貴腐，是一種被灰葡萄孢菌感染表皮之后的葡萄狀態(tài)。貴腐葡萄制成的葡萄酒，甜度極高，被稱為貴腐甜白酒。由于使葡萄受到感染穿孔而又不全部腐爛需要特定的氣候條件，因此這種葡萄產(chǎn)量極低，得名貴腐。以貴腐葡萄制酒的傳統(tǒng)，源于匈牙利與德國。
貴腐酒是由感染貴腐菌的葡萄釀成的，含糖量高，屬于甜白葡萄酒，且是葡萄酒中珍貴的一種甜酒。
貴腐甜白葡萄酒的保質(zhì)期?
貴腐甜白葡萄酒的保質(zhì)期要比較短一些，一般在2年左右。不過，對于貴腐酒保質(zhì)期2年其實并不是說其真的保質(zhì)日期，應(yīng)該是對于這款葡萄酒其最佳的飲用時間。對于酒我們都知道會有不同的時期，對于不同時期的酒自然其口感口味都會有所不同。像一般人在購買的時候大多都會選擇一些年份時間長的久，因為對于這類酒，它的品質(zhì)口感有著自己的魅力。與釀制時間短的酒來說，自然這種酒更勝一籌，也更加受到人們的青睞。在品嘗的時候我們可以明顯的感覺到其酒十分的醇香，對于口感質(zhì)感也是有所不同，特別的明顯。?
葡萄酒真正的“保質(zhì)期”，我們叫做生命曲線，不是拋物線型，也不是正態(tài)分布型，而是類似微生物的生長曲線，有一個很快的發(fā)展期，然后進入巔峰期，最后走向下坡路的衰老期。當(dāng)葡萄酒步入成熟期，可持續(xù)幾年或幾十年，但酒體會越來越脆弱，因此，對存放的環(huán)境要求更高，如果儲存不當(dāng)會加速衰老。葡萄酒在成熟期時的葡萄酒味覺質(zhì)量最佳，售價最貴。如果過了成熟期，酒質(zhì)慢慢走向衰退，直到一文不值。?
托卡伊貴腐葡萄酒
開瓶后的貴腐甜白葡萄酒保質(zhì)期多久？?
貴腐甜白葡萄酒是甜型酒，甜型酒一般酒精含量不高，但糖分和酸度均非常高，開瓶后可重新封瓶，根據(jù)糖分和酸度高低，可在冰箱中冷藏5-7天左右，注意不適宜存放太久，盡快喝完為好。?
貴腐甜白葡萄酒怎么保存好？?
1、溫度恒定?
溫度是儲藏貴腐葡萄酒的重要因素之一，同樣重要的是保持溫度的穩(wěn)定性。酒的成份會隨溫度的高低變化而受影響，軟木塞也會隨溫度的變化而熱脹冷縮，特別是年久的彈性較差的軟木塞。?
2、濕度?
相對濕度在65%為長久儲藏之最佳環(huán)境。但是，相對濕度能保持在55%和80%之間也算很好。如濕度偏低，空氣就通過變干的軟木塞進入酒瓶而氧化貴腐貴腐葡萄酒，酒水也會滲入軟木塞；如濕度偏高會產(chǎn)生異味，同時損壞標(biāo)簽。?
3、平直擺放?
貴腐葡萄酒瓶應(yīng)始終平直擺放儲藏，以便酒液與軟木塞的接觸。這樣可以保持軟木塞的濕度，以及酒瓶良好的密封作用，避免空氣進入導(dǎo)致貴腐葡萄酒氧化、熟化。貴腐葡萄酒瓶豎直擺放儲藏時，酒和軟木塞之間易存在空隙。因此貴腐葡萄酒平直擺放最佳，擺放時酒的水平度至少需達到瓶頸部位。?
4、避免振動?
沉淀物隨貴腐酒的儲存時間而自然產(chǎn)生，但可能因振動而重新回到液態(tài)，受到抑制。?
5、避免紫外線?
最好儲藏在沒有光線的地方，尤其是對名貴的貴腐酒，注意避免陽光，特別是避免照明燈光直射。?
6、空氣流通?
在潮濕的環(huán)境中，空氣的流通主要是防止細菌成長。侵濕的軟木塞易產(chǎn)生有害氣味，強烈的氣味穿透軟木塞改變貴腐葡萄酒原有的品質(zhì)。箱內(nèi)的風(fēng)扇吸收新鮮空氣，均勻疏散空氣防止滋生細菌。
