醬香白酒怎么開(kāi)瓶，悠蜜藍(lán)莓利口酒怎么開(kāi)

直接手握瓶蓋，逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)即可打開(kāi)。1、《歡樂(lè)頌2》在該劇中，我們可以看到茅臺(tái)悠蜜酒的俏麗身影。沒(méi)錯(cuò)，茅臺(tái)悠蜜酒作為女性的專屬酒品，在《歡樂(lè)頌2》中完美的植入。很多朋友表示茅臺(tái)悠蜜酒很難擰開(kāi)。2、這款酒讓人第一眼看到就有眼前一亮的感覺(jué)，這瓶酒外觀的設(shè)計(jì)像一只女人的口紅，瓶身的曲線貼合女性氣質(zhì)，現(xiàn)代與經(jīng)典的質(zhì)感在這里融合。瓶身鑲嵌的花枝是手心里恰到好處的溫度，婉轉(zhuǎn)而優(yōu)雅，宜小酌怡情，也宜伴飲微醺。3、悠蜜酒由貴州茅臺(tái)（集團(tuán)）生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司榮譽(yù)出品，品質(zhì)正宗?？谖都?，口感微甜不膩，醬香酒與天然藍(lán)莓果汁精心調(diào)配，好口味彰顯飲者高品位，原果汁含量高達(dá)50%。女性專屬。

天駿

1.選擇合適的酒杯：優(yōu)質(zhì)醬香型白酒具體醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不艷、低而不淡、空杯余香等特點(diǎn)，酒杯選擇不用太大，可選用2~3錢(qián)的小酒杯。2.選擇適合的分酒器：需要根據(jù)用餐人數(shù)，具體選擇，一般選用100-200ml的分酒器即可。3.醒酒：醬香型白酒，通過(guò)適當(dāng)?shù)男丫?，有利于使酒液與空氣接觸進(jìn)行氧化，使醛類物質(zhì)揮發(fā)，促使酯化反應(yīng)，還有利于揮發(fā)掉酒精中的刺鼻氣味，減緩沖鼻感，使酒在入口的時(shí)候更加綿柔，突出醬味，一般醒10~20分鐘即可。4.飲用方法：將倒入酒的杯子在鼻子前一晃而過(guò)，輕輕吸入，好酒一開(kāi)瓶就能給人一種協(xié)調(diào)的、讓人有種愉快感的香味，以醇厚、無(wú)異味、無(wú)強(qiáng)烈的刺激性為上品。

酒水飲料

做了風(fēng)干雞，做了三種--椒鹽/辣椒+椒鹽/蒜蓉三瓣+醬油一勺+鹽一勺+糖兩勺+雞精兩勺。主料用了兩種--雞腿和雞翅根。 將雞腿洗凈控水，加椒鹽和鹽(因?yàn)槌匈I(mǎi)來(lái)的椒鹽不夠咸)抹勻揉搓入味，然后放入冰箱冷藏，不要蓋保鮮膜。 放一天后拿出來(lái)，如果盤(pán)中有水分就放在窗口吹干，翻個(gè)再放入冰箱二天。 把腌了三天的雞腿拿出來(lái)，用水把表面的椒鹽沖洗干凈，放在窗口吹干。 放到盤(pán)中，盤(pán)子里放個(gè)能隔水的東西，如小蓖子，因?yàn)檎舻倪^(guò)程會(huì)有雞汁流下來(lái)。 上籠開(kāi)鍋后再蒸五十分鐘，拿出來(lái)放涼。 去皮去骨，將肉撕成絲，下飯佐酒均佳。 皮骨不要丟掉，當(dāng)家過(guò)日子要懂得算計(jì)。拿個(gè)小砂鍋，把皮骨放在里面，加水煮湯，湯好時(shí)將皮骨撈出不用，隨意加入青菜做成蔬菜湯。 做好的風(fēng)干雞口感有勁味道鮮美，有晶瑩油潤(rùn)之樣，可以用于家常小吃或招待親朋好友時(shí)的開(kāi)胃小菜。

醬香雞的做法材料雞翅10個(gè)，大蔥1節(jié)，姜1塊，啤酒1聽(tīng)，干辣椒3根，八角3顆，花椒20粒，香葉3片，生抽3湯匙（45ml），老抽1湯匙（15ml），糖1茶匙（5克），芝麻隨意做法1.鍋中倒入清水煮開(kāi)后，放入洗凈的雞翅，待水再次沸騰后，用勺子撇去浮沫，繼續(xù)煮2分鐘后撈出瀝干2.蔥切成5厘米長(zhǎng)的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調(diào)味盒中（如沒(méi)有，也可在第3步，直接放入鍋中）3.鍋中倒入油，待油7成熱開(kāi)始有點(diǎn)冒煙的時(shí)，放入雞翅，保持中火雙面煎黃后倒入啤酒，大蔥段，姜片和料包。調(diào)入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘4.開(kāi)蓋后加入糖，改成大火，將湯汁收干即可。出鍋盛盤(pán)后撒上少許白芝麻。

一般情況下，見(jiàn)到一瓶醬香型白酒，采取開(kāi)封驗(yàn)其真，蕩香觀其色，咂香品其味，空杯嗅其香、掌心留香品其純等五個(gè)步驟。開(kāi)封驗(yàn)其真，主要是打開(kāi)包裝后，就初步可以鑒別是酒還是水，是醬香型白酒還是濃香型白酒、清香型白酒等。蕩香觀其色，主要看酒的顏色和粘稠度等。將酒倒入杯中，觀察酒的顏色、黏稠度、掛杯效果等。醬香型中的陳年好酒，顏色會(huì)發(fā)黃，酒象膠水一樣粘稠，倒在杯中，酒會(huì)沿著酒杯壁慢慢往上蔓延，達(dá)到一定得高度；而一般的醬香型白酒雖然顏色也會(huì)發(fā)黃，但是會(huì)象水一樣沒(méi)有黏稠度，在酒杯壁上蔓延的高度很小。造成這種情況的主要原因是陳年老酒的酒精分子聚合了，形成了大分子的酒精，分子間的作用力大，整體的表面張力大，而時(shí)間短的醬香型白酒的酒精分子沒(méi)有聚合，還是小分子，分子間的作用力小，整體的表面張力小。咂香品其味，品分為三個(gè)步驟：一抿，二咂，三呵。抿，是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，用舌尖將酒分布在口腔里，在嘴里細(xì)細(xì)品味，好的醬香型白酒在舌尖會(huì)有甜酸的味道，舌側(cè)有澀的味道，舌根有點(diǎn)苦的味道，在咽部有一點(diǎn)辣的感覺(jué)，整體感覺(jué)是綿綿的，醇和的，會(huì)讓你感覺(jué)很清爽，而一般的醬香型白酒不會(huì)有這些感覺(jué)，聞起來(lái)是有醬香，但喝在口里是沒(méi)有“酸甜苦辣澀”這五味的感覺(jué)的，其它香型的酒就更不用說(shuō)了，一般會(huì)感覺(jué)燒口。咂，是輕咂嘴巴，于慢慢品評(píng)中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲，好酒會(huì)讓你的喉嚨、食管很柔和，就是象老白干、二鍋頭一樣的高度酒也是熱烈過(guò)后會(huì)很輕松，劣質(zhì)白酒則是燒喉嚨、燒心的感覺(jué)。呵，是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出，好酒的香氣你自己能聞到，沒(méi)有像甲醛那樣很難聞的味道。空杯嗅其香，裝過(guò)好的醬香型白酒的杯子，酒的香氣會(huì)保留很長(zhǎng)時(shí)間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發(fā)的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發(fā)的速度快，而劣質(zhì)白酒會(huì)很嗆人。掌心留香品其純，將幾滴酒放在手心，雙手來(lái)回搓幾下，聞聞香氣，好酒在搓的時(shí)候會(huì)感覺(jué)到有粘性，香氣是緩緩地釋放，時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，并且香氣豐富飽滿純正不嗆人。

　天麻花生豬手湯方法： 　　原料：天麻10克、花生150g、豬手2只、姜片蔥段適量、胡椒粉、鹽8克、清水3000克； 　　步驟： 1、天麻提前用清水浸泡1小時(shí)，備用； 2、花生用清水浸泡半小時(shí)，備用； 3、豬手飛水去異味，備用； 4、沙鍋加足清水，下花生、豬手、姜片蔥段高火煮到滾，開(kāi)蓋沸煮10分鐘； 　　5、轉(zhuǎn)文火，下天麻，繼續(xù)煲1個(gè)小時(shí)，湯就煲好了； 6、喝的時(shí)候加鹽、胡椒調(diào)味就可以喝了。 砂鍋花生豬手的制作材料： 主料：豬蹄400克 輔料：花生仁（生）80克 調(diào)料：香菜20克,鹽3克,味精2克,色拉油20克,醬油10克 砂鍋花生豬手的做法： 1. 將豬手（豬蹄）剁塊，放入沸水鍋中焯水備用； 2. 花生米洗凈； 3. 香菜洗凈后切末； 4. 將砂鍋內(nèi)倒入老湯（300克），放入豬手塊和花生米，加醬油、精鹽，煮25分鐘； 5. 煮熟后放味精，出鍋，淋入燒熱的色拉油，撒上香菜末即可。 花生紅棗燉豬手的做法 料：豬手，花生，紅棗 配料：蔥，姜，生抽醬油，老抽醬油，料酒，桂皮，肉蔻，黃醬，鹽，冰糖 步驟： 1，花生用冷水浸泡一晚，紅棗洗干凈。 2，將豬手冷水下鍋，放入少許姜片、料酒，大火煮來(lái)后即關(guān)火，撈出豬手，用溫水沖洗掉血末；將肉蔻、桂皮或你喜歡的其他香料包入紗布包中，再切些蔥段、姜片。 3，鍋中倒入適量油，放入蔥段、姜片爆香。 4，下豬手翻炒，倒入老抽醬油上色。 5，放入一些酒，黃酒、米酒、料酒都可以。 6，加足量水完全沒(méi)過(guò)豬手。 7，放入花生、紅棗、香料包，蓋上鍋蓋繼燉就可以了，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉。不過(guò)我喜歡連湯帶豬手一起倒入砂鍋中燉，那才香。 8，燉豬手的時(shí)候，加入一些黃醬會(huì)更有醬香有個(gè)竅門(mén)，將黃醬倒入篩網(wǎng)上，用勺盛少許肉湯按壓黃醬，黃醬會(huì)溶解。中火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉兩三小時(shí)或至豬手爛后，根據(jù)口味加少許生抽醬油調(diào)味，如需要再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，并放少許大火收下汁就可以了。因?yàn)榧恿思t棗本身就夠甜了，但是再加一點(diǎn)糖，是為了讓湯汁粘稠、明亮，所以只加一點(diǎn)冰糖最好了。

1.把洗凈的翅膀,在肉嫩的那邊用刀劃開(kāi)要到骨頭那里,取姜一半切絲一半切片,蔥切絲 2.清水適量,放入雞翅,加入鹽,花椒,大料,姜片,少量白酒和醋開(kāi)大火到沸騰,然后中火悶十幾分鐘,用筷子刺一下,看看是否熟透,熟透撈出 3.炒鍋加一點(diǎn)油,再加入適量香油,比例大概1:1,燒熱后依次放如糖,姜絲,蔥絲,醬油,料酒(沒(méi)有可以不加)最后倒入雞翅,讓雞翅均勻受熱,翻炒.如果太干加入少量雞湯,炒至雞皮內(nèi)的油滲出,糖和醬油的顏色滲入,呈現(xiàn)焦黃色就可以出鍋了

雞翅中，甜面醬，冬筍，油菜，蔥、姜、蒜末，鹽、胡椒粉，料酒、醬油。主要食材： 雞翅，甜面醬，冬筍，油菜，蔥、姜、蒜末，鹽、胡椒粉，料酒、醬油。①黃豆洗凈、要頭一天泡好，做時(shí)煮熟、撈出，留湯。 ②雞翅用刀切若干印兒（間隔1厘米），紅辣椒剪段，大蔥洗凈切3厘米長(zhǎng)，姜拍薄片，蒜用搗蒜缸搗成蒜泥。 ③將雞翅、蔥、紅辣椒、生姜、蒜泥放一起倒入白酒、醬油、味精拌勻，腌制10分鐘。 ④鍋里放植物油，將雞翅放里煎炒（注意，只放雞翅，里面的醬油先不要放）。 圖片 ⑤放入煮熟的豆、1杯煮豆湯、1杯啤酒。將剛才腌制雞翅的醬油放里，根絕口味輕重可以適量放鹽。用白糖、味精調(diào)味后，微火煮制，湯減少到一定程度閉火。 另外：煎炒雞翅時(shí)，如果家有黃油可以放一點(diǎn)，口味更好。 做法2： 1雞翅洗凈同冷水入鍋，燒開(kāi)2分鐘去血水，撈出 2鍋里放油，小火煎雞翅，煎到金黃色，加蔥蒜；（也可以不煎雞翅，但煎過(guò)的更好吃） 3淋3大湯勺生抽（或醬油），1大湯勺料酒，冰糖，6大湯勺熱水 4大火燒開(kāi)，用筷子在雞翅上挫幾個(gè)洞，蓋蓋子，小火燜10分鐘 5大火收汁，裝盤(pán)，擺些香菜 菜品特色： 醬香濃郁，口感醇厚。 做法： 主料：雞翅中節(jié)200克，青，紅辣椒各1只，姜15克 調(diào)料：花生油20克，鹽8克，味精8克，白糖3克，豆瓣醬20克，胡椒粉3克，濕生粉適量 制作：⒈雞翅中節(jié)去骨，辣椒切片，姜切粒。去骨雞翅用少許鹽，味精腌約30分鐘。 ⒉坐鍋點(diǎn)火下油，放入姜，辣椒，腌好的雞翅，豆瓣醬煸炒至八成熟。 ⒊調(diào)入剩余的鹽，味精，白糖，胡椒粉炒至入味，用濕生粉勾芡，淋上麻油，出鍋裝盤(pán)。 做法3: 主料：雞中翅 輔料：番茄沙司、老抽、料酒、蒜片、八角、香葉 1. 鍋?zhàn)訜裏?，放色拉油，把香葉和八角放入小火炸香后撈出扔掉。 2. 把蒜片放入爆出香味。 3. 雞翅放入，中大火不斷煸炒至雞翅表皮收緊并稍呈金黃色。 4. 放點(diǎn)料酒翻炒幾下后，馬上放半湯匙老抽翻炒均勻。 5. 倒入番茄沙司（我用了大概100ml左右的番茄沙司，330ml瓶裝的番茄沙司三分之一瓶），加水和雞翅齊平。 6. 蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燜煮十分鐘左右（喜歡吃酥爛點(diǎn)的就煮個(gè)二十分鐘），開(kāi)蓋加雞精，把汁收濃稠即可出鍋。[1]

材料雞翅，蔥姜蒜，八角，香菇，豆瓣醬，玫瑰腐乳2塊兒，醬油，糖，料酒，水淀粉 做法1、將雞翅洗凈后焯水去掉血沫。 2、八角爆香。 3、放入蔥姜蒜，放入糖、料酒和豆瓣醬炒熟。 4、放入香菇翻炒，倒入適量醬油炒熟。 5、放入焯好的雞翅翻炒，放入適量開(kāi)水，水要沒(méi)過(guò)雞翅。 6、煮開(kāi)后放入碾好的玫瑰腐乳醬，蓋蓋燒10分鐘。 7、之前的豆瓣醬和腐乳都是咸的，所以這一步適量放少許的鹽，倒入水淀粉大火收汁，即可出鍋。 材料雞翅10個(gè)，大蔥1節(jié)，姜1塊，啤酒1聽(tīng)，干辣椒3根，八角3顆，花椒20粒，香葉3片，生抽3湯匙（45ml），老抽1湯匙（15ml），糖1茶匙（5克），芝麻隨意 做法1.鍋中倒入清水煮開(kāi)后，放入洗凈的雞翅，待水再次沸騰后，用勺子撇去浮沫，繼續(xù)煮2分鐘后撈出瀝干 2.蔥切成5厘米長(zhǎng)的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調(diào)味盒中（如沒(méi)有，也可在第3步，直接放入鍋中） 3.鍋中倒入油，待油7成熱開(kāi)始有點(diǎn)冒煙的時(shí)，放入雞翅，保持中火雙面煎黃后倒入啤酒，大蔥段，姜片和料包。調(diào)入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘 4.開(kāi)蓋后加入糖，改成大火，將湯汁收干即可。出鍋盛盤(pán)后撒上少許白芝麻。 【原料】： 雞翅6只 蔥末2湯匙 姜末2湯匙 【調(diào)料】： 生抽1湯匙 老抽1茶匙 料酒1湯匙 蜂蜜2茶匙 鹽1/4茶匙 烤肉醬2湯匙 做法1. 雞翅洗凈瀝干，擦干水份。用叉子在雞翅背面扎幾下，以便更好入味。 2. 將生抽，老抽，料酒，蜂蜜，鹽和蔥姜末，一起放入碗中攪拌均勻，并將雞翅放入，腌制 30 分鐘，或更長(zhǎng)時(shí)間，時(shí)間越長(zhǎng)味道越好。 3. 烤盤(pán)中鋪上錫紙，將雞翅放在烤網(wǎng)上，在雞翅的正反面都刷上烤肉醬，烤箱預(yù)熱放入預(yù)熱 400°F（200°C）后烤約 10 分鐘，然后取出雞翅，再刷一層烤肉醬，繼續(xù)烤 10 分鐘即可。

說(shuō)到醬香型白酒，想必許多酒友基本也知道醬香型白酒主要是由小麥、水、高粱為原料，采用傳統(tǒng)醬香工藝釀造經(jīng)過(guò)1年生產(chǎn)周期，2次投糧，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，5年窖藏等釀造工藝流程釀造而成的純糧酒，一般優(yōu)質(zhì)醬香型白酒具有醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不艷、低而不淡、空杯余香等特點(diǎn)且喝時(shí)好喝、好吞;喝后不頭痛、不口干等特點(diǎn)。近年來(lái)醬香型白酒受到了許多消費(fèi)者的追捧，主要是由于醬香型白酒酒中含有大量有利于人體健康的微生物物質(zhì)、大量的酚類化合物物質(zhì)、SOD與金屬硫蛋白等健康物質(zhì)，適量喝優(yōu)質(zhì)醬香型白酒對(duì)人體傷害最小且對(duì)人體具有一定的保健作用。優(yōu)質(zhì)醬香型白酒雖好切勿貪杯哦!懂醬香型白酒的消費(fèi)者想必也是知道的，喝醬香型白酒的時(shí)候和喝其它香型白酒不同，喝醬香型白酒也是有講究的，那么如何正確的飲用醬香型白酒呢?1.選擇合適的酒杯：優(yōu)質(zhì)醬香型白酒具體醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不艷、低而不淡、空杯余香等特點(diǎn)，酒杯選擇不用太大，可選用2~3錢(qián)的小酒杯。2.選擇適合的分酒器：需要根據(jù)用餐人數(shù)，具體選擇，一般選用100-200ml的分酒器即可。3.醒酒：醬香型白酒，通過(guò)適當(dāng)?shù)男丫?，有利于使酒液與空氣接觸進(jìn)行氧化，使醛類物質(zhì)揮發(fā)，促使酯化反應(yīng)，還有利于揮發(fā)掉酒精中的刺鼻氣味，減緩沖鼻感，使酒在入口的時(shí)候更加綿柔，突出醬味，一般醒10~20分鐘即可。4.飲用方法：將倒入酒的杯子在鼻子前一晃而過(guò)，輕輕吸入，好酒一開(kāi)瓶就能給人一種協(xié)調(diào)的、讓人有種愉快感的香味，以醇厚、無(wú)異味、無(wú)強(qiáng)烈的刺激性為上品。抿，是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，用舌尖將酒分布在口腔里，在嘴里細(xì)細(xì)品味，好的醬香型白酒在舌尖會(huì)有甜酸的味道，舌側(cè)有澀的味道，舌根有點(diǎn)苦的味道，在咽部有一點(diǎn)辣的感覺(jué)，整體感覺(jué)是綿綿的，醇和的，會(huì)讓你感覺(jué)很清爽。咂，是輕咂嘴巴，于慢慢品評(píng)中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲，好酒會(huì)讓你的喉嚨、食管很柔和。呵，是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出，好酒的香氣你自己能聞到，沒(méi)有像甲醛那樣很難聞的味道。

醬香型白酒真假怎么辨別？醬香型白酒其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香，但不能出頭，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘香不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。是屬于白酒中“慢工出細(xì)活”的“慢工”制品。正宗大曲醬香酒在釀造過(guò)程中，要經(jīng)過(guò)“9次蒸煮、8次發(fā)酵和7次取酒”。一瓶傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過(guò)三到五年。不易上頭的醬香酒正日益成為飲酒人的健康追求，而市場(chǎng)的訴求也促使越來(lái)越多的酒廠投身于醬香酒的研發(fā)。那么什么才是正宗的醬香酒？醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是：無(wú)色（或微黃）透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）以茅臺(tái)酒、天長(zhǎng)帝酒、烏江酒、為代表，屬大曲酒類，而茅臺(tái)和郎酒是醬香型白酒領(lǐng)域中的杰出代表。即將開(kāi)始正式執(zhí)行的《醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》也正是參照這兩家企業(yè)的釀酒法而成。按規(guī)定，所謂的“醬香型白酒”，即以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有醬香型風(fēng)格的白酒。該規(guī)定明確：“醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵生產(chǎn)的呈香、呈味、呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥和水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，以保障醬香型白酒質(zhì)量?！边@為醬香型白酒的“純糧固態(tài)發(fā)酵”提供了國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)層面的品質(zhì)要求。醬香型白酒是珍貴，也是很多人所想要的，但是市場(chǎng)中也會(huì)往往出現(xiàn)假的醬香酒來(lái)混亂了人們對(duì)酒的認(rèn)知，那么如何鑒別真假醬香酒呢？從色澤和外觀看，醬香型白酒的酒體應(yīng)該是微黃或無(wú)色透明的，清澈透亮，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀。倒進(jìn)透明玻璃酒杯中時(shí)，產(chǎn)生酒珠越大越多且消失得慢的酒質(zhì)越好。酒珠消失得慢，說(shuō)明酒濃度高，存放時(shí)間長(zhǎng)，喝時(shí)味道醇香，醬香濃郁。這是因?yàn)榫浦幸掖寂c水反應(yīng)成酯，酒存放時(shí)間越長(zhǎng)，酒也就越香。輕輕搖一搖，酒淚掛杯時(shí)間長(zhǎng)為佳。有些造假者會(huì)在酒中摻黃色，可通過(guò)加入人工色素來(lái)辨別。經(jīng)過(guò)太陽(yáng)的暴曬，摻黃色素的酒體顏色會(huì)變淡，且放置室內(nèi)后不能恢復(fù)原狀。聞香也是辨別真假醬香酒的辦法之一。取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無(wú)疑。最后是品嘗。喝一小口入嘴，體會(huì)酒體是否豐滿，滋味是否協(xié)調(diào)，回味是否醇凈悠長(zhǎng)，再慢慢吞下，然后閉嘴讓酒味經(jīng)鼻腔慢慢從鼻子出來(lái)，好酒你會(huì)感受到非常濃郁香醇的味道。另外，醬香酒講究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置較長(zhǎng)時(shí)間還有香味。除此外，還可以做個(gè)物理試驗(yàn)。取食用油一滴，置于酒中，若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒；若發(fā)現(xiàn)油在酒中懸浮形成一圓滴，擴(kuò)散非常緩慢，則為優(yōu)質(zhì)酒無(wú)疑。市場(chǎng)的混亂我們一時(shí)之間不能去整改，但是我們可以自己來(lái)掌握這些辨別的技巧來(lái)認(rèn)知醬香型白酒的特色與假酒的區(qū)別，從而讓我們能夠買(mǎi)到真正的醬香型白酒。