酒廠的消防措施，你認(rèn)為酒廠消防工作有哪些不足怎么改進(jìn)

酒廠一般屬于丙類等級，對一般人來說消防意識淡薄，硬件設(shè)施差，管控力度不夠，產(chǎn)品 貨物堆放不規(guī)范，員工消防意識模糊不清，廠房設(shè)施防火等級也差，基本沒多少消防防火意識等

支持一下感覺挺不錯的

1．使用單位領(lǐng)導(dǎo)要提高安全意識，認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)法規(guī)。 2．司爐人員要進(jìn)行培訓(xùn)考核，合格后才能獨(dú)立操作。要提高人員素質(zhì)。 3 對安全附件要按規(guī)程要求進(jìn)行校驗和維護(hù)。

根據(jù)制造業(yè)生產(chǎn)廠的重大風(fēng)險有五大來源:1.人員風(fēng)險其中又以a.作業(yè)未依標(biāo)準(zhǔn)程序b.熟練人員流失兩項最難處理，需以O(shè)JT在職培訓(xùn)多能工培育和在職進(jìn)修長遠(yuǎn)福利作為應(yīng)急準(zhǔn)備 2.機(jī)械設(shè)備嚴(yán)重故障，以外界供需天和外發(fā)3.料4.法5.環(huán)

一樓的回答真害人啊，若是今年建造師考試問題，就錯啦。應(yīng)該是總工或項目技術(shù)負(fù)責(zé)人主持編制，物資部、安質(zhì)部、工程技術(shù)部參與編制，項目經(jīng)理審核，報公司管理層審批。

不會1、釀酒發(fā)酵房肯定不是密閉的空間，有很大程度的透氣性，因為是開放式生產(chǎn)，所以爆炸的可能性不太大；2、酒遇到明火才會燃燒，但是發(fā)酵過程中，酒精濃度一般只有3-5度，沒有經(jīng)過蒸餾，達(dá)不到燃燒的濃度；3、有專人看管，注意用火安全，再配備相應(yīng)的消防措施（酒廠一般都是一級防火單位，要求50/㎡一個標(biāo)準(zhǔn)滅火器的配制）不會出現(xiàn)車間爆炸4、距離庫房有一定距離，否則會引起包裝材料或者成品酒的燃燒；5、一般不會用明火去加熱加溫，因為明火溫度較高，酒精揮發(fā)溫度是75°，明火很容易達(dá)到這個溫度，得不償失，還有較高的危險性綜上：最好不要用明火加熱加溫，非要用的話，做好防護(hù)措施是不會引發(fā)爆炸的。

您需要注意一個問題，發(fā)酵釀酒的過程主要是葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精的過程，當(dāng)然之間伴隨著很多的副反應(yīng)，產(chǎn)生很多副產(chǎn)物，有些副產(chǎn)物是酒體的重要組成部分（如酯類是酒的香味物質(zhì)）酒是一種含酒精的飲料，正常的酒需要酒體協(xié)調(diào)，口感才會好。至于發(fā)酵時添加其他東西并不有特別的規(guī)定，只要保證酒體協(xié)調(diào)即可。1、如果您用的葡萄含糖量很高（>20g/l）時，而總酸含量低于（7g/l）時可以考慮添加西紅柿等酸較高的原料，如果糖度過低，酸度過高的話添加會使得酒的酸感重，酒體風(fēng)味不協(xié)調(diào)等。2、不好發(fā)酵的話添加發(fā)酵素不會有多大作用，發(fā)酵素一般是在發(fā)酵即將結(jié)束時為了使發(fā)酵徹底才添加的，只要前期能發(fā)起來就不必要加了。

發(fā)酵車間、曲房不產(chǎn)生爆炸性氣體。管理好火種，不會燃燒。 包裝車間，考慮到包裝物多，而且集中，屬于可燃物。有煙感應(yīng)探測器即可。燈泡做防爆燈。 灌裝車間、酒庫庫房可以考慮乙醇濃度檢測系統(tǒng)。照明用防爆燈。

怎樣識別假酒 　　看瓶型 　許多名牌白酒都有獨(dú)具特色的瓶型。如茅臺酒多年一直使用白色圓柱形 玻璃瓶，瓶身光滑，無雜質(zhì)；滬州老窯特曲使用的是異形瓶，瓶底有“滬州老窯酒廠專利瓶”字樣，假酒則酒瓶瓶形高低粗細(xì)不等，外包裝陳舊，無新鮮感，封口不嚴(yán)或壓齒不整齊。 　　看印刷 　好的白酒其標(biāo)簽的印刷是十分講究的；紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準(zhǔn)確，油墨線條不重疊。如有英文或拼音字母，則大小規(guī)范一致。此外，現(xiàn)在有很多品牌白酒在包裝盒或瓶蓋上使用激光全息防偽圖案有“飛天”及“五角星”兩種，從不同的角度觀察會呈現(xiàn)不同的色澤，而且只能一次性使用，稍有損壞就不能復(fù)原。假酒的商標(biāo)標(biāo)識粗糙，色澤不正，圖案模糊不清，與真正名牌酒商標(biāo)標(biāo)識外觀有明顯區(qū)別。 　　看瓶蓋 　目前我國有17種國家公布、認(rèn)可的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點(diǎn)是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一、開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴(yán)密。若是假冒產(chǎn)品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。 　　看包裝 　真酒的紙盒包裝除印刷精美之外，其邊緣接縫齊整嚴(yán)密，沒有松緊不均留縫隙的現(xiàn)象；有的瓶蓋還用塑料膜包裹，其包裝十分緊密無松軟現(xiàn)象。 　　看清濁 　透過玻璃瓶從外觀上看，白酒是絕對清澈透明的，而且沒有沉淀。按照常規(guī)，如若酒花慢慢消失，酒液清亮透明，則是優(yōu)質(zhì)酒，如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，則可能是偽劣酒。 　　聞香味 　飲用白酒前可以再做一做鑒定，少倒一點(diǎn)酒灑在手上，用兩手摩擦一會兒，使酒生熱，然后聞其香味。一般來說，如果氣味清香，即是上等酒；如果氣味發(fā)甜，則是中等酒；如果氣味苦臭，定是偽劣酒。

一、 應(yīng)急救援范圍 本預(yù)案適用于棗莊市行政區(qū)域內(nèi)發(fā)生重大或社會影響較大的危險化學(xué)品生產(chǎn)安全事故。 二、 應(yīng)急救援原則及指揮機(jī)構(gòu) （一）應(yīng)急救援堅持統(tǒng)一指揮，協(xié)同作戰(zhàn)，單位自救與社會救援相結(jié)合的原則。 （二）設(shè)立棗莊市重大危險化學(xué)品事故應(yīng)急救援指揮部（以下簡稱指揮部），負(fù)責(zé)應(yīng)急救援的指揮工作，總指揮由市安監(jiān)局局長擔(dān)任，副總指揮由市安監(jiān)局、公安局、公安消防支隊、冶化行業(yè)辦公室領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任，成員由市衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、環(huán)保、交通、氣象、工會、民政、勞動和社會保障、保險機(jī)構(gòu)等相關(guān)部門負(fù)責(zé)人、事故發(fā)生地政府領(lǐng)導(dǎo)組成。 （三）指揮部下設(shè)辦公室和六個專業(yè)組。主要分工和職責(zé)是： 1 、辦公室由指揮部成員單位有關(guān)人員組成，辦公室主任由市安監(jiān)局分管領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任，承辦指揮部交辦的事宜和對外信息發(fā)布工作。 2 、警戒保衛(wèi)組由市公安局牽頭，負(fù)責(zé)事故現(xiàn)場交通管制和維持現(xiàn)場秩序。 3 、搶險救災(zāi)組由市公安消防支隊牽頭，負(fù)責(zé)組織各區(qū)（市）公安消防部隊先期到達(dá)事故現(xiàn)場，制定救援處置方案并組織實(shí)施。 4 、技術(shù)保障組由市冶化行業(yè)辦公室牽頭，市公安消防支隊、質(zhì)監(jiān)局、環(huán)保局、交通局、氣象局、有關(guān)部門和事故單位的專業(yè)技術(shù)人員參加。主要負(fù)責(zé)：組織專家對應(yīng)急救援及現(xiàn)場處置進(jìn)行專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)；組織快速監(jiān)測檢驗隊伍，測定事故的環(huán)境污染和生態(tài)危害區(qū)域及危害程度，對事故造成的環(huán)境危害進(jìn)行監(jiān)測、處置；公布危險化學(xué)品事故造成的環(huán)境污染信息；提供與應(yīng)急救援有關(guān)的氣象保障服務(wù)。 5 、醫(yī)療救護(hù)組由市衛(wèi)生局牽頭，有關(guān)醫(yī)療單位參加，負(fù)責(zé)組織專家及醫(yī)療隊伍對受傷人員進(jìn)行緊急救護(hù)。 6 、后勤保障組由事故發(fā)生地政府牽頭，負(fù)責(zé)搶救物資及裝備的供應(yīng)、道路修護(hù)、組織運(yùn)送撤離人員及物資等后勤保障工作。 7 、善后工作組由事故發(fā)生地政府牽頭，市民政局、勞動和社會保障局、總工會、有關(guān)保險機(jī)構(gòu)參加，負(fù)責(zé)傷亡人員及家屬的安撫、撫恤、理賠等善后處理和社會穩(wěn)定工作。 三、 危險目標(biāo)的確定 我市的危險化學(xué)品主要有氨、氯、乙炔、汽油、甲醇、乙醇、苯、氧氣、氮?dú)獾?，根?jù)國內(nèi)外及我市發(fā)生危險化學(xué)品事故造成的危害程度，確定氨、氯、乙炔、汽油、甲醇為主要危險物質(zhì)。據(jù)此確定的主要危險目標(biāo)是： （一）氨：兗礦魯南化肥廠、滕州瑞達(dá)化工有限公司、棗莊市普利化工有限公司、棗莊市吉強(qiáng)化工有限公司等企業(yè)的生產(chǎn)、儲存設(shè)施，以及棗莊金虹食品有限公司、棗莊市龍盛畜禽食品有限公司、棗莊饞神食品有限公司、滕州春滕食品有限公司、魯南牧工商聯(lián)合公司、棗莊利盛食品有限公司、山亭徐莊林場恒溫庫等 66 家使用單位的的儲存、使用設(shè)施。 （二）氯：山東神工化工有限公司、滕州銀豐化工有限公司 、棗莊市旭東化工有限公司等使用單位的儲存、使用設(shè)施。 （三）乙炔：棗莊鑫泰化工有限公司、棗莊市薛城百益氧氣廠、棗莊正昊實(shí)業(yè)公司溶解乙炔氣廠等生產(chǎn)單位的生產(chǎn)、儲存設(shè)施，薛城恒源氣體供應(yīng)站、滕州眾成氣體廠等經(jīng)營單位的儲存設(shè)施，以及其他使用乙炔氣體單位的儲存、使用設(shè)施。 （四）汽油：中石化山東棗莊分公司油庫、中石化山東棗莊分公司滕州油庫、中石油山東棗莊銷售分公司油庫，以及棗莊市 371 家加油站的成品油罐等。 （五）甲醇：兗礦魯南化肥廠、棗莊市普利化工有限公司等生產(chǎn)企業(yè)的儲存、生產(chǎn)設(shè)施。 （六）乙醇：滕州市荊河酒業(yè)有限公司、十里泉酒廠、臺兒莊酒廠、山亭酒廠等生產(chǎn)企業(yè)的儲存、生產(chǎn)設(shè)施。 （七）苯：海化薛城振興焦化公司、山東省滕州瑞達(dá)焦化有限公司、棗莊市沂州煤焦化有限公司等生產(chǎn)企業(yè)的儲存、生產(chǎn)設(shè)施。 （八）油漆：山東神工化工股份有限公司、棗莊市宏光涂業(yè)有限責(zé)任公司的生產(chǎn)、儲存設(shè)施。 （九）酸、堿：滕州市豐泰化工有限公司和棗莊市興誠化工有限公司的硫酸生產(chǎn)、儲存設(shè)施及山國電十里泉發(fā)電廠的酸堿儲存、使用設(shè)施。

提起食品，現(xiàn)在最熱點(diǎn)的問題是安全與衛(wèi)生。如何做好啤酒廠的食品安全與衛(wèi)生工作，杜絕事故、排除隱患，使之在符合國家相關(guān)法律法規(guī)的前提下運(yùn)行，各啤酒廠都應(yīng)引起重視。結(jié)合具體的工作體會，筆者認(rèn)為應(yīng)該從以下幾方面開展工作。 一、嚴(yán)格遵循相關(guān)食品安全與衛(wèi)生法律法規(guī) 青島啤酒廠作為具備出口資質(zhì)的啤酒生產(chǎn)企業(yè)，同時也作為2008年奧運(yùn)會啤酒專供企業(yè)，和我們相關(guān)的法律法規(guī)比較多，共計109個，相關(guān)的法律法規(guī)以及管理辦法分別為： 1、法律法規(guī) 包括《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國進(jìn)出口商品檢驗法》、《中華人民共和國進(jìn)出口商品檢驗法實(shí)施條例》、《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》等9個國家級的法律法規(guī)。 2、作為出口食品企業(yè)，相關(guān)的《出口食品企業(yè)管理規(guī)定》、《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》、《中華人民共和國出口食品衛(wèi)生管理辦法》、《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》等4個管理規(guī)定。 3、作為啤酒生產(chǎn)企業(yè)，國標(biāo)中的衛(wèi)生規(guī)范分別為食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范、啤酒廠衛(wèi)生規(guī)范等2個規(guī)范文件。 4、其他國家級的通用要求 《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》（2006）、《推薦的國際操作規(guī)范－食品衛(wèi)生總則》及附件《HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》等8個通用要求。 （1）食品衛(wèi)生管理辦法 酒類衛(wèi)生管理辦法、食品添加劑衛(wèi)生管理辦法、食品容器內(nèi)壁涂料衛(wèi)生管理辦法等9個食品衛(wèi)生管理辦法。 （2）安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、啤酒、發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、硅藻土衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等12個安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 （3）包裝材料類相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 食品包裝用聚氯乙烯瓶蓋墊片及粒料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品罐頭內(nèi)壁環(huán)氧酚醛涂料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等6個包裝材料類相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。 （4）限量標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量、食品中污染物限量、食品中農(nóng)藥最大殘留限量、包裝玻璃容器 鉛鎘砷銻溶出允許限量等8個限量標(biāo)準(zhǔn)。 （5）方法 瓶裝酒、飲料塑料周轉(zhuǎn)箱、食品中黃曲霉毒素B1的測定方法、進(jìn)出口酒中二氧化硫的檢驗方法、分光光度法、飲料酒分類、發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法等62個相關(guān)方法。 應(yīng)該說，關(guān)于食品安全及啤酒廠衛(wèi)生規(guī)范，國家的法律法規(guī)是比較健全的，作為生產(chǎn)企業(yè)，最關(guān)鍵的問題是要將相關(guān)法律法規(guī)仔細(xì)研究，在日常工作中關(guān)注細(xì)節(jié)，避免違規(guī)。 二、公司相關(guān)文件及管理結(jié)構(gòu) 作為啤酒生產(chǎn)企業(yè)，我公司2002年在全國首家通過了HACCP體系認(rèn)證，2006年通過了ISO22000體系，2007年又入選2008屆奧運(yùn)食品專供企業(yè)，在管理文件及管理結(jié)構(gòu)上經(jīng)過幾年的不斷進(jìn)步，現(xiàn)在已經(jīng)比較完善，相關(guān)文件架構(gòu)以及順序分別為： 食品安全前提方案、食品安全危害控制程序、食品安全前提方案、青島啤酒主要原材料、成品特性及預(yù)期用途描述、食品安全管理體系驗證管理程序、危害分析工作單、HACCP計劃表、青島啤酒特性及預(yù)期用途等一系列文件，這些文件都是按照ISO22000體系的要求來編寫的，但是我們和國家標(biāo)準(zhǔn)相比，還沒有做到完全一一對應(yīng)，有些由于硬件設(shè)施及工作習(xí)慣問題，還達(dá)不到國家標(biāo)準(zhǔn)要求，在編寫文件時沒有予以體現(xiàn)，如廁所的設(shè)計、廠區(qū)綠化的要求、窗臺以及廠區(qū)地面要求等。 三、目前存在的主要差距 在食品安全管理方面，我們與食品安全要求還有一定的差距，在管理較好的工廠，給我們印象最深的不是設(shè)備上的差距，也不是員工素質(zhì)或工作態(tài)度上的差距，而是一種理念上的差距。在管理規(guī)范的啤酒廠，無論是廠區(qū)綠化還是車間內(nèi)的衛(wèi)生，都是干干凈凈，一切井井有條，秩序井然。今年3月份，百威公司ART LIM 先生來我廠進(jìn)行微生物項目交流時，針對現(xiàn)場給我們提出了一些問題，例如給管道刷油漆時，油漆濺到旁邊墻壁上沒有清理，管道保溫，不銹鋼外皮塌陷等這些在我們看來無關(guān)緊要的事情，在他看來便是比較嚴(yán)重的問題。 在啤酒釀造過程中，我們所用的原料及添加助劑現(xiàn)都符合國家相關(guān)法律法規(guī)。在設(shè)備的清洗及消毒方面，雖然國家的相關(guān)法律法規(guī)并沒有明確要求，但我們的供應(yīng)商都在努力達(dá)到符合國家規(guī)定的有關(guān)指標(biāo)。 作為青島啤酒主要生產(chǎn)基地，我廠多年來始終將食品安全及工廠衛(wèi)生作為工作的重點(diǎn)，設(shè)立了工藝衛(wèi)生專項獎勵，在工廠投資上優(yōu)先考慮，2008在工廠衛(wèi)生方面進(jìn)行了大量實(shí)質(zhì)性的工作，如成品庫地面的改造、存瓶區(qū)地面的改造、廠區(qū)地面的修補(bǔ)、室內(nèi)墻壁粉刷等，為廠區(qū)環(huán)境和衛(wèi)生水平的提高打下了基礎(chǔ)。 四、目前的工作及下一步設(shè)想 2008年，工廠第一次設(shè)立了工藝衛(wèi)生專項獎，根據(jù)公司相關(guān)工藝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合我廠實(shí)際，對釀造部、包裝部、生產(chǎn)部、工程部等4個部門，制定了查核表，對和產(chǎn)品相關(guān)的所有區(qū)域進(jìn)行檢查并打分，依據(jù)現(xiàn)場衛(wèi)生改進(jìn)情況及進(jìn)步快慢，問題整改情況進(jìn)行獎勵和扣罰。 各部門領(lǐng)導(dǎo)及分管領(lǐng)導(dǎo)對工藝衛(wèi)生也高度重視，對檢查出的問題，在力所能及的范圍內(nèi)都盡快給予解決，經(jīng)過第一季度的努力，以上4個部門全部按照企業(yè)年初制定的目標(biāo)有序開展工作。 現(xiàn)場的改善，一方面是硬件的改善，另一方面需要精心的維護(hù)。例如，成品庫地面，在剛鋪上樹脂地面不到一周時，紅色的地面經(jīng)常被一層灰塵覆蓋，已經(jīng)不符合企業(yè)工藝衛(wèi)生要求，經(jīng)生產(chǎn)部與綜合部進(jìn)行協(xié)商整改后，現(xiàn)在成品庫地面已經(jīng)達(dá)到企業(yè)工藝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，基本做到一塵不染。 對于責(zé)任不清的問題，經(jīng)過多部門溝通，現(xiàn)都已各負(fù)其則并見成效。如成品庫去除了2個漏水的水龍頭，干燥爐底部衛(wèi)生得到很大的改善、制麥一樓釀造部也在積極進(jìn)行整改。 在食品安全方面，我們對各個投料口基本實(shí)現(xiàn)了人工管制或者視頻監(jiān)控，但是在習(xí)慣上還沒有全部徹底的進(jìn)行改變。如前段時間檢查糖化工段時，發(fā)現(xiàn)有個別門沒有關(guān)閉、擋鼠板沒有及時安裝，如何讓食品安全、產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)一樣成為全體職工真正關(guān)心的問題，而不是一種負(fù)擔(dān)，將成為我們近期乃至很長一段時間的工作重點(diǎn)。 綜上所述，在食品安全及工廠衛(wèi)生方面，我們還有很長的路要走，還要進(jìn)行大量實(shí)質(zhì)性、基礎(chǔ)性的工作，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食品安全必將成為一個食品生產(chǎn)企業(yè)最為關(guān)心的問題，這將是一個食品企業(yè)能否生存的基礎(chǔ)。在以后的工作中，我們將強(qiáng)化熟悉和了解各種標(biāo)準(zhǔn)規(guī)則，并在日常工作中逐步改進(jìn)完善，使我們的企業(yè)能夠完全符合食品安全生產(chǎn)的要求。