茅臺(tái)五糧液為什么貴，茅臺(tái)酒為什么比五糧液貴

五糧液 茅臺(tái) 都屬于奢侈類的白酒，所以比較貴。茅臺(tái)的釀造工藝比五糧液復(fù)雜，品牌價(jià)值也更高，所以更貴一點(diǎn)。個(gè)人理解，不對(duì)請(qǐng)指正。

茅臺(tái)酒1915年至今，共獲得15次國(guó)際金獎(jiǎng)，連續(xù)五次蟬聯(lián)中國(guó)國(guó)家名酒稱號(hào)，與遵義董酒并稱貴州省僅有的兩大國(guó)家名酒，是大曲醬香型白酒的鼻祖，有"國(guó)酒"之稱，是中國(guó)最高端白酒之一。茅臺(tái)是有多少愛就有多少人恨（夸張了點(diǎn)~），畢竟醬香型，口感醇厚，并且有太祖和遵義茅臺(tái)加成，歷史地位擺在那，但近幾年銷量下滑，假冒產(chǎn)品不少，茅臺(tái)鎮(zhèn)都算不錯(cuò)的了。五糧液全能，各種場(chǎng)合都能適應(yīng)，常年排在高檔酒銷量前列，但因?yàn)闆]有中低檔幫手，經(jīng)常被酒鬼聯(lián)合夢(mèng)之藍(lán)天之藍(lán)海之藍(lán)教做人，但未來(lái)還是他的，酒廠經(jīng)過更換高層，打開中低檔市場(chǎng)，奪取銷量冠軍，但因?yàn)辄h的群眾路線教育實(shí)踐活動(dòng)，不得不再一次調(diào)整。

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目前國(guó)內(nèi)白酒行業(yè)的定價(jià)趨勢(shì)愈加走高，40%以上的毛利率憑什么還有那么多人為其買單。茅臺(tái)五糧液確實(shí)是好酒，但是他到底能好到什么程度，很難用量化指標(biāo)來(lái)衡量。但有一點(diǎn)可以肯定，他們都是用糧食來(lái)釀造，3斤糧食1斤酒是通常的出酒率，那么即使你用的原料貴、設(shè)備先進(jìn)、工藝水平高，好吧，在達(dá)到規(guī)模量產(chǎn)的前提下，你的成本比別人翻一倍可以嗎，那也就是十幾元最多幾十元的事情。

我國(guó)白酒分為許多種香型，比較常見的就是醬香型、濃香型和清香型。其間群眾關(guān)于醬香型的接受度較低，所以此類白酒的銷售量也會(huì)遭到很大影響。然而貴州茅臺(tái)作為醬香型白酒的“開山祖師”，含金量卻凌駕于所有我國(guó)高端名酒之上，連五糧液遠(yuǎn)遠(yuǎn)落在這今后，這究竟是為何？（一）傳統(tǒng)釀造工藝醬香型白酒從釀造到貯存，關(guān)于工藝和環(huán)境的要求十分嚴(yán)苛，像糧食質(zhì)料、釀酒水質(zhì)、氣候條件等方面皆不可怠慢，而且古法中的“端午制曲”和“重陽(yáng)下沙”這種工序都必須嚴(yán)格遵守，再經(jīng)過多次蒸煮和發(fā)酵后才華取酒、貯存，整個(gè)進(jìn)程需歷時(shí)5年。具有這么雜亂的工藝，貴州茅臺(tái)酒也算是獨(dú)一份了。（二）“物以稀為貴”因?yàn)槊┡_(tái)酒的釀造進(jìn)程十分雜亂，需求投入很多時(shí)間、人力和金錢，所以本錢必定比較高，所以5年才華產(chǎn)出一批的貴州茅臺(tái)底子無(wú)法滿意整個(gè)我國(guó)商場(chǎng)的需求，每年都有許多人拿著錢排隊(duì)都買不到；而五糧液這種濃香型白酒，釀造進(jìn)程相對(duì)簡(jiǎn)略一些，總時(shí)長(zhǎng)不會(huì)超越3個(gè)月，所以不管啥時(shí)候咱們都能買到正品。（三）品牌戰(zhàn)略差異其實(shí)常常買白酒的朋友應(yīng)該會(huì)發(fā)現(xiàn)，市道上有許多大牌名酒的“貼牌貨”，茅臺(tái)酒和五糧液也不破例。茅臺(tái)酒名下“嫡系品牌”有十幾個(gè)，但“正主”飛天茅臺(tái)仍是可以被一眼認(rèn)出，而且“國(guó)酒”地位不可撼動(dòng)；五糧液的價(jià)格起伏不定，下調(diào)簡(jiǎn)單，想漲上來(lái)可就難了，旗下“子品牌”魚龍混雜，包裝與“正主”常?；祀s，消費(fèi)者看著都模糊。這也是為何貴州茅臺(tái)和五糧液同為我國(guó)名酒，前者的含金量會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于后者。不過五糧液作為川酒“魁首”，雖然比不過茅臺(tái)酒，但銷量和口碑仍是不錯(cuò)的，甚至有些人覺得五糧液要更好喝一些，因?yàn)榇ň圃谌覈?guó)都有很高的知名度?？墒敲┡_(tái)酒和五糧液的價(jià)格都不廉價(jià)，不太適宜布衣百姓每日飲用，因而筆者舉薦咱們可以嘗嘗另一款四川名酒，叫“玉蟬大曲52度”。別小看這玉蟬酒，與“國(guó)窖1573”來(lái)自同一產(chǎn)地“瀘州”，而玉蟬集團(tuán)則是當(dāng)?shù)厝?a href="/baijiu/13439/">原酒生產(chǎn)商之一，具有360多個(gè)百年窖池，仍是瀘州老窖第一個(gè)簽約協(xié)作的釀酒小伙伴呢！同為我國(guó)高端名酒，為何貴州茅臺(tái)的含金量，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于五糧液呢？玉蟬酒在四川省有“十小金花”的名號(hào)，走的是中低端價(jià)格路程，愈加靠近布衣日子，因而雖然價(jià)格不高，但每年的銷量成績(jī)都十分可觀。玉蟬大曲52度是真實(shí)的純糧酒，無(wú)酒精、無(wú)香精，以高粱為主、小麥為輔，在雙河龍口取水，精選好糧加上優(yōu)質(zhì)水源，釀出來(lái)的糧食酒當(dāng)然純正、香醇又好喝咯！

由于個(gè)別醬香型酒廠的大肆“炒作”，隨著名酒消費(fèi)的不斷回暖，越來(lái)越的人在不科學(xué)的輿論引導(dǎo)下喝起了醬香型白酒。殊不知，這些喝醬酒的人卻不知不覺地被蒙在了鼓里。小編僅從釀造工藝、原料、窖泥等三個(gè)方面為你作個(gè)介紹，醬香型白酒是怎樣釀造出來(lái)的？醬香型白酒里的玄機(jī)究竟有哪些值得注意的呢？醬香型白酒尤如“高壓鍋燉肉”如果把醬香型白酒與濃香型白酒的釀造工藝相比較，用中國(guó)老百姓比較形象地說法，前者好比“高壓鍋燉肉”，而后者好比“砂鍋小火煨肉”一樣。為什么這樣說呢？眾所周知，醬香型白酒的工藝具有“三高”特點(diǎn)，即：高溫堆積、高溫發(fā)酵和高溫流酒。雖然高溫作用會(huì)加速釀酒微生物及其酶的反應(yīng)速度，但同時(shí)也存在正丙醇為主的雜醇油等物質(zhì)積累過多的弊端，這與“高壓鍋燉肉”又有什么區(qū)別呢？因此，口感及內(nèi)在質(zhì)量無(wú)法得到保障。而濃香型白酒的釀造工藝特點(diǎn)是“混蒸混燒、續(xù)糟發(fā)酵、低溫入窖緩慢發(fā)酵、量質(zhì)摘酒、按質(zhì)并壇”，由于這個(gè)原因，在釀造過程中，釀酒功能微生物及其酶的反應(yīng)速度雖然較慢，但反應(yīng)會(huì)更徹底，雜醇油等積累也較少，口感和內(nèi)在質(zhì)量能夠得到保障，這與“砂鍋小火煨肉”實(shí)際上是沒有什么兩樣的。用這兩種方式燉出來(lái)的肉，你自然知道誰(shuí)的味道好了，哪樣的內(nèi)在質(zhì)量更能得到保障想必任何一個(gè)喜歡美食的人都會(huì)知道的。應(yīng)該知道，由于醬香型白酒是采取“高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒”工藝的，高溫堆積和發(fā)酵，會(huì)產(chǎn)生一種叫正丙醇的物質(zhì)，因此，在醬香型成品白酒中，一般而言，正丙醇含量達(dá)100mg/100ml以上，而一般濃香型白酒中，正丙醇含量?jī)H為20mg/100ml左右。顯然，醬酒中的正丙醇含量大大高于濃香型白酒中的正丙醇含量。從醫(yī)學(xué)角度講，正丙醇這種物質(zhì)，口服后可導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、倦睡、昏迷甚至死亡。長(zhǎng)期皮膚接觸可致皮膚干燥、皸裂。而濃香型白酒由于采用“混蒸混燒、續(xù)糟發(fā)酵、低溫入窖緩慢發(fā)酵”等獨(dú)特工藝，能夠最大程度地控制正丙醇等為主的有害物質(zhì)的生成，從而保護(hù)人體健康。這是有科學(xué)依據(jù)的。醬香型白酒的食材單一是美中不足中華美食最講究的是食材，食材好才會(huì)菜肴好。烤酒也一樣，醬香型白酒選用的原料是高粱，小麥?zhǔn)怯脕?lái)制曲的。在中國(guó)封建社會(huì)時(shí)期，高粱是作為粗糧，不是人們的生活主食，因此，在烤酒的時(shí)候，如果能添加大米、糯米，是權(quán)貴的象征，也就是只有貴族才可以食用這上等食材，而五糧濃香型白酒，添加進(jìn)大米、糯米烤出來(lái)的酒自然是上等好酒，只有權(quán)貴們才能享用。為什么是上等好酒？理由很簡(jiǎn)單，按一定比例添加在一起釀出來(lái)的濃香型白酒，由于在“低溫緩慢發(fā)酵”過程中，更加有利于釀酒功能微生物的相互吸收、相互平衡，最終實(shí)現(xiàn)各味協(xié)調(diào)，這是緣于博大精深的中醫(yī)理論是一脈相承的。所以，通過“低溫緩慢發(fā)酵”的作用，可以給釀出來(lái)的酒賦予獨(dú)特的風(fēng)味，形成幽雅、多糧復(fù)合香的口感特征。當(dāng)然，用高粱釀造出來(lái)的酒，并不是品質(zhì)不好，只是香和味都較一，這較濃香型白酒來(lái)說，沒有多糧復(fù)合香味，再加上是高溫釀造出來(lái)的，難以避免酒體中酸味、澀味、糠味等異雜味的產(chǎn)生。因此，醬香型白酒的食材單一是美中不足。這也是濃香型白酒為什么要在食材上添加大米、糯米的根本原因。醬香型白酒是不用窖泥的也許很多消費(fèi)者認(rèn)為醬香型白酒也是通過窖泥發(fā)酵釀造出來(lái)的。實(shí)際上，這是認(rèn)識(shí)的誤區(qū)?？茖W(xué)的說法，醬香型白酒的釀造，是不用窖泥的，而只有濃香型白酒才會(huì)使用窖泥，尤其是千年老窖泥。那么，使用老窖泥的好處在哪里呢？現(xiàn)代的菌檢技術(shù)發(fā)現(xiàn)，窖池、窖泥中生長(zhǎng)著種類繁多、功能各異且有益于發(fā)酵的功能微生物菌落群，正是這些肉眼所看不到的微生物利用谷物中的淀粉、蛋白質(zhì)等成分發(fā)酵生成了濃香型白酒中的各種呈香、呈味的物質(zhì)。窖齡越長(zhǎng)，釀酒功能微生物越多，香味物質(zhì)越多，酒香越濃。因此，好窖池、優(yōu)質(zhì)的窖泥是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)濃香型白酒的重要前提條件。也正是這些釀酒功能微生物的不斷繁殖代謝，經(jīng)過窖泥發(fā)酵所產(chǎn)生的己酸乙酯為主的復(fù)合窖香，賦予了濃香型白酒自然的甜味、凈味、爽味等，也形成了濃香型白酒“窖香幽雅、多糧復(fù)合香，綿甜凈爽”的特點(diǎn)，而醬香型白酒由于不用窖泥，根本不能產(chǎn)生己酸乙酯為主的復(fù)合香味，如果將酒度降到43度以下，酸味、澀味、糠味等異雜味就會(huì)非常明顯。