寧夏產(chǎn)區(qū)主席說清國產(chǎn)酒核心問題

  無論如何,中國要有幾塊扎扎實實種葡萄,老老實實釀酒的地方,也就是所謂的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。這是中國葡萄酒的核心問題。

  產(chǎn)區(qū)不是一個簡單的行政區(qū)劃,不是說寧夏這個地方就是寧夏產(chǎn)區(qū),它要符合葡萄酒種植的、生產(chǎn)的基本條件,要有能夠讓釀酒葡萄藤在這里生長的氣候條件、土壤條件——適當?shù)慕涤炅?,適當?shù)墓庹?,晝夜溫差,使葡萄果實的?nèi)容要能夠做酒。在上海就很難,在廣州恐怕也不行,因為老天爺沒有給它這樣的條件。Content 978

  第二個,你既然是一個產(chǎn)區(qū)了,就要有一定的相對集中的葡萄園,前面講的一個問題就是,中國到底有多少葡萄園?釀酒葡萄到底有多少?現(xiàn)在比較權威講的是230萬畝,我還是畫問號的,到底在哪里?你這230萬畝釀酒葡萄種在什么地方?除了新疆那四塊地方,河西走廊、甘肅、賀蘭山東麓那一塊,還有哪幾個成片的,特別是歐亞種的葡萄藤種植?實際上集中的種植面積100萬畝都不到。有了一定的自然條件,和相對集中的釀酒葡萄藤之外,還應該有一定數(shù)量相對集中的酒莊,起碼有10個吧,起碼有5個吧,才能叫產(chǎn)區(qū)。Content 979

  風土是離不開產(chǎn)區(qū)的,風土是要落地的,不能夠概念化地說,“風土是搬不走的”,風土是有籍貫的,離開這些談風土,這個概念就飄起來了。

  請大家做好準備迎接中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)時代的到來。對于我們這些在產(chǎn)區(qū)種葡萄的人來講,酒農(nóng)們,埋頭干好你們擅長的莊稼活,種好每棵葡萄藤,別追求產(chǎn)量;莊主啊,要像呵護孩子一樣,呵護好自己的園子與酒窖。這是葡萄酒這個酒莊的立身之本,也是你們將來要傳承給后代的珍貴遺產(chǎn)。我個人認為,釀酒師就需要有足夠的時間待在葡萄園里,待在酒窖里,要讀懂你的葡萄園,讀懂你的葡萄藤,讀懂你的果實,才能釀葡萄酒。那么作為產(chǎn)區(qū)的建設者呢,要尊重自然環(huán)境,順應自然造化。每個成功的產(chǎn)區(qū),都是在脅迫條件下,形成自己的風土特色的,不同的脅迫條件,不同的產(chǎn)區(qū)環(huán)境造就不同的風土特色。Content 980

  最后一點,消費者們,要想找到好酒,快到葡萄酒產(chǎn)區(qū)去,在產(chǎn)區(qū)才能尋覓到自己喜歡的葡萄酒,謝謝大家!

  文章來源于:知味葡萄酒雜志,信息貴在分享,如有侵權請聯(lián)系我們刪除

推薦閱讀

寧夏產(chǎn)區(qū)主席說清國產(chǎn)酒核心問題
寧夏產(chǎn)區(qū)葡萄酒酒莊(寧夏有哪些葡萄酒酒莊)
尋找中國第一個葡萄酒產(chǎn)區(qū),聊聊建設中國產(chǎn)區(qū)的意義
席康:寧夏葡萄酒四大發(fā)展新機遇
寧夏國家級試驗區(qū)項目全面啟動,國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的燃爆點來了!
中國葡萄酒種植園(中國葡萄酒產(chǎn)區(qū))
2021中酒展·寧夏論壇探討葡萄酒產(chǎn)區(qū)破圈之路
寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)葡萄酒,賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)葡萄酒怎么樣
聞名世界的賀蘭山東麓葡萄酒,賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)葡萄酒怎么樣
寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū),賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)在哪里
賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)介紹,寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)共有酒莊多少家
寧夏葡萄產(chǎn)區(qū)有哪些,葡萄藤迎春展藤
中糧名莊薈布局國產(chǎn)精品葡萄酒,三大優(yōu)勢賦能寧夏酒莊
以寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)為例,寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)怎么樣