寶雞為什么不讓白酒小作坊發(fā)展，2021白酒小作坊證不給辦了嗎

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 小作坊釀酒、貯存過程不夠嚴格，容易出現(xiàn)的以下危害： 1，原料、輔料衛(wèi)生情況不合格，釀造的白酒易出現(xiàn)雜味，發(fā)酵管理不到位，雜菌生長，白酒易出現(xiàn)霉味。 2，設(shè)備的食品安全方面存在隱患，重金屬超標、塑化劑超標等問題。 3，白酒技術(shù)不夠?qū)I(yè)或者資質(zhì)不夠，檢測手段不足，存在不確定的問題，產(chǎn)品沒有保障。 更多2條 

2021白酒小作坊證不給辦?！就卣官Y料】此次專項整治要求，以白酒、葡萄酒及果酒、啤酒，特別是散裝銷售的白酒和小作坊生產(chǎn)的白酒、蒸餾酒等為重點，加大對酒類生產(chǎn)加工小作坊、銷售者及餐飲單位的監(jiān)督抽檢頻次、范圍，重點排查使用甲醇、工業(yè)酒精等有毒有害非食品原料生產(chǎn)，超范圍超限量使用食品添加劑、非法添加藥品等，經(jīng)營假冒偽劣虛假宣傳的酒類產(chǎn)品，特別是無合法在、未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的酒類產(chǎn)品等違法違規(guī)行為，嚴厲打擊制假售假黑窩點?！　∈∈乘幈O(jiān)局要求，各級食品藥品監(jiān)管部門要督促生產(chǎn)經(jīng)營者落實主體責任，開展自查。白酒小作坊只能采用固態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)白酒，不得生產(chǎn)配制酒，且不得在許可的行政區(qū)域外銷售。對未達到許可標準要求的白酒小作坊，督促其在3月31日前整改到位。自4月1日起，各地將不再核發(fā)新的白酒小作坊生產(chǎn)許可證。結(jié)合春節(jié)期間酒類市場供需旺盛特點，省食藥監(jiān)局在前期對白酒小作坊和散裝白酒經(jīng)營者開展專項檢查的基礎(chǔ)上，繼續(xù)進行為期3個月的專項整治，全面排查酒類產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售以及餐飲服務環(huán)節(jié)風險隱患，嚴厲打擊違法生產(chǎn)經(jīng)營行為，切實保障酒類產(chǎn)品質(zhì)量安全小酒坊需要辦理營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、稅務登記證、其中營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證都是到當?shù)氐墓ど叹洲k理的。具體流程如下：先去工商部門申請《名稱預先核準通知書》，然后繼續(xù)在工商局申請《食品流通許可證》，辦好這證件之后，就去辦營業(yè)執(zhí)照。辦到營業(yè)執(zhí)照之后，到當?shù)亟?jīng)貿(mào)部門（管理酒類產(chǎn)品批發(fā)零售的部門）申請《酒類經(jīng)營許可證》。如果沒有特別需要，辦個體戶營業(yè)執(zhí)照就可以了，所需材料為：身份證原件和復印件一份，店鋪的場地證明文件（房產(chǎn)證或者土地證復印件），租賃合同原件和復印件，證件相片一張，《食品流通許可證》原件和復印件。拿到營業(yè)執(zhí)照30天內(nèi)去地稅、國稅部門申請《稅務登記證》。需要的材料是：營業(yè)執(zhí)照正副本原件，租賃合同原件和復印件，身份證原件和復印件。

白酒加工小作坊需要辦理生產(chǎn)許可證。管理條例—總則—第二條：國家對生產(chǎn)下列重要工業(yè)產(chǎn)品的企業(yè)實行生產(chǎn)許可證制度：（一）乳制品、肉制品、飲料、米、面、食用油、酒類等直接關(guān)系人體健康的加工食品；（二）電熱毯、壓力鍋、燃氣熱水器等可能危及人身、財產(chǎn)安全的產(chǎn)品；（三）稅控收款機、防偽驗鈔儀、衛(wèi)星電視廣播地面接收設(shè)備、無線廣播電視發(fā)射設(shè)備等關(guān)系金融安全和通信質(zhì)量安全的產(chǎn)品；（四）安全網(wǎng)、安全帽、建筑扣件等保障勞動安全的產(chǎn)品；（五）電力鐵塔、橋梁支座、鐵路工業(yè)產(chǎn)品、水工金屬結(jié)構(gòu)、危險化學品及其包裝物、容器等影響生產(chǎn)安全、公共安全的產(chǎn)品；（六）法律、行政法規(guī)要求依照本條例的規(guī)定實行生產(chǎn)許可證管理的其他產(chǎn)品。擴展資料：申請流程：1、企業(yè)辦理生產(chǎn)許可證必須填寫統(tǒng)一格式的《生產(chǎn)許可證申請表》一式四份，報質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局業(yè)務科。2、企業(yè)應同時提供如下資料：（1）企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照；（2）例行（型式）檢驗報告；（3）環(huán)保、衛(wèi)生證明等。3、業(yè)務科將所有資料初審合格后，將申請資料報質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局質(zhì)量科，由市局統(tǒng)一安排初審和檢查。4、市局初審通過后將申請材料報省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。參考資料來源：百度百科—生產(chǎn)許可證

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 您好，以前，國家打假著重打擊對象就是假酒、勾兌酒、劣質(zhì)酒。為什么會出現(xiàn)這些現(xiàn)象呢？很大的一個原因就是白酒作坊的誕生。有良心的白酒作坊生產(chǎn)的白酒都是用糧食制作出來的，成本比較高，口感好。可更多的白酒作坊卻背地里生產(chǎn)的是勾兌酒、劣質(zhì)酒，與糧食一點關(guān)系都沒有，成本非常低，售價卻很高，一本萬利。有人可能會說，別人傻嗎？一喝酒知道了。沒錯確實知道，那你也得買來喝才知道吧！生產(chǎn)一批就換一次外包裝，你這次記住這個酒不能喝，可是換了包裝你又怎能知道呢？更有些白酒作坊，專門搞假冒仿冒。因此，白酒市場的混亂不堪，需要國家出手對市場進行干預。 提問 生產(chǎn)糖化飼料出的白酒可銷售嗎？為什么 回答 您好，您如果有生產(chǎn)許可證和流通許可證是可以賣的親 提問 沒有，是不是按相關(guān)法律取締 回答 您好，這個是取締不了的親 這是屬于食品藥品監(jiān)督管理局的管理范圍 提問 食藥局也取締不了嗎 回答 嗯嗯，目前是取締不了的 您可以去辦許可證親，有許可證就可以了 提問 小作坊禁止目錄上有白酒，不讓辦呀，食品生產(chǎn)許可證規(guī)模到不達也不給辦。 回答 目前國家著重管理食品這一塊，統(tǒng)一規(guī)定的沒辦法親 更多9條 

2021白酒小作坊證不給辦。【拓展資料】此次專項整治要求，以白酒、葡萄酒及果酒、啤酒，特別是散裝銷售的白酒和小作坊生產(chǎn)的白酒、蒸餾酒等為重點，加大對酒類生產(chǎn)加工小作坊、銷售者及餐飲單位的監(jiān)督抽檢頻次、范圍，重點排查使用甲醇、工業(yè)酒精等有毒有害非食品原料生產(chǎn)，超范圍超限量使用食品添加劑、非法添加藥品等，經(jīng)營假冒偽劣虛假宣傳的酒類產(chǎn)品，特別是無合法在、未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的酒類產(chǎn)品等違法違規(guī)行為，嚴厲打擊制假售假黑窩點。　　省食藥監(jiān)局要求，各級食品藥品監(jiān)管部門要督促生產(chǎn)經(jīng)營者落實主體責任，開展自查。白酒小作坊只能采用固態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)白酒，不得生產(chǎn)配制酒，且不得在許可的行政區(qū)域外銷售。對未達到許可標準要求的白酒小作坊，督促其在3月31日前整改到位。自4月1日起，各地將不再核發(fā)新的白酒小作坊生產(chǎn)許可證。結(jié)合春節(jié)期間酒類市場供需旺盛特點，省食藥監(jiān)局在前期對白酒小作坊和散裝白酒經(jīng)營者開展專項檢查的基礎(chǔ)上，繼續(xù)進行為期3個月的專項整治，全面排查酒類產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售以及餐飲服務環(huán)節(jié)風險隱患，嚴厲打擊違法生產(chǎn)經(jīng)營行為，切實保障酒類產(chǎn)品質(zhì)量安全小酒坊需要辦理營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、稅務登記證、其中營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證都是到當?shù)氐墓ど叹洲k理的。具體流程如下：先去工商部門申請《名稱預先核準通知書》，然后繼續(xù)在工商局申請《食品流通許可證》，辦好這證件之后，就去辦營業(yè)執(zhí)照。辦到營業(yè)執(zhí)照之后，到當?shù)亟?jīng)貿(mào)部門（管理酒類產(chǎn)品批發(fā)零售的部門）申請《酒類經(jīng)營許可證》。如果沒有特別需要，辦個體戶營業(yè)執(zhí)照就可以了，所需材料為：身份證原件和復印件一份，店鋪的場地證明文件（房產(chǎn)證或者土地證復印件），租賃合同原件和復印件，證件相片一張，《食品流通許可證》原件和復印件。拿到營業(yè)執(zhí)照30天內(nèi)去地稅、國稅部門申請《稅務登記證》。需要的材料是：營業(yè)執(zhí)照正副本原件，租賃合同原件和復印件，身份證原件和復印件。

參考《黃山市禁止食品小作坊生產(chǎn)加工的食品目錄（2018版）》政策解讀有：編制目的：我國食品品種和種類繁多，其中一些食品類別和食品品種生產(chǎn)工藝要求較高，食品安全風險較大，但我市食品小作坊量多面廣，大多數(shù)生產(chǎn)條件簡單，質(zhì)量控制能力較弱，違法成本相對較低，有必要根據(jù)食品安全風險程度、本地產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、監(jiān)管工作需要等，對小作坊生產(chǎn)加工這些高風險食品作出限制，從而有效降低我市發(fā)生食品安全事故的風險，更好地保障消費者的食品安全。編制過程：《安徽省食品安全條例》發(fā)布后，市食品藥品監(jiān)督管理局在深入開展調(diào)查研究、廣泛征求意見的基礎(chǔ)上，充分考慮了法律法規(guī)要求和小作坊食品生產(chǎn)現(xiàn)狀，充分考慮了依法行政要求和滿足人民群眾需要的實際，充分考慮了食品安全要求和傳承地方特色食品的關(guān)系，制定了《黃山市禁止食品小作坊生產(chǎn)加工的食品目錄（第一批）（征求意見稿）》并在市政府網(wǎng)站和市局網(wǎng)站向社會公開征求意見，經(jīng)反復研究會商，形成該《目錄》。編制依據(jù)：《安徽省食品安全條例》第五十條規(guī)定，設(shè)區(qū)的市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應當制定禁止食品小作坊生產(chǎn)加工的食品目錄和禁止食品攤販經(jīng)營的食品目錄，向社會公布，并根據(jù)食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果、食品安全風險評估結(jié)果和食品安全狀況等進行調(diào)整。禁止生產(chǎn)加工和經(jīng)營的食品目錄應當向省人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門備案。編制原則：食品安全與方便群眾兼顧。堅持科學研判食品安全風險，在風險相對可控的情況下，盡可能不禁止，盡量不擴大禁止品種，從而保障食品供給和促進社會就業(yè)，方便群眾生活需求，實現(xiàn)安全與便民共贏《安徽省食品安全條例》已明確禁止的全部列入。未列入《安徽省食品安全條例》禁止目錄的品種，但我市小作坊有生產(chǎn)的，根據(jù)風險評估情況確定是否禁止；如我市目前無此類食品小作坊，暫時一律不列入《目錄》，以后修訂時根據(jù)需要經(jīng)評估后決定是否列入。除考慮食品加工工藝要求、消費人群等風險因素外，鑒于食品小作坊摻雜使假違法成本相對較低，對于易出現(xiàn)使用劣質(zhì)原料、摻雜使假的品種也應重點防控。為避免歧義，食品品種類別、明細統(tǒng)一按國家食品藥品監(jiān)督管理總局關(guān)于公布食品生產(chǎn)許可分類目錄的公告》（2016年第23號）執(zhí)行。拓展資料：生產(chǎn)許可證的申請流程：申請：企業(yè)辦理生產(chǎn)許可證必須填寫統(tǒng)一格式的《生產(chǎn)許可證申請表》一式四份，報質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局業(yè)務科。企業(yè)應同時提供如下資料：企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照；例行（型式）檢驗報告；環(huán)保、衛(wèi)生證明等。業(yè)務科將所有資料初審合格后，將申請資料報質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局質(zhì)量科，由市局統(tǒng)一安排初審和檢查。市局初審通過后將申請材料報省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。受理：省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局受理企業(yè)的申請材料后，應在7個工作日內(nèi)對符合申報條件的企業(yè)發(fā)放《生產(chǎn)許可證受理通知書》?，F(xiàn)場審查：生產(chǎn)許可證實施細則規(guī)定由省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責組織企業(yè)生產(chǎn)條件審查和封樣的，省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局應在受理申請后2個月內(nèi)組織對生產(chǎn)條件進行審查并現(xiàn)場抽封樣品。省許可證辦公室自受理企業(yè)申請之日起3個月內(nèi)完成材料匯總，并將合格企業(yè)名單和相關(guān)材料報審查部。審查部自收到省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局報送材料之日起45日內(nèi)完成企業(yè)生產(chǎn)條件抽查和材料匯總，并將合格企業(yè)名單和相關(guān)材料報送全國許可證辦公室；生產(chǎn)許可證實施細則規(guī)定由審查部組織企業(yè)生產(chǎn)條件審查和封樣的，省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局應在受理企業(yè)申請后15日內(nèi)將相關(guān)材料轉(zhuǎn)交審查部。審查部自接到省許可證辦公室報送的材料之日起2個月內(nèi)組織對申請取證企業(yè)的生產(chǎn)條件進行審查，并現(xiàn)場抽封樣品。審查部自收到省許可證辦公室報送的材料之日起3個月內(nèi)將合格企業(yè)名單和相關(guān)材料報送全國生產(chǎn)許可證辦公室；申請取證企業(yè)的生產(chǎn)條件審查工作由審查組承擔，審查組實行組長責任制，審查組對審查報告負責。樣品檢驗：申請取證企業(yè)應當在封樣15日內(nèi)將樣品送達指定的檢驗機構(gòu)。檢驗機構(gòu)受到樣品后，應當按照實施細則規(guī)定的標準和要求進行檢驗，并應當在規(guī)定的期限內(nèi)完成檢驗工作。標準中對產(chǎn)品檢驗有特殊要求的，按標準規(guī)定進行。產(chǎn)品檢驗周期超過第十四條規(guī)定的材料報送時限時，材料報送時間以檢驗完成時間為準。程序：全國許可證辦公室自接到各省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、審查部匯總的符合發(fā)證條件的企業(yè)名單和有關(guān)材料之日起1個月內(nèi)完成審定。經(jīng)審定，符合發(fā)證條件的，由國家質(zhì)檢總局頒發(fā)生產(chǎn)許可證，不符合發(fā)證條件的，將上報材料退回有關(guān)省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局或者審查部并告知企業(yè)。后處理：省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局應當對不符合發(fā)證條件的企業(yè)發(fā)出《生產(chǎn)許可證審查不合格通知書》，同時收回《生產(chǎn)許可證受理通知書》。企業(yè)自接到《生產(chǎn)許可證審查不合格通知書》之日起，應當進行認真整改，2個月后方可再次提出取證申請。生產(chǎn)許可證 百度百科

太白酒有陜西太白酒（現(xiàn)太白酒業(yè)有限公司）和南浦牌太白酒：一、概述陜西省太白酒業(yè)有限責任公司于一九五六年公私合營建廠，現(xiàn)有職工1300多人，總資產(chǎn)上億元，年產(chǎn)太白酒系列產(chǎn)品2.5萬噸，銷售收入4億元，占地198753平方米，建筑面積57304平方米，擁有白酒生產(chǎn)、科研檢測先進儀器設(shè)備和雄厚的技術(shù)力量，是國家釀酒行業(yè)中型國有企業(yè)。企業(yè)自創(chuàng)建以來，始終堅持質(zhì)量第一，充分運用當代企業(yè)管理知識和先進的釀酒技術(shù)設(shè)備、檢測儀器，使企業(yè)生產(chǎn)逐步科學化、管理規(guī)范化、質(zhì)量標準化。企業(yè)多次被評為“市級先進企業(yè)”、“市科技型企業(yè)”、“省優(yōu)秀企業(yè)”、“省級文明單位”和省“重合同、守信用”單位，連續(xù)多次被評為“全國食品行業(yè)質(zhì)量效益型先進企業(yè)”。陜西省太白酒業(yè)有限責任公司位于秦嶺主峰太白山下，渭水之南的眉縣金渠鎮(zhèn)，自然環(huán)境優(yōu)美，水質(zhì)甘甜爽口，土地肥沃，氣候宜人，交通便利，釀酒條件得天獨厚。主導產(chǎn)品太白牌太白酒始于商周，盛于唐宋，成名于太白山，聞名于唐李白。據(jù)當?shù)爻鐾廖奈锟甲C已有6000多年歷史，是我國最古老的酒種之一。該產(chǎn)品選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料，大麥、豌豆制曲做糖化發(fā)酵劑，配以土暗窖固態(tài)續(xù)渣分層發(fā)酵，混蒸混燒傳統(tǒng)老六甑工藝精心釀制，酒海貯存、自然老熟，科學勾兌而成。其品質(zhì)清亮透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味諧調(diào)，尾凈悠長。曾被列入《中國名酒傳》，被評為“陜西名酒”、“陜西名牌產(chǎn)品”、“中國優(yōu)質(zhì)酒、銀質(zhì)獎”、“中國名優(yōu)食品”、“全國食品行業(yè)誠信企業(yè)放心食品”等五十多項大獎。近年來，陜西省太白酒廠根據(jù)市場產(chǎn)品消費需求，在保持傳統(tǒng)鳳型酒的基礎(chǔ)上，相續(xù)開發(fā)研制出兼香型、清香型、濃香型、營養(yǎng)型和保健型五大系列六種規(guī)格八十多個產(chǎn)品，建立健全了市場營銷網(wǎng)絡(luò)和售后服務管理體系，使產(chǎn)品暢銷全國遠銷海外，深受中外消費者的青睞和喜愛。二、太白酒歷史淵源及發(fā)展現(xiàn)狀關(guān)于人工谷物酒的起源，長期以來，一直有杜康發(fā)明造酒（距今約4000年），儀狄發(fā)明造酒（距今約5100年）之說。實際上，太白酒生產(chǎn)地眉縣在6000年前炎黃時期就已經(jīng)產(chǎn)生了人工谷物酒，考古新發(fā)現(xiàn)明確地證實了這一點：1983年10月，在炎帝部落活動的重要地域—寶雞地區(qū)眉縣楊家村出土了一套新石器時代的陶器，計有五只小杯，四只高腳杯和一只陶葫蘆?？脊艑＜诣b定確認：這批古陶器為酒具無疑，器物為泥質(zhì)紅陶，燒成溫度約九百度，有5800—6000年歷史（見《寶雞報》1998年9月1日周末文化版）。它是目前我國乃至世界出土的最古老的酒器，是中華酒文化的瑰寶，它為研究我國乃至世界酒的起源提供了可靠的物證，為探討中華原始酒文化找到珍貴的標本。同時，也證實了太白酒的孕育、誕生和發(fā)展與中國酒文化一脈相承。醫(yī)學名著《黃帝內(nèi)經(jīng)?素問?湯液醪醴論》中還記載著一段黃帝與岐伯討論釀酒的對話（岐伯是太白山腳下人，他既是黃帝的臣子，又是我國醫(yī)學家之始祖）：“黃帝至岐，見岐伯引載而歸，訪以治道：‘為五谷湯液及醪醴奈何？’岐伯答道：‘必以稻米引之稻薪，稻米則完，稻薪則堅?！睆倪@些討論中，可了解到當時釀酒的原料是稻米，經(jīng)過蒸煮釀成的酒稱為“醪醴”。值得重視的是當時已經(jīng)采用蒸煮工藝，這與考古發(fā)現(xiàn)的配套釀酒器具中的甑互為印證。甑的主要作用是蒸煮谷物原料，這表明那時可能采用繁殖霉菌的熟食原料作酒曲或直接釀酒，可見寶雞地區(qū)當時的釀酒技術(shù)已經(jīng)有了相當?shù)陌l(fā)展。眉縣在炎黃文化的發(fā)祥地寶雞。這一帶氣候適宜，土質(zhì)肥沃，是中華民族最早發(fā)源地之一，頗具興家釀酒之地利。炎黃先民在這里“耕而作陶”，在發(fā)明原始農(nóng)業(yè)和原始制陶業(yè)的同時，也發(fā)明了中國最早的原始酒文化。在寶雞地區(qū)的炎黃原始酒文化的孕育下，太白酒的誕生已是歷史之必然。西周初年，周武王為了報答叔父太伯、虞仲給周文王讓位之恩澤，便把秦嶺一帶山脈封為太伯山（后轉(zhuǎn)音為太白山），以示紀念（此段歷史見岐山周公廟壁文）。此后，秦嶺山中的許多動物、植物、中草藥皆以“太白”命名。太白酒生產(chǎn)地域——眉縣就在太白山腳下，這一帶出產(chǎn)的酒自然也就稱作“太白酒”。太白山是渭水和漢江的分水嶺，以高、寒、險、奇、富而著稱于世，四季氣候帶明顯，水質(zhì)甘甜，經(jīng)地質(zhì)堪察檢測分析資料表明：太白山水中含有豐富的鋅、鍶等30多種礦物質(zhì)，特別適宜于釀造酒。西周時期，這一帶酒業(yè)非常興旺，所產(chǎn)太白酒已成為王室御酒?！对娊?jīng)》中“申伯信邁，王餞于眉”的詩句，講的就是周成王在眉縣用太白酒為遠行的申伯信餞行的故事。這些都說明太白酒經(jīng)過數(shù)千年的孕育，在西周時期已經(jīng)誕生。唐代是中國封建社會的鼎盛時期，富足的經(jīng)濟和繁榮的文化促進了酒業(yè)的大發(fā)展。太白酒在唐代也出現(xiàn)了空前繁盛的發(fā)展景象，史部尚書王圭（今眉縣人）陪同唐太宗李世民到眉縣太白山湯鳳泉避暑時，暢飲了當?shù)厮a(chǎn)的太白酒后欣然賦詩贊曰：“聞香十里遠，隔夜知味長，何得此瓊液，恒寒雪花漿?！弊阋姰敃r太白酒的醇香和太白山水的美妙。盛唐時期的李白，是中國歷史上最著名的“詩仙”和“酒仙”，他流傳下來的1000多首詩中，與酒有關(guān)的就有170多首。當初，李白從西蜀出發(fā)欲往長安求取功名，他翻越太白山，夜宿金渠鎮(zhèn)，飲了當?shù)厮a(chǎn)太白酒，回憶蜀道艱難，人生辛酸，當夜揮筆寫下千古絕唱《蜀道難》。并以此詩為引，拜會了當朝名仕、秘書監(jiān)賀知章。賀知章讀后拍案叫絕稱李白為“謫仙太白”，廣為流傳。后來，李白在《對酒憶賀監(jiān)并序》中憶及那次奇遇：“四月有狂客，風流賀季真。長安一相見，呼為謫仙人?！?“謫仙李白”的美譽也使太白酒在唐代聲名大振，達到昌盛時期。唐代以后，長安、卞梁等大都市所開酒店，懸掛“太白遺風”、“太白酒家”者甚多。由于太白山之水富含多種礦物質(zhì)，因而山中生長的許多名貴中草藥醫(yī)用價值很高，素有“太白山上無閑草”之說，許多植物名前都冠以“太白”二字，以示此物與眾不同。僅“七”一類的藥材，就歸納為“太白山七、七十二樣七”共一百四十四種，因而成為歷代醫(yī)藥家向往之地。唐代名醫(yī)孫思邈曾在此鉆研醫(yī)術(shù)度過大半生，他采摘太白山所產(chǎn)的大黃、桔梗、白術(shù)、肉桂等草藥，專用太白酒浸泡后藥效神奇。當時南方流行瘟疫，南方人用當?shù)厮a(chǎn)酒浸泡的藥酒治療無效，改用太白酒浸泡的藥酒飲后效果顯著。清代時，眉縣的酒業(yè)迅速發(fā)展，僅金渠、齊鎮(zhèn)一帶大小作坊就有30多家，太白酒數(shù)量增多，質(zhì)量也大大提高。當時，關(guān)中著名的“三李”之一的文學家李雪木，飲太白酒后寫詩道“弈開星斗陣，酒飲漢湘波，不識蒲團上，何緣見雪娥?！本褪钦f喝了太白美酒后，就像坐在蒲團上作神仙一樣逍遙自在。據(jù)《陜西省志?輕工業(yè)志》載：清代，“當時太白酒也聞名全國?！碧拙圃?942年已經(jīng)注冊。據(jù)《眉縣志》載：民國二十六年（1937年）8月19日，西京（今西安）“萬壽酒店”代理人郝曉春向省建設(shè)廳申請注冊“太白酒”商標。他在訴愿書中說：“商經(jīng)營酒業(yè)歷十余年，在眉、鳳等處采購、遠銷省城及東府各縣。其酒質(zhì)純正，氣味清香，與街市所售者實有天淵之別。”省建設(shè)廳9月28日對郝的申請審查同意，并以建四字第225號報請中央經(jīng)濟部商標局，時因日寇侵華，南京失守，國民政府遷都重慶，注冊商標的批文擱淺。由于太白酒在西安及東府各縣銷售已具盛名，萬壽酒店恐他店爭先注冊，遂于1940年12月18日在《西安文化日報》4105號登載注冊商標廣告：“注冊商標太白酒?！辈⒖菑V告詞：冬、寒冬、屆寒冬，萬象凋零，栗烈西北風。太白酒釀最精，醇和香烈口同聲，雪滿三尺漏盡五更，一滴入腸便忘卻堅冰，請試一盞躬爾康溫暖。西京南大街一八五號萬壽酒店。1942年11月8日經(jīng)濟部商標局始以中注第11665號批準注冊，從此太白酒在國家正式注冊。此時，全縣酒業(yè)尚有十八家，主要分布于齊鎮(zhèn)、金渠、馬家等地，日產(chǎn)太白酒一萬市斤，以生產(chǎn)期八個月計，年產(chǎn)二百四十萬市斤，價值法幣九百六十萬元。一九五六年春，在僅存之太泉、溢成海、福長號、德盛茂、裕德海、義永豐六家私人釀酒作坊基礎(chǔ)上，組成公私合營眉縣太泉酒廠。當時核實私股為四十二股，總資金十萬零二千三百零六元。1964年收歸寶雞專區(qū)接管，改名地方國營寶雞專區(qū)太白酒廠；1968年9月移交眉縣，易名地方國營眉縣太白酒廠；1991年2月經(jīng)陜西省工商局、輕工業(yè)廳批準，更名為“陜西省太白酒廠”。1995年8月，中國白酒協(xié)會鳳型協(xié)作組第七屆會議在太白酒廠召開，與會專家、學者、代表對太白酒給予了高度評價，著名釀酒專家周恒剛先生臨別時揮毫留言：“春蘭秋菊太白酒，桃花潭水汪倫情”；中國白酒專家組組長沈怡方等知名專家飲罷太白酒贊嘆不已，聯(lián)名合書：“太白陳香透瓶外，詩仙遺風凝酒中”。2000年，在咸陽召開的國際酒文化研討會上太白酒榮獲金獎，著名國際釀酒專家、酒壇泰斗秦含章先生揮筆寄語：“李白稱酒仙，飲中三百篇。人文金渠秀，美酒裸江天”。太白酒由于質(zhì)量上乘，一九六二年八月名列全省第一，被評為全國八大地方名酒之一；一九七三年列入《中國名酒傳》；一九八一年獲省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；一九八五年被評為陜西名酒；一九八八年榮獲國家銀質(zhì)獎、中國優(yōu)質(zhì)酒稱號；一九八九年獲中國食品展覽會金獎和首屆北京國際食品博覽會銀獎；一九九二年榮獲香港國際食品博覽會金獎；一九九四年在國家白酒質(zhì)量檢評會上，太白酒保持了國優(yōu)水平；一九九五年在全國實施名牌戰(zhàn)略、統(tǒng)一監(jiān)督檢查和不定期檢查中，太白酒連續(xù)三年質(zhì)量達標，榮獲質(zhì)量免檢產(chǎn)品；同年，被省政府命名為陜西名牌產(chǎn)品；二零零零年榮獲國家質(zhì)量達標食品；二零零一年榮獲中國名優(yōu)食品；二零零二年榮獲國家權(quán)威檢測合格產(chǎn)品；二零零三年榮獲全國食品行業(yè)誠信企業(yè)放心食品；2005年獲國家原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品，先后共獲大獎五十多項，取得國家方圓委“ISO9001-2000族標準”質(zhì)量體系認證和產(chǎn)品質(zhì)量認證。企業(yè)被評為“全國食品行業(yè)質(zhì)量效益型先進企業(yè)”、“中國白酒工業(yè)百強企業(yè)”、“全國釀酒行業(yè)百名先進企業(yè)”和全國“重合同、守信用”單位。建廠近50年來，陜西省太白酒廠在總結(jié)經(jīng)驗、發(fā)揚傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的同時，充分運用現(xiàn)代釀酒科技技術(shù)和先進的生產(chǎn)檢測設(shè)施，結(jié)合現(xiàn)代企業(yè)管理知識，使太白酒生產(chǎn)工藝技術(shù)逐步趨向科學化，機構(gòu)設(shè)置合理，生產(chǎn)設(shè)備先進，檢測手段齊全，企業(yè)管理規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，廠容廠貌和經(jīng)營業(yè)績發(fā)生了翻天覆地的變化。企業(yè)也由一個當年生產(chǎn)白散酒340噸，銷售收入40多萬元的小廠發(fā)展到今天的生產(chǎn)上萬噸，銷售收入達2億多元的釀酒行業(yè)中型企業(yè)。產(chǎn)品由單一的65%（v/v）太白酒發(fā)展到不同風格口味，不同規(guī)格包裝，不同酒度香型，不同質(zhì)量檔次的鳳、兼、濃、營養(yǎng)、保健五大系列六十多個品種。產(chǎn)品暢銷全國，遠銷日、美、玻利維亞等國，深受中外消費者的青睞和喜愛。三、太白酒質(zhì)量特色1、太白酒感官質(zhì)量特征太白酒感官質(zhì)量特色為清亮透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味諧調(diào)，尾凈悠長。清亮透明是指太白酒無色清亮透明，無懸浮、無沉淀。醇香秀雅是指太白酒清雅而不淡薄，濃郁而不釅膩，香味和諧，幽雅舒適。醇厚豐滿是指太白酒入口后使人感覺香味濃厚豐滿，口味上富有極好的醇厚感。甘潤挺爽指太白酒口感圓潤，挺拔有勁，甘甜爽口。諸味諧調(diào)是指太白酒酸、甜、苦、辣、香五味俱全，均勻、平衡，各不出頭，即酸而不澀，甜而不膩，苦而不粘，辣不嗆喉，香不刺鼻，達到諸味諧調(diào)，渾然一體。尾凈悠長是指太白酒后味干凈，回味舒適，滿口留香，久而彌芬。2、太白酒香味組分特點太白酒香味組分特點介于濃香型與清香型白酒之間，屬鳳香型白酒。從組分的總量上看，低于濃香型和清香型白酒，其中總酸、總酯含量明顯低于濃香型白酒，略低于清香型白酒。在酯類化合物中，最高含量的主體香乙酸乙酯在50—160mg/100ml之間，低于清香型白酒，己酸乙酯在15—100mg/100ml之間高于清香型白酒，低于濃香型白酒。最具特色的是其它香型白酒不含有的乙酸羥胺和丙酸羥胺成份。以上各香味組分均是形成太白酒獨特風格的基礎(chǔ)，也是與其它香型白酒的不同之處，具有不可模仿性。四、太白酒質(zhì)量特色的關(guān)聯(lián)性1、自然因素太白酒產(chǎn)于太白山下，以太白山水為漿，故被稱為太白酒。太白山為秦嶺主峰，是我國長江、黃河兩大水系的分水嶺，也是南北地理、氣候的分界線。太白山孤峰獨立，勢如天柱，為我國內(nèi)陸東部第一高山，海拔3767米，以高、寒、險、奇、秀而稱雄于世。太白山以其美麗迷人的森林景色、絕妙典型的氣象景觀，險峻罕見的地質(zhì)地貌，珍貴豐富的生物寶庫和得天獨厚的地熱溫泉被列入國家級森林公園，被科學界稱為第四紀冰川地貌的天然博物館、天然高山植物園、亞洲動物園。太白酒的生產(chǎn)地域氣候溫和，四季分明，環(huán)境優(yōu)美，微生物豐富，屬暖溫帶半濕潤共區(qū)，地處北緯34°線，是白酒生產(chǎn)的黃金地段（專家們經(jīng)過分析論證，將北緯28°和34°稱為白酒的黃金線）。該地的土壤為黃綿土，富含水份，利于微生物的生長繁殖，適宜于作窖池四壁的窖泥，它能加速發(fā)酵過程的生化反應，促使酸、酯、醛、醇等香味物質(zhì)的形成，使太白酒香而不淡，濃而不艷，醇香典雅，具有乙酸乙酯為主、己酸乙酯為輔的復合香氣。“太白積雪六月天，雪水陳釀幾千年，借得太白靈池水，釀成玉液醉八仙” 。佳釀之地，必有名泉，太白酒生產(chǎn)用水經(jīng)中國預防醫(yī)學科學院衛(wèi)生檢測所分析，國家地礦部和省礦產(chǎn)資源管理局評價：水中含有鋰、鍶、鋅、溴等多種有益人體健康的微量元素和化學成份，屬含鍶、偏硅酸的重碳酸鈣鎂型優(yōu)質(zhì)飲用天然礦泉水。查其源頭，乃是國家森林公園太白山頂峰的太白明珠—大爺海（冰斗湖）流出的大寒之水，俗稱太白山融雪水。渠水蜿蜒，過巖石，濾砂礫，穿泥土，使水質(zhì)吸收了大量的礦物質(zhì)，用它做釀造用水有利于糖化發(fā)酵，再經(jīng)傳統(tǒng)老六甑工藝生產(chǎn)，混蒸混燒，秦地獨創(chuàng)的酒海貯存。從而使酒的品質(zhì)醇厚綿順、甘潤挺爽、諸味諧調(diào)、尾凈悠長。2、人文因素太白酒工藝獨特，質(zhì)量上乘，太白山高寒險奇，風景秀麗。酒以山而成名，山以酒而聞名。歷代騷人墨客，達官巨賈，高士鄉(xiāng)賢或?qū)び脑L奇、或邀游暫棲，流連于太白山美景且沉湎于佳釀名酒，留下了不少耐人尋味的詩章贊句。藥王孫思邈，居此四十載，采山之靈草，用當?shù)刂谰?，泡制藥酒上百種，施惠于民，廣為流傳。達摩師祖在此飲酒研武數(shù)十年，創(chuàng)醉拳留人間。詩仙李白從西蜀到長安，飲了眉縣美酒—太白酒后，寫下了千古絕唱《蜀道難》，被時任禮部侍郎兼集學院士賀知章譽為“謫仙太白”。此后李白就有了“李太白”之雅號，太白酒也因此而聞名享譽海內(nèi)外。3、太白酒生產(chǎn)工藝特點太白酒選優(yōu)質(zhì)高粱為原料，大麥、豌豆制曲作糖化發(fā)酵劑，配以甘甜爽口的釀造用水，采用土暗窖固態(tài)續(xù)渣發(fā)酵，傳統(tǒng)老六甑混蒸混燒而得新酒，經(jīng)分級入庫，酒海貯存，精心勾兌而成。其工藝特點如下：①一年為一個生產(chǎn)周期。第一年九月立窖，第二年六月挑窖。全過程分為立、破、頂、圓、插、挑六個過程。②每年更換一次新窖泥。③開水施置，適溫發(fā)酵。④中、高溫培曲，頂點溫度58—60℃。⑤發(fā)酵期18—30天。⑥酒海貯存，太白酒傳統(tǒng)的貯酒容器是用當?shù)厍G條編制成大籠，以豬血、石灰為涂料，麻紙裱糊數(shù)層至百層以上，最后三層用白布裱糊，層層烘干后再用雞蛋清、熟菜籽油和蜂蠟作表面處理，俗稱酒海，為秦地獨創(chuàng)。以此容器貯存酒可促其老熟排除雜味，賦于酒一種獨特的香味。近年來，太白酒廠在堅持傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的同時，吸收了國內(nèi)外先進的科學釀酒技術(shù)，研究開發(fā)生產(chǎn)了清香、濃香、兼香、營養(yǎng)、保健三大香型、五大系列、60多個品種。適應不同地區(qū)，不同消費群體的需求，歡迎各界朋友品購。廠名：陜西省太白酒業(yè)有限責任公司網(wǎng)址：www.taibaijiu.com廠址：陜西省眉縣金渠鎮(zhèn)郵編：722306電話：0917-5699020 5690659傳真：0917-5690666南浦牌太白酒是四川省萬縣太白酒廠產(chǎn)品，1963年和1980年連續(xù)兩屆被評為四川省名酒，1980年獲四川省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號，1984年獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號，1985年被評為四川省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 萬縣太白酒歷史已逾千年。相傳唐代詩人李白曾到過這里，在風光旖旎的西巖古廟里飲酒對弈，留下“大醉西巖一局棋”的軼聞，太白酒因此而得名。西巖也改稱太白巖。傳說李白晚年遭奸臣陷害而流放夜郎，途經(jīng)萬州遇赦。寓居西巖古廟，飲酒吟詩。萬州刺史秦祿是高力士親信，妄以“對弈賭酒”之計驅(qū)李白出境。秦祿在古廟設(shè)下棋局，請全城棋手觀陣。秦祿對李白說：“咱倆下個賭，我輸罰五百銀子，你輸了就離開萬州，另外每下一子便飲萬州美酒一杯如何”李白笑而不語，斗了十幾回合后，李白因連飲十幾杯酒，竟有點不勝酒力，而秦祿喝的是兌了水的酒，而自己喝的是百年大曲酒，冷笑道：“原來刺史的酒跟我喝的不一樣，我們換著飲吧！”秦祿飲了幾杯百年大曲酒便有醉意了，趁機摔破酒壇說：“沒有酒了”，這時從東方飛來一只金鳳凰，口銜一把金酒壺，李白取下〓續(xù)秦祿下棋，秦祿卻酩酊大醉，棋也下得一敗涂地。李白乘鳳而去，金酒壺掉至歇鳳山泉中，山泉也變得雪白純凈，清香撲鼻，正是釀酒用水的佳泉。人們?yōu)榧o念李白，將西巖改為太白巖，將古廟改為太白書堂，這兩處古跡至今猶在。 太白酒廠坐落在歇鳳山麓。建于1918年前后，解放前已奄奄一息。自1957年恢復生產(chǎn)以來，大力改進生產(chǎn)工藝，產(chǎn)量和質(zhì)量都有很大提高。 此酒配料集宜賓五糧液和瀘州老窖特曲兩家之長，生產(chǎn)工藝和老窖大曲相近，配料則與五糧液一樣，則以上等紅糧、大米、糯米、小麥、玉米為原料，用小麥制成的中高溫曲為糖化發(fā)酵劑，工藝即采取續(xù)糟混蒸，熟糠攔料，黃泥老窖，雙輪發(fā)酵，量質(zhì)摘酒，分等貯存，精心勾兌而成。 太白酒為濃香型大曲酒，酒液無色透明，具有窖香濃郁，醇和綿軟，甘洌凈爽，回味悠長的獨特風味。全國白酒專家評定：“有瀘州老窖的頭，宜賓五糧液的尾，中間略帶茅臺的醬香味?！绷钊嗽谝粐L之后，不忍罷口。