一．三伏天葡萄酒發(fā)酵要幾天
1．三伏天葡萄酒發(fā)酵要30天左右。葡萄入罐（瓶）前是否需要除梗破碎需要。葡萄汁液與葡萄皮接觸，有助皮上的天然酵母繁育快速啟動發(fā)酵。
2．紅葡萄酒破碎程度擠破即可，避免搗成糊狀給后期的過濾找麻煩。白葡萄酒需要取汁發(fā)酵，破碎壓榨當然就是要榨干最后一滴汁。
3．發(fā)酵過程理想溫度紅葡萄酒控制在25-30度，白葡萄酒控制在18-20度。容器里裝多少為合適前期的酒精發(fā)酵會產(chǎn)生大量氣體，葡萄皮會分層漂浮于酒液上方，保險期間容器應(yīng)留有30％左右的剩余空間，以免寶貴酒液溢出。
4．加糖的原則是否需要加糖和加多少糖，是根據(jù)最后想釀成的酒度和葡萄原料的糖度來推算出添加量的。一般是17克糖/升能產(chǎn)生1度的酒度。
5．自然釀造最高能達到的酒度是15度。葡萄汁含糖量低——酒度低，難以保存；糖太高——發(fā)酵不徹底，產(chǎn)出甜葡萄酒。
二．夏天葡萄酒釀造多久
1．夏天氣溫高，過二十一天左右葡萄酒就釀好了！要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時間越長，酒味越濃。
三．夏天葡萄酒發(fā)酵時間多久
1．葡萄酒發(fā)酵需控制發(fā)酵溫度，最好不要超過28℃，含糖量在180-210克，發(fā)酵啟動后10天左右就可以完成。
四．夏天葡萄酒制作要多少天？
1．夏天葡萄酒從制作到發(fā)酵完成一個月左右就可以飲用，以下是具體做法：準備材料：葡萄20斤，冰糖4斤，玻璃瓶1個 選自然成熟的巨蜂葡萄，把壞的都挑出來不要。
2．將葡萄剪成小串小串的放進水里泡一會，輕輕的沖洗干凈。將洗好的葡萄放置在陰涼處把水分瀝干。瀝干水的葡萄一粒粒捏碎，一層葡萄一層冰糖裝進瓶子，裝八分滿，留些空間發(fā)酵。
3．發(fā)酵頭一個星期每天早晚把浮上來的葡萄壓下去，便于均勻發(fā)酵。夏天發(fā)酵半個月，一次發(fā)酵完畢就可以隔渣了。
4．準備干凈的容器和煲湯袋，裝全部葡萄渣放進湯袋，將葡萄汁全部榨出來。等待澄清的過程中進行二次發(fā)酵，大概15天左右就可以了。
