釀白酒原料怎么搭配，求家庭自釀白酒的配方及方法

用質(zhì)量好點(diǎn)的材料,加上好的運(yùn)氣,好酒就出來了!~

好一點(diǎn)的材料

那必須盡量用好一點(diǎn)的材料才可以的

絕對精準(zhǔn)的好酒良方 高度酒50度以上（全用精制材料）：主料 高粱米或青稞；輔料 高粱米、青稞、糯米 高度酒60以上（全用精制材料）：主料同上；輔料 高粱米或青稞2個、糯米1個 高度酒70以上：按上面方法不用糯米 品質(zhì)問題：用品質(zhì)7的材料至少2個+酒曲能做到品質(zhì)8的酒,主料一定要是品質(zhì)7的喲。。全用品質(zhì)6的+酒曲，能做到品質(zhì)7的酒。 酒精度40-50（全用精制材料）：主料 高粱米或青稞；輔料高粱米或青稞1個，其他的放糯米或稻米。 做藥酒的要求，盡量使用品質(zhì)7及以上的酒做，一瓶品質(zhì)7的比1品質(zhì)6的酒增加藥力至少多1點(diǎn)，相當(dāng)于2瓶6的酒，劃算。 酒精度40以下的就隨便你放了。

梅 食材：楊梅300g、二鍋頭500ml、冰糖150g、鹽適量 做法： 1)楊梅去蒂，洗凈待用 2)楊梅用淡鹽水浸泡1小時 3)泡好的楊梅瀝干水分，攤開徹底晾干至開裂 4)找一個泡酒的容器，進(jìn)蒸鍋消毒 5)一層楊梅一層冰糖碼在容器內(nèi) 6)加入清香型二鍋頭，酒面要超過楊梅至少10cm 7)將容器密封，放在陰涼的地方8)每隔兩天晃動一下容器，泡制20天以上，即可飲用草莓酒 食材：草莓800g、紅米酒800g、冰糖200g 做法： 1)清洗草莓. 2)蒂頭葉子拔除，瀝干備用. 3)準(zhǔn)備紅米酒、冰糖和干凈的玻璃器皿。 4)草莓、一層冰糖的方式放入玻璃瓶中。最后倒入紅米酒，然后封緊瓶口。貼上制作日期標(biāo)志，放置于陰涼處。 5)3個月后的濾渣裝杯品嘗。

去百度文庫，查看完整內(nèi)容>內(nèi)容來自用戶:鳳凰涅槃其他答案白酒生產(chǎn)工藝-家庭釀酒白酒釀造大多是固態(tài)發(fā)酵，其主要產(chǎn)物是乙醇。分析檢測，白酒中大部分是乙醇和水，還含有占總量2%左右的其他香味物質(zhì)。由于這些香味物質(zhì)在酒中種類的多少和相互比例的不同才是酒有別于酒精，具有獨(dú)特的風(fēng)格。白酒中的香味物質(zhì)主要是醇類、酯類、醛類、酮類、芳香族化合物等物質(zhì)。白酒物質(zhì)的產(chǎn)生過程：淀粉→糖→乙醇蛋白質(zhì)→氨基酸→醇、醛、酮等物質(zhì)1、濃香型大曲酒的生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)我國白酒采用固態(tài)發(fā)酵和固態(tài)蒸餾的傳統(tǒng)操作。主要特點(diǎn)為：（1）雙邊發(fā)酵白酒發(fā)酵過程中糖化和發(fā)酵同時進(jìn)行。釀酒生產(chǎn)中采用“低溫入窖、緩慢發(fā)酵”的操作工藝。（2）續(xù)糟發(fā)酵采用續(xù)糟發(fā)酵的優(yōu)點(diǎn)：第一、調(diào)整入窖淀粉和酸度，利于發(fā)酵；第二、酒糟經(jīng)過長期反復(fù)發(fā)酵，積累了大量可供微生物營養(yǎng)和產(chǎn)生香味物質(zhì)的前提物質(zhì)，利于白酒品質(zhì)的改善。第三、反復(fù)發(fā)酵過程中淀粉被充分利用，有利于提高出酒率。（3）甑桶蒸餾固態(tài)發(fā)酵的蒸餾是將發(fā)酵后的酒糟裝入傳統(tǒng)的甑桶中，蒸出的白酒品質(zhì)較好，這種蒸餾方式，不僅是濃縮分離酒精的過程，而且是香味的提取和重新組合的過程。你把蒸好的米飯攤冷，然后把你曲粉均勻撒在米飯上面，攪拌下，然后放入你買的壇子里面，密封不要太勁2

一、首先應(yīng)選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的有合格檢驗(yàn)報告的食用酒精（最好選用玉米酒精）作為調(diào)酒原料。 二、將96°食用酒精加水降至60°，此時加入白酒調(diào)味液最為合適。由于調(diào)味液中有大量超濃縮基酒（純大米釀造）酒度太高或太低時加入容易造成混濁。 三、根據(jù)消費(fèi)者需求，加水至所需酒度，靜置1～2天即可飲用。（由于不用過濾設(shè)備，所以水質(zhì)必須是清亮透明） 舉例：要調(diào)制五公斤40°白酒，首先將2公斤酒精加水1.30公斤此時酒的度數(shù)為60°以上迅速加入25毫升調(diào)味液，邊加入邊攪拌，五至十分鐘后，再加水1.70公斤，即可得到40°以上5公斤白酒靜置1～2天后即可飲用。

要存放一段時間

要存放一段時間（即俗稱的老熟），再根據(jù)新產(chǎn)品的質(zhì)量要價格成本口感求來配制。

只不過是兩種生產(chǎn)方式不同,并沒有藥用與藥用所公,當(dāng)藥引子最好選用適合自己的度數(shù)

所用設(shè)備 1.原料處理及運(yùn)送設(shè)備。有粉碎機(jī)、皮帶輸送機(jī)、斗式提升機(jī)、螺旋式輸送機(jī)、送風(fēng)設(shè)備等。 2．拌料、蒸煮及冷卻設(shè)備。有潤料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機(jī)（大廠使用）、甑桶（小廠使用）、晾渣機(jī)、通風(fēng)晾渣設(shè)備。 3．發(fā)酵設(shè)備。水泥發(fā)酵池（大廠用）、陶缸（小廠用）等。 4．蒸酒設(shè)備。蒸酒機(jī)（大廠用）、甑桶（小廠用）等。 我國的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝。 制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。 2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。 將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進(jìn)行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時間。 若蒸酒與蒸料分開進(jìn)行，稱之為"清蒸清燒"。 4．冷卻。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。 5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行，在拌醅時應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為58～62%。 6．入窖發(fā)酵。入窖時醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。 發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短，根據(jù)各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時，即可結(jié)束發(fā)酵。 7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)

隨著酒館?第二卷版本的出現(xiàn)，釀酒成了傳奇里的一項熱門新任務(wù)，飲酒也是增加角色酒量值的唯一途徑。但我們面臨的難題還有很多，如何獲得釀酒的相關(guān)材料?如何釀制出更好的酒?如何花最少的錢釀更實(shí)惠的酒?為什么喝不了金箔酒?種種問題擺在面前，釀酒的門道還真是不少。 　　一、酒材料的出處 　　酒材料分精致材料和普通材料2大類。一共有青稞、高梁米、稻米、粟米、糯米、紅曲酒釀和果露7種，另外還有7種與材料相對應(yīng)的酒曲，泉水和清水。 　　商鋪所出售的精致材料卷提供專門的地圖出精致材料。地下天工神剪任務(wù)(魔族指令書)、焰火屠魔地圖和各大普通地圖的BOSS都有可能隨機(jī)出精致材料。雷炎洞穴和地下宮殿一層則是出普通材料最多的地方。 　　二、酒的品質(zhì)與度數(shù) 　　評價一壇酒的好壞完全是看其品質(zhì)，品質(zhì)越高(品質(zhì)6以上的酒則可以稱為好酒。由于酒的好壞直接決定飲酒的效果，所以當(dāng)前在各區(qū)服上高品質(zhì)的酒最為暢銷。同時，高度數(shù)的酒由于對于醉酒度的增長更為有效，也是深受廣大朋友歡迎。 　　普通材料的品質(zhì)一般是1-5，以品質(zhì)1的最為多見。精制材料的品質(zhì)一般是6-10，以品質(zhì)6的最為多見。品質(zhì)越高的材料釀出來的酒則品質(zhì)越高。如果在釀酒時加酒曲，則出來的酒品質(zhì)會加1點(diǎn)。使用泉水釀制精制材料酒時不會降品質(zhì)，使用清水則有可能會降低酒的品質(zhì)。使用低品質(zhì)的普通材料無論如何搭配都是做不出好酒的。 　　如果完全以相同的4種材料做酒，那么按度數(shù)從高到底排列則是青稞最高，然后依次是高梁米、稻米、粟米、糯米、紅曲酒釀和果露。以4個青稞做出來的酒基本上在55度左右，以4個果露做出來的酒則在5度左右，最低可到1度。1度的酒如果當(dāng)成普通酒喝的話，無論品質(zhì)再高，可能效果都極其微小。所以在此小記推薦大家將低于15度的高品質(zhì)酒配成藥酒。 　　三、如何做更省錢的酒 　　目前，酒材料在各區(qū)的價格基本上是青稞、高梁1個元寶購買2個左右，其它幾種則在1個元寶購買3-6個上。這就是說，青稞做出來的酒雖然好，但是價格也貴了許多。 　　有人喜歡用4個青稞或4個高梁單獨(dú)來做50度以上酒，再將其它3種米類：稻米、粟米、糯米混配做酒。這樣，后3種米做出來的酒一般度數(shù)都非常低，特別是以糯米為主料做出來的花雕酒，基本上都在20以下。這樣的度數(shù)就很差了，而做成藥酒的話，就又略顯浪費(fèi)了。 　　在此我們推薦一個比較省錢的搭配釀酒方法，那就是以青稞或高梁為主料，稻米、粟米、糯米3種米為輔料，這樣每次做出來的酒基本上都是40度以上。 　　至于紅曲酒釀和果露2種材料，建議不要加到前幾種米類里釀酒，否則會拉低酒的度數(shù)。建議此2種材料單獨(dú)搭配做酒，一般都在10度以下，這樣的酒可以合成藥酒飲用。 　　四、藥酒 　　做藥酒需要普通酒外加藥材一個，藥酒的度數(shù)基本上不會影響每瓶藥酒所能增加的藥力值和飲酒效果。各區(qū)的藥材價格都比較低。不同的藥酒可以加各種不同的屬性，也需要不同的酒量值方可飲用。最常見的蛇膽配制出的藥酒酒量值2000即可飲用，根據(jù)藥酒的品質(zhì)，不同的藥酒還會加1-6點(diǎn)不等藥力值。比如品質(zhì)6的蛇膽酒每瓶基本上加1點(diǎn)藥力值，品質(zhì)7的則基本上能加2點(diǎn)，而品質(zhì)7的虎骨酒更可以能加3點(diǎn)藥力值。而品質(zhì)7需要酒量值2750才能飲用的虎骨酒則每瓶基本上能加3點(diǎn)藥力值。藥酒中以金箔酒需要的酒量值最高，要3000點(diǎn)方可飲用。 　　以上是我們在日常游戲中所獲得的一點(diǎn)游戲心得，僅供大家參考。更多的方法與技巧希望大家共同來探討、交流。

歡迎你加入我們 釀酒的材料很復(fù)雜 這些材料可以從雷炎洞得到 也可以 去地下打 釀酒需要 清水 陶罐 主料 和輔料 如果有酒曲 就更好 沒有也沒關(guān)系 一個 主料 3個輔料 如果要釀好酒就需要好材料 好材料只有曲狼煙夢幻里打 還有 就是大BOSS也 有品質(zhì)越高的材料可以釀好的 酒 品質(zhì)要只6或7以上可以釀藥酒 6或7以上的 酒需要精致的材料，加油吧

在酒館 你打的材料有精致的什么什么 那是主材 輔材就是垃圾的材料 你收一個清水 然后去酒館就可以釀酒了 到時候你點(diǎn)釀酒 需要什么材料圖框就會亮起 很好學(xué)的 我是女的 呵呵 不是兄弟

四川盧州是個釀酒好地方! 你來四川可以學(xué)的到!

打的最長答案的那個！ 你不要老復(fù)制粘貼好么? 你的回答我都看了 100多個帖子上都有你的！

現(xiàn)在盛大傳奇玩的人還真不少呢！