釀白酒的菌是什么菌，發(fā)酵酒時的那種菌叫什么

額 通常 發(fā)酵酒的那種叫 酵母菌~另外 釀白酒等中國傳統(tǒng)酒時加入的叫酒曲 主要成分是霉菌

釀酒所用的菌種是酵母菌（真核生物）,制造酸奶用的菌種是乳酸菌（原核生物）因此選擇：A 、菌種A有成形的細胞核

Aa菌種是酵母菌，是真菌。b菌種是乳酸菌，是原核細胞。

一樓吧！

酵母菌

白酒

酵母菌

http://wenku.baidu.com/view/7c5440254b35eefdc8d33380.html白酒工業(yè)術語有詳細介紹

微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳，A正確．故選：A．

微生物的發(fā)酵在食品的制作中應用十分廣泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產生乳酸，使得菜具有特殊的風味，還不破壞菜的品質．可見a符合題意．故選：a

首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過程；第2步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產生酒精。這是白酒。 啤酒和葡萄酒一般就只用酵母菌

首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等、hou酵母菌

酵母菌無氧條件下可以產生酒精

酵母菌

酒曲，酵母菌都可以

釀酒用的是酵母菌

釀酒微 生物種類很多，大體上可分為酒化菌（酵母菌）、糖化 菌（絲狀菌）和細菌3大類。 　

酵母菌

微生物發(fā)酵原理，用的是釀酒酵母 酵母在氧氣含量低的情況下無氧呼吸，分解葡萄糖產生酒精（乙醇） 不知道你是要什么程度的，詳細還涉及酵母菌的糖酵解途徑和TCA循環(huán)

五谷

酵母菌

白酒釀造大多是固態(tài)發(fā)酵，其主要產物是乙醇。分析檢測，白酒中大部分是乙醇和水，還含有占總量2%左右的其他香味物質。由于這些香味物質在酒中種類的多少和相互比例的不同才是酒有別于酒精，具有獨特的風格。白酒中的香味物質主要是醇類、酯類、醛類、酮類、芳香族化合物等物質。 白酒物質的產生過程： 淀粉→糖→乙醇 蛋白質→氨基酸→醇、醛、酮等物質

酵母菌發(fā)酵酒精 ，霉菌發(fā)酵白酒 ，白酒是中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質原料制成酒醅或發(fā)酵醪經蒸餾而得

蒸餾酒是用裡面的糖直接發(fā)酵的.. 再轉成乙醇也就是酒精.. 酒精是產物.. 會這樣問表示你對這方面的知識很缺乏..