1，干邑和威士忌有什么不同
干邑是白蘭地的一種，白蘭地是用葡萄果發(fā)酵和蒸餾出來(lái)的。威士忌是用谷物糖化再發(fā)酵蒸餾出來(lái)的。原料不同?？诟幸膊煌?
2，干邑白蘭地和威士忌的區(qū)別
白蘭地和威士忌的區(qū)別如下：1、釀酒原料不同。白蘭地是以水果為原料釀制而成的酒。我們通常說(shuō)的白蘭地，是用葡萄釀的，像用其它水果釀制的白蘭地，名字前面都會(huì)加上水果的名稱，如櫻桃白蘭地等。威士忌是用大麥等谷物釀制而成的酒，英國(guó)人又將其稱為“生命之水”。根據(jù)產(chǎn)地的不同，威士忌還可以進(jìn)一步分成蘇格蘭威士忌、愛(ài)爾蘭威士忌、美國(guó)威士忌和加拿大威士忌這四種。2、釀造方法不同。白蘭地在釀造過(guò)程中，先將水果榨汁、去皮、發(fā)酵得到原酒，再將水果原酒蒸餾得到無(wú)色烈性酒，然后再放入橡木桶中儲(chǔ)存、陳釀，最后進(jìn)行勾兌制成。在釀造的過(guò)程中，水果的原料香味、蒸餾的香味和陳釀的香味融合在一起，就構(gòu)成了白蘭地獨(dú)特的香氣。威士忌在釀造過(guò)程中，則是先將谷物原料浸泡發(fā)芽、糖化、發(fā)酵后得到原酒，再經(jīng)過(guò)蒸餾、陳年、混配等工藝制成。3、外觀色澤不同。白蘭地為金黃色，色澤透明，存放的時(shí)間越久，酒味越香，品質(zhì)也越好；威士忌最開(kāi)始的顏色為透明色，儲(chǔ)存的過(guò)程中，顏色會(huì)由透明色慢慢變成淺琥珀色、再到深琥珀色，隨著時(shí)間的流逝，顏色會(huì)逐漸由淺變深。
3，干邑和威士忌有什么不同
“干邑”一詞緣自法國(guó)干邑（COGNAC）地區(qū)，位于法國(guó)西部瀕臨大西洋的夏朗德省，距離法國(guó)紅葡萄酒的3大著名產(chǎn)地之一的波爾多地區(qū)不遠(yuǎn)。此地盛產(chǎn)適合釀制葡萄酒的優(yōu)質(zhì)葡萄。17世紀(jì)下半葉至18世紀(jì)，干邑地區(qū)不斷涌現(xiàn)釀酒業(yè)主，而后此地酒香長(zhǎng)飄一發(fā)不可收拾。根據(jù)法國(guó)聯(lián)邦鑒定的標(biāo)準(zhǔn)，“干邑”必須是在法國(guó)干邑區(qū)蒸餾的葡萄白蘭地酒，那里約25萬(wàn)畝得天獨(dú)厚的砂壤土，加上溫和氣候，成為最適宜種植葡萄的理想環(huán)境。 \x0d\x0a\x0d\x0a 說(shuō)干邑，首先要提白蘭地。18世紀(jì)前，法國(guó)出口的葡萄酒因當(dāng)時(shí)的運(yùn)輸條件，往往經(jīng)受不住長(zhǎng)途運(yùn)輸而變質(zhì)。為了解決這一難題，人們采用了“2次蒸餾”來(lái)提高酒精含量，以便運(yùn)輸。到達(dá)目的地后再稀釋復(fù)原。2次蒸餾的白葡萄酒便是早期的白蘭地。9公升白酒經(jīng)過(guò)兩次蒸餾程序后，只能釀制成1公升干邑白蘭地。蒸餾器皆為紅銅所制，其基本設(shè)計(jì)500年來(lái)未變。每次蒸餾需長(zhǎng)達(dá)12個(gè)小時(shí)，經(jīng)過(guò)第二次蒸餾后的酒，法國(guó)人稱之為“生命之水”，但還要經(jīng)過(guò)悠長(zhǎng)歲月的熏陶久藏，這些辛辣的新酒才能配以干邑白蘭地的美名。\x0d\x0a在干邑地區(qū)，聚集著多家世界級(jí)的干邑酒業(yè)公司，軒尼詩(shī)、馬爹利、人頭馬和拿破侖一起被公認(rèn)為干邑酒的四大經(jīng)典品牌，代表了干邑的頂級(jí)水平。\x0d\x0a可以公開(kāi)賣(mài)的年期最短的干邑酒是2.5年，由10月1日起的葡萄收獲日期計(jì)算。當(dāng)然這不是平均的最短年期，而是調(diào)校的藏釀中包含的最短年期。1988年，法國(guó)干邑國(guó)家專業(yè)局裁定了一個(gè)新方法，可以在標(biāo)簽上登記實(shí)際的葡萄年份。現(xiàn)在單年份的干邑可以和其它藏酒分開(kāi)貯藏，條件是要有一個(gè)“雙重鎖定系統(tǒng)”，在進(jìn)入酒窖時(shí)必須有一位持有另一把鎖的鑰匙的警官同在。這樣管理的干邑，將可以簽發(fā)確定葡萄年份的證明。\x0d\x0a干邑酒價(jià)格普遍較貴?！?次蒸餾”自然造成成本上升。據(jù)了解，從用酒量的角度計(jì)算，1升軒尼詩(shī)干邑需要大約15升的普通葡萄酒。在“2次蒸餾”中，前期和后期的蒸餾酒精液都會(huì)被廢棄用于其它產(chǎn)品的生產(chǎn)，而剩下的蒸餾液才會(huì)被加工儲(chǔ)藏，并隨后用于干邑酒的調(diào)配。干邑地區(qū)雖地理差別微小，也出現(xiàn)葡萄種植質(zhì)量的不同，導(dǎo)致干邑質(zhì)量略有高低。按上述標(biāo)準(zhǔn)高低順序排列，干邑地區(qū)分為大香檳區(qū)、小香檳區(qū)、邊緣區(qū)、植林區(qū)、優(yōu)等植林區(qū)和一般植林區(qū)。\x0d\x0a干邑和葡萄酒不同，它不能放在瓶中進(jìn)一步優(yōu)化。干邑瓶必須直立，避免沾染瓶塞的氣味。年代久遠(yuǎn)的干邑酒對(duì)冷凍敏感，冷凍后酒質(zhì)會(huì)變濁，最好在正常室溫下收藏。干邑酒打開(kāi)酒瓶后，不要放太長(zhǎng)時(shí)間，不然酒香就會(huì)蒸發(fā)掉。\x0d\x0a由此看來(lái)，干邑凝煉了法國(guó)最上等葡萄的精華，必定是精靈中的精靈。干邑確實(shí)是尤物。美國(guó)作家威廉·楊格曾說(shuō)：“一串葡萄是美麗的、靜止的、純潔的；而一旦經(jīng)過(guò)壓榨，它就變成了一種動(dòng)物。因?yàn)樗诔蔀榫埔院?，就有了?dòng)物的生命?！?
