一．自釀的葡萄酒需要陳釀多久才好喝？
自釀的不需要陳釀，而且最好盡快喝掉。自釀的沒(méi)有密封，氧化速度很快
二．葡萄酒需要陳釀多久才合適飲用
1．很多消費(fèi)者都喜歡有一定年份的酒，他們認(rèn)為白酒越陳越香，葡萄酒是不是也如此？事實(shí)上，無(wú)論酒還是飲料或是食品，每件商品都它的適用期。
2．對(duì)于葡萄酒，雖然酒標(biāo)上沒(méi)有標(biāo)注，但也有其最佳陳釀時(shí)間。世界著名酒評(píng)師羅伯特。帕克對(duì)葡萄酒的評(píng)論，經(jīng)常提及它的陳釀時(shí)間。
3．可見(jiàn)，一瓶?jī)?yōu)質(zhì)的葡萄酒，具有強(qiáng)勁的陳釀潛力。但并非所有的葡萄酒都是越陳越香。曾有著名品酒師提出：希望大部分葡萄酒一出廠的時(shí)候，就能立即享用到葡萄酒。
4．因?yàn)榇蟛糠制咸丫撇痪邆潢愥劃摿?，這樣的葡萄酒少之又少。那么，我們?nèi)绾沃酪豢钇咸丫脐愥劧嗑貌胚m合飲用？
5．主要分為三個(gè)方向判斷：釀酒葡萄、釀酒產(chǎn)區(qū)以及市場(chǎng)售價(jià)。釀酒葡萄對(duì)于紅葡萄酒，與其陳釀潛力息息相關(guān)的物質(zhì)是單寧。
6．單寧含量的多少與葡萄酒的復(fù)雜程度有直接關(guān)系，長(zhǎng)時(shí)間陳釀軟化單寧，通過(guò)接觸空氣中的物質(zhì)，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成新產(chǎn)物，這些物質(zhì)的出現(xiàn)利于增加葡萄酒的復(fù)雜度。
7．一般可以認(rèn)為，單寧含量高風(fēng)味渾厚的釀酒葡萄酒生產(chǎn)，其陳釀潛力相對(duì)長(zhǎng)通常至少5年，但不超過(guò)20年，如果單寧含量高但風(fēng)味偏清淡的葡萄酒，其陳釀時(shí)間最短有2年，最長(zhǎng)也只有10年。
8．對(duì)于白葡萄酒，傳統(tǒng)意義上來(lái)講，白葡萄酒的陳釀潛力比紅葡萄酒陳釀潛力差，因?yàn)榘灼咸丫浦胁缓瑔螌帯Ｈ巳硕枷矚g喝年輕的白葡萄酒，因?yàn)殡S著時(shí)間越來(lái)越長(zhǎng)，白葡萄酒便失去原本清新的果香味。
9．但也有特殊的品種，雖然不含當(dāng)年，但使用酸度較強(qiáng)的釀酒葡萄生產(chǎn)，如霞多麗。經(jīng)過(guò)陳年后，能軟化其中的酸度，更醇和更柔更容易入口。
10．葡萄酒產(chǎn)區(qū)通常來(lái)說(shuō)，新世界產(chǎn)出的葡萄酒果味濃郁豐富，而舊世界產(chǎn)出的葡萄酒更加清爽，酸度和單寧含量更高。
11．所以，新世界產(chǎn)區(qū)釀造出來(lái)的葡萄酒其成熟期較于舊世界釀造的葡萄酒短。市場(chǎng)售價(jià)雖然不能以價(jià)格作為判斷葡萄酒酒質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，但不可否認(rèn)，世界頂級(jí)名酒的價(jià)格一定不低。
12．并且，這種級(jí)別的酒其復(fù)雜度相對(duì)高，陳釀潛力強(qiáng)。所以99塊錢的葡萄酒和990的葡萄及依然有一定的區(qū)別。
三．葡萄酒要醒多久
1．請(qǐng)問(wèn)你的葡萄酒的酒齡是幾年？什么葡萄品種的？產(chǎn)區(qū)是哪兒？有的葡萄酒是不需要醒酒的，如薄若萊新酒。有的只需要醒半個(gè)到一個(gè)小時(shí)，如酒齡2-5年的波爾多橡木桶陳釀的赤霞珠、品麗珠干紅，美國(guó)加州的干紅，澳洲的設(shè)拉子。
四．葡萄酒開(kāi)后要醒時(shí)多長(zhǎng)時(shí)間最好?為什么?
1．醒酒可以讓葡萄酒與空氣接觸，葡萄酒“呼吸”后，單寧充分氧化，表面的雜味和異味揮發(fā)散去，葡萄酒本身的花香、果香逐漸散發(fā)出來(lái)，口感變得更加復(fù)雜、醇厚和柔順。
2．價(jià)格越便宜的酒越不需要醒酒，百多元及以下都是可即飲的餐酒。不必去費(fèi)神醒酒。同時(shí)年輕的酒雖然有些雜味，但通過(guò)酒杯的輕松晃動(dòng)便可以去掉，喝起來(lái)就會(huì)比較順口。
3．大部分葡萄酒都需要醒1小時(shí)左右，但不一定都需要用醒酒器，比如甜白和貴腐白酒，在飲用之前1小時(shí)開(kāi)瓶，只需讓瓶身直立透氣即可。
4．陳年的已經(jīng)到了生命末期的紅葡萄酒，沒(méi)有力氣再“醒來(lái)”，需要換瓶去渣，盡快飲用，方法是先把酒瓶直立24小時(shí)，保證結(jié)晶完全沉淀在瓶底部，然后再倒入醒酒器換瓶，整個(gè)過(guò)程都要輕柔緩慢，否則，過(guò)快的速度會(huì)讓酒渣也倒入醒酒器，前功盡棄。
5．濾渣倒出的酒應(yīng)馬上飲用。以新鮮的果香為主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒，可以即開(kāi)即飲，不適當(dāng)?shù)摹靶丫啤睍?huì)連其果香也丟。
