1,葡萄酒凍了怎么保存
真是佩服樓主,竟然舍得將高檔葡萄酒放在零下20度的室外放一宿,葡萄酒對(duì)溫度要求非??量?,長(zhǎng)期理想儲(chǔ)存溫度在20度左右,但最關(guān)鍵的還是穩(wěn)定的溫度,瞬間溫度變化太大,對(duì)酒質(zhì)肯定有很大的影響,所以,你應(yīng)該采用溫和的方法,慢慢的給葡萄酒解凍,切勿迅速解凍
2,白酒放在冰箱里冷凍可是為什么凍不成固體
酒精的凝固點(diǎn)低,在-117℃才開始凝固。白酒中主要成分是酒精和水白酒中因有酒精的參與凝固點(diǎn)也是很低的,日常生活中,看不到白酒凝固。
溫度不夠低
比熱容不一樣 凝固溫度就不一樣
不會(huì)結(jié)冰。因?yàn)樗哪厅c(diǎn)是0度,酒精的凝固點(diǎn)是負(fù)117度
酒精密度小
酒精的冰點(diǎn)太低了
3,儲(chǔ)存的酒用不用經(jīng)?;蝿?dòng)
存放酒類不宜晃動(dòng)。
1、按食用計(jì)劃擺放:生肉熟肉要分開存放,熟食在上,生食在下。如果計(jì)劃將買來的肉在幾天內(nèi)食用完的,則可放入冰箱的冷藏室內(nèi)溫度較低的區(qū)域。準(zhǔn)備長(zhǎng)期貯藏的,則應(yīng)放入冰箱的冷凍室內(nèi)。
2、切塊包裝存儲(chǔ):對(duì)于鮮肉,可以將整塊的肉預(yù)先分成適量的小塊,分盛于帶蓋的食品盒內(nèi)或雙層(兩只)塑料保鮮袋中。按需食用,不影響其他食物,還能提高肉的凍結(jié)速度,保證肉質(zhì)良好。
3、速凍存儲(chǔ)更保鮮:速凍更能保持肉類食品原有的鮮度和味道,延長(zhǎng)存放期。當(dāng)然,前提是冰箱的冷凍能力好,冷凍要快速且冷凍空間大。其實(shí)當(dāng)下不少品牌冰箱的速凍效果都做得不錯(cuò),以小天鵝冰箱為例吧,大家設(shè)定了速凍模式后,冰箱會(huì)對(duì)冷凍室集中供冷2小時(shí),之后自動(dòng)轉(zhuǎn)入原設(shè)定溫度。這可以在短時(shí)間內(nèi)讓大量食物品,特別是魚肉類快速通過-1~-5度的冰晶區(qū),避免了細(xì)胞膜被冰晶刺破,肉類解凍后可最大程度的保持肉類的口感和營(yíng)養(yǎng)成分。
4、解凍不能急于一時(shí):切勿將速凍的肉放在鍋中煮或開水中,以求迅速解凍。最好在烹制前一天由冷凍室取出,置于冷藏彀室內(nèi)(6--8℃)緩慢解凍,肉細(xì)胞與細(xì)胞間那些汁液冰晶逐漸溶解并滲向細(xì)胞之內(nèi),恢復(fù)鮮肉狀態(tài),烹調(diào)時(shí)其味道與鮮肉無異。
5、適溫保存很必要:低溫下許多微生物仍然有存活的可能,因此保存時(shí)間也不宜過長(zhǎng)。一般家畜肉在1℃—-1℃可保存3~7天,-10℃—-18℃可保存時(shí)間較長(zhǎng),通常為1~2個(gè)月。建議冷藏室溫度不低于4℃,冷凍室不低于-17.5℃。
6、期限也需要注意:儲(chǔ)存在冰箱里的陳年舊貨,會(huì)產(chǎn)生酶、菌和亞硝胺等,可能導(dǎo)致致癌。因此,肉類食物在冷凍室里儲(chǔ)存時(shí)間不要超過3個(gè)月,魚類食物儲(chǔ)存時(shí)間要再短一些。
4,喝多酒第二天一天不能動(dòng)
酒精中毒太深,去門口診所打個(gè)點(diǎn)滴,就好了!
酒精中毒
酒有什么害處 現(xiàn)在的男人都喜歡喝啤酒,朋友相聚都是以它為主,很多人喝出了個(gè)啤酒肚,也許是認(rèn)為它不傷身。但它會(huì)影響你的生育能力喲,據(jù)調(diào)查,因喝啤酒不能生育的例子可是不少,千萬不能掉易輕心。 啤酒有健脾開胃之功效,很多人把它當(dāng)作日常軟飲料,甚至譽(yù)為“液體面包”。尤其在夏天,啤酒成為人們心儀的佐餐飲料。而英國(guó)科學(xué)家近日發(fā)出警告:啤酒直接影響男性生育能力。 據(jù)報(bào)道,倫敦國(guó)王學(xué)院生育學(xué)專家林恩·弗拉澤研究了三種影響生育能力的化學(xué)物質(zhì)——大豆和其他豆類中的染料木黃酮、啤酒花中的8-prenylnaringenin以及清潔劑、油漆、除草劑和殺蟲劑所含的苯酚壬基等等??茖W(xué)家們發(fā)現(xiàn)這些物質(zhì)可以模仿雌激素的功能。 專家解釋說,精子遇到卵子的時(shí)候,會(huì)釋放一種酶,沖破卵子的外膜,而雌激素可以刺激精子的活性,如果尚未成熟的精子過早地受到刺激,在還沒有遇到卵子的時(shí)候就釋放出酶,等到真正需要的時(shí)候,卻無法沖破卵子外膜,那么生育能力必將遭受影響。 喝啤酒幾個(gè)“最佳” 最佳溫度:12度左右比較好。第一,在這個(gè)溫度調(diào)節(jié)下,許多香氣可以正常地發(fā)揮出來;第二,在這個(gè)溫度下,酒里面的二氧化碳會(huì)慢慢地作用,起沫的同時(shí)會(huì)帶出酒香,溫度高了不行,二氧化碳很快消失,口感不好,溫度太低了也不好,影響香氣的揮發(fā),從而使口感不好。韓教授還提醒大家,喝啤酒不要放冰塊,因?yàn)槠【票旧砭鸵呀?jīng)很淡了,放冰塊會(huì)影響口味。 最佳口感:啤酒至少一口要喝到15毫升以上,就是要您大口地喝啤酒,啤酒不宜細(xì)飲慢酌。要是喝少了就不能充滿口腔,酒在口中升溫,會(huì)加重苦味,感受不到啤酒特有的香味。 最佳環(huán)境:有條件的放在冰箱里,一般儲(chǔ)存在陰涼的地方,避免日曬。切忌不能冰凍,不僅影響口感還會(huì)引起爆炸,反復(fù)地冷凍解凍對(duì)酒本身也不好。
5,關(guān)于米酒的保存
那就一個(gè)一個(gè)的回答好了:1:玻璃瓶當(dāng)然最好,不銹鋼或者穩(wěn)定金屬制作的容器都是可以的,最好不要用塑料瓶,如果你愿意,也可以用,不過最好是用無毒的塑料瓶,你可以食用可樂瓶子。但是建議不要長(zhǎng)期用塑料瓶子裝著。2:隔熱停止發(fā)酵,理論上來說,保質(zhì)期可以做到無限期,但是前提是要足夠熱,如果不夠熱,不能做到殺菌的效果,當(dāng)然,做到停止發(fā)酵還是可以的。如果是高溫消毒,對(duì)風(fēng)味肯定有影響,比如你把可樂燒開了再喝,味道能一樣嗎。但是對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒有多大的影響,米酒里面的氨基酸和酶都經(jīng)得起折騰的。3:不管怎么說,凍成冰,保存期肯定要延長(zhǎng)很久,而且還可以停止發(fā)酵,比加熱停止發(fā)酵要好的多。一般常溫保存都可以很久,額,弱弱的問一句,你想保存多久,十年?呵呵~既然你那么會(huì)做米酒,就喝新鮮的吧:)4:釀制米酒的時(shí)候,不要加入水果,發(fā)酵,知道發(fā)酵的含義吧,呵呵~如果要加水果,就在釀制完成以后,喝的時(shí)候再加。水果的保存期是沒有米酒長(zhǎng)的,所以不要將水果放到米酒里面保存,本著吃啥加啥的原則,吃的時(shí)候加更好。以上就是我個(gè)人的一些建議,之前我在珍珠果米酒(http://www.zhenzhuguo.com 就這地兒)上班,哈哈,一天到晚看著米酒裝進(jìn)瓶子罐子什么的,差不多就那回事兒。平民的工藝產(chǎn)品,保存也很平易近人的:)不需要專門搞個(gè)地窖來存放,呵呵~有冰箱,就可以了~
陶瓷壇酒容器密封保存和轉(zhuǎn)儲(chǔ)是最好的陰涼通風(fēng)處
天氣熱的話,應(yīng)在冷藏室里,嗯,冬天在常溫下1、塑料瓶可是可以,但保存期短,2、24個(gè)小時(shí)3、不可以長(zhǎng)期保存,至于酒味不會(huì)有多大變化4、放入的要是干燥的水果
塑料的也可,不過會(huì)影響到酒水本身的品質(zhì),米酒最好是用陶罐,用泥封口。第二條不知道什么是用隔水加熱發(fā)停止發(fā)酵目前還沒有聽說過有速凍米酒的。老米酒都只是在地窖放著就可以了。沒聽說過女兒紅。果酒一般都是白酒兌的,米酒還真沒聽說。具體可咨詢紹興黃酒行業(yè)協(xié)會(huì)問問。
6,冰酒如何保存
冰酒----生產(chǎn)冰酒的原料來自于自然條件下冰凍在葡萄藤上的冰葡萄。每年九月間,用于釀制葡萄酒的葡萄成熟時(shí),先不采摘,而是用防鳥啄食的網(wǎng)把整架葡萄罩上。待環(huán)境溫度從葡萄成熟時(shí)的20C度以上緩慢下降到-8C度至-13C度之間時(shí),在上午10點(diǎn)鐘之前小心翼翼地將冰葡萄采摘下來,從葡萄成熟到形成冰葡萄約有三個(gè)多月的過程。這時(shí)的葡萄粒外表已經(jīng)結(jié)冰,而內(nèi)部那僅有的點(diǎn)滴高濃縮的葡萄汁因其冰點(diǎn)低尚未結(jié)冰。此時(shí)采用特殊壓榨工藝將濃縮葡萄汁從破碎的冰晶中慢慢地分離出來。這就是用于釀制冰酒的冰葡萄汁。其獨(dú)特的高貴品質(zhì)令人回味無窮。
目前世界上只有加拿大、德國(guó)和奧地利三個(gè)國(guó)家的個(gè)別地區(qū)能夠在自然條件下生產(chǎn)出釀制冰酒的冰凍在葡萄藤上的冰葡萄,其中加拿大的產(chǎn)量約占世界產(chǎn)量的三分之二。冰酒在加拿大被稱為葡萄酒中的極品,冰酒具有24K黃金般的顏色、晶瑩剔透、賞心悅目,被譽(yù)為"液體黃金"。
冰酒必須存放于陰涼的環(huán)境中,臥放或者倒放,而且要避免室內(nèi)過度的氣溫變化及光線的刺激,保存時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)10~12年。年份少的冰酒品嘗起來既鮮純又清新;年份老的則味道較強(qiáng),且有口感綿長(zhǎng)的品嘗感覺。冰酒一旦開瓶后無法飲用完,可暫時(shí)保存在冰箱里或冰桶里冷藏,瓶口塞好以避免異味影響酒質(zhì),并于最短時(shí)間(最好在5天內(nèi))飲用完畢。一瓶375毫升的冰酒約可供6~8個(gè)人品嘗。飲用前放在冰箱里冰凍1個(gè)小時(shí)或放在冰桶里冰凍20分鐘,便可使冰酒涼透。使用高腳的酒杯,倒入合適的酒量,這樣能保持住多層次的果香與細(xì)致均衡的糖、酸度。最佳的冰酒品嘗方式是在用餐時(shí)或單獨(dú)品嘗,當(dāng)與水果一起享用時(shí),更是一種味覺的愉快享受。
冰酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及保健功能
冰酒含有生命所必需的23種氨基酸和多種微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),在適量飲用的條件下,還能防治各種疾病,增強(qiáng)人體健康。根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的理論和實(shí)踐所證實(shí),冰酒具有以下保健功能:
(1)鎮(zhèn)靜作用(2)養(yǎng)顏益壽(3)開胃健脾
(4)解除“應(yīng)激”(5)防治氣管炎、肺炎、流感等疾病
(6)防治心血管病
開了后一個(gè)星期內(nèi)用完
放冰箱
頭朝下放在冰中
斜放在冰柜里。即可
頭朝下放在保鮮柜里面
7,喝酒可以減肥嗎
啤酒具有七個(gè)方面的功效:一是衛(wèi)生。啤酒是由天然原料制成,并在絕對(duì)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的條件下產(chǎn)生的,是可靠的純天然食品。二是解渴。啤酒能刺激味覺分泌唾液而達(dá)到解渴的目的,另外,啤酒具有較高的水含量(90%以上),喝起來清火潤(rùn)喉,夏日一杯啤酒,恰似清涼爽心頭,其感覺美不勝收。三是提神。啤酒中含有大量的有機(jī)酸,具有清新、提神的作用。適量飲用可減少過度興奮和緊張情緒,并能促進(jìn)肌肉松弛。四是助消化。生產(chǎn)啤酒用的主要原料是大麥、醇類、酒花成分和多酚物質(zhì),能增進(jìn)胃液分泌,興奮胃功能,提高其消化吸收能力。另外,它還可以刺激胰腺分泌胰島素,促進(jìn)糖代謝,對(duì)糖尿病患者有利。五是利尿。啤酒中低含量的鈉、酒精、核酸能增加大腦血液的供給,擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,并通過提供的血液對(duì)腎臟的剌激而加快人體的代謝活動(dòng)。六是減肥。在各種減肥方法中,啤酒能起到很好的減肥效果。這是因?yàn)樗蟹浅I俚拟c、蛋白質(zhì)和鈣,不含脂肪和膽固醇。對(duì)抑制體形的過快增長(zhǎng)非常有效。七是防病。啤酒含大量維生素B族,特別是維生素B12 維生素B2(核黃素)。維生素B12對(duì)抗貧血和調(diào)節(jié)大腦中樞神經(jīng)代謝機(jī)制有一定好處。維生素B2對(duì)保護(hù)視力、抗治口唇炎、催乳有重要作用。
縱使啤酒有諸多好處,過量飲用仍會(huì)適得其反,如果無節(jié)制地濫飲,體內(nèi)累積的酒精就會(huì)損壞肝功能,增加腎臟的負(fù)擔(dān),心肌組織也會(huì)出現(xiàn)脂肪細(xì)胞浸潤(rùn),使心肌功能減弱,引起心跳過速;加上過量液體使血循環(huán)量增多而增加心臟負(fù)擔(dān),致使心肌肥厚、心室體積擴(kuò)大、心臟增大,形成“啤酒心”。長(zhǎng)此以往可致心力衰竭、心律紊亂等。且過度飲用啤酒會(huì)引起酒精中毒,造成肝臟疾病。醫(yī)學(xué)家還發(fā)現(xiàn)嗜飲啤酒的人易患胰腺癌。因此,醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議:每人每天飲啤酒應(yīng)不超過1.5升。喝啤酒時(shí)還要注意掌握幾個(gè)“最佳”:
最佳溫度:12度左右比較好。第一,在這個(gè)溫度調(diào)節(jié)下,啤酒特有的香氣可以正常地發(fā)揮出來;第二,在這個(gè)溫度下,酒里面的二氧化碳會(huì)慢慢地作用,泡沫細(xì)膩豐富,同時(shí)會(huì)帶出酒香。溫度高了不行,二氧化碳很快消失,口感不好,溫度太低了也不好,影響香氣的揮發(fā),從而使口感不好。喝啤酒時(shí)不要放冰塊,因?yàn)槠【票旧砭鸵呀?jīng)很淡了,放冰塊會(huì)影響口味。
最佳口感:啤酒至少一口要喝到15毫升以上,就是要大口地喝啤酒,啤酒不宜細(xì)飲慢酌。要是喝少了就不能充滿口腔,酒在口中升溫,會(huì)加重苦味,感受不到啤酒特有的香味。
最佳環(huán)境:有條件的放在冰箱里,一般儲(chǔ)存在陰涼的地方,避免日曬。切忌不能冰凍,不僅影響口感還會(huì)引起爆炸,反復(fù)地冷凍解凍對(duì)酒本身也不好。
最佳配菜:飲用啤酒時(shí)不宜與腌熏食品共餐,因?yàn)槿菀桩a(chǎn)生有害物質(zhì)。一般宜同時(shí)食用水果及清淡菜肴,花生米是最好的啤酒酒菜。
市場(chǎng)上的啤酒種類繁多,有生啤酒、熟啤酒、干啤酒、無醇啤酒和保健啤酒等等。這些啤酒的成分不同,因?yàn)槿说捏w質(zhì)也有所不同,所以喝啤酒要因人而異。你可根據(jù)個(gè)人的身體狀況,有選擇的飲用,那會(huì)對(duì)你的身體更加有益。
? 生啤酒:比較適于瘦人飲用,生啤酒(即鮮啤酒)是沒有經(jīng)過巴氏殺菌的啤酒。由于酒中的活酵母菌在灌裝后,甚至在人體內(nèi)仍可以繼續(xù)進(jìn)行生化反應(yīng),因而這種啤酒喝了很容易使人發(fā)胖。另外生啤酒中的鮮酵母可以促進(jìn)胃液分解,增進(jìn)食欲,加強(qiáng)消化,增加營(yíng)養(yǎng),對(duì)瘦人增強(qiáng)體質(zhì)、增加體重也是有好處的。
? 熟啤酒:經(jīng)過巴氏殺菌后的啤酒就成了熟啤酒,因?yàn)榫浦械慕湍敢驯患訙貧⑺?,不?huì)繼續(xù)發(fā)酵,穩(wěn)定性較好,不會(huì)在胃中繼續(xù)繁殖,所以胖人飲用較為適宜。
? 低醇啤酒:低醇啤酒利用特制的工藝令酵母不發(fā)酵糖,只產(chǎn)生香氣物質(zhì),除了酒精,啤酒的各種特性都具備,滋味、口感都很好。適合于從事特種工作的人飲用,如駕駛員、演員等。這類啤酒含有多種微量元素,具有很高的營(yíng)養(yǎng)成分。人喝了這種啤酒不容易“上頭”,還能滿足“癮君子”們的酒癮。
? 無醇啤酒:普通的啤酒酒精度是3.5%左右,無醇啤酒一般酒精度控制在1%以下,不是說一點(diǎn)酒精含量都沒有。這類啤酒屬于低度啤酒,只是它的糖化麥汁的濃度和酒精度比低醇啤酒還要低,所以很適于婦女、兒童和老弱病殘者飲用。
? 干啤酒:這種啤酒源于葡萄酒,酒中所含的糖的濃度不同,普通的啤酒還會(huì)有一定糖分的殘留,干啤酒使用特殊的酵母使剩余的糖繼續(xù)發(fā)酵,把糖降到一定的濃度之下,就叫干啤酒。適合怕發(fā)胖和有糖尿病的病人飲用。
? 保健啤酒:這種啤酒除了酒精度低以外,還含有黃芪等多種中藥成分,能大大加快人們?cè)趧×疫\(yùn)動(dòng)后恢復(fù)體能的速度。因此,運(yùn)動(dòng)時(shí)喝保健啤酒比較適宜,它還適合那些喜歡喝酒但又對(duì)健康有顧慮的人。
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