做臘腸要多少度白酒合適，臘腸里面的白酒有什么要求

40度以上白酒的都可以，臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的中國特色肉制品。

可以，40度以上的都可以。臘腸做法材料：豬腿肉5斤、腸衣1根、食鹽60克、白酒80克、白糖50克、花椒粉10克、生抽3大勺輔料：紅曲粉10克做法1.腸衣洗去表面的鹽，浸泡在清水里至少30分鐘，讓腸衣充分泡開，這樣會好套很多2.豬肉用熱水洗凈，去皮，切大塊，也可以在這步直接切片或切條用3.用絞肉機接著把肉塊絞成大肉條 4.在肉條里放入鹽，白糖，白酒，花椒粉，這幾樣不能少，再按照自己的喜好放入生抽，紅曲粉，紅曲粉 是調(diào)色的，可以要，可以不要5.把肉跟調(diào)味料拌勻6.腸衣泡好以后在一頭打個結7.然后把腸衣全部套在廚師機的漏斗上8.把肉全部灌入腸衣內(nèi)，最后留一段5cm左右的空白出來，末端打結9.最后把臘腸重新整理一下，每過一段扎一節(jié)棉繩，扎好以后再用扎孔針在臘腸表面扎一些小孔方便里面的空氣排出，這些都做完以后，把臘腸晾在通風的地方，晾干即可

10到15度的酒絕對可以做香腸，我們在家里面做香腸的時候，是需要用到很多調(diào)料的，包括一些白酒，十幾度能做香腸嗎我覺得是可以的，因為香腸里面加入白酒之后，就會提升他的一個味道，也具有殺菌消毒的一個作用，而且白酒還可以保鮮，所以是非常好的，對于香腸來說啊。自制臘腸的天氣溫度一般在0度到10度之間為宜，(南方一般家庭做香腸都是在過年的前一兩個月)，而且做好香腸后，最好晾在比較通風、干燥的地方。制作香腸的過程香腸灌好后放在露天通風處，曬35天(氣溫不得高于20度，溫度越低越好)，讓各種配料得到揮發(fā)和滲透，(香腸直接陰干顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最后顏色是新鮮的紅褐色)。曬好后，移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外干里軟時(這個也是根據(jù)個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的干些)，打包冷凍收起，隨吃隨蒸(蒸約40分鐘)。在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸。另外，不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍。在蒸之前最好把香腸打油，用家里炒菜的油，薄薄打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人。