做辣椒醬用什么白酒，做辣椒醬用什么酒都行嗎

不是，最好用高度白酒

你好！嗯嗯如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

做加辣椒醬可以用68°的老白干酒的，但要少放一些。

不用白酒和味精你是做新鮮的辣椒醬還是炒制下飯菜辣椒醬？新鮮辣椒醬辣椒剁碎，加鹽花椒即可。

準(zhǔn)備好手機(jī)，打求救電話

因?yàn)榉乓恍┚颇軞⒕?，可以防止自制蒜蓉辣椒醬，出現(xiàn)變質(zhì)會(huì)延長(zhǎng)它的保質(zhì)期，另外在自制蒜蓉辣椒莖的時(shí)候放一些酒，還能提味去腥，會(huì)讓辣椒釋放更濃的香味，也會(huì)讓做好的蒜蓉辣椒醬滋味口感更好。放酒能殺菌平時(shí)自己在家常吃的蒜蓉辣椒醬的時(shí)候，里面的蒜蓉和辣椒經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)霉變產(chǎn)生霉菌，這時(shí)就會(huì)讓自制的蒜蓉辣椒醬出現(xiàn)變質(zhì)，而且會(huì)影響它的口感，在制作蒜蓉辣椒醬的時(shí)候，放入適量的純天然白酒，能起到特別好的殺菌作用，能夠防止這些食材滋生霉菌，更能阻止做好的蒜蓉辣椒醬出現(xiàn)變質(zhì)會(huì)延長(zhǎng)它的保質(zhì)期。放酒能提味增香自己制作蒜蓉辣椒醬，放入適量的純糧白酒會(huì)讓做好以后的蒜蓉辣椒醬，味道更香，這也是人們放久的主要原因，因?yàn)樵谥谱魉馊乩苯丰u的時(shí)候會(huì)放辣椒，使用顏色的泥兒以及白糖等多種調(diào)味料，這時(shí)才放入適量的純糧白酒會(huì)起到更好的提味作用，能讓做好的蒜蓉辣椒醬味更香，辣味更純正，吃起來(lái)口感更好。自制蒜蓉辣椒醬的配料自己在家中制作蒜蓉辣椒醬是需要準(zhǔn)備，朝天椒1千克，大蒜200克，還要準(zhǔn)備洋蔥200克、新鮮番茄300克、干黃醬300克，除此以外，白糖只用鹽白米醋和味精以及高度白酒都要適量準(zhǔn)備一些，在做的時(shí)候要把準(zhǔn)備好的朝天椒，大蒜，洋蔥，番茄等材料全部洗凈，空干水分?jǐn)囁槌赡嗔?，然后再把其他材料加入進(jìn)去調(diào)味，密封保存一段時(shí)就能得到做好的蒜蓉辣椒醬。做蒜蓉辣椒醬的注意事項(xiàng)平時(shí)自己在家中制作蒜蓉辣椒醬時(shí)，要按配方準(zhǔn)備時(shí)間，而且準(zhǔn)備好的時(shí)間，要分別用清水洗凈，并把它表面的水分晾干，在制作過(guò)程中防止食材沾上生水和油脂，全程要保持干凈，只有這樣才能讓做好的口感好才不會(huì)在發(fā)酵的過(guò)程中出現(xiàn)變質(zhì)。

制作辣醬時(shí)用的白酒，是在制作時(shí)添加白酒用于增味提香的，量不會(huì)很大。白酒加入后溶在醬辣中，含量分散，但不會(huì)揮發(fā)多少，總量基本不變，制作好以后會(huì)含有酒精的。

很多人在做辣椒醬的時(shí)候都喜歡在辣椒醬里面放入一些高度的白酒，之所以放入高度白酒，就是因?yàn)榘拙朴袣⒕淖饔?，這樣能夠使辣椒醬的保質(zhì)期時(shí)間更長(zhǎng)一些，另外放入高度白酒有提鮮的作用，有去除腥氣的效果，辣椒散發(fā)出的辣椒油在遇到高度白酒以后，香氣會(huì)更為濃郁。辣椒油長(zhǎng)期放置容易生長(zhǎng)霉菌。白酒里面的酒精具有殺菌能力，比使用其他殺菌劑要安全。而且辣椒油里面放白酒后會(huì)更香。放辣椒油(紅油)的目的就是要達(dá)到麻辣、紅亮、香。加適量鹽和白酒(要用50度以上的）,做出來(lái)的辣椒醬會(huì)很香。將拌勻的剁椒放入一個(gè)消過(guò)毒的干凈密封瓶中，淋入白酒，白酒不僅可以增香，還能殺菌。剁椒是不能用紅酒來(lái)泡的，紅酒浸泡剁椒，并不會(huì)染色，會(huì)變質(zhì)的，酒度太低，容易長(zhǎng)霉。剁椒制作過(guò)程中放入白酒的話，不僅能夠便于保存，而且還可以使剁椒的香味增加，能夠讓它的口感更加具有風(fēng)味，如果制作過(guò)程中不放入白酒的話，那么也不會(huì)有什么問(wèn)題，只不過(guò)在口感上面會(huì)遜色一些，而且儲(chǔ)存的時(shí)間不會(huì)很長(zhǎng)，所以剁椒放白酒和不放白酒的區(qū)別還是很大的。在市面上購(gòu)買(mǎi)的剁椒，絕大部分都是添加了白酒在里面了，因?yàn)橹挥蟹帕税拙撇拍軌蜃尡Ｙ|(zhì)期延長(zhǎng)。在制作剁辣椒的時(shí)候?yàn)榱藘?chǔ)存的方便都會(huì)加入一點(diǎn)白酒，將拌勻的剁椒放入一個(gè)消過(guò)毒的干凈密封瓶中，淋入白酒，白酒不僅可以增香，還能殺菌。剁辣椒因?yàn)橹谱鞯倪^(guò)程中有白酒，所以孕婦一定要特別的注意，吃一次沒(méi)事，酒精經(jīng)過(guò)高溫也會(huì)揮發(fā)一些的，但是還是要特別的注意。制作剁椒的原材料辣椒里面含有辣椒堿以及辣椒素，這種辣椒素不僅可以產(chǎn)生辛辣的口味，而且其營(yíng)養(yǎng)成分也非常豐富，例如維生素E、維生素C等，能夠刺激人體口腔和胃分泌更多的唾液以及胃液，幫助人們促進(jìn)食欲、散寒祛濕。辣椒的營(yíng)養(yǎng)比較豐富，尤其是維生素C的含量很高，在蔬菜中名稱前茅，辣椒還有重要的藥用價(jià)值。吃飯不香，飯量減少時(shí)，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加飯量。單獨(dú)用少許辣椒煎湯內(nèi)服，可治因受寒引起的胃口不好、腹脹腹痛。用辣椒和生姜熬湯喝，又能治療風(fēng)寒感冒;對(duì)于兼有消化不良的病人，尤為適宜。 所以說(shuō)經(jīng)常吃剁辣椒沒(méi)有關(guān)系的，只要不是天天吃就好了。吃剁椒可以起到健胃，助消化的作用，因?yàn)樵诙缃分泻幸欢ǖ睦苯匪兀梢詫?duì)口腔和腸胃起到刺激作用，并且能夠使腸胃的蠕動(dòng)能力增強(qiáng)，所以能夠幫助我們消化的更快，而且還可以改善我們的食欲。吃剁椒還可以幫助我們預(yù)防心血管疾病，因?yàn)槎缃分械挠行С煞挚梢源龠M(jìn)我們的血液循環(huán)，從而使心血管疾病的發(fā)病率降低。剁椒制作過(guò)程中為什么要放入白酒，相信通過(guò)以上的介紹，大家應(yīng)該有了一定的了解。放入白酒后的剁椒更便于保存，而且味道會(huì)更加的清香一些。平時(shí)我們?cè)谥谱鞫缃窌r(shí)，可以適當(dāng)?shù)姆乓恍┌拙圃诶锩妗?

靠個(gè)人口味。

我一般放一調(diào)羹高度白酒（50度以上的）提味兼殺菌。。。

一般都是要放的，味道更好

我是知道做辣椒醬一定要放酒的,桂林人,放三花酒是最便宜也是最方便的,能不能用另的代替......應(yīng)該可以吧,要放高度的,最少58度,你第一次做可以先做少一點(diǎn)的,成功后再做多的.

可以的。加白酒是為了殺菌消毒的，上辣椒醬不容易壞，料酒是做菜的時(shí)候用來(lái)去腥的。加白酒吧，以前我們家的辣椒醬都是倒白酒，掩蓋辣椒，這樣的辣椒醬做紅燒魚(yú)片和燜鴨子和鵝，味道很美味的。

你好！為什么不能呢僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

做完辣椒醬在上面灑一層白酒很好，白酒有殺菌和提香作用。

可以問(wèn)一下，這么做是為了什么呢？消毒？難道你的女友下面就那么毒嗎？ 再說(shuō)白酒洗會(huì)有什么效果，因?yàn)槔锩嬗芯凭磕沁€不如用酒精來(lái)的測(cè)底！但是也沒(méi)有科學(xué)依據(jù)說(shuō)酒精可以殺死任何病毒，如梅毒，艾滋等。

好

可以呀！