白酒發(fā)酵時(shí)加入多少蘋(píng)果，蘋(píng)果泡白酒的比例是多少那位大神知道

可以 蘋(píng)果酒(也叫“西打酒”Cider)。 蘋(píng)果酒是世界第二大果酒，產(chǎn)量?jī)H次于葡萄酒，蘋(píng)果內(nèi)主要含果糖，蘋(píng)果酒酒精含量低，只有2%—8%，有甜味，果味濃，適口性強(qiáng)。蘋(píng)果是異花授粉植物，必須大片種植，產(chǎn)量大。

蘋(píng)果和葡萄不相同，葡萄能自然分解出水，蘋(píng)果不能，我的方法是先把蘋(píng)果搗碎，不要削皮，然后找個(gè)瓶口不是很小的容器，要玻璃的，一層蘋(píng)果一層冰糖一層蘋(píng)果一層冰糖的放，冰糖放蘋(píng)果的二分之一就成。放完了倒入白酒即可，白酒的量沒(méi)過(guò)蘋(píng)果可以，比蘋(píng)果多也可以，放2到3個(gè)月，濾渣，保存（可以喝了）。

能。蘋(píng)果的香味在發(fā)酵過(guò)程中帶給酒醅中，通過(guò)蒸餾提取，最終進(jìn)入白酒中。提高白酒香味、豐富其特點(diǎn)有其作用。水果香味大的效果更佳。

能。蘋(píng)果的香味在發(fā)酵過(guò)程中帶給酒醅中，通過(guò)蒸餾提取，最終進(jìn)入白酒中。提高白酒香味、豐富其特點(diǎn)有其作用。水果香味大的效果更佳。比如：南國(guó)梨、香水梨等等。

正宗自釀蘋(píng)果酒的做法:用料 ：蘋(píng)果 400克，白酒150毫升，冰糖80克。1、溫開(kāi)水加鹽，泡一下蘋(píng)果。然后將蘋(píng)果洗凈，去核，切成片。2、準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的容器，洗凈晾干，熱水浸泡消毒10分鐘。然后晾干。3、將切好的蘋(píng)果片裝入容器中，加入冰糖、白酒密封（可以貼一個(gè)標(biāo)簽，寫(xiě)明密封時(shí)間） 。4、在第8~10天（此時(shí)蘋(píng)果果肉萎縮，飄在容器上端，發(fā)酵的氣泡已經(jīng)減少至沒(méi)有）5、將蘋(píng)果果肉過(guò)濾干凈。6、此時(shí)的蘋(píng)果酒已經(jīng)有淡淡酒味。將濾好的蘋(píng)果酒裝入瓶中，放置繼續(xù)發(fā)酵1~2個(gè)月即可飲用。擴(kuò)展資料：蘋(píng)果酒營(yíng)養(yǎng)成分：蘋(píng)果酒是以蘋(píng)果為主要原料，它包含蘋(píng)果與生物發(fā)酵所產(chǎn)生的雙重營(yíng)養(yǎng)成分，人體所需的氨基酸，以及蘋(píng)果酒特有的果類(lèi)酸；能夠幫助人體代謝，維持平衡。蘋(píng)果中還含有鈣，鎂等眾多礦物質(zhì)，能幫助人體消化吸收，維持人的酸堿平衡，控制體內(nèi)平衡。

是做果酒嗎？老爸做果酒時(shí)從不加白酒或酒精之類(lèi)的，舉個(gè)例子吧，十斤葡萄洗凈，晾曬待葡萄表皮上的水曬干（千萬(wàn)不能有生水進(jìn)去葡萄發(fā)酵過(guò)程），然后將葡萄搗爛，裝入發(fā)酵瓶中，加入兩斤白糖，密封瓶口待葡萄發(fā)酵，夏天發(fā)酵一周即可，冬天需要半個(gè)月發(fā)酵時(shí)間即可信用

蘋(píng)果和葡萄不相同，葡萄能自然分解出水，蘋(píng)果不能，我的方法是先把蘋(píng)果搗碎，不要削皮，然后找個(gè)瓶口不是很小的容器，要玻璃的，一層蘋(píng)果一層冰糖一層蘋(píng)果一層冰糖的放，冰糖放蘋(píng)果的二分之一就成。放完了倒入白酒即可，白酒的量沒(méi)過(guò)蘋(píng)果可以，比蘋(píng)果多也可以，放2到3個(gè)月，濾渣，保存（可以喝了）。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 1 蘋(píng)果洗干凈晾干，采用脆而多汁的蘋(píng)果。 2 切成大片。 3 密封罐底先放白糖，再放蘋(píng)果。（密封罐要用開(kāi)水燙五分鐘消毒，然后晾干） 4 蘋(píng)果上面再放一層白糖，就這樣一層蘋(píng)果一層白糖放好。 5 最上面放上白糖。 6 蓋上密封蓋，20度以上30度以下的環(huán)境下發(fā)酵三個(gè)月。 7 發(fā)酵好以后把蘋(píng)果過(guò)濾掉，就剩下蘋(píng)果酒了。 更多12條 

制作方法 1．原料：在果實(shí)充分成熟、含糖量最高時(shí)采收。也可利用殘次果釀制蘋(píng)果蒸餾酒。 2．清洗：用清水漂洗去雜質(zhì)。 3．搗碎：用機(jī)械或手工搗碎，以利榨汁。 4．榨汁：用壓榨機(jī)榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56~60%。 5．入缸：用清水洗凈缸的內(nèi)壁，然后倒入蘋(píng)果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8~10克焦亞硫酸鉀（稱(chēng)雙黃氧）以抑制對(duì)酵母菌有害的其他雜菌活動(dòng)。 6．發(fā)酵:一般采用“自然發(fā)酵”，即利用附著蘋(píng)果果皮表面的酵母菌進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般需要4~10天。室溫高，液溫達(dá)28~30℃時(shí)，發(fā)酵時(shí)間快，大約幾小時(shí)后即聽(tīng)到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時(shí)酵母菌已將糖變成酒精，同時(shí)釋放二氧化碳。如果遲遲不出現(xiàn)這樣現(xiàn)象，可能因果汁中酵母菌過(guò)少或空氣不足，或溫度偏低，應(yīng)及時(shí)添加發(fā)酵旺盛的果汁，或轉(zhuǎn)缸，或適當(dāng)加溫。 7．測(cè)定：發(fā)酵高峰過(guò)后，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測(cè)定計(jì)測(cè)出糖度接近零度時(shí)，證明主發(fā)酵階段基本結(jié)束。 8．配制：蘋(píng)果果實(shí)糖度一般不超過(guò)15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達(dá)14~16度才容易保藏。所以現(xiàn)在大多在主發(fā)酵結(jié)束時(shí)立即加食用酒精，將酒度調(diào)至14~16度以上。 9．貯存：將果酒轉(zhuǎn)入小口酒壇中，密閉貯藏。 10．裝瓶：將貯藏后的酒液過(guò)濾后，裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10~15分鐘。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色澤：金黃色，清亮透明，無(wú)明顯懸浮物，無(wú)沉淀。 香氣：具有蘋(píng)果的果香和濃郁的蘋(píng)果酒香。 風(fēng)味：酸甜爽口，醇和濃郁。 酒精度：16以下（20℃，%容量）。 還原糖：160克/升。 總酸：3.5~5.5克/升。 揮發(fā)酸：0.7克/升。 注意事項(xiàng) 1.發(fā)酵時(shí)應(yīng)注意將溫度調(diào)節(jié)在28~32℃之間。 2.若制優(yōu)質(zhì)的果酒，應(yīng)在主發(fā)酵前分次加入所缺的糖，主發(fā)酵后還要開(kāi)放式倒缸，在密閉的條件下進(jìn)行后發(fā)酵和陳釀，再澄清處理。 自制蘋(píng)果酒蘋(píng)果 冰糖 白酒（50度以下）＝1：0.5：1選用國(guó)光蘋(píng)果最好，帶核最好，加少許檸檬片，浸泡3個(gè)月后將蘋(píng)果和檸檬取出，即可食用。琥珀色，可單獨(dú)喝，也可用于調(diào)制雞尾酒

(一)預(yù)處理1、蘋(píng)果原料的選擇及處理：應(yīng)選用成熟度高的脆性蘋(píng)果，要求無(wú)病蟲(chóng)，霉?fàn)€，生青，然后用飲用水清洗并瀝干水份。2、破碎取汁3，澄清分離：剛榨出的果汁很混濁，需及時(shí)添加果膠酶和SO2充分混合均勻后，靜置24～48h，在未產(chǎn)生發(fā)酵現(xiàn)象之前進(jìn)行分離。由于產(chǎn)生的沉淀物較多且結(jié)構(gòu)疏松，宜選用吸管逐步下移的虹吸法取清汁。4、添加果膠酶5、調(diào)整糖度和酸度：果實(shí)的含糖量越高越好，一般含糖量5%～23%，發(fā)酵前要對(duì)果汁進(jìn)行調(diào)整。含糖量不足部分加糖補(bǔ)充，以1.7g糖生成1%的酒精計(jì)。有機(jī)酸能促進(jìn)酵母繁殖與抑制腐敗菌的生長(zhǎng)，增加果酒香氣，賦予果酒鮮艷的色澤。但過(guò)量不但影響發(fā)酵的正常進(jìn)行，而且使酒質(zhì)變劣。發(fā)酵前應(yīng)適當(dāng)調(diào)整酸度，一般為每100ml含0.8～1.0g左右。(二)酵母的擴(kuò)大培養(yǎng)編輯本段一級(jí)培養(yǎng)：取新鮮蘋(píng)果汁液，分裝在兩只經(jīng)過(guò)殺菌的試管中，每只裝量10～20毫升，加綿塞。在0.06～0.10兆帕壓力下殺菌30分鐘，冷卻至常溫，接入純酵母菌1～2針，搖動(dòng)分散，在25～28攝氏度下培養(yǎng)24～48小時(shí)，使發(fā)酵旺盛。

自釀的蘋(píng)果酒，酒精度超過(guò)十度，不需要添加白酒提高酒精度。如果需要，就用清香型白酒適量添加，提高酒精度在16度以上就行了，過(guò)多會(huì)使蘋(píng)果酒風(fēng)格變化很大。

蘋(píng)果酒工藝流程 原料選擇→清洗→搗碎→榨汁→入缸→發(fā)酵→測(cè)定→配制→貯存→裝瓶制作方法 1．原料：在果實(shí)充分成熟、含糖量最高時(shí)采收。也可利用殘次果釀制蘋(píng)果蒸餾酒。2．清洗：用清水漂洗去雜質(zhì)。3．搗碎：用機(jī)械或手工搗碎，以利榨汁。4．榨汁：用壓榨機(jī)榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56～60%。5．入缸：用清水洗凈缸的內(nèi)壁，然后倒入蘋(píng)果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8～10克焦亞硫酸鉀（稱(chēng)雙黃氧）以抑制對(duì)酵母菌有害的其他雜菌活動(dòng)。6．發(fā)酵:一般采用“自然發(fā)酵”，即利用附著蘋(píng)果果皮表面的酵母菌進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般需要4～10天。室溫高，液溫達(dá)28～30℃時(shí)，發(fā)酵時(shí)間快，大約幾小時(shí)后即聽(tīng)到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時(shí)酵母菌已將糖變成酒精，同時(shí)釋放二氧化碳。如果遲遲不出現(xiàn)這樣現(xiàn)象，可能因果汁中酵母菌過(guò)少或空氣不足，或溫度偏低，應(yīng)及時(shí)添加發(fā)酵旺盛的果汁，或轉(zhuǎn)缸，或適當(dāng)加溫。7．測(cè)定：發(fā)酵高峰過(guò)后，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測(cè)定計(jì)測(cè)出糖度接近零度時(shí)，證明主發(fā)酵階段基本結(jié)束。8．配制：蘋(píng)果果實(shí)糖度一般不超過(guò)15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達(dá)14～16度才容易保藏。所以現(xiàn)在大多在主發(fā)酵結(jié)束時(shí)立即加食用酒精，將酒度調(diào)至14～16度以上。9．貯存：將果酒轉(zhuǎn)入小口酒壇中，密閉貯藏。10．裝瓶：將貯藏后的酒液過(guò)濾后，裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10～15分鐘。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色澤：金黃色，清亮透明，無(wú)明顯懸浮物，無(wú)沉淀。香氣：具有蘋(píng)果的果香和濃郁的蘋(píng)果酒香。風(fēng)味：酸甜爽口，醇和濃郁。酒精度：16以下（20℃，%容量）。還原糖：160克/升。總酸：3.5～5.5克/升。揮發(fā)酸：0.7克/升。注意事項(xiàng) 1.發(fā)酵時(shí)應(yīng)注意將溫度調(diào)節(jié)在28～32℃之間。2.若制優(yōu)質(zhì)的果酒，應(yīng)在主發(fā)酵前分次加入所缺的糖，主發(fā)酵后還要開(kāi)放式倒缸，在密閉的條件下進(jìn)行后發(fā)酵和陳釀，再澄清處理。

材料:蘋(píng)果（我用了四個(gè)）、糖（我用的是白糖，很多人都說(shuō)冰糖會(huì)比較好）、玻璃缸Content 2　　原料選擇。選擇出汁率高和糖酸含量高的品種?！　∏逑础Ｏ葘⑻O(píng)果放入1%-2%濃度的稀鹽酸液中浸洗，然后用清水洗凈，晾干?！　∑扑?。將晾干的蘋(píng)果送入打漿機(jī)中粉碎。為了避免打破種子，應(yīng)合理調(diào)節(jié)打漿機(jī)刀片間的距離?！　≌ブ⑵扑楹蟮奶O(píng)果塊、汁液等放入陶瓷缸中靜置10-12小時(shí)，然后用每平方厘米26公斤的壓力榨汁，并用消過(guò)毒的紗布過(guò)濾?！　≌{(diào)液。取得果汁后立即通入適量的二氧化硫氣體，使其在果汁中的濃度達(dá)到75×10-6，然后調(diào)整果汁的糖、酸含量分別為10%-14%和0.4%-0.6%。　　接曲發(fā)酵。按質(zhì)量比(調(diào)液后的果汁與酒曲比例為100:7-10)接種酒曲或酒糟，酵母液等，然后在環(huán)境溫度28-32℃下發(fā)酵。數(shù)小時(shí)后即能聽(tīng)到類(lèi)似蠶食桑葉般的沙沙聲，同時(shí)可見(jiàn)果汁表面泛起泡沫。若環(huán)境溫度過(guò)低(10℃以下)，需3-4天時(shí)間才能見(jiàn)到發(fā)酵的反應(yīng)，且反應(yīng)不強(qiáng)烈?！　⊥瓿砂l(fā)酵過(guò)程至少需2周以上時(shí)間。發(fā)酵結(jié)束后，液體上部液澄清無(wú)渣，聞之有酒香味，此時(shí)酒精含量一般能達(dá)到10%左右。最后將上部清液倒入貯存桶中進(jìn)行后發(fā)酵，此過(guò)程大約需1個(gè)月的時(shí)間。后發(fā)酵結(jié)束后再通入二氧化硫氣體，使其濃度達(dá)100×10-6，能有效防腐?！　￡愥?。在半月之內(nèi)將入桶新酒的酒精含量由10%調(diào)到18%-20%，然后在20℃以下溫度進(jìn)行陳釀，半年后即可得到成品蘋(píng)果酒?！　∽灾乒频奈：Α　?、自己在家中制作用果酒，如果嚴(yán)格按工藝操作對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生明顯危害，但有些人在挑選水果時(shí)出現(xiàn)了腐爛或者發(fā)霉的情況，這時(shí)就會(huì)使它帶有一定細(xì)菌，如果用它來(lái)發(fā)酵釀酒就會(huì)讓做好以后的果酒中還有更多的甲醇，而這種物質(zhì)對(duì)人體有害，而且就有一定的致癌性?！　?、自制果酒多不是在無(wú)菌環(huán)境中釀制的，它在釀制過(guò)程中會(huì)帶有一定的細(xì)菌和毒素，在釀好以后直接飲用，這些有毒物質(zhì)就會(huì)進(jìn)入人體內(nèi)，不容易傷害人類(lèi)腸胃，而且會(huì)加重人類(lèi)肝臟負(fù)擔(dān)，體健康產(chǎn)生不良影響，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)誘發(fā)肝癌，會(huì)讓人們因此而失去生命。不過(guò)自己在家中釀制的果酒，只要注意衛(wèi)生，釀好以后適量飲用并不會(huì)有嚴(yán)重危害出現(xiàn)?！　【C上所述，現(xiàn)在蘋(píng)果酒也已經(jīng)登上了歷史的舞臺(tái)，不僅僅自己會(huì)動(dòng)手釀的蘋(píng)果酒，而且在市場(chǎng)上也有各種系列的蘋(píng)果酒品牌日益涌現(xiàn)，人們現(xiàn)在在選擇的時(shí)候更多的是對(duì)于健康的需求，作為一種酒精含量極低的飲品，最早是開(kāi)始在公元一世紀(jì)的時(shí)候所發(fā)明的，之后隨著釀酒企業(yè)的發(fā)展，蘋(píng)果酒店出現(xiàn)在了市場(chǎng)上，它含有豐富的二氧化碳，因此也被稱(chēng)之為發(fā)泡酒。

密封，不要放在陽(yáng)光充足的地方。 放在潮濕陰暗的地方。 可以加小蘇打。

密封

將蘋(píng)果扎幾個(gè)洞，在密封起來(lái)

將蘋(píng)果扎幾個(gè)洞，在密封起來(lái)

保持溫度在20多度。。蘋(píng)果能夠發(fā)酵的原因是因?yàn)樘O(píng)果上有天然的酵母菌。酵母菌對(duì)溫度比較敏感~·升溫可以明顯提高它的活性。 在開(kāi)始放進(jìn)去的時(shí)候，最好預(yù)留少許空氣，不要把瓶子灌的太滿，這樣可以促進(jìn)酵母繁殖，因?yàn)樗羌嫘詤捬?，在有氧的時(shí)候，會(huì)產(chǎn)生更多能量，對(duì)酵母繁殖有利。但注意預(yù)留的空氣不宜多，一定要密封好瓶口。因?yàn)橐氖墙湍笩o(wú)氧呼吸的產(chǎn)物酒精，空氣多了，口感不好，甚至于也會(huì)得不到酒的哦。

減肥很難嗎？不，一月能減10斤以上的減肥方法數(shù)不勝數(shù)。最有效的減肥方法，不是這個(gè)月你減去10斤，20斤，30斤體重，而是這次減肥你瘦下來(lái)了，你沒(méi)有反彈，你越減越健康了，否則減掉多少都是自欺欺人。減肥只是一個(gè)相對(duì)有時(shí)限的過(guò)程，而控制體重卻貫穿于人的一生，再加上引起肥胖的原因是多方面的，如：肥胖者的年齡、性別、伴有的慢性疾病、身體狀況、生活和飲食習(xí)慣、遺傳因素等多方面存在的諸多差異，所以減肥不是一件簡(jiǎn)單的事，不僅要有科學(xué)的方法、一定的毅力，更需要專(zhuān)業(yè)人士的指導(dǎo)幫助，如果不問(wèn)減肥機(jī)理，不問(wèn)自身情況，一味的盲目跟風(fēng)，無(wú)異于以身試藥，碰巧試對(duì)了那是運(yùn)氣，可惜運(yùn)氣不會(huì)帶給每個(gè)人，更多的時(shí)候，錯(cuò)誤的減肥方法帶來(lái)的只能是錯(cuò)誤的結(jié)果。那么我們應(yīng)該怎么來(lái)減呢？ 聽(tīng)減肥密碼為你介紹最有效的減肥方法：找出自身肥胖根源，對(duì)癥下藥。有脂肪代謝障礙？好的，我們提供給它充分的營(yíng)養(yǎng)，激活它，否則一味的減少飲食熱量或吃減肥藥，只會(huì)使這種障礙雪上加霜，機(jī)器你不給油，光想用外力轉(zhuǎn)動(dòng)它，結(jié)果可想而知，人的細(xì)胞也一樣。飲食無(wú)度，攝入熱量過(guò)高？好的，我們得控制自已的飲食，有節(jié)制的吃，有選擇的吃，有時(shí)間的吃，而不是一味的挨餓。簡(jiǎn)單挨餓能行的話，減肥就不會(huì)成為世界性的難題，大家都來(lái)餓上幾頓，萬(wàn)事皆休。消耗過(guò)低引起吃得少也胖？好的，設(shè)法增加基礎(chǔ)代謝率，設(shè)法增加活動(dòng)量。疾病引起肥胖？好的，馬上去醫(yī)院，什么都不用管，先治病后減肥。肥胖原因側(cè)重點(diǎn)各不相同，想減肥請(qǐng)先找準(zhǔn)自己的問(wèn)題，然后再來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題，什么時(shí)候問(wèn)題解決了，什么時(shí)候你減肥成功了，成功的標(biāo)準(zhǔn)就是你瘦了，人更健康了，不會(huì)輕易長(zhǎng)胖了。因?yàn)槟愕姆逝指磫?wèn)題解決了，因?yàn)槟阏业搅诉m合你的——最有效的減肥方法。