酒酒，酒酒花藤字

1、標準編號不同：純糧酒的編號通常只標注香型，比如醬香型白酒的標準號是GB/T 26760，濃香型白酒的標準號是GB/T10781.1，而勾兌酒中液態(tài)法酒的標準號是GB/T 20821，固液法酒的標準號是GB/T 20822，標注的是其生產(chǎn)工藝。2、原料不同：純糧酒的原料是高粱、小麥、玉米等農(nóng)作物。其中，醬香型白酒對原料的要求更高，最佳選擇是產(chǎn)自貴州的糯高梁。勾兌酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等經(jīng)工業(yè)手法轉(zhuǎn)化而來。3、釀造工藝不同：純糧酒的釀造需要在曲的作用下，經(jīng)歷蒸煮、發(fā)酵、取酒，進而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富，層次分明的酒體。勾兌酒直接由食用酒精和水勾兌而成，沒有經(jīng)歷釀造過程，通過添加香精香料都呈香物質(zhì)，調(diào)成不同度數(shù)、不同香型的白酒。鑒別酒精酒的方法1、從標簽來看，在標簽標注的執(zhí)行標準和配料兩項中可以區(qū)分，凡執(zhí)行上述兩項標準的都屬于新工藝白酒。2、從香氣、口感方面來區(qū)分，這需要有一定的品評經(jīng)驗和專業(yè)知識，總的來說，酒精酒聞香單一，在口中停留時間短，沒有糧食酒特有的風味。3、從專業(yè)檢測方面來說，利用氣相色譜可以分辨，糧食酒由于成份復(fù)雜，在色譜圖上會呈現(xiàn)較為復(fù)雜的色譜峰，有些成份可以定性定量，有些是未知的成份。酒精酒成份比較單一，大部分成份都是人為添加的，在色譜圖上呈現(xiàn)的峰型比較清楚、簡單。

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1.價格區(qū)別醬香酒是固態(tài)釀酒法，釀造周期長達一年，是最遵循自然規(guī)律的工藝。嚴格來講，我們釀酒是5斤粱1斤酒，茅臺鎮(zhèn)當?shù)氐挠袡C糯高粱市場價3—4元一斤，優(yōu)質(zhì)的可能達到4.5元一斤。釀酒的時候高粱和曲的比例在1:1，一塊曲大概有21斤—23斤左右，成本在30元左右。也就是說，出1斤酒，高粱需要5斤，大約20元，需要1/4塊曲，大約7元左右，光是糧食上的成本就需要27元左右，還有生產(chǎn)成本，時間成本，人力成本，包裝成本等。所以很便宜的酒，就不要考慮了。2.工藝區(qū)別酒精酒的生產(chǎn)周期是幾個小時到7天不等，這要看是生溝法還是竄香法。生溝就是直接加水、酒精、食品添加劑、化學(xué)添加劑。時間短，成效快，手法粗暴生猛。從一定程度講，價格很便宜。竄香就是在我們的987工藝中，最后一次取酒結(jié)束后，不要的酒糟再次添加食用酒精和曲藥，曲藥可以迅速催酒，食用酒精酒保證酒味充足。在送檢的時候，根據(jù)檢測數(shù)據(jù)，缺什么，再補添什么進去。只要沒有超標，都在合格范圍內(nèi)。為了節(jié)約成本，很多私人酒廠，會去購買其他酒廠不要的酒糟，也有的酒廠會在自己釀造的最后，把酒糟再次利用，以提高產(chǎn)量和節(jié)約成本。3.香味區(qū)別醬香酒的香味是復(fù)合香味，豐富多彩，就像圖片展示的一樣，仔細聞都能聞出來。酒精酒的味道只有淺淺的酒糟味，其余的是酒精味。不太喝酒的人根本分辨不出來，因為酒精酒制造過程中會有添加劑，而添加劑是有味道的。4.口感區(qū)別醬香酒是柔順細膩的，入喉舒服，但是不好的醬香酒會有沖、嗆鼻、刺辣的感覺，那是缺陷酒。酒精酒也是辛辣感明顯。對于不太喝酒的人，也很難分辨。5.對身體影響的區(qū)別糧食酒喝了不容易上頭，不口干，不鬧肚子，醉酒快，醒酒也快。酒精酒第二天明顯的不適感，有時會鬧肚子，頭炸感。所以，辨別糧食酒與酒精酒，甚至要品評糧食酒的好壞，最好還是學(xué)會聞香味，嘗口感。