1. 蒸鯰魚(yú)圖片
鯰魚(yú)富含蛋白質(zhì)和脂肪，對(duì)體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人有較好的食療作用，并具有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開(kāi)胃、利尿的功能。清蒸鯰魚(yú)，不僅避免了土腥味和油膩感，而且還保留了淡水魚(yú)的鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不會(huì)遭到破壞。同時(shí)，鯰魚(yú)刺少，肉質(zhì)細(xì)嫩，易消化，老少皆宜。食材明細(xì)
主料
鯰魚(yú)一條
輔料
蔥適量
姜適量
料酒適量
醬油適量
1
鯰魚(yú)坎塊洗干凈備用。
2
姜，蔥切好。
3
魚(yú)塊擺在蒸盤(pán)上，擺上一些姜絲，撒一點(diǎn)料酒，蒸鍋水燒開(kāi)，上鍋蒸兩分鐘。
4
這時(shí)候會(huì)有很多的水出來(lái) 將水全部倒掉。
5
加入醬油，少量鹽，姜絲和蔥，上鍋蒸十分鐘。
6
出鍋。
2. 蒸鯰魚(yú)的做法大全家常
清蒸鯰魚(yú) 鯰魚(yú)一條、油豆腐15塊左右、蒜姜片、大蔥、鹽、料酒、醬油、油、雞精、甜面醬燒制過(guò)程 1.鯰魚(yú)一條洗凈，在魚(yú)背上劃幾道口子，將鹽均勻的抹在魚(yú)身腌10分鐘。2.油豆腐對(duì)半切。3.蒜姜切片、大蔥切成絲備用。4.盤(pán)底放幾片蒜姜片，將油豆腐擺在魚(yú)的四周，蒜姜片蔥絲均勻地放在上面。5.取小碗一只，倒入油、醬油、甜面醬、料酒、雞精，攪勻淋上，入鍋入鍋大火蒸15分鐘即可。6.裝盤(pán)即可食用。小貼士1.鯰魚(yú)忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。2.患有皮膚病瘡腫者忌食。
3. 清蒸鯰魚(yú)的正宗做法圖片
干菜鯰魚(yú)湯的做法步驟
第1步.
鯰魚(yú)洗凈切幾刀，蔥姜蒜準(zhǔn)備好；
第2步.
鍋里加足量的水放入蔥姜蒜，盡量做到中間不添水；
第3步.
水開(kāi)后放入鯰魚(yú)和適量料酒，等再次水開(kāi)轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋子煮個(gè)20分鐘左右；
第4步.
出鍋前加入干菜再燒個(gè)2分鐘，調(diào)節(jié)咸度，加入適量鹽即成。
4. 清蒸鯰魚(yú)的做法 最正宗的做法
胡子魚(yú)即鯰魚(yú)。
蒜子燒鯰魚(yú)
原料:
鯰魚(yú)300克、大蒜10瓣、黃豆醬30ml、香辣醬15ml、料酒30ml、蔥2根、姜5片、胡蘿卜1根、洋蔥1個(gè)。
調(diào)料:
醬油30ml、白糖8克、白胡椒8克。
做法:
1、鯰魚(yú)切成3厘米見(jiàn)方的塊，胡蘿卜切成滾刀塊，洋蔥切成片備用。湯鍋中加入水，燒開(kāi)后加入15ml料酒，2小段蔥，然后放入鯰魚(yú)，用漏勺輕輕劃散，看到鯰魚(yú)肉質(zhì)變色，水里慢慢有浮沫出現(xiàn)時(shí)，將鯰魚(yú)撈出用清水洗凈；
2、炒鍋中加入適量油燒到3成熱，放入蔥、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡蘿卜，一半洋蔥也炒出香味；
3、然后放入黃豆醬、香辣醬，用小火煸炒出紅油。放入焯燙過(guò)的鯰魚(yú)，淋入料酒，依次放入醬油、白糖炒至鯰魚(yú)變色；
4、加入清水，沒(méi)過(guò)材料1/2處即可，加蓋用中火燉10分鐘，直到魚(yú)肉變熟，胡蘿卜軟爛即可，食用前撒上白胡椒即可
備注:
1、鯰魚(yú)燉之前用開(kāi)水稍稍焯燙一下，不僅能去腥，表層的油脂也能煮出來(lái)，用清水反復(fù)沖洗后油脂少了很多，口感也就清爽些了；
2、燉鯰魚(yú)最好搭配一些味道特殊，又能解膩的蔬菜，比如胡蘿卜、洋蔥、番茄等等，蔬菜味道能慢慢融入到魚(yú)肉里，味道自然會(huì)特別香濃。其次，燉鯰魚(yú)時(shí)，加入黃豆醬、香辣醬等香料，也可以去腥、解膩、增香，黃豆醬不要用過(guò)咸的，香辣醬的比例可以按照自己喜好添加，也可以用老干媽代替；
3、還需要注意的是，黃豆醬、香辣醬、醬油都有咸味，所以鹽就不用添加了，或者燜至魚(yú)肉酥爛湯汁漸干時(shí)，嘗下味道再加入鹽，千萬(wàn)不能過(guò)咸啦，里面的大蒜配上瓶啤酒，剩余的湯汁來(lái)碗米飯。
5. 鯰魚(yú)清蒸的簡(jiǎn)單做法鯰魚(yú)
鯰魚(yú)1條，食鹽，料酒，生抽各適量，蔥白1段，姜1塊，青紅椒各半個(gè)，蒸魚(yú)豉油適量。
1、首先，我們準(zhǔn)備一條鯰魚(yú)，去除內(nèi)臟和魚(yú)鰓，清洗干凈。在魚(yú)背脊處間隔均勻地切上幾刀方便入味，但不要切斷，這條鯰魚(yú)俺爸已經(jīng)殺好的，我直接清洗就可以了。
2、接著把處理好的鯰魚(yú)放入盆中，加入食鹽、蔥白、姜片、生抽和料酒，把加入的料汁用手均勻的涂抹魚(yú)身，再腌制10分鐘左右。
3、腌制的時(shí)候準(zhǔn)備各種細(xì)絲，適量生姜、蔥白切成細(xì)絲，青椒和紅椒各半個(gè)，去籽也切成細(xì)絲，全部放在碗中備用。我這里用的尖椒代替的，效果一樣的。
4、然后鍋內(nèi)燒水，水沸后把腌好的鯰魚(yú)放入蒸魚(yú)盤(pán)中，腌魚(yú)的料汁也一并倒入，再撒上蔥和姜，放入鍋中隔水蒸8-10分鐘。
5、把蒸好的鯰魚(yú)取出，倒出盤(pán)中的料汁，挑出里面的蔥姜不要，再在魚(yú)身均勻地撒上蔥姜絲和辣椒絲。
6、另起鍋倒油，油溫?zé)疗甙顺蔁釙r(shí)，把熱油淋在蔥姜辣椒絲上，激出各種細(xì)絲的香味兒，再往魚(yú)身上均勻地淋入適量蒸魚(yú)豉油，這道鮮美濃郁的清蒸鯰魚(yú)就做好了。
6. 如何蒸鯰魚(yú)
食材清單
鯰魚(yú) 1條 、 香菇 4個(gè)（干品泡發(fā)） 、 豆腐 400克 、 大蔥 一顆 、 姜 5片 、 料酒 2勺 、 鹽 適量 、 花椒大料辣椒 適量
烹飪步驟
步驟1/很大的野生鯰魚(yú)
步驟2/去頭 片肉 切塊 下鍋煎制兩面黃
步驟3/出鍋
步驟4/蔥姜蒜辣椒花椒大料下鍋煸香
步驟5/魚(yú)塊下鍋加入泡發(fā)香菇的水 加入一勺白糖 加水淹沒(méi)過(guò)魚(yú)
步驟6/大火燒開(kāi) 改中火 燉10分鐘后改大火收汁 放鹽調(diào)味 出鍋后 剩余湯汁加一點(diǎn)點(diǎn)雞精 淋上菜上 撒上香蔥末即可
步驟7/煎好的魚(yú)頭 加上油豆腐蔥姜蒜炒出香味放小鍋底燉制15分鐘 調(diào)味 離火 撒上香蔥碎
步驟8/配上米飯，一魚(yú)雙吃 。
7. 清蒸魚(yú)鯰魚(yú)
食材：鯰魚(yú)1條，生姜1塊，大蔥1段，紅椒1根，蒸魚(yú)豉油30克，食鹽2茶匙，料酒2湯匙
第一步：將鯰魚(yú)清理干凈，洗去血水，然后用砍刀，將鯰魚(yú)砍成小塊，再放入湯盆里面，接著放入2茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，然后用手抓勻，腌制一會(huì)腌入底味備用！
第二步：將生姜修成長(zhǎng)方形，然后先切片，再切成絲，越細(xì)越好，把大蔥切成寸段，再切成絲，將紅辣椒去蒂，去籽，然后片薄，再切成絲，全部一起泡在水里備用！
第三步：將腌制好的鯰魚(yú)擺入一個(gè)又大又薄的盤(pán)子里面，再撒入一半的蔥姜辣椒絲，然后放入上汽的蒸鍋，大火蒸它10分鐘！由于鯰魚(yú)比較容易熟，并且剁了塊，所以10分鐘鯰魚(yú)是完全能蒸熟的，而且剛熟的魚(yú)是最嫩的哦！當(dāng)然了如果你買(mǎi)的鯰魚(yú)比較大，怕蒸不熟的話(huà)，也可以蒸到12分鐘，但是不宜蒸太久，蒸久了，魚(yú)肉就會(huì)變老，影響口感！
第四步：等鯰魚(yú)蒸好之后，端出鯰魚(yú)，然后倒掉蒸魚(yú)時(shí)蒸出來(lái)的湯汁，再換上新鮮的蔥姜辣椒絲，淋入30克的蒸魚(yú)豉油，再燒點(diǎn)熱油，爆香蔥姜辣椒絲即可上桌！
8. 蒸鯰魚(yú)怎么蒸
原料：蘿卜絲200g 鯰魚(yú)1條 干辣椒10g 蒜頭2瓣 蔥2段 生姜3片 料酒2勺
做法：
1. 首先蘿卜切成絲 大概1厘米粗
2. 鯰魚(yú)用鹽洗下 去掉表面黏膩 料酒 白胡椒粉 少許鹽腌
3. 大約開(kāi)始切生姜片 蔥切段 蒜頭和干辣椒看個(gè)人喜好放多少
4. 蠔油 少許魚(yú)露 糖 淀粉 攪拌成醬汁
5. 熱鍋冷油 煸蔥姜蒜和干辣椒 倒入醬汁 倒入腌好的魚(yú)塊 再倒蘿卜脯 加水 燜 嘗下 如果蘿卜脯太咸 加糖燜大約30分鐘
9. 怎么蒸鯰魚(yú)
20分鐘之內(nèi)！不要時(shí)間太長(zhǎng),否則的話(huà),魚(yú)肉鮮嫩的味道就會(huì)消失了,燉魚(yú)的時(shí)間一定要掌握好,否則的話(huà),魚(yú)肉如果不熟或者是煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)肉老了就不會(huì)吃到營(yíng)養(yǎng)了！
鯰魚(yú)很容易煮熟的,就象普通的魚(yú)一樣紅燒就可以了,比較好吃的。 也可以用鹽抹一下后清蒸8-10分鐘,也是很好吃的
10. 粉蒸鯰魚(yú)的圖片
煙雨江湖的菜譜來(lái)了，
1.刀切饅頭:蒸，面粉x2 (體力2 )
2.撥絲香蕉:炒，雞蛋>1，香蕉X1 (體力1)
3.豬肉包子:蒸，豬肉X1，面粉X2 (體力3)
4.清蒸鰱魚(yú):蒸，鰱魚(yú)X1，調(diào)料X1 (體力2)
5.響油泥鰍:炒，泥鰍X2，蔥蒜X1 (體力2 )
6.桂花糕:蒸，面粉x1，桂花蜜x1 (體力2)
7.豆花魚(yú)丸:燉，草魚(yú)X1，豆腐X1 (體力3)
8.麻辣豆腐:炒，豆腐X1，辣椒X1 (體力3)
9.炒青菜:炒，青菜x3 (體力3 )
10.韭菜炒蛋:炒，韭菜X2，雞蛋x2 (體力4)
11.羊肉湯:燉，羊肉X1，辣椒X1 (體力4 )
12.肉末茄子:炒，豬肉x1，茄子X(jué)3 (體力4)
13.鯽魚(yú)冬瓜湯:燉，鯽魚(yú)X1，冬瓜X2，蔥蒜x1(體力5)
14.粉蒸牛肉:蒸，牛肉X1，蔥蒜X1, 米>1 (體力5)
15.紅燒兔肉:炒，兔肉X2，蔥蒜x1， 調(diào)料x(chóng)2 (體.力6)
16.東坡肉:燉，豬肉X2，紅糖X2，調(diào)料X1 (體力6)
17.一品豆腐:蒸，豆腐x2，調(diào)料X1 (體力4 )
18.宋嫂魚(yú)羹:燉，鯰魚(yú)X1，蔥蒜X2，雞蛋X1，調(diào)料X1 (體力7)
19.雙龍戲珠:燉，蛇肉X2，雞蛋X1，調(diào)料X2，蔥蒜x1(體力9)
20.蜜汁甜藕:蒸，蓮藕x1，蜂蜜X1 (體力5)
21.金錢(qián)鹿肉:炒，鹿肉X2，面粉X2，雞蛋X1，調(diào)料>1 (體力8)
11. 清蒸鯰魚(yú)圖片
鯰魚(yú)清蒸和燉著吃都行，燉著紅燒為好，口感更好。