白酒降到多少度渾濁，52度白酒在零下1度會渾濁

50度以上的白酒，只要正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的，-1攝氏度都不會失光、渾濁，并且溫度-10攝氏度也不會失光。

白酒在零下5度不會結(jié)冰水在零下5度會結(jié)冰

白酒里面有高級酯類、高級醇類，這些物質(zhì)溶解酒精，難溶解于水。酒度低，就會溶解度下降。出現(xiàn)過飽和溶液，出現(xiàn)白色渾濁現(xiàn)象，冬季溫度低，析出的白色物質(zhì)會加重。建議用抗冷除濁過濾機過濾，這個問題可以解決。

購雅大烤酒設(shè)備東北學員今天蒸一鍋酒，23：40問雅大烤酒設(shè)備小編，為什么剛釀出來清澈透明的高度酒變渾了，下面還有白色絮狀物，這樣的酒到底能不能喝?在白酒生產(chǎn)過程中，常常會出現(xiàn)一些現(xiàn)象。如用小型烤酒設(shè)備蒸餾時酒尾中漂浮一些油珠及酒尾渾濁失光。在嚴寒的冬天，放在氣溫很低的室外的瓶酒中會產(chǎn)生白酒絮狀沉淀，當將其放在較高溫度的房間或加溫后又復溶解變清，以及低度酒在加漿降度后產(chǎn)生的渾濁沉淀等?！究揪圃O(shè)備】為什么白酒加漿降度后會出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象據(jù)分析這些白色絮狀沉淀物主要是高沸點的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯和亞油酸乙酯以及低級脂肪酸乙酯的混合物。這3種高級脂肪酸乙酯均為無色的油狀物，沸點在185.50C(1.3kPa)以上，油酸乙酯及亞油酸乙酯為不飽和脂肪酸乙酯，性質(zhì)不穩(wěn)定，它們都溶于醇而不溶入水。這些物質(zhì)在酒中的穩(wěn)定性和溶解度與酒精含量及溫度高低密切相關(guān)。當酒精含量超過30%時，其溶解度急劇增大。當溫度上升時，溶解度也有所提高。因此，當白酒酒精含量降低或溫度降低時，這3種酯因溶解度降低而析出，使白酒產(chǎn)生渾濁失光現(xiàn)象。【烤酒設(shè)備】為什么白酒加漿降度后會出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象當酒度降低后，不僅這3種酯肪酸乙酯的溶解性降低，原先完全溶解于酒中的主要香味物質(zhì)如酸、酯、醛、醇等，同樣會因酒精含量的降低，其溶解性下降產(chǎn)生魄渾濁現(xiàn)象。此外，白酒加漿用水若硬度較高，不使用軟化水，同樣會造成白色渾濁沉淀。由此可見，白酒降度后或在低溫下產(chǎn)生的白色渾濁物是極其復雜的，這些物質(zhì)絕大多數(shù)都是香味物質(zhì)，降低后致使原來高度酒中平衡、協(xié)調(diào)的微量香味成分遭到破壞，合酒中出現(xiàn)水味、淡薄現(xiàn)象。因此，要使低度酒保持低而不淡，保持其固有風格，必須加強工藝研究，做好基礎(chǔ)酒和調(diào)味酒，選擇恰當?shù)某凉嵛絼┖瓦^濾設(shè)備，盡量減少降度除濁過程中手里味成分損失。低度酒降度后除濁，可以使用雅大酒用催陳過濾機。雅大催陳機快速改善酒質(zhì)小設(shè)備釀出大未來，雅大烤酒設(shè)備，一邊省一邊收，雙管齊下更有保障。

水和酒精的混合物在零下5度的環(huán)境里不凝固,因為水的凝固點是0度，酒精的凝固點是負117度，兩種物質(zhì)混合之后,混合物中各組分的性質(zhì)會發(fā)生改變.具體表現(xiàn)在蒸氣壓下降,沸點升高,凝固點降低.

低度白酒中的白色渾濁物主要是棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯等油性高級脂肪酸酯。它們均溶于乙醇而不溶于水，因而在白酒降度或者溫度降低時溶解度減小，出現(xiàn)乳白色絮狀渾濁沉淀。再看看別人怎么說的。

看你是釀什么糧食酒按照理論出酒率計算：以大米為例，每100kg大米（淀粉含量為74%），能生產(chǎn)50度白酒84.09kg。即1.19斤大米可以釀制一斤50度的白酒。以苞谷為例2.5斤苞谷可以釀制一斤50度的白酒。

把酒降低度數(shù)不用兌水的，可以泡一些枸杞菊花之類對身體好的東西，度數(shù)自然就降下來了，我就是用60度苞米酒泡的枸杞和大棗，一個多月后，度數(shù)就剩40多度。

我個人認為不能，如果是用酒精勾兌的假酒可能檢測的出來，但要是用低端酒勾兌的高端酒這方法沒用。

你這做法不是故意的吧？糧食酒降低度數(shù)不是兌水，是用不同批次的酒兌酒，低度酒兌進高度酒，然后取得平均值。兌水必然渾濁，而且破壞了酒體風味，放置也不行。

白酒低度時候失光渾濁是白酒中一些香味物質(zhì)溶解于酒精，難溶解于水導致的。酒度低的時候溶解度下降析出。所以白酒低度時候失光。處理失光問題都是經(jīng)過過濾處理，過濾前用活性炭或者介質(zhì)吸附渾濁物，然后通過硅藻土過濾機過濾。活性炭是酒類專用的活性炭，使用比例需要實驗確定，白酒中渾濁物多少，多用活性炭會導致白酒口感下降，少了，白酒失光問題沒有解決。

你看見過還是喝過？濁酒不一點就不是好酒，就是現(xiàn)在，我們還保留著一種叫米酒，他也很濁啊！酒濁的原因可能是因為他們是用燒流的，不像現(xiàn)在用燒蒸的，酒都是燒開留下的蒸氣。 度數(shù)那就更多變了，我們鄉(xiāng)下釀酒時，釀酒師都會去品嘗下，度數(shù)高的為好，我想以我們鄉(xiāng)下比較古老的釀酒方法來算，大約在20-30度吧~~~

LZ，這個很難說哦，曹操就愛喝杜康酒，幾度就不清楚了， 不過三國英雄基本都愛喝酒，但幾度歷史好像真的沒有記載，我也不能瞎編來騙LZ，希望幫到你

著古代的酒可分兩種，濁酒和清酒。濁酒度數(shù)低，一般十二多度，和現(xiàn)在的葡萄酒相似

那個時候，因為水質(zhì)比較好，而且料也比較多，所以存下來比較渾濁。如果說幾度的話，那就厲害了，因為那個時候多事寫英雄好漢喝的，肯定上60度以上吧！

高度白酒比低度白酒香味物質(zhì)多，這些香味物質(zhì)都是可以溶解于酒精，難溶于水的。當同時降低到一個較低的酒度，高度白酒、低度白酒都會失光，里面香味物質(zhì)都形成了過飽和溶液，高度白酒因香味物質(zhì)多，析出的香味物質(zhì)也就比低度白酒多。另外，低度白酒，企業(yè)為了保證產(chǎn)品在-10度不失光，生產(chǎn)過程進行了一次吸附過濾，減少部分香味物質(zhì)含量。所以就會看到高度白酒在十度以下比低度酒更容易變渾。

渾濁的處理酒是醇、酸、酯、醛等有機物質(zhì)和水的混合體。各種香型白酒的主體香味物質(zhì)與其他微量香味成分間的平衡、匹配構(gòu)成了諸味協(xié)調(diào)的酒體。如前所述，沉淀物質(zhì)實際上是白酒中的某些香味成分或其前體物質(zhì)。除濁和保持香味風格是低度白酒生產(chǎn)所面對的一對矛盾。因此應在盡可能保持酒體的香味風格前提下，除去低度白酒中的沉淀物質(zhì)，或除去低度白酒中潛在的會引起沉淀的物質(zhì)，以免出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象。如何在不影響產(chǎn)品原風格，又能使白酒清亮透明，且符合國家衛(wèi)生標準，有效地進行處理過濾，處理的方法各廠不盡相同，但不外乎兩種方法：一是冷凍處理法；二是吸附法（淀粉吸附、活性炭吸附、離子交換分子篩法等）[3]。2.1 冷凍過濾法根據(jù)3種脂肪酸酯的溶解度隨著溫度的降低而減少，將加水渾濁后的白酒冷凍到-12~-15℃，并保持數(shù)小時，使高級脂肪酸乙酯絮凝、析出，顆粒增大，并在低溫度條件下過濾除去上清液的混合物，便可獲得澄清透明的低度白酒。由于沉淀物是油性物質(zhì)，過濾時困難，可加石棉、纖維粉作助濾劑。這種方法雖然有效果，但需要一套高制冷量的冷凍設(shè)備和一個低溫過濾房間，酒溫必須冷至-12℃以下，否則低度白酒以后遇冷又會出現(xiàn)渾濁，因而設(shè)備投資大、生產(chǎn)費用高。在北方可利用冬季室外氣溫低的條件，將酒基降度以后放在室外進行自然冷凍，也有一定效果。但由于室外溫度變化大，冷凍效果差，需要的冷凍時間較長，過濾速度也較慢。2.2 吸附法利用吸附劑表面許多微孔形成的巨大表面張力對低度白酒中的沉淀性物質(zhì)進行吸附。吸附劑的使用原則是：既能除去酒中沉淀性物質(zhì)，又不使酒中的香味物質(zhì)產(chǎn)生較大吸附損失，更不能影響酒體的風味和風格。2.2.1 淀粉吸附法取樣品若干個，分別按不同比例加入淀粉搖勻后靜止24小時。過濾后比較可知，淀粉對呈香物質(zhì)吸附較小，易保持原酒風格，但用量不易過大，否則會給酒帶來不良氣味。2.2.2 活性炭吸附法采用果殼粉狀活性炭，按不同的比例加入樣品中，隔4小時攪拌一次，24小時后過濾比較，入口糙，后味稍淡，需在調(diào)味上下工夫，方能保證質(zhì)量。

有些人在現(xiàn)實生活中是非常喜歡喝白酒的，特別是一些高度白酒。有一些純糧高度白酒降度之后就會變得非常的渾濁，其實這是比較正常的現(xiàn)象，大家也不需要感覺太過擔心，而且這也不是因為白酒變質(zhì)了。為什么會變得非常渾濁呢？可能很多人都是很喜歡喝白酒的，但是我們這個時候也一定要提前去了解一下有關(guān)的信息，這樣你才能夠選擇適合自己的度數(shù)，而且我們也能夠選擇適合自己的產(chǎn)品。大家也不需要感覺過分的焦慮，而且這是非常正常的化學現(xiàn)象。如果這個白酒的度數(shù)之前非常的高，現(xiàn)在白酒的度數(shù)降低了那么上面漂著的高粱可能就會沉積下來，因此就會變得非常的渾濁。所以大家就會覺得白酒變得非常的渾濁，而且有一些人可能還會感覺已經(jīng)不能喝了。是不是因為白酒變質(zhì)了呢？小編自己是不太喜歡喝白酒的，但是在現(xiàn)實生活中很多人都非常喜歡喝酒，但是我們這個時候也一定要注意度數(shù)，而且大家也一定要注意量，千萬不要喝得太多了。如果大家平時在生活中比較喜歡喝白酒，那么我們這個時候就一定要注意自身的安全。我們也不需要感覺太過焦慮，而且這并不是因為白酒變質(zhì)了，所以大家也可以放心喝?？偨Y(jié)很多人都特別喜歡喝酒，而且冬天的時候喝一壺白酒也可以暖身體。我們平時在生活中也一定要注意這些問題，但是大家也沒有必要感覺太過著急，如果你想了解詳細的信息，那么你就可以去網(wǎng)絡(luò)上查看一下資料。所以大家不需要感覺擔心，而且只要白酒沒有過保質(zhì)期，那么白酒一般來說就不會變質(zhì)，而且大家也一定要注意保存。