2023年3月14日，在愛(ài)爾蘭國(guó)慶日圣帕特里克節(jié)（St. Patrick’s Day）即將到來(lái)之際，愛(ài)爾蘭食品局在上海雅居樂(lè)萬(wàn)豪侯爵酒店舉辦愛(ài)爾蘭威士忌年度招待會(huì)。愛(ài)爾蘭駐上?？傤I(lǐng)事史默迪女士（Ms. Wendy Dorman-Smith）出席活動(dòng)并致辭。愛(ài)爾蘭食品局駐華代表處主任蘇禮文先生（Mr. Conor O'Sullivan）和駐華代表處專(zhuān)員（酒類(lèi)）Jade Cullinane女士分別回顧了壬寅年愛(ài)爾蘭威士忌在華發(fā)展取得的出色成績(jī)，分享愛(ài)爾蘭威士忌的傳承與創(chuàng)新，并與中國(guó)行業(yè)貿(mào)易伙伴進(jìn)行深度交流。
包括丁格爾（Dingle Distillery）、伯恩（Boann Distillery）、吹哨人（The Whistler Irish Whiskey）、奈普格城堡（Knappogue Castle Irish Whiskey）、解放者（The Liberator Irish Whiskey)、絲絨帽（Velvet Cap Irish Whiskey）、黑水酒廠(chǎng)（Blackwater Distillery）、 Silks Gin、偷獵者（Poachers Tonic）、格蘭達(dá)洛（Glendalough Distillery）、金漢斯（Kinahan’s Irish Whiskey）、帝霖（Teeling Whiskey Co）和沃特福（Waterford Whisky）在內(nèi)的多個(gè)愛(ài)爾蘭威士忌明星品牌以及對(duì)中國(guó)市場(chǎng)有著濃厚興趣的其他愛(ài)爾蘭威士忌品牌亦亮相招待會(huì)。嘉賓們通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)威士忌品鑒、調(diào)酒制作等環(huán)節(jié)，充分感受到愛(ài)爾蘭威士忌多樣化的魅力和在華發(fā)展的無(wú)限潛力。
愛(ài)爾蘭威士忌的新“黃金時(shí)代”
作為歐洲最古老的蒸餾酒之一，愛(ài)爾蘭威士忌第一次書(shū)面記載可追溯到1405年。從18世紀(jì)末期到19世紀(jì)，愛(ài)爾蘭威士忌每年的出產(chǎn)量已達(dá)到1200萬(wàn)箱。經(jīng)歷了數(shù)代愛(ài)爾蘭蒸餾大師的傳承與創(chuàng)新，如今的愛(ài)爾蘭威士忌是世界上增長(zhǎng)最快的棕色烈酒，遍布全球140多個(gè)地方的酒吧與餐廳。
“在過(guò)去五年的時(shí)間里，愛(ài)爾蘭威士忌的全球出口增長(zhǎng)了47%。其中，愛(ài)爾蘭威士忌出口到中國(guó)大陸的價(jià)值增長(zhǎng)更是接近8倍。”蘇禮文先生介紹道：“最新數(shù)據(jù)表明，盡管受到疫情的影響，愛(ài)爾蘭威士忌在2022年對(duì)大中華區(qū)的整體出口仍獲得了43%的增長(zhǎng)，價(jià)值高達(dá)1.7億歐元?！?/p>
中國(guó)市場(chǎng)對(duì)愛(ài)爾蘭威士忌的青睞從各行業(yè)展會(huì)和活動(dòng)便可見(jiàn)一斑。不管是中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)（進(jìn)博會(huì)）、深圳環(huán)球美酒嘉年華——HeyWhisky，還是愛(ài)爾蘭食品局在中國(guó)主要城市舉辦的愛(ài)爾蘭威士忌品鑒會(huì)，品類(lèi)豐富、口感順滑的愛(ài)爾蘭威士忌都吸引了眾多業(yè)內(nèi)人士和威士忌愛(ài)好者的目光。不僅在全球，還是在中國(guó)，愛(ài)爾蘭威士忌的發(fā)展無(wú)疑已邁入新“黃金時(shí)代”。
壺式蒸餾器中的傳承與創(chuàng)新
品質(zhì)是愛(ài)爾蘭威士忌發(fā)展的基石。除卻“天”成的釀酒原料和環(huán)境，愛(ài)爾蘭威士忌如今取得的成就還與愛(ài)爾蘭傳承了1000多年的蒸餾技藝息息相關(guān)。
在蒸餾方式的選擇上，愛(ài)爾蘭威士忌采用壺式蒸餾器來(lái)蒸餾，單一壺式蒸餾威士忌是愛(ài)爾蘭特有的威士忌種類(lèi)。在傳承的基礎(chǔ)上，愛(ài)爾蘭威士忌還不斷隨著行業(yè)的發(fā)展而進(jìn)行創(chuàng)新。木桶的選擇就是創(chuàng)新之一—— 選用不同材質(zhì)的木材作為釀酒的橡木桶，會(huì)賦予威士忌不同的風(fēng)味。傳統(tǒng)的威士忌會(huì)使用歐洲橡木或白橡木，但愛(ài)爾蘭威士忌會(huì)使用其他木材以釀造出不同口感的威士忌，如栗木、櫻桃木等。正如Jade Cullinane女士介紹的：“傳承和創(chuàng)新賦予了愛(ài)爾蘭威士忌圓潤(rùn)飽滿(mǎn)的酒體、濃郁順滑的口感，以及層次豐富的香味，滿(mǎn)足更多消費(fèi)者的需求?！?/p>
來(lái)自翡翠綠島的品質(zhì)保證
穩(wěn)定的品質(zhì)推動(dòng)了愛(ài)爾蘭威士忌的快速發(fā)展。作為威士忌的發(fā)源地，愛(ài)爾蘭以品控著稱(chēng)——早在上世紀(jì)80年代，愛(ài)爾蘭就已在法律層面上對(duì)威士忌的標(biāo)準(zhǔn)做了明確規(guī)定。只有在木桶里陳釀至少三年零一天、且從生產(chǎn)到陳釀都在愛(ài)爾蘭完成的威士忌才能被稱(chēng)為“愛(ài)爾蘭威士忌”。 這一名稱(chēng)亦受到PGI（地理標(biāo)志保護(hù)標(biāo)簽）官方認(rèn)證，即假使是愛(ài)爾蘭之外地區(qū)生產(chǎn)的同類(lèi)威士忌，也不能使用愛(ài)爾蘭威士忌的稱(chēng)號(hào)，從而為國(guó)際消費(fèi)者提供了品質(zhì)保障。
獨(dú)一無(wú)二的自然資源是愛(ài)爾蘭威士忌發(fā)展的基礎(chǔ)，因此，愛(ài)爾蘭酒業(yè)始終堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展。在愛(ài)爾蘭，大多數(shù)的威士忌酒廠(chǎng)都加入了綠色本源（Origin Green）項(xiàng)目——這是愛(ài)爾蘭首創(chuàng)的食品飲品項(xiàng)目，是世界上第一個(gè)也是唯一一個(gè)國(guó)家級(jí)的此類(lèi)項(xiàng)目，旨在促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展、保護(hù)環(huán)境、造福消費(fèi)者和子孫后代。
隨著全球威士忌市場(chǎng)逐步擴(kuò)大，中國(guó)的威士忌市場(chǎng)亦將不斷發(fā)展。建立在傳承與創(chuàng)新基礎(chǔ)上，有著出眾、穩(wěn)定品質(zhì)和順滑、豐富口感的愛(ài)爾蘭威士忌勢(shì)必將俘獲更多酒類(lèi)愛(ài)好者的味蕾，給行業(yè)和消費(fèi)者帶來(lái)更多的驚喜。2023年，我們對(duì)愛(ài)爾蘭威士忌的新“黃金時(shí)代”拭目以待！
關(guān)于愛(ài)爾蘭食品局（Bord Bia）：
愛(ài)爾蘭食品局是愛(ài)爾蘭農(nóng)業(yè)部下屬的政府機(jī)構(gòu)，主要職責(zé)是在全球范圍內(nèi)推廣宣傳愛(ài)爾蘭的農(nóng)業(yè)食品，幫助雙邊食品行業(yè)建立戰(zhàn)略貿(mào)易合作關(guān)系，為愛(ài)爾蘭食品行業(yè)提供市場(chǎng)調(diào)研，戰(zhàn)略市場(chǎng)開(kāi)發(fā)以及市場(chǎng)準(zhǔn)入指導(dǎo)服務(wù)等。
