這兩天，餐飲業(yè)的“漲”聲引發(fā)網(wǎng)友熱議。
隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)的全面推進(jìn)，各大城市也漸漸恢復(fù)了煙火氣。在家“憋”壞了的網(wǎng)友終于可以走在街頭，吃一頓火鍋、喝一杯奶茶、擼一頓燒烤。
然而不少眼尖的網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，復(fù)工后的火鍋和奶茶似乎比疫情之前更貴了一點(diǎn)。
日前有網(wǎng)友在社交媒體上爆料：知名火鍋品牌海底撈復(fù)工后一片土豆1.5元，自助調(diào)料10塊錢(qián)一位，米飯7塊錢(qián)一碗。
今又有網(wǎng)友指出奶茶品牌喜茶多款產(chǎn)品漲價(jià)2元，頭部奶茶品牌邁入“30元時(shí)代”。
不少網(wǎng)友表示：
報(bào)復(fù)性消費(fèi)未至，報(bào)復(fù)性漲價(jià)先來(lái)。
漲價(jià)實(shí)錘！餐飲行業(yè)率先響起“漲”聲
目前“漲聲”最大的是海底撈，話(huà)題#海底撈漲價(jià)#登上微博熱搜，引起廣泛熱議。
從網(wǎng)友曬出的菜單可以看出：人均220+，血旺半份從16漲到23元，八小片；半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，自助調(diào)料10塊錢(qián)一位；米飯7塊錢(qián)一碗；小酥肉50塊錢(qián)一盤(pán)......
對(duì)于漲價(jià)，海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)屬實(shí)。他表示：
一是受到疫情的影響，各地的門(mén)店在復(fù)工后的餐桌數(shù)量、接待客戶(hù)數(shù)量方面還有所限制，員工現(xiàn)在無(wú)法滿(mǎn)員工作，另外就餐的人流量也不是太固定；
二是受成本上漲影響，各地門(mén)店位置不同、消費(fèi)水平不同，因此調(diào)整了部分菜品價(jià)格，但整體菜品價(jià)格調(diào)整控制在6%，各城市實(shí)行差異化定價(jià)。
除了海底撈，知名餐飲品牌西貝莜面村也被網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)漲價(jià)。有網(wǎng)友稱(chēng)，西貝的土豆條燉牛肉漲到80了，酸菜封缸肉80多。西貝莜面村工作人員表示，他們的漲價(jià)是由于原材料價(jià)格的上漲，是在去年12月份進(jìn)行的，菜單價(jià)格體現(xiàn)是從今年1月份開(kāi)始的。
今天，又有網(wǎng)友在社交平臺(tái)上直呼“喜茶漲價(jià)”，并迅速登上熱搜。對(duì)此，喜茶工作人員回應(yīng)稱(chēng)，是因?yàn)樵铣杀旧仙耪{(diào)整的價(jià)格，調(diào)整幅度為2元。漲價(jià)和疫情也沒(méi)有必然關(guān)系。
此外，另一奶茶品牌奈雪的茶目前雖未出現(xiàn)產(chǎn)品大規(guī)模漲價(jià)的情況，但仍有個(gè)別單品上調(diào)了價(jià)位，調(diào)整幅度為1元。
針對(duì)頭部火鍋品牌和頭部奶茶品牌的漲價(jià)，不少網(wǎng)友在評(píng)論中表示：“你可以漲我可以不來(lái)”。
還有網(wǎng)友表示：“報(bào)復(fù)性消費(fèi)還沒(méi)來(lái)，報(bào)復(fù)性漲價(jià)先到了......”
在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，可以從頭部餐飲品牌漲價(jià)窺見(jiàn)餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，頭部企業(yè)趁勢(shì)而為進(jìn)行漲價(jià)，但對(duì)于消費(fèi)能力來(lái)說(shuō)，沒(méi)有太大的影響。此外，疫情對(duì)中國(guó)的餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)分化器，也是淘汰洗牌的加速器，頭部企業(yè)依托自身的綜合實(shí)力、抗風(fēng)險(xiǎn)能力、品牌力等紅利擁有漲價(jià)的話(huà)語(yǔ)權(quán)、定價(jià)權(quán)。
“劍汾”領(lǐng)頭，又一輪白酒漲價(jià)開(kāi)始了？
隨著疫情形勢(shì)好轉(zhuǎn)，餐飲、商超、娛樂(lè)場(chǎng)所等銷(xiāo)售渠道恢復(fù)，酒類(lèi)消費(fèi)升級(jí)加速，酒企是否會(huì)在疫后時(shí)代迎來(lái)漲價(jià)高潮？
據(jù)公開(kāi)信息披露，截至目前，今年的酒類(lèi)市場(chǎng)上僅有兩大品牌產(chǎn)品進(jìn)行逆勢(shì)漲價(jià)。
一是劍南春，從2020年3月1日起，劍南春廠(chǎng)價(jià)上漲20元/瓶，珍藏級(jí)劍南春廠(chǎng)價(jià)上漲30/瓶。
二是汾酒玻汾，從3月26日開(kāi)始，42度玻汾由原來(lái)的420元/件，上調(diào)至432元/件；53度玻汾由原來(lái)的480元/件，上調(diào)至504元/件。
對(duì)于此次漲價(jià)，劍南春方面表示，漲價(jià)政策實(shí)際上于2019年11月就已提出。因?yàn)閯δ洗簩?shí)行“一地一策”，要做到全國(guó)統(tǒng)一動(dòng)作，有一定的時(shí)間間隔，故公司給各區(qū)域市場(chǎng)留出三個(gè)月的適應(yīng)期，且各區(qū)域市場(chǎng)的漲價(jià)幅度也不盡相同，而3月1日是此輪漲價(jià)調(diào)整的截止日期。
針對(duì)劍南春、玻汾的漲價(jià)，有經(jīng)銷(xiāo)商向快訊君表示，漲價(jià)符合大眾消費(fèi)升級(jí)的必然需求，是產(chǎn)品品牌升級(jí)的表現(xiàn)。在消費(fèi)終端，一些消費(fèi)者也對(duì)小范圍的漲價(jià)表示能接受。
眾所周知，2020年開(kāi)年遭遇到疫情“黑天鵝”的重創(chuàng)，酒類(lèi)消費(fèi)基本停滯，經(jīng)銷(xiāo)商的庫(kù)存壓力與日俱增。
因此，有業(yè)內(nèi)專(zhuān)家表示，餐飲、商超等銷(xiāo)售渠道在逐漸復(fù)蘇，但受到疫情的影響以及人們的恐懼心理暫未解除，所以大型的聚餐、宴席還不能完全恢復(fù)，團(tuán)購(gòu)渠道也還沒(méi)有完全恢復(fù)。
目前，各大廠(chǎng)商如何解決庫(kù)存、回籠資金才是關(guān)鍵。
有人預(yù)測(cè)，疫情結(jié)束后，婚宴、升學(xué)宴等酒店消費(fèi)渠道定會(huì)強(qiáng)勢(shì)反彈，對(duì)高端白酒的需求也會(huì)增大，因此，提前漲價(jià)，不僅能夠把握市場(chǎng)機(jī)遇挽回?fù)p失，還能獲得新的增長(zhǎng)。
有業(yè)內(nèi)人士表示，漲價(jià)與否取決于市場(chǎng)，在疫情的的影響酒類(lèi)消費(fèi)基本停滯的態(tài)勢(shì)下，劍南春、玻汾還能逆勢(shì)漲價(jià)，不僅體現(xiàn)了品牌的自信與實(shí)力，也給行業(yè)復(fù)蘇帶來(lái)了信心與期望。
文章來(lái)源：糖酒快訊訂閱號(hào)
