄用的初選 2．有對員工給予獎勵和處罰的權(quán)利。 3．有權(quán)利辭退不符合公司要求或表現(xiàn)惡劣的員工。 4．有權(quán)利根據(jù)員工表現(xiàn)提出調(diào)動、晉升、降級、辭退的意見。 5．有權(quán)利對員工的日常工作表現(xiàn)進行檢查和評定。 6．有權(quán)利對店內(nèi)的突發(fā)事件進行裁決。 貨品方面 1．有權(quán)利對公司的配貨提出意見和建議。 2．有權(quán)利拒收有質(zhì)量問題的貨品。 3．對店內(nèi)的貨品調(diào)配有決定權(quán)。

我覺得管理人應該寬式管理，得民心得天下，為你干活的的人就積極，就樂意為你干活，而不是對員工進行壓迫事管理。 我覺的員工應該干多少得多少，有一定的懲罰制度就行了。