臘腸到多少白酒，臘腸里面的白酒有什么要求

40度以上白酒的都可以，臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的中國特色肉制品。

臘腸10斤肉放多少52酒，10斤香腸放3兩白酒。腌制香腸的高度白酒最好用那些品質好的，口感好的醬香、濃香型白酒，微量成分豐富，香味濃郁，腌制出的香腸風味更好。這種甜香腸很容易長細菌，把肉和調(diào)料以及糖全部調(diào)好，然后加上高度數(shù)的白酒可用來來控制里面的細菌，再灌入小腸內(nèi)，風干得到的香腸吃起來就是甜，味道會帶有一點酒香，其實味道還是非常不錯的，只不過和四川香腸殺菌工藝不一樣。

做香腸要用42度白酒可以的。42度的白酒是可以做香腸的，但一般情況下，制作香腸使用度數(shù)高一點的白酒為好，這樣做出來的香腸風味更好，一般選用60度左右的白酒為好。這樣酒味不會太重，也不會沒有味道，在腌制臘腸的時候，至少要腌制四小時左右，然后要自然風干，不能在太陽下暴曬，不然口感會差很多。簡介高度白酒具有殺菌強，抗腐蝕能力強的效果。臘腸很容易長細菌，把肉和調(diào)料以及糖全部調(diào)好，然后加上高度數(shù)的白酒可用來控制里面的細菌，再灌入小腸內(nèi)風干得到的臘腸就是甜，味道會帶有一點酒香，其實味道還是不錯的。所以42度白酒雖然可以做臘腸，但用度數(shù)高一點的白酒更好一些。香腸是一種利用了非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣也有用大腸衣的灌入調(diào)好味的肉料干制而成。