餐酒，啤酒算餐酒嗎

啤酒不算餐酒。餐酒又稱“桌酒”，餐酒一般含糖量比較低，不帶甜味，所以餐酒一般都是干型葡萄酒。啤酒不屬于葡萄酒，所以啤酒不算餐酒。餐酒是紅酒當中的一種等級品質，在葡萄酒等級制度有優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、日常餐酒三種品質。

咨詢記錄 · 回答于2021-11-04 歺酒是什么酒 就是餐酒，特別法國級別分的較細:AOC級、 餐酒(優(yōu)質餐酒、地區(qū)餐酒、普通餐酒)，餐酒一般沒有釀造限制，品質也一般，價格也不貴，屬于入門級酒。

餐酒也分為多種：地區(qū)餐酒：有地理和品種及相關法規(guī)限制的。普通餐酒：只標明產國，其葡萄來自該國且在該國完成所以工序。歐盟餐酒：其葡萄果可以來自任何歐盟國家，也可以在任何歐盟國家完成。要說餐酒級別的紅酒很差，也不能絕對。有些酒莊也會做一些不錯的餐酒，其品質不低于AOC的。但中國市場上的餐酒，幾乎沒有什么好的。因為市場行情在這里，級別低了賣不出價格。

葡萄酒與菜肴搭配是酒與菜的風格不要一個壓過或掩蓋了另一個，葡萄酒與食物的姻緣很巧妙。葡萄酒與美食搭配是人體感官的復雜活動，從眼觀佳肴美酒的顏色，到嗅覺欣賞，再到味蕾品嘗，翻開腦中的種種記憶，而后再將新經驗印入腦中，這個樂趣的過程不簡單，但有時也就是生活的一種享受。餐酒搭配的優(yōu)先原則1. 葡萄酒優(yōu)先原則餐酒搭配的首要原則是食物必須充分地烘托出葡萄酒的最佳風格特征。如果一杯單寧含量高的紅葡萄酒搭配了合適的食物，那么品嘗起來它就會像甜美的櫻桃一樣美味可口。餐酒搭配時，請把精力集中在葡萄酒的風味上，確保葡萄酒的風味更加突出，而不是讓食物搶了葡萄酒的風頭。2. 單寧優(yōu)先原則既然我們的味蕾對苦味十分敏感，那么我們必須非常注意不要將高單寧的葡萄酒與苦味食物進行搭配。綠豆與赤霞珠的搭配只會加重苦味的感受。如果你想搭配一款高單寧的紅葡萄酒，請選擇油膩且偏咸的食物進行搭配，達到口感的相互平衡。3. 甜度優(yōu)先原則通常來說，作為一種成功的餐酒搭配原則，應該確保葡萄酒的甜度比食物的甜度更高。如果葡萄酒的甜度沒有所搭配食物的甜度高，此時葡萄酒品嘗起來可能會不經意地冒出苦味和酸味。這就是波特酒完美地與甜品搭配的重要原因。4. 酸度優(yōu)先原則與食物搭配時，葡萄酒的酸度應比食物的酸度更高，否則品嘗葡萄酒就會覺得酒體松散。例如，干型香檳比奶油風味的霞多麗白葡萄酒更適合與調味沙拉搭配飲用。

餐酒和紅酒有什么區(qū)別？餐酒并沒有嚴格的定義一般情況下來說，以價格實惠，可以開胃生津的為此類型， 餐酒就是指的便宜酒，這并不是誤解，業(yè)內對餐酒這個詞也沒有明確的定義。顧名思義，餐酒，就是日常就餐時喝的酒，能夠日常就餐經常喝的酒，當然就是廉價酒了。（富翁除外，比如對于香港的億萬富翁，波爾多名莊靚次伯就被稱為他們的日常餐酒） 任何一種紅酒你都可以選擇佐餐或者不佐餐來飲用，也就是說普通紅酒本身就是餐酒，紅酒是沒有你說的那樣分類的。紅酒的品質，主要跟它的葡萄品種，產地，年份，釀造工藝等有關；若非氣泡酒和其他種類葡萄酒之別，不同品質的紅酒酒瓶特點不會很明顯，不過，據(jù)說法國紅酒越好的，瓶底凹進去的會越深。 解讀紅酒，我們首先是解讀它的酒標，酒標是酒身份的象征，解讀了酒標便對其背景有了基本認識。不同產區(qū)酒標標示內容不盡相同，但基本上有產地、葡萄品種、年份裝瓶地，分級等要素。有關產地的標示越精確越好。另外，葡萄的年份也相當重要，它不僅代表了一瓶葡萄酒的酒齡，也是品質良莠的依據(jù)，不同年份的葡萄成熟度會有差異，而且年份收獲的好壞也會影響葡萄酒的品質。PS：法國紅酒的級別劃分介紹法國法律將法國葡萄酒分為4級：法定產區(qū)葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、日常餐酒。其中，法定產區(qū)葡萄酒占全部產量的35%，優(yōu)良地區(qū)餐酒占2%，地區(qū)餐酒為15%，日常餐酒為38%。若以金字塔來表示價格，由基部至頂部的順序為：日常餐酒 (Vin de Table)、地區(qū)餐酒 (Vin de Pays )、優(yōu)良地區(qū)餐酒(V.D.Q.S)、法定地區(qū)葡萄酒(A.O.C)。越接近金字塔頂部，價格越高。法國紅酒等級：日常餐酒 (Vin de Table)用來自單一產區(qū)或數(shù)個產區(qū)的酒調配而成。法國釀酒歷史悠久，調配技術高超，因而日常餐酒品質穩(wěn)定，是法國大眾餐桌上最常見的葡萄酒。此類酒最低酒精含量不得低于8.5% 或9%，最高則不超過15%。Vin de Table日常餐酒，又分三級1，Vin de Table Francais(高級，只混合法國產的葡萄)2，Melange de Vins de differents Pays de Communaute Europeenne (中級，混合歐聯(lián)諸國生產的葡萄酒)3，Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten (低級，不限定葡萄品種，在法國國內釀造者)美味與否全憑生產者的巧手，無等級之分。法國紅酒等級：地區(qū)餐酒 (Vin de Pays )由最好的日常餐酒升級而成。其產地必須與標簽上所標示的特定產區(qū)一致，而且要使用被認可的葡萄品種。最后，還要通過專門的法國品酒委員會核準。

餐酒 - 氣泡酒氣泡酒一直給人浪漫與喜慶的分闈，一般用來當作開胃酒，少有人知氣泡酒中的香檳與加瓦(Cava)是屬于熟成時間長，香氣與口感比較豐富的酒款，非常適合搭配風味細致的菜肴，像是醬牛肉啦！熏魚、醉蟹醉蝦、我的獨門絕活小魚干香蔥辣炒干絲啦！鮮美的廣東點心可都很經典喔～像是西班牙的菲斯奈特(Freixenet)的佳年氣泡(Brut Vintage)，或是法國的阿雅拉(Ayala)天然香檳(Brut Zéro Dosage)，走的都是清爽高雅的風格，與中式前菜非常的適合。餐酒 - 白葡萄酒餐酒白葡萄酒一般都想到用來搭配海鮮料理，忽略了跟其它菜肴搭配的可能性，抄過的清蒸的生食的海鮮料理可以試試清淡的白葡萄酒，當然若油脂少的肉類料理也可試試，像是法國婷芭克世家(Trimbach)的灰皮諾(Pinot Gris)，柔柔的酒體帶著清脆的口感，伴隨著高雅的白色果香，搭配起來無往不順喔～ 說起來不相信，迷迭香的羊小排竟然也可以跟白葡萄酒產生絕妙的組合，這是一次令人意外的品酒餐會，當時我們嘗了款非常漂亮的澳洲露紋酒園(Leeuwin)產的飽滿型莎當妮(Art Series Chardonnay)，散發(fā)的高雅甜美的香草，柑橘的香氣，口感豐腴感性，因為很好，因此被留下〝繼續(xù)品嘗〞，但沒人想到在試羊小排的時候，所有人都發(fā)出驚奇贊嘆的聲，也打開了白葡萄酒的另外一扇窗。餐酒 - 紅葡萄酒紅葡萄酒是當今的酒精飲料的老大，吃飯沒有紅酒助興，總覺得少了些什么，種類繁多令人眼花撩亂的狀態(tài)下，在此給兩個建議：心里先設置飽滿型的紅葡萄酒，優(yōu)雅型的紅葡萄酒。 飽滿型紅葡萄酒以新世界為例，例如美國，澳洲，南非，智利等，通常會標明葡萄品種在酒標上，加本力蘇維翁(Cabernet Sauvignon)與設拉子(Shiraz)兩款葡萄品種撐大局，以美國的加本利蘇維翁為例，屬于表較雄厚剛陽的酒體，單寧飽滿，適合肉脂比較多的料理，推薦的酒款有來自的哥倫比亞山峰(Columbia Crest)莊園特選(Grand Estates)；澳洲向來以設拉子為代表作，響叮當?shù)?a href="/putaojiu/12141/">奔富酒莊(Penfolds)算得上是國寶級酒莊，酒莊的Bin 28或是Bin 128用來搭配川菜，那可是讓你享受到一個麻辣甜美單寧組合的極致。餐酒優(yōu)雅型紅葡萄酒以舊世界為主，首推法國，再者有西班牙、意大利，后兩者的酒體一般比法國的來的更飽滿些；法國葡萄酒有兩個產區(qū)非常適合搭配中國菜，不是波爾多，是勃根地(Bourgogne)與羅那谷(Rh?ne Valley)，勃根地是以黑皮諾(Pinot Noir)葡萄品種釀制而成，有著漂亮的櫻桃果香，清雙的酸度與柔柔的單寧，非常適合口感清淡的料理，像路易亞都世家(Louis Jadot)的布蒙之谷村(C?te de Beaune)是很好的選擇；位于南法的羅那谷通?；旌现煌钠咸哑贩N釀制，有著熱情活潑的口感與輕快的紅黑色果香，像吉佳樂世家(Guigal)的吉貢達(Gigondas)很適合官府菜。

　　葡萄酒與食物的搭配看起來簡單，做起來卻很難，下面由我為大家整理餐酒搭配知道搭配方法的資料，希望大家喜歡! 　　餐酒搭配的搭配方法 　　規(guī)則一、肥膩的紅肉要搭配口感強勁的紅葡萄酒。 　　果真如此嗎?還是讓你的菜肴來做決定吧!先來看看你要搭配的菜肴是什么樣的風味，具體包括它的香氣、味道和口感，以及它的結構特征，如肥膩程度和是否細膩。然后再來搭配合適的葡萄酒，可以是與菜肴口感接近的，也可以反其道而行之，比如甜對咸。按照相反的口感搭配會比較冒險，但是有時候會給你帶來驚喜，所以盡管帶著創(chuàng)新的想法去大膽嘗試吧! 　　那么如何判斷自己的搭配是否合適呢?我們可以采取先喝一小口酒，然后吃一口菜，接著再喝一口酒的順序，如果你覺得第二次喝酒的時候感覺酒的味道變得更好，那就是成功的搭配。 　　規(guī)則二、白葡萄酒配海鮮。 　　白葡萄酒配海鮮是大部分人會遵循的規(guī)則，不過，打破規(guī)則有時候會帶來意想不到的平衡口感。比如在夏天用紅葡萄酒來搭配魚肉。這里的關鍵在于選擇酒體圓潤、單寧柔和的紅葡萄酒搭配肉質細膩的魚肉。比如一款產自波爾多(Bordeaux)右岸的紅葡萄酒就能很好地搭配腌吞拿魚。 　　規(guī)則三、甜點一定要搭配甜酒? 　　不一定。應該讓葡萄酒對甜點的味道做一個補充，通過不同味道的碰撞激活你的味蕾。比如用波爾多的桃紅葡萄酒或者起泡酒搭配紅色水果沙拉，就能給甜點帶來鮮活的口感。而一款來自波爾多右岸的單寧柔和的葡萄酒搭配黑巧克力甜點也會帶來非常棒的口感。 　　規(guī)則四、相信專家。 　　是的，但也要相信自己的直覺。如果你實在無法定奪要選什么酒，那么選擇大部分人都喜歡的葡萄酒就可以了。比如起泡酒和桃紅葡萄酒。 　　最后，再強調一點，就是要記得平衡的原則，相信自己。還有，不要害怕去商店選酒。 　　什么食物配什么葡萄酒 　　1. 奶酪 　　總的來說，色澤較淺的干奶酪適合搭配干型的白葡萄酒比如霞多麗(Chardonnay)，而色澤較深的奶酪如藍紋乳酪(Blue Cheese) 和古岡佐拉奶酪(Gorgonzola cheese)則比較適合搭配赤霞珠(Cabernet Sauvignon)這種酒體比較飽滿的紅葡萄酒。這種相近的搭配可以讓葡萄酒中的酸度更好地平衡奶酪?guī)淼挠湍伕小? 　　2. 小蝦 　　吃小蝦的時候不知道搭配什么葡萄酒?別迷茫了，來一瓶普洛賽克(Prosecco)吧!普洛賽克酒體輕盈，口感爽脆，能夠很好地突出小蝦和炸蟹角等海鮮類食物的鮮味。特別需要注意的是，冰鎮(zhèn)過后的普洛賽克飲用效果更佳。 　　3. 橄欖 　　橄欖和葡萄酒可以說是有著密切的關系。實際上，許多酒莊在種植葡萄樹的同時還會種植不少的橄欖樹。和奶酪一樣，橄欖的種類繁多。總體而言，味道更“重口”的橄欖適合搭配口感豐富的紅葡萄酒如仙粉黛(Zinfandel)和梅洛(Merlot)。而顏色較淺、風味較淡的青橄欖，如來自意大利的卡斯特爾韋特拉諾(Castelvetrano)橄欖，就比較適合搭配酒體比較輕盈的白葡萄酒，如長相思(Sauvignon Blanc)和灰皮諾(Pinot Gris)。 　　4. 黑巧克力 　　香濃可口的黑巧克力是許多人的心頭好，其入口即化的絲滑口感常常令人欲罷不能。在葡萄酒的搭配方面，黑巧克力非常適合搭配赤霞珠或者黑皮諾(Pinot Noir)食用。這是因為酒中的單寧可以很好地平衡黑巧克力帶來的苦澀感，并突出果味。 　　5. 水果 　　一般情況下，干果或者新鮮的水果都可以較好地與葡萄酒進行搭配，比如無花果、芒果、菠蘿、草莓和其他漿果。這個時候，一款甜度稍高的香檳(Champagne)或者白起泡酒都是很好的選擇。此外，你也可以選擇一些酒體相對沒有那么飽滿的紅葡萄酒進行搭配，比如博若萊(Beaujolais)紅葡萄酒或者基安帝(Chianti)紅葡萄酒。 　　6. 墨西哥胡椒培根卷 　　菜如其名，這道小吃固然會具有辛辣濃郁的風味，比較適合搭配飽滿強勁的赤霞珠紅葡萄酒。這是因為赤霞珠能夠襯托出培根的風味，并能降低胡椒的濃郁度及刺激程度。看來，“門當戶對”在餐飲搭配中也是不無道理的。 　　7. 新鮮烤面包 　　饑腸轆轆的時候，沒有什么比來一塊香脆可口的新鮮烤面包更讓人精神振奮了!總的來說，烤面包比較容易搭配，一般的干紅或者干白都可以嘗試。但是要注意避開甜酒或者起泡酒這些雷區(qū)，這是因為以上這些葡萄酒會掩蓋掉烤面包本身的香氣和風味。 　　挑選葡萄酒的方法 　　觀察酒瓶 　　看看酒瓶的標簽印刷是否清楚，如果模糊不清，極有可能是仿冒產品。其次，看看酒瓶的封蓋是否有異樣，有沒有被打開或者破壞的痕跡，未開封的酒如果瓶塞凸起或是瓶口有黏液，說明酒的品質有問題。另外，如果酒瓶鉛封處印有女人頭的圖標，證明這是法國完稅后的正宗原裝酒。 　　觀察酒體 　　觀察一下葡萄酒的顏色是否正常，通常葡萄酒的顏色呈寶石紅、淡金或者桃紅等清澈自然的顏色，酒體變質后就會出現(xiàn)渾濁感，如果色澤不自然就有可能經過勾兌。另外看看葡萄酒體中是否有不明懸浮物，如果瓶底只是有少許沉淀，那么這是正常的結晶體。 　　看酒塞標識 　　打開酒瓶，看看酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國，酒瓶和酒塞都是專用的?，F(xiàn)在越來越多的國家出于環(huán)保，逐漸將木塞改為橡膠酒塞，也有螺旋蓋設計的，這與紅酒本身的品質是沒有關系的。 　　聞氣味 　　通常在品紅酒之前，大家都會先聞聞酒香。選購紅酒的時候也一樣，要聞聞它的氣味。通常打開一瓶紅酒的時候，酒香都會撲面而來，有時候還會是馥郁的果香或者花香。如果你聞到指甲油般嗆人的氣味，或者是醋酸味，說明酒已經變質了。 　　觀察紅酒的掛杯 　　將紅酒倒入酒杯中，輕輕搖晃一下，看看酒體是否有掛杯現(xiàn)象。如果酒體不能掛杯，說明可能經過勾兌。正常的紅酒都會掛在杯壁上，均勻的一圈，非常細致。 　　品酒 　　不親自品嘗過，又怎能知道酒的優(yōu)劣呢。喝第一口酒，當酒液經過喉頭的時候，正常的紅酒給人的感覺是平順的。如果有強烈的刺激感，或者是殘留在口腔中的氣味有化學氣味或臭味，說明酒比較劣質。