紹興加飯酒，紹興加飯酒屬于蒸餾酒

不是 紹興加飯酒是黃酒中最著名的代表 而所有的黃酒都是釀造酒或者基于釀造酒勾兌的 只有白酒是蒸餾酒

加飯酒是紹興黃酒的一種,是在生產(chǎn)時(shí)改變了配料的比例,增加了糯米或糯米飯的投入量而得名。加飯酒，是紹興老酒中的名牌。素有“酒中獨(dú)步”、“中華第一味”的美稱。它是以元紅酒為基礎(chǔ)精制而成的。顧名思義，“加飯”就是多加原料的意思。是在釀酒過程中，增加釀酒用米飯的數(shù)量，相對(duì)來說，用水量較少。加飯酒是紹興的特產(chǎn)，是浙江紹興釀酒總廠推出的特色產(chǎn)品，歷史紹興加飯酒古稱“山陰甜酒”、“越酒”，加飯酒：顧名思義，是在釀酒過程中，增加釀酒用米飯的數(shù)量，相對(duì)來說，用水量較少。加飯酒色澤橙黃清澈，香氣芬芳濃郁，滋味鮮甜醇厚，具有越陳越香，久藏不壞的特點(diǎn)。酒液深黃帶紅， 透明晶瑩，有十分突出的芳香。加飯酒色澤橙黃清澈，香氣芬芳濃郁，滋味鮮甜醇厚，具有越陳越香，久藏不壞的特點(diǎn)。酒液深黃帶紅， 透明晶瑩，有十分突出的芳香。糖分高于元紅酒，味醇厚，微帶鮮甜，具有色、香、味俱佳之 獨(dú)特風(fēng)味。酒度為18度左右，總酸在0．45%以下，糖分在2%，屬半干酒類。主要功能營養(yǎng)豐富，內(nèi)含21種氨基酸，好多種蛋白質(zhì)、糖類和維生素。保健功能具有和血、行氣、行神、驅(qū)寒、壯筋骨等諸多保健功能。常飲用能使人精神旺盛，體力充沛。據(jù)《本草綱目》記載，可與許多名貴中藥泡制成療效顯著的經(jīng)酒。有固本增元，祛除病痛的功效。調(diào)味功能可去腥、增香，使菜肴更加鮮美。以上內(nèi)容參考：加飯酒 - 百度百科

黃酒由于品項(xiàng)眾多，且甜度差異頗大，因此會(huì)出現(xiàn)不同的飲法及餐飲配法。隔水加溫最為正統(tǒng)最傳統(tǒng)的紹興酒飲法是隔水加熱至攝氏45度左右，最常用的酒容器是銅壺及錫壺，當(dāng)然陶瓷容器也可以，不過導(dǎo)熱性不如銅錫來得好。這種溫酒飲法，尤其適合最大宗的元紅及加飯酒，這是自古流傳下來的喝法，因?yàn)闇責(zé)岷蟮脑t及加飯酒，最能提出酒香，也能增加酒的甘度，最重要的是飲用時(shí)暖人心腸，又不致傷胃。Dry型的元紅酒，在溫?zé)岬臓顟B(tài)下，最適合搭配的食物是雞鴨肉類及蛋類料理，半dry型的加飯酒則適合搭配海鮮類及冷盤，尤其是秋節(jié)前后的大閘蟹，與溫?zé)岷蟮慕B興加飯酒之搭配，堪稱天下第一絕配。另外溫?zé)徇^后的紹興黃酒，不管是元紅、加飯、善釀及香雪，都可視個(gè)人口味需要加以混合飲用，別有一番情趣，這種混合喝法，在全世界的釀造酒中，可以說是絕無僅有，也可算是紹興飲法的一大特色。顛覆文化新潮喝法其實(shí)除了以上這種自古以來的傳統(tǒng)喝法外，為了迎合現(xiàn)代人，紹興黃酒在最近也也發(fā)展出頗現(xiàn)代化的冰鎮(zhèn)喝法，的確，在大熱天還要喝加熱過的酒，的確是有點(diǎn)兒虐待人。在白蘭地和威士忌都開始在ON ROCK的同時(shí)，紹興黃酒也趕上時(shí)代潮流，以冰鎮(zhèn)喝法來吸引年輕族群，不只冰鎮(zhèn)，你要在冰過的黃酒中在加冰塊，讓它冰上加冰也不是問題，畢竟要賣酒給這群消費(fèi)主流，談文化與傳統(tǒng)無疑是對(duì)牛彈琴。紹興黃酒的現(xiàn)代化飲法可以說相當(dāng)徹底創(chuàng)新，相信老一輩遵循傳統(tǒng)溫飲法的紹興黃酒迷，見識(shí)到這種喝法，一定會(huì)嚇到從椅子上摔下來。所謂的新潮喝法，不只冰鎮(zhèn)和On Rock，簡直要把擁有數(shù)千年文化的紹興黃酒變成新潮洋派的雞尾酒?，F(xiàn)在紹興黃酒時(shí)髦喝法，有在冰鎮(zhèn)加冰塊后再加入話梅(臺(tái)式喝法，聽說是臺(tái)商傳過去的)、檸檬、櫻桃等，喝起來口感已經(jīng)很像雞尾酒；當(dāng)然也有人拿來加雪碧、可樂、果汁等飲料，非常適合女性飲用；而日本威士忌的水割(加水)喝法，也可以應(yīng)用在紹興黃酒上。一般而言，較甜的善釀酒、香雪酒及古越醇，比較適合這些新潮派的喝法，畢竟要論傳統(tǒng)及文化，這三種酒不過百年左右的歷史，比較適合用來創(chuàng)新。所謂的創(chuàng)新式的黃酒喝法，適合當(dāng)餐前酒或餐后酒，當(dāng)然用來搭配糕點(diǎn)也相當(dāng)不錯(cuò)。雖然有人認(rèn)為把紹興黃酒這種有文化傳承的酒搞成這樣簡直不成體統(tǒng)，這些創(chuàng)新喝法，的確別有一番風(fēng)味，挺能吸引年輕族群。像日本就是很好的例子，燒酎這種傳統(tǒng)的日本蒸餾酒，在世代交替下，差點(diǎn)就走入歷史，還好腦筋動(dòng)得快的業(yè)者，推出蔬果燒酎生機(jī)飲法，把燒酎變成有健康概念的雞尾酒，結(jié)果馬上讓燒酎咸魚翻生，變成日本女性的新寵，也不見有人出來罵這種作法有違傳統(tǒng)。紹興黃酒還有一種較激烈的喝法，這種喝法可以說是純中國風(fēng)的調(diào)酒，就是中式白酒與紹興黃酒的混合喝法，聽說可使黃酒的酒勁更為濃烈，比起世界知名的烈性調(diào)酒“環(huán)游世界”與“長島冰茶”還要過癮。目前中國多種酒款，就數(shù)黃酒的喝法最為千變?nèi)f化，可以想見黃酒的文化包容性相當(dāng)之強(qiáng)，也是中國酒中最適合站上國際舞臺(tái)的酒款，像日本人就愛死紹興黃酒，同樣是米糧釀造酒，日本自己有清酒，卻十分支持來自中國的紹興酒，即使是臺(tái)灣的紹興，在日本也有不錯(cuò)的銷量，而日本人到臺(tái)灣或大陸觀光，到餐館吃飯時(shí)，大多不會(huì)忘記要點(diǎn)瓶紹興酒來佐餐。

暈 加飯酒不是用來吃的 加飯是紹興黃酒的一種類型 現(xiàn)在又名花雕 黃酒當(dāng)然是年限越久遠(yuǎn)口味就越好了 91年的就是二十年陳的黃酒了 算得上是黃酒中的精品了 值得一喝

　　加飯酒，是紹興老酒中的名牌。素有“酒中獨(dú)步”、“中華第一味”的美稱。它是以元紅酒為基礎(chǔ)精制而成的。顧名思義，“加飯”就是多加原料的意思。元紅酒，又稱狀元紅，因過去酒壇外壁涂朱紅色而得名。下面我將為大家介紹加飯酒的做法。 　　 加飯酒做法 　　紹興黃酒中之最佳品種。加飯，顧名思義是與酒相比，在原料配比中，加水量減少，而飯量增加。由于醪液濃度大，成品酒度高，所以酒質(zhì)特醇，俗稱“肉子厚”。它色澤橙黃清澈，香氣芬芳濃郁，滋味鮮甜醇厚，具有越陳越香，久藏不壞的特點(diǎn)。 　　過去，因配方不同，分為單加飯和雙加飯，后為迎合消費(fèi)者的需求，全部生產(chǎn)雙加飯，外銷稱為特加飯。此酒酒液像琥珀那樣深黃帶紅，透明晶瑩，郁香異常，味醇甘鮮，含酒精17.5~19.5%，含糖1.5~3.0克/100毫升，總酸0.45克/100毫升以下。在紹興黃酒總外銷量中占9/10，深得中外飲者青睞，是半干型黃酒的典型代表。以壇裝的陳年加飯酒，叫花雕酒。其壇包裝精美，可作高檔禮品。 　　 知識(shí)拓展 　　 加飯酒主要功能 　　保健功能：具有和血、行氣、行神、驅(qū)寒、壯筋骨等諸多保健功能。常飲用能使人精神旺盛，體力充沛。據(jù)《本草綱目》記載，可與許多名貴中藥泡制成療效顯著的經(jīng)酒。有固本增元，祛除病痛的功效。 　　營養(yǎng)功能：營養(yǎng)豐富，內(nèi)含21種氨基酸，好多種蛋白質(zhì)、糖類和維生素。 　　調(diào)味功能：可去腥、增香，使菜肴更加鮮美。 　　 加飯酒神奇?zhèn)髡f 　　紹興加飯酒被喻為“神酒”。據(jù)說，是因?yàn)橛袀€(gè)“一壇解遺三軍醉”的佳話，從古到今，代代相傳。 　　春秋末年，吳越兩國交兵，越國兵敗，被迫求和，俯首稱臣。越王勾踐為了復(fù)國報(bào)仇，洗刷奇恥大辱，忍辱負(fù)重，奮發(fā)圖強(qiáng)。他睡在柴草荊棘之上，工作累了，生活苦了，就拿出豬的苦膽舔舔，體驗(yàn)一下再苦也不過苦膽的感覺，進(jìn)而精神煥發(fā)地投入到朝政中去?！芭P薪嘗膽”的成語，就是這樣產(chǎn)生的。勾踐重用范蠡、文種兩位賢大夫，改革整頓國政，積蓄財(cái)力物力，擴(kuò)充軍隊(duì)，操練人馬。經(jīng)過十年的勵(lì)精圖治，十年休養(yǎng)生息，十年準(zhǔn)備磨練，越國決定發(fā)兵攻打吳國。 　　大軍出征前，百姓們撫老攜幼前來送行，群情激昂，紛紛祝愿越王旗開得勝，馬到成功。一位名叫王全的老漢，是紹興的做酒名師，帶著伙計(jì)抬著一壇陳年老酒，恭恭敬敬地獻(xiàn)給越王，說：“大王，此酒名叫加飯酒，是我祖先所造，至今已有三百年歷史，是我店‘酒之祖’，今獻(xiàn)給我主，以壯行色。祝愿我主出師大吉，早日凱旋!” 　　越王聽了心中大喜，謝過老者，收下了這壇寄寓子民心意的陳年老酒。 　　可是，好酒只有一壇，三軍將士怎能同飲呢?越王犯難了。經(jīng)過一番思索，越王終于想出一條妙策，吩咐將士將這壇好酒倒入江中，讓三軍將士沿江迎流痛飲。君令一下，將士們歡喜雀躍，爭先恐后地?fù)淼竭叄粋€(gè)個(gè)暢懷痛飲三大碗。說來也怪，喝過這種大量攙水的酒，將士們?nèi)匀桓杏X到酒的力量，只覺得熱血沸騰，豪情滿懷。于是，在群情激昂的高呼聲中，部隊(duì)浩浩蕩蕩地直奔吳國而去。 　　戰(zhàn)場(chǎng)上，仇人相見，分外眼紅。經(jīng)過十年的磨礪，昔日的戰(zhàn)敗國已走出失敗的陰影，越國部隊(duì)兵強(qiáng)馬壯，眾志成城，加上出師前喝了寄寓百姓希望和鼓勵(lì)的加飯酒，全軍上下，個(gè)個(gè)精神抖擻，以一當(dāng)十，奮勇殺敵。 　　接到戰(zhàn)報(bào)，吳軍懶懶散散地前來迎戰(zhàn)，他們輕敵驕狂，自以為是，沒有把這個(gè)手下敗將看在眼里。然而，吳國昔日的優(yōu)勢(shì)已不復(fù)存在，曾經(jīng)的差距已被趕超，結(jié)果吳軍被殺得丟盔棄甲，一敗涂地。越軍乘勝追擊，勢(shì)如破竹，攻破吳城，斬草除根，殺死吳王夫差，滅了曾經(jīng)稱雄稱霸的吳國。 　　吳越爭霸，越國取得了勝利，加飯酒功不可沒。越國人民喜愛激勵(lì)斗志的加飯酒，于是，紹興加飯酒成了古今名酒。

酒的上面有一層白沫，估計(jì)是因?yàn)槟惆釀?dòng)時(shí)搖蕩造成的，靜置會(huì)兒如果消失了，是正?，F(xiàn)象。如果，還在，還可以撈起來，說明酒已經(jīng)變質(zhì)了，不能喝。

白毛有營養(yǎng) 再看看別人怎么說的。

紹興加飯酒屬于黃酒類的酒；黃酒最好還是加熱了喝才好。加適量的冰糖和姜絲（片）煮開后飲用為最佳。

紹興加飯酒怎么喝才更好喝？ 紹興加飯酒屬于黃酒類的酒；黃酒最好還是加熱了喝才好。加適量的冰糖和姜絲（片）煮開后飲用為最佳。

加話梅而后加熱，這樣喝起來很甜（雖然話梅是酸的，可是加入加飯酒后，酒會(huì)變甜！很奇妙?。。?我們這里的人都這樣喝的~你可以試試！

加飯酒屬半干型黃酒 酒精體積為16%~18% 制造特點(diǎn)：總的加飯量比元紅多10%即醪lao4液濃度較高，故名加飯。 口味特點(diǎn)：呈深黃帶紅色，芳香突出，口味醇厚，略帶鮮甜。 黃酒熱飲—30℃～50℃ 能驅(qū)寒祛濕，活血化瘀，對(duì)風(fēng)濕，關(guān)節(jié)炎及跌打損傷的益。 冷飲—14℃～16℃ 消暑解渴，消食化積，有一定的鎮(zhèn)靜作用，對(duì)消化不良，厭食有療效。 混飲—可加入礦泉水，汽水及果汁 元紅酒—宜熱飲宜拌肉類 加飯酒—宜熱飲宜拌冷盤

隔水加熱，放入一顆棗就可以啊！

紹興加飯酒　顧名思義，是在釀酒過程中，增加釀酒用米飯的數(shù)量，相對(duì)來說，用水量較少。加飯酒是一種半干酒。酒度15%左右，糖份0.5%-3%。酒質(zhì)醇厚。氣郁芳香。會(huì)稽山 會(huì)稽山只是一個(gè)牌子

加飯酒和花雕酒都是黃酒加飯酒和花雕酒是同一種酒的兩個(gè)不同名稱而已?。?！ 加飯酒經(jīng)多年貯存即為花雕酒。按浙江地方風(fēng)俗，民間生女之年要釀酒數(shù)壇，泥封窖藏，待女兒長大結(jié)婚之日取出飲用，即是花雕酒中著名的“女兒紅”。因這種酒在壇外雕繪有我國民族風(fēng)格的彩圖，故取名“花雕酒”或“元年花雕”。

呵呵，打開嘗一下就可以了，如果有酸的味道，那就是過期了，如果是正常的味道，那就沒什么問題的?？赡苣阕约簢L不出區(qū)別，就去找個(gè)經(jīng)常喝酒的人嘗嘗看，一下就知道了。不過吧，我建議你還是別喝。雖說黃酒越陳越好，但那是針對(duì)壇裝酒放在地窖的，黃酒一旦裝入玻璃瓶，其有效期就大大縮短了，所以照你所說，應(yīng)該就是過期了。希望我的回答能給你有所幫助

紹興加飯酒最傳統(tǒng)的喝法是拿瓷的小酒杯喝，冬天里酒燙過再喝。不過這種喝法，酒精基本全揮發(fā)掉了。文化人的飲法是慢慢品。不過加飯酒也適合豪飲。夏天喝這個(gè)有點(diǎn)燥熱。春、秋、冬喝最宜。