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1，醬糟有什么營養(yǎng)
醬油糟是用大豆、豌豆、蠶豆、豆餅、麥麩及食鹽等按一定比例配合，經(jīng)曲霉菌發(fā)酵使蛋白質(zhì)和淀粉分解等一系列工藝釀制成醬油后的殘渣。醬油糟的營養(yǎng)價值因原料和加工工藝而有很大差異。一般干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量為20%~32%，粗纖維含量為13%~19%，無氮浸出物含量低，有機物質(zhì)消化率低，因此能值較低。 其突出特點是灰分含量高，多半為食鹽(7%)。鮮醬油糟水分含量高，易發(fā)霉變質(zhì)，具有很強的特殊異味，適口性差。但經(jīng)干燥后氣味減弱，易于保存，可用作飼料，但添加量不可過高，以控制在5%左右為宜。在使用前應(yīng)測定其鹽分的含量，防止食鹽中毒
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2，葵頭粉和玉米哪個營養(yǎng)價值高
葵頭粉:清熱平肝，止痛，止血，主治高血壓病，頭痛，頭暈，耳鳴，脘腹痛，痛經(jīng)，等等玉米:健脾益胃，抗衰老，防止便秘，防止動脈硬化，防癌，，美膚護膚功效，降糖功效，通便功效，預(yù)防腫瘤功效，，利膽、止血功效兩種蘋果的營養(yǎng)價值一樣高，只是口感不同而已。 粉蘋果和脆蘋果其實從外觀上來說并沒有顯著差異。不過以前常見的粉蘋果品種“黃元帥”是果皮黃色的（現(xiàn)在少見了），而常見的脆型品種“紅富士”著色就比較好，紅彤彤的。 蘋果粉和脆的本質(zhì)實際上是蘋果在成熟期果肉細胞的不溶性果膠及纖維素的含量和性質(zhì)差異造成的。 蘋果在成熟后，由于乙烯的作用，果肉細胞間的不溶性果膠含量下降，可溶性果膠含量上升、纖維含量下降，細胞間粘連性下降，果肉逐漸由不成熟時的硬、脆逐漸軟化（即變粉）。在成熟期，細胞間的粘連程度適中，因此不會有未成熟時的硬、也不會像快壞的時候那樣“軟”。但是，由于蘋果品種的不同，細胞間粘連性下降的程度和速率不同，因此造成了蘋果間脆、粉的差異。而果皮顏色則主要是由花青素合成含量不同決定，二者是兩個不同過程。
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3，哪個的營養(yǎng)高
所謂“遠親食物”，是指在空間和生物學(xué)關(guān)系上距離人類相對較遠的食物。例如，魚蝦蟹與牛羊豬相比，魚蝦蟹當(dāng)然離人類遠些；植物類食物又遠于動物類食物；野生食物遠于人工種植的食物；海洋中的食物遠于陸地上的食物。
真菌類的香菇與人類生物學(xué)上的關(guān)系較遠，是對人體健康最有益的食物之一，含蛋白質(zhì)、多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素、對增強人體健康有明顯功效。且香菇內(nèi)含有一種“B—葡萄糖草酸”，能增強人體的抗癌功能，對防治癌癥有良好的效果。
生長在我國北方高寒干旱地區(qū)的沙棘，是一種野生珍貴植物，沙棘果實中含有200多種生物活性成分，尤其是維生素含量豐富，其中維生素C的含量冠野生果實之首。沙棘還具有良好的藥用價值，具有止咳化痰、活血化淤、清熱止瀉、補腎健脾等功效，是藥食兩用的佳品。
螺旋藻更是距離人類十分遙遠，營養(yǎng)成分高得驚人。據(jù)測定，螺旋藻所含蛋白質(zhì)及氨基酸高達65%，是魚類的10倍多。螺旋藻中的葉綠素的含量也為蔬菜的10倍多，除此之外，螺旋藻還含有豐富的β—胡蘿卜素、維生素E及B族維生素、藻藍素，所含的無機元素有鈣、碘、鐵、鋅、硒等，對提高免疫機能、延長細胞壽命有積極的作用。難怪有人稱螺旋藻是蔬菜＋礦物質(zhì)＋維生素。
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4，什么飲料最有營養(yǎng)
飲料營養(yǎng)各有千秋 MTP醫(yī)學(xué)信息網(wǎng) 2004-7-26 對市場常見的飲料產(chǎn)品健康專家認為，經(jīng)過國家認定的功能飲料 對人體具有良好的保健作用，以純天然植物為原料的茶飲料、果飲料 也有很高的營養(yǎng)價值。常見的幾類飲料的營養(yǎng)價值如下： 瓶裝水飲料：以補充人體水分為主要功能。礦泉水能提供一定的 微量元素，純凈水因缺少人體必需的礦物質(zhì)、微量元素和有益菌類而 不宜經(jīng)常飲用。 茶飲料：綠茶飲料具有抗氧化、抗疲勞作用，是良好的飲料種類， 適合長期飲用。但紅茶飲料的抗氧化和抗疲勞效果則不明顯。 果汁飲料：具有豐富的維生素、胡蘿卜素等物質(zhì)，具有抗氧化、 助消化和增加體能等價值。 蔬菜飲料：具有抗氧化、補充膳食纖維等作用，具有良好的健康 價值。 含乳飲料：普通含乳飲料可補充一定的營養(yǎng)素，部分含添加劑的 含乳飲料可提供人體所需的鈣、維生素，但直接飲用乳品效果更好。 植物蛋白飲料：提供能量和蛋白質(zhì)。杏仁飲料還具有潤肺作用， 核桃因含有磷脂而具有健腦作用，植物蛋白飲料是健康價值較高的飲 料。 碳酸飲料：從市場消費的整體狀況看，目前以可樂為代表的碳酸 類飲料雖然具有良好的口感和消暑效果，但除了補充水分外，幾乎沒 有營養(yǎng)價值。 專家提醒消費者，選擇飲料必須根據(jù)自身的健康狀況和實際需求， 口味的偏愛和消費習(xí)慣可以適當(dāng)滿足，但不能以犧牲健康為代價。不 要輕信企業(yè)的廣告宣傳，要仔細閱讀飲料的成分說明，并結(jié)合醫(yī)學(xué)保 健知識選擇適合自己的產(chǎn)品。對于保健飲料還要認準衛(wèi)生部頒發(fā)的保 健食品標(biāo)志。
5，鱈魚和鱸魚那個營養(yǎng)好
鱈魚的營養(yǎng)價值比鱸魚較高。一、鱈魚也是被叫做大口魚，大頭腥，明太魚，屬于鱈科動物的一種，鱈魚生活在海洋深水之中，屬于底層冷水性魚類。二、鱈魚含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富、肉味甘美;魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。三、肉：活血祛瘀;鰾：補血止血;骨：治腳氣;肝油：斂瘡清熱消炎。鱈魚肝可用于提取魚肝油(含油量20~40%)，富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。四、肉：活血祛瘀;鰾：補血止血;骨：治腳氣;肝油：斂瘡清熱消炎。鱈魚肝可用于提取魚肝油(含油量20~40%)，富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。鱈魚最營養(yǎng)的應(yīng)該是腹部。1.鱈魚含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富、肉味甘美； 2.魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。 每100克鱈魚擁有的營養(yǎng)成分：能量88千卡 蛋白質(zhì)20.4克 脂肪0.5克 碳水化合物0.5克 膽固醇114毫克 維生素A14微克 硫胺素0.04毫克 核黃素0.13毫克 煙酸2.7毫克 鈣42毫克 磷232毫克 鉀321毫克 鈉130.3毫克 鎂84毫克 鐵0.5毫克 鋅0.86毫克 硒24.8微克 銅0.01毫克 錳0.01毫克所以說海魚比河魚好
6，白酒有營養(yǎng)嗎
酒的養(yǎng)生價值是相對而言的，每一種酒都有一定價值，只是看作用在哪一個方面。果酒最保健果酒，顧名思義就是用水果發(fā)酵而成的酒。果酒提取了水果中的全部營養(yǎng)，含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸。果酒里含有大量的多酚類物質(zhì)，具有抗氧化、防衰老、保護心臟的作用。果酒中最著名的是葡萄酒，它的保健功效大部分來自于其中的“白藜蘆醇”。啤酒最下火啤酒營養(yǎng)豐富，含有大量糖分、蛋白質(zhì)、17種氨基酸和12種維生素。中醫(yī)認為啤酒性涼，因此適合容易便秘、口渴的熱性體質(zhì)的人喝，也是夏天解暑的佳品。不過，由于含有大量糖分，多飲易發(fā)胖。黃酒最養(yǎng)人黃酒對人體的補養(yǎng)作用最明顯。黃酒中含大量蛋白質(zhì)、B族維生素、鈣、磷、硒等，以及一定量的糖、有機酸和氨基酸。料酒屬于黃酒的一種。黃酒性熱，加熱后更適合冬天飲用。中醫(yī)上，黃酒可以做藥用，生飲對心跳過快、厭食、煩躁等有療效；熱飲可以緩解血淤、缺奶、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木。米酒最補氣都說喝酒傷胃，可米酒卻能養(yǎng)胃。糯米釀成的米酒酒精度數(shù)一般不超過10度，能刺激消化液分泌，增進食欲。此外，糯米有養(yǎng)胃、補氣、助消化的作用，釀成酒后，其營養(yǎng)成分更有利于消化吸收，特別適合中老年人、孕產(chǎn)婦、腸胃不好的人以及身體虛弱者。白酒最活血白酒是中國人最熟知的酒，釀造白酒的原料，以高粱、小麥、玉米為主。中醫(yī)認為白酒可以溫血通脈，祛風(fēng)散寒，適合中風(fēng)、關(guān)節(jié)炎、手腳麻木的人喝。風(fēng)寒初起時少量喝酒，可以預(yù)防感冒。在現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)看來，白酒除了酒精含量較高，能夠提供能量外，沒有任何營養(yǎng)。少量飲酒可以降低血壓，但度數(shù)高的白酒卻會讓血壓上升；所有的酒精都是在胃中被吸收的，白酒的度數(shù)越高，對胃的刺激和損害就越大；90%的酒精都在肝臟代謝，酒精還會對肝臟造成損害。另外，長期喝酒還會對心臟和血管系統(tǒng)造成慢性損害。盡管這些不同的酒有著不同的好的方面和特點，但其好處都是在一定限度內(nèi)起作用的，超過了一定的度，它們便都成了最傷人的。還是那句話，“花要半開，酒要微醺”。--------轉(zhuǎn)載共賞啤酒更有營養(yǎng)~因為啤酒是大麥釀造而成~俗稱“液體面包”而白酒酒精含量比較高。作用是舒筋活血。并沒有起到高營養(yǎng)作用。。
7，魚肉和魚湯哪個營養(yǎng)價值更高要有科學(xué)依據(jù)
魚肉更有營養(yǎng)。魚湯的濃淡與否與其營養(yǎng)價值沒有絲毫的關(guān)系，很多人“喝湯不吃料”的做法很大程度上造成了營養(yǎng)的流失，食材本身的營養(yǎng)物質(zhì)并不會因為烹飪加工而完全溶于湯中。通常所說的濃湯其實是脂肪的作用，只不過濃一點的湯比清淡的湯脂肪含量更高，因而顯得更白一點。每碗魚湯中只有2%的蛋白質(zhì)，而脂肪含量高達40%，所以很多的營養(yǎng)都在魚肉中。擴展資料煲魚湯的誤區(qū)1、亂加調(diào)料魚湯不是骨湯，味道清淡最好，加其他食材都會影響魚湯本身的鮮香。魚湯的鮮味主要來源于魚頭和骨頭。煲魚湯時，放幾片姜就可以，不要加花椒大料、醬油等本身有鮮味的調(diào)料，冬天熬魚湯時可以適量加白胡椒粉。2、中途加水用水是煲湯的關(guān)鍵，水是傳熱的介質(zhì)，也是食物的溶劑。人們煲魚湯時易犯一次性放水不夠的錯誤，導(dǎo)致中途加水，影響魚湯的濃度。一般情況下，煲湯時的用水量至少為魚本身重量的3倍。如果中途確實需要加水，應(yīng)以熱水為好，不要加冷水，可以減小對魚湯味道的影響。3、持續(xù)大火加熱煲湯的時候，不能一直用大火。而應(yīng)先用大火，等到開鍋后轉(zhuǎn)為小火，以使魚湯始終保持微微滾沸的狀態(tài)，再用這樣的小火慢燉。4、燉煮時間太長魚肉比較細嫩，煲湯時間不宜過長，只要湯燒到發(fā)白就可以了，如果再繼續(xù)燉，不但會破壞營養(yǎng)，魚肉也會變老、變粗，口味變差。參考資料來源：人民網(wǎng)—煲魚湯別犯這些錯參考資料來源：人民網(wǎng)—聽說魚湯煮成白色反而不好魚肉更有營養(yǎng)。魚湯的濃淡與否與其營養(yǎng)價值沒有絲毫的關(guān)系，很多人“喝湯不吃料”的做法很大程度上造成了營養(yǎng)的流失，食材本身的營養(yǎng)物質(zhì)并不會因為烹飪加工而完全溶于湯中湯和魚湯都是生活當(dāng)中最常見的食物，喝魚湯的時候相信很多人都會有疑問，就是魚肉和魚湯到底哪一個更加的有營養(yǎng)。說實話一般來說煲湯的話其實最后大部分營養(yǎng)還是在肉身上的，魚湯中只含有2%左右的蛋白質(zhì)，其余的都是脂肪，我們平時所說的奶白色的魚湯其實代表了脂肪的含量，因此，魚肉比魚湯的營養(yǎng)價值更高。第一魚湯的營養(yǎng)更高。魚湯的濃淡與營養(yǎng)價值沒有關(guān)聯(lián)，很多人都認為魚湯燉的越白營養(yǎng)價值越高，營養(yǎng)全都在濃濃的魚湯里面，其實并不是這樣。熬制時間過長，溫度過高都會使?fàn)I養(yǎng)成分流失，還會破壞營養(yǎng)元素，對人身體有害，而且時間燉的越長魚湯里面的脂肪越多。燉魚湯并不是所有營養(yǎng)都在湯里，真正有營養(yǎng)的還是在魚肉上，所以大家別再傻傻的只喝魚湯覺得魚湯有營養(yǎng)了，這些都是錯誤的想法，要學(xué)會正確的養(yǎng)生方法。第二魚湯的營養(yǎng)價值。魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；對腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養(yǎng)不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘之人食用，有獨特療效；同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產(chǎn)后乳汁缺少之人食用，也有一定營養(yǎng)價值。第三魚湯的做法。黃魚，鯽魚等，肉嫩味鮮，用來做湯是老人，體弱病人及哺乳婦女的理想補品。魚湯的制法是將新鮮的魚去鱗洗凈，除內(nèi)臟，鰓，切成小塊，將油燒熱，放蔥，姜熗鍋出香味，下魚塊生炒2分鐘，加入適量開水旺火燒開，改小火慢煮，一直煮到魚肉離骨，湯厚發(fā)白時，將魚骨撈出，加鹽，滴些香油即可。