如果你關注醬酒市場，一定關注到2021年持續(xù)全面的漲價潮，醬酒企業(yè)排著隊的發(fā)布漲價公告，而且一年漲了好幾波。漲價了大家還喝酒嗎？
供需關系告訴你，這個漲價潮在今年醬香酒企業(yè)中還會延續(xù)，漲價也不能妨礙喝酒！藏酒者更是買漲不買跌。
2020年醬香型白酒賣了多少？市場占比多少？
從市場占有率上來看，醬香酒從來都不是第一名。雖然說醬香酒知名度更高，但是市場占有份額卻遠遠比不上濃香酒，當然，并不是就說明其不受消費者喜歡，只是受到了局限。雖然這幾年一直在緊追慢趕，但是奈何產量有限。2020年，我國醬酒產能占5%，市場銷售額突破1550億元，占據中國白酒市場的26%。高端白酒市場，醬酒占比已超過中國白酒的五成。醬酒的瘋狂增長，甚至逼著葡萄酒和進口洋酒也嚴重下滑。
在采訪中很多消費者反饋：連續(xù)喝幾次優(yōu)質醬酒，只要喜歡上，原來喜歡的酒已經很難下咽。醬酒消費，上去下不來，具有不可逆轉和不可替代性。醬酒市場的快速主要來源于高端濃香型、清香型白酒和進口酒消費的快速轉移，并且這一轉移還在快速進行之中。這一趨勢還將持續(xù)3-5年。所以目前所有的醬酒企業(yè)和品牌之間不存在內部競爭關系，都在各自搶食中國市場。
為什么說醬香酒漲價潮會持續(xù)到2025年？
供需關系推動了漲價潮的持續(xù)，基酒供求市場的失衡極大推高了醬酒基酒的價格。在醬酒生產的主力產區(qū)茅臺鎮(zhèn)，2020年的基酒價格相比往年同期漲幅高達20-50%，為近10年來之最。當前優(yōu)質醬酒的供應缺口高達20萬噸左右，醬酒現有產能只能滿足市場需求量的三分之二。
作為全國醬酒最為重要生產基地的仁懷產區(qū)總產量數年來一直停滯不前，2019年實際產量約為20萬千升、預計2020年醬酒產量不超過20萬千升，2021年仁懷產區(qū)的醬酒產量仍維持在20萬千升左右，其中傳統(tǒng)醬酒產量不超過10萬千升。
優(yōu)質醬酒采用“12987坤沙工藝”，至少需要一年釀造周期，還要再存放四五年方可出廠。即便2021許多企業(yè)擴產，也要等到2025年才能投放市場。從目前企業(yè)的產能規(guī)劃來看，基酒供需矛盾將在2025年一二線酒企產能集中放量后方能逐步緩解，2021-2025年還將處在相對緊張的狀態(tài)。
值得注意的是，基酒價格的上漲也將逐步推高醬酒產品的價格。2020年采購基酒的原料價格普遍上漲20%，而生產成本的上升讓他不得不對外提高產品售價，其產品出貨價上漲20-30%不等。
此外，很多人為了預防貨幣嚴重縮水，把存優(yōu)質醬酒當作一種理財方式。
據中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員、創(chuàng)領家平臺創(chuàng)始人韓亮介紹：醬酒定制已經成為很多企業(yè)的共同選擇，一方面不花冤枉錢，另一方面有面子?？蛻舳ㄖ漆u酒數量劇增，也有客戶財富保值的原因?？蛻舻钠毡橄敕?，定制幾十箱，喝一半，存一半；即便不漲價，品質也越放越好。
茅臺鎮(zhèn)大曲坤沙酒供應拉響警報
“消費端的供需不平衡、生產端的供需也不平衡，以致供求矛盾凸顯，繼續(xù)漲價成為必然。這對規(guī)模達到年產優(yōu)質坤沙酒千噸以上、工藝相對規(guī)范的酒廠來說，無疑是利好?！敝苌綐s在接受酒業(yè)家采訪時表示。
同時他也預測：“當前宏觀和產業(yè)政策進一步收緊，2021年漲幅預計會更高，優(yōu)質坤沙酒漲幅預計會達到30-60%?！?/p>
供需嚴重失衡的現狀下，部分業(yè)內人士甚至預測未來將出現基酒采購全新模式。“供需嚴重失衡可能會改變下一步的廠商合作模式。”梁紹輝分析，未來可能會出現客戶要采購100噸，須預付10噸或20噸貨款，提前拿下所有權。
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