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1，昨天喝了一瓶七九年的茅臺我想問一下七九年的茅臺包裝是怎樣
這是 79 的茅臺包裝請參考。若酒真是79年的話，值5一10萬元/瓶。
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2，1987年茅臺酒求鑒定 生產(chǎn)日期是紅色就一定是假的嗎
好，1987年生產(chǎn)的那個茅臺酒啊，生產(chǎn)日期是紅色的，不一定是假的。因為這種的話有87年。生產(chǎn)日期為紅色的花有一批特工九。哦，這種特供酒的話。哦它是基于一種就是說為。額外國的這些證件首腦啊，還有一些國際友人制定的這樣的一個九應(yīng)該來說還是比較珍貴的，希望可以幫助到你。
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3，1987年茅臺酒多少錢一瓶如果賣找哪里合適有照片沒損酒滿
1987年茅臺酒，有二種商標的茅臺酒，一種是五星鐵蓋茅臺酒，另一種是
飛天茅臺酒，沒有照片不知道你的茅臺酒是那款，也無法判斷這瓶酒是真假?現(xiàn)在真的1987年茅臺酒，外觀沒有破損不跑酒，參考價值在16000元。
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4，一九七八年茅臺酒包裝什么樣
棉紙包裝，沒盒子茅臺酒的品牌特別多，不知您說的那種？現(xiàn)在最普遍的珍品禮盒裝以及15年30年50年還有80年等禮盒裝的。
5，一九八七年三月二十九茅臺一分廠茅漿窖酒真假怎么辨別
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回答
首先考慮到的應(yīng)該是其釉陶的胎質(zhì)，因為相比50年代以后，之前燒造的釉陶相對粗糙，且施釉并不均勻，早期茅臺酒廠建立時期沿用的新中國成立前的酒瓶風格，更是具有相對的不規(guī)則性，因為是手工制作，加上生產(chǎn)設(shè)備的落后，每瓶的造型只能說是圓柱形，但是沒有一瓶的造型是一 模樣的，有的上半截粗、下半截細，有的正好相反。其次要看其瓶身的前后商標和封口標。如果是仿制品，想仿制得如同真品一樣，確實很難。但是在20世紀50年代茅臺酒收藏上出現(xiàn)最多的就是空瓶酒重新灌裝，這就要注意封口了，仔細觀察還是會有很多破綻的。
6，請問10782是什么樣的酒
GBT/ 10781.2是“清香型白酒”國家標準。其中GB的意思是國家標準,T 10781.2代表的種類為清香型白酒。信息太簡單了，這么說誰也分析不出來是什么角。雪莉酒雞尾酒 調(diào)制作方法 雪莉雞尾酒 材料：3／4不帶甜味的雪莉酒，1／4法國苦艾酒，一滴橘子調(diào)味酒。 配制法：把以上材料和碎冰塊放進凋酒杯內(nèi)，攪勻，濾進雞尾酒杯內(nèi)，用牙簽穿一枚橄欖作為點綴。
7，1987年生產(chǎn)的貴州茅臺酒值多少錢
價值在一萬左右。1987年53度500ml茅臺酒，品相好酒滿市值一萬元左右?！拌F蓋”茅臺酒雖然只在1987年到1996年生產(chǎn)，但其外觀幾乎每年都有變化，購買時很難分辨.同時要注意的是按年份順序品鑒老酒，香氣、口感會有明顯的區(qū)別。如果能一次集齊垂直年份的10瓶“鐵蓋”茅臺酒是比較少的，比普通的1987年的酒的價值要高幾萬。茅臺酒特點：1、茅臺酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達300余種。2、茅臺酒香氣成分眾多，有人贊譽“風味隔壁三家醉，雨后開瓶十里芳”。茅臺酒香而不艷，在釀制過程中從不加半點香料，香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過程中自然形成的。3、酒度一直穩(wěn)定在52°—54°之間，曾長期是全國名白酒中度數(shù)最低的。具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特點?！币陨蟽?nèi)容參考：百度百科--貴州茅臺酒
8，我這里有一瓶貴州老茅酒是不是茅臺酒 商標和茅臺的一模一樣540毫升
陳年茅臺價格受很多因素影響，首先是年代，一般30年以上的才值錢。然后是酒本身的品級，30年保存得好的“飛天”，可以賣到12000元左右，而“五星”則可能賣到3~7萬元。第三是保存，包括紙盒、酒瓶的賣相，酒的揮發(fā)程度等，也會影響價格。好好保存吧 但是你也得注意不要跑酒哦 如果跑酒到時候就不值多少錢了 最好是找專家鑒定一下我感覺，應(yīng)該是假酒，首先茅臺酒廠前身為“中國貴州茅臺酒廠”，其次茅臺酒廠并沒有“老茅”或者“老茅酒”的商標。假酒，沒有地方國窖茅臺釀酒廠，茅臺酒廠也沒有產(chǎn)品叫貴州老茅酒的。謹防假冒
華茅酒是茅臺的前身，使用傳統(tǒng)的正宗茅酒工藝進行釀造，屬醬香型白酒。它具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點。其優(yōu)秀品質(zhì)和獨特風格是其他白酒無法比擬的。華茅酒質(zhì)晶亮透明，微有黃色，醬香突出，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲，滿口生香，飲后空杯，留香更大，持久不散，作為國酒茅臺的祖先，是正宗的茅香酒。
9，87年54度五星茅臺酒值什么價格啊
大概可以達到3000千左右的價格，是非常稀缺的。貴州茅臺酒的風格質(zhì)量特點是“醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”，其特殊的風格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨特傳統(tǒng)釀造技藝。茅臺酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖，它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點，人們把茅臺酒獨有的香味稱為“茅香”，是中國醬香型風格的典型。生產(chǎn)工藝：茅臺酒的酒窖建設(shè)也頗有講究。從窖址選地、窖區(qū)走向、空間高度，到窖內(nèi)溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術(shù)等，都極為嚴格。這些都是關(guān)系到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關(guān)鍵。酒窖里每天要有人檢查，開關(guān)透氣孔，控制溫濕度。茅臺酒的釀制技術(shù)被稱作“千古一絕”。茅臺酒有不同于其它酒的整個生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)周期7個月。蒸出的酒入庫貯存4年以上，再與貯存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陳釀酒混合勾兌，最后經(jīng)過化驗、品嘗，再裝瓶出廠銷售。以上內(nèi)容參考 百度百科-茅臺酒
10，什么樣的白酒能存10年以上
存15年以上的話首選醬香酒，醬香酒本來就是一個特別需要時間來醞釀的酒，茅臺酒從制酒到出廠需要5年時間，比其他類型的酒要高出2至4年的窖存時間。一年一個生產(chǎn)周期，二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。這是任何一個酒都沒有這么長時間的制酒周期的，更需要長時間的儲存、陳熟才能發(fā)揮醬香酒的潛力。品牌醬香酒首選茅臺系列酒，王子酒系列，飛天茅臺，五星茅臺，基酒底子好，勾調(diào)得也協(xié)調(diào)，很適合長時間存放，升值空間大，缺點就是價格貴。如果你考慮散酒的話，證明你是只考慮口感，不在乎升值問題。那散酒當然是更好，性價比也高，醬香散酒，肯定選擇茅臺鎮(zhèn)散酒，與茅臺酒同根同源，共用同一方水土。頂級的茅臺鎮(zhèn)醬酒，用存了10年的老酒，可以做接近茅臺酒九成的口感。存了10年的醬香酒差不多就是這個顏色。匠心醬香xiantanjx我國勞動人民在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗。他們把新制的酒放在壇里密封好，長期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個變化過程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時間。 或許你會認為，酒越陳越好吧？這話并不全對。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因為空氣中存在著醋酸菌，酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。 燒酒如茅臺酒、
西鳳酒、
汾酒等情況則不同。因為燒酒中酒精的含量為50％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會變成醋酸了。1.高粱原料、大曲酒、發(fā)酵期不少于30天、蒸餾出的65度以上原漿酒。2.儲存容器：陶器或瓷器。蓋嚴。3.常溫保存。不需人為恒溫。3.若干年后，必須與新酒“兌”著喝。1 純糧釀造的發(fā)酵高度酒；2 貯存在密封容器中（可以是酒瓶也可以是陶瓷瓶或罐，不能用塑料制品）；3 低溫貯存（相對于常溫）；4 別用市場上買來的那些酒度低于50度的瓶裝酒；最好是廠家生產(chǎn)的原漿酒（市面上較難買到）。
11，87年茅漿窖是真是假
我是賣酒的我不是站我這方，我站在公正的地步說一句話，這個酒是以前燒制
賴茅酒的時候酒坯存放和烤制冷涼水加得少的問題導(dǎo)致口感界于濃香和醬香的交界領(lǐng)域，但是偏重醬香味道。喝著順口不上頭很多剛學(xué)喝酒的和不怎么喝酒的都覺得這個酒口感很不錯，所以后期生產(chǎn)工藝以醬香工藝生產(chǎn)，87年持續(xù)釀制時間不長不到2年就沒釀制了，因為出酒量少！釀制方法和現(xiàn)在茅臺酒步奏一樣，只是有些小關(guān)鍵不同，茅臺酒窖藏5年，賴茅酒好的在2-3年，低端的1年左右，市場價2-3年的600多一瓶1年左右的就200左右，如果是真正1987年的那你想想在哪里拍賣了，別說自己喝了！沒配菜，現(xiàn)在網(wǎng)上有很多做賴茅酒銷售的有很多都是在湖南長沙一帶和河南等地用食用醬油精和一些便宜的玉米酒勾兌！價格一般一件12瓶才500左右，你給他300他都買給你！賴茅酒之所以出名是他的工藝（高粱作沙，煮熟和小麥曲三分，納糧地窖中，經(jīng)月而出蒸烤之，即烤而復(fù)釀。必經(jīng)數(shù)回然后成，初曰生沙，三四輪曰燧沙，六七輪曰大回沙，以次概曰小回沙，終乃得酒可飲）和現(xiàn)在的茅臺酒工藝一樣！在我們貴州老家一直都是這樣釀制的醬香酒！ 小笑話！我自己想到的?。∏靶┤兆涌措娨?，看到李冰冰拍了成龍先生的一瓶1953年第一批生產(chǎn)的茅臺酒，一瓶哦300萬！我在想，簡單的想，不搞那些什么投資和炒作什么的！如果這個酒是我自己買的，我今天想喝了?。ㄒ驗槲覀?nèi)宥际?a href="/baijiu/14124/">酒鬼）我拿什么做下酒菜??！花生米NO,熊掌太便宜了，猴腦也不到酒瓶價格！熊貓一只就一個菜！吃什么??！難道還是饅頭！呵呵.！
12，請問一九八七年農(nóng)歷七月二十九是什么星座
年那年閏7月，也就是說有兩個7月。陰歷7.29也就是是陽歷的9.21號獅子座1987.7.29
陽歷是1987.8.21
星座是外國人發(fā)明的，他們沒有農(nóng)歷 之說，要按陽歷來算
1987年8月24日0:10前出生是獅子座，之后出生是處女座。
是獅子座處女座
都說處女座另類，雙重性格，甚至有點神經(jīng)質(zhì)，其實原因只有一個，處女座的一切都要隨自己外顯的性格而轉(zhuǎn)，姑且稱之為“狀態(tài)”。處女座狀態(tài)好的時候，可以將自己聰明、細膩、能干、溫情、幽默、有內(nèi)涵等優(yōu)良品質(zhì)完全外展，此時他們顯得如此完美，光芒四射，并且可以表現(xiàn)得非常外向、健談，容易與人打成一片(這本非他們的性格)。而一旦處女座狀態(tài)不好，便會變成另一個人，甚至非常窩囊，一事無成，不過通常此時他們都躲避外在的干擾，所以讓人感覺有點間歇性自閉癥，因為同為水星守護，所以處女和雙子一樣善變，但雙子善變的是心思，處女善變的卻是情緒。
很多時候處女座要面對很多實際的瑣事，這時的處女座便不得不在冷中面對周圍世界：要么說話做事很不自然，有做作的痕跡；要么便極度冷漠和被動，對誰都不理不睬。其實處女座很清楚自己現(xiàn)在的樣子，但他們無力改變和控制自己的情緒，只能選擇瘋狂地逃避一切。
他們想的是：與其很不自然地面對你，尷尬地和你說些無關(guān)痛癢地話，或是因和平時反差太大而被人說成表里不一，性格怪異，還不如先躲一陣子，等調(diào)節(jié)好了以后再出來。所以，在與人交往中，他們只會和不得不交流的人(實在躲不掉)或是完全陌生的人(反正無所謂)交談，而和熟悉的朋友反而疏遠。
所以，你在他心中地位越重，他躲得你越遠。特別是戀人。
而且，大家都知道處女座的人有嚴重的完美主義傾向，所以就有了所謂的：“處女座的人最喜歡若即若離”。原因很簡單：他只想給你一個最好最完美的自己，而不愿讓你看到他無助脆弱的一面。所以請記住，有時處女座對你冷，絕不是你說錯做錯什么，這是他們正常的生理現(xiàn)象，他們只是不想讓嚴寒和冰霜傷害了你(可事實上這種做法已經(jīng)傷害)。不必難過，因為他們在乎你的話，他們的內(nèi)心比你還要難過、自責和內(nèi)疚！他們所能做的，只希望快點調(diào)整好情緒，回到你的身邊。
正基于以上兩點，處女座有時便會表現(xiàn)出非常另類的行為和思維模式。他們的性格也很多來源于此：不主動，不善交際(也可以熱情，只是今天熱了，終有一天會冷的)，不愛表現(xiàn)，不拋頭露面(萬一哪天情緒無法把握狀態(tài)不好時，豈不大失臉面)，諸如此類。
關(guān)于“潔癖”--并非處女都有潔癖，很多處女座并不愛干凈，但卻要求整潔，他們更多的是井然有序，不喜歡別人破壞他們整理和布置的“完美”格局。處女座更多的是有精神潔癖。一旦觸碰到他們精神上的禁區(qū)，嚴重時會表現(xiàn)得歇斯底里。
關(guān)于“花心”--一般說來處女座絕不花心，忠誠是他們的代名詞。異性朋友多很可能是他們需要確定一個好人緣和自己有魅力，來反擊那些普遍觀點。一旦找到心中真愛，他會呵護你一輩子，只要你能給他安全感，他永不背叛，心中眼中唯你一人。尋花問柳，紅杏出墻這些事與他們絕緣(一是責任感所致，二是怕麻煩)。
關(guān)于“聰明”--不似雙子靈活機巧，不象水瓶創(chuàng)意非凡，也不是天蝎的那種計畫周密，處女座更多體現(xiàn)的是智慧。細膩、理性、好學(xué)加上十二星座里一流的洞察力和最強的邏輯思維能力，處女座想不聰明都難。沒事少在處女座面前信口開河，隨意撒謊，很多偽紗他們一眼便能看透；也別跟他們玩什么心計，你玩不過他們的。處女是那種可以把你賣了你還得向他道謝的類型。沒事也少跟處女座辯論，他們沒理也可找出理，甚至找出不止一條理來。處女是永遠不會吃虧的。
關(guān)于“單純”--處女座很純真，但絕不單純，他們內(nèi)心復(fù)雜得讓人難以想象，很多不經(jīng)意的事可能都是他們精心布置的。處女座也總在純潔和好色之間徘徊，這一點最難說清。不過他們真正的內(nèi)心是極其善良的，寧可自己苦也不愿傷害任何人，心靈如水晶一般晶瑩剔透。
關(guān)于“幽默”--都說處女座冷若冰霜，缺乏幽默。多和他們接觸吧，你會體會到什么是冷幽默，什么是真正的幽默，而并非品位低俗的搞笑。
關(guān)于“遲鈍”--別看你和處女座說某些提議時他們半天才反應(yīng)過來，在你說好的一瞬間，他們腦子里可能已經(jīng)轉(zhuǎn)過五六個你這項提議會造成的后果(通常是消極后果)了。他們總是想得太多，絕非想得太慢。
關(guān)于“自私”--處女座的自私覺不是獅子的那種惟我獨尊，也不是水瓶的以自我為中心。處女座正因為是無私的，所以顯得自私。因為處女不想傷害任何人。
關(guān)于“逃避”--由于處女座性格上的因素，他們通常會顯得壓力很大。當周遭的事物已無法掌控，或是自己的情緒無法調(diào)節(jié)好時，他們會瘋狂地逃避，墮落自己，這種狀況通常對別人無害，卻是傷害自己，讓所有愛他們的人感到心碎。不過不用太擔心，過一陣子他們自己會好的，他們天性的自我批判精神很快便會起作用。處女座一般不會徹底墮落，墮落前可能都已留有余地，只是在等待著希望的來臨。甚至有時墮落都是做給別人看的。
關(guān)于“內(nèi)涵”--處女座有涵養(yǎng)這一點是肯定的。在成長中不斷吸取教訓(xùn)，不斷學(xué)習(xí)，取人之長來豐富自己的內(nèi)涵。因為他們感覺到情緒無法把握，而這些是自己可以踏踏實實做到的，將來一定有幫助。這是他們所追求的完美主義目標。
處女座就是一個表面神秘到難以琢磨，說穿了卻又很簡單的星座。最接近神的人？可能吧，處女座喜歡這樣 來標榜自己。因為他們確實有超凡脫俗的一面。他們的內(nèi)心接近了神，可是身在這個世界，不能不食人間煙火吧，所以必須得戴著一個面具活在這個世界上。
13，鳳型白酒是什么
我國白酒的香型，目前被國家承認的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復(fù)雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。 濃香型白酒：亦稱瀘香型、
五糧液香型，以
瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點可用六個字、五句話來概括：六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。濃香型白酒的種類是豐富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無甜不成瀘”的說法），進口、落口后味都應(yīng)甜（不應(yīng)是糖的甜），不應(yīng)出現(xiàn)明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或
老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調(diào)，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨有風格，但不應(yīng)出頭，糟香味應(yīng)大于香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。 清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點的標準是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落。總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個字，清字當頭，凈字到底。 米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費者和評酒專家認為，用蜜香表達這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。 其他香型酒：亦稱兼香型、復(fù)香型、混合香型、屬大曲酒類此類酒大都是工藝獨特，大小曲都用，發(fā)酵時間長。凡不屬上述四類香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的酒）均可歸于此類。此酒的代表酒——國家名酒
董酒、西鳳酒?？诟刑攸c：綿柔、醇甜、味正、余長，其特有風格突出白酒芳香濃郁，醇和軟潤，風味多樣。我國的名白酒，歷史悠久，在世界上獨樹一幟。 白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過相當純粹的擴大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。 所用設(shè)備 1.原料處理及運送設(shè)備。有粉碎機、皮帶輸送機、斗式提升機、螺旋式輸送機、送風設(shè)備等。 2．拌料、蒸煮及冷卻設(shè)備。有潤料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機（大廠使用）、甑桶（小廠使用）、晾渣機、通風晾渣設(shè)備。 3．發(fā)酵設(shè)備 請采納評分一下吧!
鳳香型代表就是西鳳！我國白酒的香型，目前被國家承認的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。 白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。 醬香型白酒：亦稱茅香型|，以茅臺酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復(fù)雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。 濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點可用六個字、五句話來概括：六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。濃香型白酒的種類是豐富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無甜不成瀘”的說法），進口、落口后味都應(yīng)甜（不應(yīng)是糖的甜），不應(yīng)出現(xiàn)明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調(diào)，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨有風格，但不應(yīng)出頭，糟香味應(yīng)大于香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。 清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點的標準是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落?？傊?，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個字，清字當頭，凈字到底。 米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與b-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費者和評酒專家認為，用蜜香表達這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。 其他香型酒：亦稱兼香型、復(fù)香型、混合香型、屬大曲酒類此類酒大都是工藝獨特，大小曲都用，發(fā)酵時間長。凡不屬上述四類香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的酒）均可歸于此類。此酒的代表酒――國家名酒董酒、西鳳酒。口感特點：綿柔、醇甜、味正、余長，其特有風格突出