為什么自制的白酒沖鼻，自已燒的白酒太沖太嗆怎么辦 該添加什么

換其它白酒。是解決問題最直接的方法，散白酒不是你生產的，那怎么辦。白酒沖、嗆嗓子，說明白酒香味物質不協(xié)調，發(fā)酵過程溫度高，糧醅比例不適宜等等造成的。踩窖緊一些也可以減輕刺激性，貯存時間長可以減輕這個問題。

度數(shù)要測量下等下你蒸出的白酒99度以上，那味就很霸，我釀酒一般用95攝氏度蒸溜的頭酒90多度當然嗆鼻了，接著慢慢變低直到只出來蒸餾水，蒸酒最好準備三個壇子酒頭酒身酒尾分開存儲，然后將根據(jù)每壇的度數(shù)進行勾兌一起保持50度就差不多了，然后就是窖藏，年數(shù)越多多酒就越香越棉

變質了。白酒的原理其實和我們常見的甜培子一樣，都是發(fā)酵釀造。所以甜培子也叫甜酒?，F(xiàn)在的白酒，主要是蒸溜酒，純度透明度比清水高好多，玻璃瓶裝密封性也很好。你自釀的酒，說明技術很難達到那個要求，那你想想一堆發(fā)釀的東西，過濾的又不徹底，多放幾天，有異味了，那很正常啊。持續(xù)發(fā)酵的結果，沒味才怪呢。