為什么再見了茅臺，為什么現(xiàn)在人老說茅臺

因為茅臺酒上天了，一瓶酒一兩千。股票市值上萬億。買酒比買房都賺錢。你說人人能不談嗎

茅臺酒廠異地實驗的實踐證明，如果說水源、源料可以運輸，工藝可以復(fù)制，那么離開茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)不出茅臺酒的根本原因就是茅臺鎮(zhèn)赤水河谷100米范圍道地釀造帶的小環(huán)境、小氣候和微生物群，這一黃金釀造帶在茅臺鎮(zhèn)也是獨一無二的。

因為茅臺鎮(zhèn)含有發(fā)酵出好酒的菌類物質(zhì)，這種物質(zhì)是不外傳的所以茅臺酒走茅臺鎮(zhèn)就生產(chǎn)不出來了

茅臺申請的“國酒”商標(biāo)，被國家商標(biāo)局駁回了。“國酒”現(xiàn)在不是一個商標(biāo)。茅臺之所以想用“國酒”作商標(biāo)，是因為茅臺想獨家占有“國酒”，事實證明，茅臺的愿望落空了。

中國代表急中生智，拿起一瓶茅臺酒佯裝失手，擲于地下。這一擲，瓶破天驚，奇跡出現(xiàn)了，濃郁芬芳的酒香立即飄滿大廳，博覽會的參觀者們紛紛尋香而來，展館里一時人頭躦涌、熱鬧非凡。

一個企業(yè)要想做大做強(qiáng)，盈利是必需的條件，才能長遠(yuǎn)走下去?，F(xiàn)在人數(shù)是固定的，市場就這么大，消費者選擇誰，誰就是贏家。相較于普通酒廠，先說酒的工藝，茅臺是個老字號，經(jīng)營了這么多年，不管它們的味道是不是真的有差別，對消費者來說，老字號的質(zhì)量是信得過的；其次，茅臺二字不僅僅是酒的品牌，這里面被賦予了文化的內(nèi)涵，就像提到烤鴨，人們就會想到全聚德，這些品牌已經(jīng)做到了龍頭的位置，已經(jīng)深入人心。普通酒廠沒有這些優(yōu)勢，自然競爭力就不行了，發(fā)展不好的話，就只能倒閉了。

因為茅臺國窖。當(dāng)然是不倒的再看看別人怎么說的。

首先是由茅臺鎮(zhèn)獨特的地理、氣候、土壤、水系、糧農(nóng)作物和茅臺酒千年傳承演化而來，復(fù)雜的醬香型釀造工藝等諸多要素共同構(gòu)成了茅臺酒難以復(fù)制的稀有品質(zhì)。歷史上曾有多次異地復(fù)制茅臺酒的試驗，但是都失敗了。其中國家有關(guān)部門曾選擇遵義近郊進(jìn)行過異地茅臺酒生產(chǎn)試驗。所有人員、設(shè)備、原料、窖泥、生產(chǎn)工藝均來自貴州茅臺鎮(zhèn)。日本人也曾到茅臺學(xué)藝，想在日本生產(chǎn)茅臺酒，歷經(jīng)數(shù)載而不成；后來又想用高科技手段合成茅臺酒，也是無功而終。這些都足以證明“茅臺”稀缺品質(zhì)的難以復(fù)制性。茅臺酒所具有的厚重的釀造歷史和紅軍長征中的“紅色記憶”，共同決定了國內(nèi)消費者內(nèi)心深處的“茅臺”消費情節(jié)。對消費者而言，“茅臺”素有“國酒”美譽，代表的是白酒所具有的不同于其它酒種的獨特的民族精神價值，離開了茅臺鎮(zhèn)就失去了這樣的文化情節(jié)。

茅臺酒是世界三大名酒之一，產(chǎn)于貴州省仁懷縣茅臺鎮(zhèn)，已有800多年的歷史。 釀制茅臺酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩人曾有“集靈泉于一身，匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。 茅臺鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點的盆地，海拔僅440米，遠(yuǎn)離高源氣流，終日云協(xié)和密集。夏日持續(xù)35-39℃的高溫期長這5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時也部分地對茅臺酒中香氣成分的微生物產(chǎn)出、精化、增減起了決定性的作用?？梢哉f，如果離開這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無法產(chǎn)出，酒的味道也就欠缺了。這就是為什么長期以來，茅臺鎮(zhèn)周圍地區(qū)或全國部分醬香型酒的廠家極力仿制茅臺酒，而不得成功的道理。茅臺酒的傳統(tǒng)制作方法，只有在茅臺鎮(zhèn)在這塊方圓不大的地方去做，才能造出這精美絕侖的好酒。 茅臺酒的酒窖建設(shè)也頗有講究。從窖址選地、窖區(qū)走向、空間高度，到窖內(nèi)溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術(shù)等，都極為嚴(yán)格。這些都是關(guān)系到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關(guān)鍵。酒窖里每天要有人檢查，開關(guān)透氣孔，控制溫濕度。據(jù)說連看守酒窖的人也必須衣著潔凈，人品端正，影響酒的質(zhì)量。當(dāng)然，人的一般衣著言行與酒的質(zhì)量無必須聯(lián)系，這只不過反映了們對茅臺酒的敬重、崇尚之情和鼓勵做好人、制好酒的良好愿望罷了。

茅臺酒工藝?yán)锏陌l(fā)酵，跟茅臺鎮(zhèn)上空的微生物群有著密切聯(lián)系。原料、水這些都可以搬走，但微生物群是搬不走的，所以離開茅臺就釀不出茅臺酒。曾經(jīng)有過異地生產(chǎn)茅臺酒的實驗，結(jié)果無法成功。

釀酒的原料決定的，打個比方，地球上到處有水，但是水中所含有的礦物質(zhì)卻大大不同。明白？

茅臺酒是世界三大名酒之一，產(chǎn)于貴州省仁懷縣茅臺鎮(zhèn)，已有800多年的歷史。 釀制茅臺酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩人曾有“集靈泉于一身，匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。 茅臺鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點的盆地，海拔僅440米，遠(yuǎn)離高源氣流，終日云協(xié)和密集。夏日持續(xù)35-39℃的高溫期長這5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時也部分地對茅臺酒中香氣成分的微生物產(chǎn)出、精化、增減起了決定性的作用。可以說，如果離開這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無法產(chǎn)出，酒的味道也就欠缺了。這就是為什么長期以來，茅臺鎮(zhèn)周圍地區(qū)或全國部分醬香型酒的廠家極力仿制茅臺酒，而不得成功的道理。茅臺酒的傳統(tǒng)制作方法，只有在茅臺鎮(zhèn)在這塊方圓不大的地方去做，才能造出這精美絕侖的好酒。 茅臺酒的酒窖建設(shè)也頗有講究。從窖址選地、窖區(qū)走向、空間高度，到窖內(nèi)溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術(shù)等，都極為嚴(yán)格。這些都是關(guān)系到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關(guān)鍵。酒窖里每天要有人檢查，開關(guān)透氣孔，控制溫濕度。據(jù)說連看守酒窖的人也必須衣著潔凈，人品端正，影響酒的質(zhì)量。當(dāng)然，人的一般衣著言行與酒的質(zhì)量無必須聯(lián)系，這只不過反映了們對茅臺酒的敬重、崇尚之情和鼓勵做好人、制好酒的良好愿望罷了。

風(fēng)土條件獨一無二的原因。