pasteur，路易斯英文名怎么寫

Or,aslouispasteurputit,"chancefavorsthepreparedmind."(Louis)路易斯或者，正如路易斯?巴斯德所說(shuō)：“機(jī)會(huì)總是垂青有準(zhǔn)備的人。”

路易斯·巴斯德(LouisPasteur)(1821-1895.9.25)法國(guó)微生物學(xué)家、化學(xué)家，近代微生物學(xué)的奠基人。像牛頓開(kāi)辟出經(jīng)典力學(xué)一樣，巴斯德開(kāi)辟了微生物領(lǐng)域，他也是一位科學(xué)巨人。詳見(jiàn)百科巴斯德

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pasteur 音標(biāo)：[past?r]a. 游牧的n. m <詩(shī)>牧人， 牧羊人；<喻>指路人， 帶路人；牧民；牧師；bourse à~薺菜；le Bon P～耶穌雙語(yǔ)例句：Tranquillement étendu sur le kang, le pasteur Maroya vit qu’un rayon de lumière rouge éclairait la poitrine rose de la Vierge Marie et le visage joufflu de l’Enfant Jésus aux fesses nues. 馬洛亞牧師靜靜地躺在炕上,看到一道明亮的紅光照耀在圣母瑪利亞粉紅色的乳房上和她懷抱著的光腚圣子肉嘟嘟的臉上.

喜安智奶粉，由深圳海王食品有限公司聯(lián)合韓國(guó)Pasteur牛奶公司，推出的專業(yè)嬰幼兒配方奶粉。它是采用新西蘭優(yōu)質(zhì)奶源，在韓國(guó)Pasteur公司生產(chǎn)的。海王baby嬰幼兒食品是海王集團(tuán)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。自1993年海王即開(kāi)始涉足于嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)食品的研究和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，作為國(guó)內(nèi)較早生產(chǎn)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)食品的企業(yè)之一，經(jīng)...過(guò)17年來(lái)的發(fā)展，業(yè)已成長(zhǎng)為集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)為一體的嬰幼兒食品專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)的知名企業(yè)。海王baby嬰幼兒食品在全國(guó)推廣的產(chǎn)品涵蓋嬰幼兒基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)和強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)食品共有4大系列26個(gè)品種，分別為金裝喜安智嬰幼兒配方奶粉系列、牛初乳系列、嬰幼兒強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)系列和嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)米粉系列。 Pasteur公司在韓國(guó)已有20多年的專業(yè)嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)歷史，是目前韓國(guó)銷量最好的高檔嬰幼兒配方奶粉品牌，2005年，Pastuer品牌占韓國(guó)嬰幼兒高端奶粉市場(chǎng)46%份額。海王集團(tuán)是一家致力于藥品和營(yíng)養(yǎng)、保健食品制造、醫(yī)藥物流和醫(yī)藥零售連鎖的知名大型綜合性企業(yè)集團(tuán)公司。海王集團(tuán)憑借16年的嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)品制造和營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)，于2006年從韓國(guó)原裝進(jìn)口產(chǎn)品，從2007年初起以喜安智品牌在中國(guó)大陸市場(chǎng)開(kāi)展推廣。

巴斯德效應(yīng)法國(guó)微生物學(xué)家巴斯德(L. Pasteur)在研究酵母發(fā)酵時(shí)發(fā)現(xiàn)，供氧充分的條件下呼吸抑制酵解，以后在肌肉酵解中也觀察到同樣的現(xiàn)象。例如在激烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，肌肉中缺氧糖氧化受到限制酵解加強(qiáng)糖消耗和乳酸生成都升高反之。在供氧充足的條件下，酵解受到抑制糖消耗和乳酸生成都減少。這種現(xiàn)象稱為巴斯德效應(yīng)。它實(shí)際上是糖酵解和有氧氧化間的一種調(diào)節(jié)。產(chǎn)生這種效應(yīng)的機(jī)制是因三羧酸循環(huán)和ATP能抑制酵解中關(guān)鍵限速環(huán)節(jié)磷酸果糖激酶的活性。巴斯德效應(yīng)產(chǎn)生機(jī)制：關(guān)于巴斯德效應(yīng)的機(jī)制，很早就提出了許多學(xué)說(shuō)?，F(xiàn)已證實(shí)，第一個(gè)調(diào)節(jié)點(diǎn)是磷酸果糖激酶，此酶是變構(gòu)酶，它受ATP、檸檬酸及其他高能化合物抑制，被AMP、ADP激活。在好氣條件下，糖代謝進(jìn)入三羧酸循環(huán)，產(chǎn)生檸檬酸等，并通過(guò)氧化磷酸化生成大量ATP，細(xì)胞內(nèi)檸檬酸生成量增加。反饋?zhàn)瓒袅姿峁羌っ傅暮铣?，這種阻遏作用由于ATP的存在而加強(qiáng)，同時(shí)ATP反饋抑制此酶的活性。由于磷酸果糖激酶受抑制，導(dǎo)致6-磷酸果糖積累，當(dāng)反應(yīng)6-磷酸葡萄糖與6-磷酸果糖相互轉(zhuǎn)化達(dá)平衡時(shí)，醛糖與酮糖的物質(zhì)的量之比=7:3，導(dǎo)致6-磷酸葡萄糖積累。在酵母中，6-磷酸葡萄糖反饋抑制己糖激酶，抑制葡萄糖進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，最終導(dǎo)致葡萄糖利用率降低。同時(shí)，在好氣條件下，丙酮酸激酶的活性降低，此酶受磷酸果糖激酶催化生成的1，6-二磷酸果糖的激活，因此丙酮酸激酶活性降低也是由于磷酸果糖激酶活性降低所致，丙酮酸激酶活性降低，導(dǎo)致磷酸烯醇丙酮酸積累，后者反饋抑制己糖激酶的活性，從而也降低了糖的酵解速度。

路易斯·巴斯德 (1822-1895.9.25)路易斯·巴斯德（LouisPasteur），法國(guó)微生物學(xué)家、化學(xué)家，近代微生物學(xué)的奠基人。像牛頓開(kāi)辟出經(jīng)典力學(xué)一樣，巴斯德開(kāi)辟了微生物領(lǐng)域，他也是一位科學(xué)巨人。巴斯德一生進(jìn)行了多項(xiàng)探索性的研究，取得了重大成果，是19世紀(jì)最有成就的科學(xué)家之一。他用一生的精力證明了三個(gè)科學(xué)問(wèn)題：（1）每一種發(fā)酵作用都是由于一種微菌的發(fā)展，這位法國(guó)化學(xué)家發(fā)現(xiàn)用加熱的方法可以殺滅那些讓啤酒變苦的惱人的微生物。很快，“巴氏殺菌法”便應(yīng)用在各種食物和飲料上。（2）每一種傳染病都是一種微菌在生物體內(nèi)的發(fā)展：由于發(fā)現(xiàn)并根除了一種侵害蠶卵的細(xì)菌，巴斯德拯救了法國(guó)的絲綢工業(yè)。（3）傳染病的微菌，在特殊的培養(yǎng)之下可以減輕毒力，使他們從病菌變成防病的藥苗。他意識(shí)到許多疾病均由微生物引起，于是建立起了細(xì)菌理論。路易·巴斯德被世人稱頌為 “進(jìn)入科學(xué)王國(guó)的最完美無(wú)缺的人”，他不僅是個(gè)理論上的天才，還是個(gè)善于解決實(shí)際問(wèn)題的人。他于1843年發(fā)表的兩篇論文——“雙晶現(xiàn)象研究”和“結(jié)晶形態(tài)”，開(kāi)創(chuàng)了對(duì)物質(zhì)光學(xué)性質(zhì)的研究。1856年至1860年，他提出了以微生物代謝活動(dòng)為基礎(chǔ)的發(fā)酵本質(zhì)新理論，1857年發(fā)表的“關(guān)于乳酸發(fā)酵的記錄” 是微生物學(xué)界公認(rèn)的經(jīng)典論文。1880年后又成功地研制出雞霍亂疫苗、狂犬病疫苗等多種疫苗，其理論和免疫法引起了醫(yī)學(xué)實(shí)踐的重大變革。此外，巴斯德的工作還成功地挽救了法國(guó)處于困境中的釀酒業(yè)、養(yǎng)蠶業(yè)和畜牧業(yè)。巴斯德被認(rèn)為是醫(yī)學(xué)史上最重要的杰出人物。巴斯德的貢獻(xiàn)涉及到幾個(gè)學(xué)科，但他的聲譽(yù)則集中在保衛(wèi)、支持病菌論及發(fā)展疫苗接種以防疾病方面。巴斯德并不是病菌的最早發(fā)現(xiàn)者。在他之前已有基魯拉、包亨利等人提出過(guò)類似的假想。但是，巴斯德不僅熱情勇敢地提出關(guān)于病菌的理論，而且通過(guò)大量實(shí)驗(yàn)，證明了他的理論的正確性，令科學(xué)界信服，這是他的主要貢獻(xiàn)。顯然病因在于細(xì)菌，那么顯而易見(jiàn)，只有防止細(xì)菌進(jìn)入人體才能避免得病。因此，巴斯德強(qiáng)調(diào)醫(yī)生要使用消毒法。向世界提出在手術(shù)中使用消毒法的約瑟夫·辛斯特便是受了巴斯德的影響。有毒細(xì)菌是通過(guò)食物、飲料進(jìn)入人體的。巴斯德發(fā)展了在飲料中殺菌的方法，后稱之為巴氏消毒法（加熱滅菌）。巴斯特50歲時(shí)將注意力集中到惡性癰痕上。那是一種危害牲畜及其他動(dòng)物，包括人在內(nèi)的傳染?。话退沟伦C明其病因在于一種特殊細(xì)菌。他使用減毒的惡性癰疽桿狀菌為牲口注射。1881年，巴斯德改進(jìn)了減輕病原微生物毒力的方法，他觀察到患過(guò)某種傳染病并得到痊愈的動(dòng)物，以后對(duì)該病有免疫力。據(jù)此用減毒的炭疽、雞霍亂病原菌分別免疫綿羊和雞，獲得成功。這個(gè)方法大大激發(fā)了科學(xué)家的熱情。人們從此知道利用這種方法可以免除許多傳染病。1882年，巴所德被選為法蘭西學(xué)院院士，同年開(kāi)始研究狂犬病，證明病原體存在于患獸唾液及神經(jīng)系統(tǒng)中，并制成咸毒活疫苗，成功地幫助人獲得了該病的免疫力。按照巴斯德免疫法，醫(yī)學(xué)科學(xué)家們創(chuàng)造了防止若干種危險(xiǎn)病的疫苗，成功地免除了斑彥傷寒，小兒麻痹等疾病的威脅。說(shuō)到狂犬病，人們自然會(huì)想到巴斯德那段膾炙人口的故事。在細(xì)菌學(xué)說(shuō)占統(tǒng)治地位的年代，巴斯德并不知道狂犬病是一種病毒病，但從科學(xué)實(shí)踐中他知道有侵染性的物質(zhì)經(jīng)過(guò)反復(fù)傳代和干燥，會(huì)減少其毒性。他將含有病原的狂犬病的延髓提取液多次注射兔子后，再將這些減毒的液體注射狗，以后狗就能抵抗正常強(qiáng)度的狂犬病毒的侵染。1885年人們把一個(gè)被瘋狗咬得很厲害的9歲男孩送到巴斯德那里請(qǐng)求搶救，巴斯德猶豫了一會(huì)后，就給這個(gè)孩子注射了毒性減到很低的上述提取液，然后再逐漸用毒性較強(qiáng)的提取液注射。巴斯德的想法是希望在狂犬病的潛伏期過(guò)去之前，使他產(chǎn)生抵抗力。結(jié)果巴斯德成功了，孩子得救了。在1886年還救活了另一位在搶救被瘋狗襲擊的同伴時(shí)被嚴(yán)重咬傷的15歲牧童朱皮葉，現(xiàn)在記述著少年的見(jiàn)義勇為和巴斯德豐功偉績(jī)的雕塑就坐落的巴黎巴斯德研究所外。巴斯德在1889年發(fā)明了狂犬病疫苗，他還指出這種病原物是某種可以通過(guò)細(xì)菌濾器的“過(guò)濾性的超微生物”。巴斯德本人最為著名的成就是發(fā)展了一項(xiàng)對(duì)人進(jìn)行預(yù)防接種的技術(shù)。這項(xiàng)技術(shù)可使人抵御可怕的狂犬病。其他科學(xué)家應(yīng)用巴斯德的基本思想先后發(fā)展出抵御許多種嚴(yán)重疾病的疫苗，如預(yù)防斑疹傷寒和脊髓灰質(zhì)炎等疾病。正是他做了比別人多得多的實(shí)驗(yàn)，令人信服地說(shuō)明了微生物的產(chǎn)生過(guò)程。巴斯德還發(fā)現(xiàn)了厭氧生活現(xiàn)象，也就是說(shuō)某些微生物可以在缺少空氣或氧氣的環(huán)境中生存。巴斯德對(duì)蠶病的研究具有極大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。他還發(fā)展了一種用于抵御雞霍亂的疫苗。人們以常將巴斯德同英國(guó)醫(yī)生愛(ài)德華·琴納比較。琴納發(fā)展了一種抵御天花的疫苗，而巴斯德的方法可以并已經(jīng)應(yīng)用于防治很多種疾病。1854年9月，法國(guó)教育部委任巴斯德為里爾工學(xué)院院長(zhǎng)兼化學(xué)系主任，在那里，他對(duì)酒精工業(yè)發(fā)生了興趣，而制作酒精的一道重要工序就是發(fā)酵。當(dāng)時(shí)里爾一家酒精制造工廠遇到技術(shù)問(wèn)題，請(qǐng)求巴斯德幫助研究發(fā)酵過(guò)程，巴斯德深入工廠考察，把各種甜菜根汁和發(fā)酵中的液體帶回實(shí)驗(yàn)室觀察。經(jīng)過(guò)多次實(shí)驗(yàn)，他發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵液里有一種比酵母菌小得多的球狀小體，它長(zhǎng)大后就是酵母菌。過(guò)了不久，在菌體上長(zhǎng)出芽體，芽體長(zhǎng)大后脫落，又成為新的球狀小體，在這循環(huán)不斷的過(guò)程中，甜菜根汁就“發(fā)酵”了。巴斯德繼續(xù)研究，弄清發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的酒精和二氧化碳?xì)怏w都是酵母使糖分解得來(lái)的。這個(gè)過(guò)程即使在沒(méi)有氧的條件下也能發(fā)生，他認(rèn)為發(fā)酵就是酵母的無(wú)氧呼吸并控制它們的生活條件，這是釀酒的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。巴斯德弄清了發(fā)酵的奧秘，從此開(kāi)始，巴斯德終于成為一位偉大的微生物學(xué)家，成了微生物學(xué)的奠基人。當(dāng)時(shí)，法國(guó)的啤酒業(yè)在歐洲是很有名的，但啤酒常常會(huì)變酸，整桶的芳香可口啤酒，變成了酸得讓人咧嘴的粘液，只得倒掉，這使酒商叫苦不迭，有的甚至因此而破產(chǎn)。1865年，里爾一家釀酒廠廠主請(qǐng)求巴斯德幫助治治啤酒的病，看看能否加進(jìn)一種化學(xué)藥品來(lái)阻止啤酒變酸。巴斯德答應(yīng)研究這個(gè)問(wèn)題，他在顯微鏡下觀察，發(fā)現(xiàn)未變質(zhì)的陳年葡萄酒和啤酒，其液體中有一種圓球狀的酵母細(xì)胞，當(dāng)葡萄酒和啤酒變酸后，酒液里有一根根細(xì)棍似的乳酸桿菌，就是這種“壞蛋”在營(yíng)養(yǎng)豐富的啤酒里繁殖，使啤酒“生病”。他把封閉的酒瓶放在鐵絲籃子里，泡在水里加熱到不同的溫度，試圖即殺死了乳酸桿菌，而又不把啤酒煮壞，經(jīng)過(guò)反復(fù)多次的試驗(yàn)，他終于找到了一個(gè)簡(jiǎn)便有效的方法：只要把酒放在攝氏五六十度的環(huán)境里，保持半小時(shí)，就可殺死酒里的乳酸桿菌，這就是著名的“巴氏消毒法”，這個(gè)方法至今仍在使用，市場(chǎng)上出售的消毒牛奶就是用這種辦法消毒的。當(dāng)時(shí)，啤酒廠廠主不相信巴斯德的這種辦法，巴斯德不急不惱，他對(duì)一些樣品加熱，另一些不加熱，告訴廠主耐心地待上幾個(gè)月，結(jié)果呢，經(jīng)過(guò)加熱的樣品打開(kāi)后酒味純正，而沒(méi)有加熱的已經(jīng)酸了。巴斯德成了法國(guó)傳奇般的人物時(shí)，法國(guó)南部的養(yǎng)蠶業(yè)正面臨一場(chǎng)危機(jī)，一種病疫造成蠶的大量死亡，使南方的絲調(diào)工業(yè)遭到嚴(yán)重打擊，人們又向巴斯德求援，巴斯德的老師杜馬也鼓勵(lì)他挑起這副擔(dān)子?！暗俏覐膩?lái)沒(méi)有和蠶打過(guò)交道??！”巴斯德沒(méi)有把握地說(shuō)?！斑@豈不是更妙嗎？”老師杜馬鼓勵(lì)他說(shuō)。巴斯德想到法國(guó)每年因蠶病要損失1億法郎時(shí)，他不再猶豫了，作為一名科學(xué)家，有責(zé)任拯救瀕于毀滅的法國(guó)的蠶業(yè)。巴斯德接受了農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)的委派，于1865年只身前往法國(guó)南部的蠶業(yè)災(zāi)區(qū)阿萊。蠶得的是一種神秘的怪病，讓人看了心里非常不舒服，一只只病蠶常常抬著頭，伸出有腳像貓爪似的要抓人；蠶身上長(zhǎng)滿棕黑的斑點(diǎn)，就像粘了一身胡椒粉。多數(shù)人稱這種病為“胡椒病”，得了病的蠶，有的孵化出來(lái)不久就死了，有的掙扎著活到第3齡、4齡后也挺不住了，最終難逃一死。極少數(shù)的蠶結(jié)成繭子，可鉆出來(lái)的蠶蛾卻殘缺不全，它們的后代也是病蠶。當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)蠶人想盡了一切辦法，仍然治不好蠶病。巴斯德用顯微鏡觀察，發(fā)現(xiàn)一種很小的、橢圓形的棕色微粒，是它感染一絲蠶以及飼養(yǎng)絲蠶的桑葉，巴斯德強(qiáng)調(diào)所有被感染的蠶及污染了的食物必須毀掉，必須用健康的絲蠶從頭做起。為了證明“胡椒病”的傳染性，他把桑葉刷上這種致病的微粒，健康的蠶吃了，立刻染上病。他還指出，放在蠶架上面格子里的蠶的病原體，可通過(guò)落下的蠶糞傳染給下面格子里的蠶。巴斯德還發(fā)現(xiàn)蠶的另一種疾病——腸管病。造成這種蠶病的細(xì)菌，寄生在蠶的腸管里，它使整條蠶發(fā)黑而死，尸體像氣囊一樣軟，很容易腐爛。巴斯德告訴人們消滅蠶病的方法很簡(jiǎn)單，通過(guò)檢查淘汰病蛾，遏止病害的蔓延，不用病蛾的卵來(lái)孵蠶。這個(gè)辦法挽救了法國(guó)的養(yǎng)蠶業(yè)。巴斯德一生發(fā)明很多，對(duì)生物科學(xué)和醫(yī)學(xué)作出了杰出的貢獻(xiàn)。一次偶然的機(jī)遇，使他找到了片服雞霍的靈丹妙藥。雞霍亂是一種傳播迅速的瘟疫，來(lái)勢(shì)異常兇猛，家庭飼養(yǎng)的雞一旦染上雞霍亂就會(huì)成批死亡。有時(shí)，人們看到有的雞剛才還在四處覓食，過(guò)一會(huì)兒卻忽然兩腿發(fā)抖，隨后便倒了下去，掙扎幾下便一命嗚呼了。有的農(nóng)婦晚上在關(guān)雞窩時(shí)，還在慶幸地看到雞都死光了，橫七豎八地躺在窩里。1880年，法國(guó)農(nóng)村流行著可怕的雞霍亂，巴斯德決心片服這種瘟疫。為了弄清雞霍亂的病因，巴斯德從培養(yǎng)純粹的雞霍亂細(xì)菌作為突破口，他試用了好多種培養(yǎng)液，他斷定雞腸是雞霍亂病菌最適合的繁殖環(huán)境，傳染的媒介則是雞的糞便。他經(jīng)過(guò)多次實(shí)驗(yàn)，但都失敗了。茫然無(wú)序中，他只得放松一下，停下研究工作，休息了一段時(shí)間。休息幾天以后，巴斯德又開(kāi)始了研究實(shí)驗(yàn)，這時(shí)，他們發(fā)現(xiàn)“新大陸”了。他用陳舊培養(yǎng)液給雞接種，雞卻未受感染，好像這種霍亂菌對(duì)雞失去了作用。這是怎么回事呢？巴斯德順藤摸瓜，終于發(fā)現(xiàn)，因空氣中氧氣的作用，霍亂菌的毒性便日漸減弱。于是，他把幾天的、1個(gè)月的、2個(gè)月和3個(gè)月的菌液，分別注入健康的雞體，做一組對(duì)比實(shí)驗(yàn)，雞的死亡率分別是100%、80%、50%和10%。如果用更久的菌液注射，雞雖然也得病，便卻不會(huì)死亡。事情并未到此結(jié)束，他另用新鮮菌液給同一批雞再次接種，使他驚奇的是，幾乎所有接種過(guò)陳舊菌液的雞都安然無(wú)恙，而未接種過(guò)陳舊菌液的雞卻死得凈光。實(shí)踐證明，凡是注射過(guò)低毒性的菌液的雞，再給它注入毒睡足以致死的雞霍亂菌，它也具有抵抗力，病勢(shì)輕微，甚至毫無(wú)影響。預(yù)防雞霍亂的方法找到了！巴斯德從這一偶然的發(fā)現(xiàn)中，導(dǎo)致了他對(duì)減弱病免疫法原理的確認(rèn)，使他產(chǎn)生從事制造抗炭疽的疫苗的設(shè)想。雖然在他這前英國(guó)醫(yī)生琴納發(fā)明牛痘接種法，但有意識(shí)地培養(yǎng)制造成功免疫疫苗，并廣泛應(yīng)用于預(yù)防多種疾病，巴斯德堪稱第一人。“意志、工作、成功，是人生的三大要素。意志將為你打開(kāi)事業(yè)的大門；工作是入室的路徑；這條路徑的盡頭，有個(gè)成功來(lái)慶賀你努力的結(jié)果……只要有堅(jiān)強(qiáng)的意志，努力的工作，必定有成功的那一天”，這是巴斯德關(guān)于成功的一段至理名言。 路易·巴斯德（Louis Pas-teur，1822—1895）是法國(guó)著名的微生物學(xué)家。巴斯德曾任里爾大學(xué)、巴黎師范大學(xué)教授和巴斯德研究所所長(zhǎng)。在他的一生中，曾對(duì)同分異構(gòu)現(xiàn)象、發(fā)酵、細(xì)菌培養(yǎng)和疫苗等研究取得重大成就，從而奠定了工業(yè)微生物學(xué)和醫(yī)學(xué)微生物學(xué)的基礎(chǔ)，并開(kāi)創(chuàng)了微生物生理學(xué)，被后人譽(yù)為“微生物學(xué)之父”。第一個(gè)勝利巴斯德是一位法國(guó)制革工人、拿破侖軍隊(duì)的退伍軍人的兒子，小時(shí)候家境貧困。巴斯德勤奮好學(xué)，再加上聰明伶俐，頗具藝術(shù)天分，很有可能成為一名畫家。然而，他19歲時(shí)放棄繪畫，而一心投入到科學(xué)事業(yè)中。巴斯德最早是從事化學(xué)方面的研究工作——關(guān)于酒石酸的光學(xué)性質(zhì)。他通過(guò)實(shí)驗(yàn)制備了19種不同的酒石酸鹽和外消旋酒石酸鹽的晶體。在顯微鏡下檢查時(shí)，他發(fā)現(xiàn)，這些晶體能用機(jī)械的方法分作兩類——左旋和右旋晶體，它們具有旋光數(shù)值相同，但旋光方向相反的偏振光特性，從而揭示了酒石酸的“同分異構(gòu)現(xiàn)象”。巴斯德在化學(xué)領(lǐng)域的杰出成就，受到人們的重視并獲得了榮譽(yù)。然而，他并未將自己的視線僅僅停留在化學(xué)領(lǐng)域，而是將實(shí)驗(yàn)化學(xué)的原理、技能等廣泛地應(yīng)用于發(fā)酵問(wèn)題，從而開(kāi)辟了人類科學(xué)歷史的新紀(jì)元。走向輝煌巴斯德從化學(xué)研究轉(zhuǎn)入生物學(xué)研究，發(fā)現(xiàn)微生物對(duì)酸的選擇作用。在研究酒質(zhì)變酸問(wèn)題過(guò)程中，明確指出發(fā)酵是微生物的作用，不同的微生物會(huì)引起不同的發(fā)酵過(guò)程。改變了以往認(rèn)為微生物是發(fā)酵的產(chǎn)物，發(fā)酵是一個(gè)純粹的化學(xué)變化過(guò)程的錯(cuò)誤觀點(diǎn)。同時(shí)，巴斯德通過(guò)大量實(shí)驗(yàn)提出：環(huán)境、溫度、pH值和基質(zhì)的成分等因素的改變，以及有毒物質(zhì)都以特有的方式影響著不同的微生物。例如酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精的最佳pH值為酸性，而乳酸桿菌卻喜歡pH值為中性的環(huán)境條件。巴斯德把微生物發(fā)酵原理廣泛應(yīng)用于指導(dǎo)工業(yè)生產(chǎn)，開(kāi)創(chuàng)了“微生物工程”，被人們尊稱為“微生物工程學(xué)之父”。巴斯德在發(fā)酵問(wèn)題的研究中，確立了他的學(xué)術(shù)地位，但他并不滿足，仍然奮斗在科學(xué)實(shí)驗(yàn)的前沿陣地上，因?yàn)樗麍?jiān)信“科學(xué)實(shí)驗(yàn)”可以解決許多問(wèn)題，是最有力的證據(jù)之一。1868年10月，他患上腦溢血，使他的身體左側(cè)刺痛、麻木，最后失去活動(dòng)能力。在這期間，他仍然口述一份備忘錄，論述他富有獨(dú)創(chuàng)性的實(shí)驗(yàn)——如何檢查發(fā)現(xiàn)剛剛開(kāi)始感染到疾病的蠶卵，最終實(shí)驗(yàn)獲得成功，使純凈的“種子”（即蠶卵）得以傳遍整個(gè)歐洲和日本。多么令人感動(dòng)的科研精神呀！正是有了這種精神，才使他成為偉大的微生物學(xué)家。不朽的功績(jī)一、巴斯德否定了微生物的自然發(fā)生說(shuō)新鮮的食品在空氣中放久了，會(huì)腐敗變質(zhì)，并發(fā)現(xiàn)其中有微生物。這些微生物從何而來(lái)？當(dāng)時(shí)有一種觀點(diǎn)認(rèn)為，微生物是來(lái)自食品和溶液中的無(wú)生命物質(zhì)，是自然發(fā)生的——自然發(fā)生說(shuō)。巴斯德通過(guò)自己精巧的實(shí)驗(yàn)給持有這種觀點(diǎn)的人以有力的反駁。巴斯德設(shè)計(jì)了一個(gè)鵝頸瓶（曲頸瓶），現(xiàn)稱巴斯德燒瓶。燒瓶有一個(gè)彎曲的長(zhǎng)管與外界空氣相通。瓶?jī)?nèi)的溶液加熱至沸點(diǎn)，冷卻后，空氣可以重新進(jìn)入，但因?yàn)橛邢蛳聫澢拈L(zhǎng)管，空氣中的塵埃和微生物不能與溶液接觸，使溶液保持無(wú)菌狀態(tài)，溶液可以較長(zhǎng)時(shí)間不腐敗。如果瓶頸破裂，溶液就會(huì)很快腐敗變質(zhì)，并有大量的微生物出現(xiàn)。實(shí)驗(yàn)得到了令人信服的結(jié)論：腐敗物質(zhì)中的微生物是來(lái)自空氣中的微生物，這個(gè)實(shí)驗(yàn)也導(dǎo)致了巴斯德創(chuàng)造了一種有效的滅菌方法——巴氏滅菌法。巴氏滅菌法又稱低溫滅菌法，先將要求滅菌的物質(zhì)加熱到65℃30分鐘或72℃15分鐘，隨后迅速冷卻到10℃以下。這樣既不破壞營(yíng)養(yǎng)成分，又能殺死細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)體，巴斯德發(fā)明的這種方法解決了酒質(zhì)變酸的問(wèn)題，拯救了法國(guó)釀酒業(yè)?，F(xiàn)代的食品工業(yè)多采取間歇低溫滅菌法進(jìn)行滅菌。可見(jiàn)，巴斯德的功績(jī)有多大。二、巴斯德和疾病的病菌說(shuō)巴斯德從研究蠶病開(kāi)始，逐步解開(kāi)了較高等動(dòng)物疾病之迷，即由病菌引起的疾病，最后征服了長(zhǎng)期威脅人類的狂犬病。1865—1870年，他把全部的精力都集中到蠶病的研究上。這個(gè)研究牽涉到兩種病原微生物。在搞清蠶病起因后，巴斯德提出了合理可行的防治措施，從而使法國(guó)的絲綢工業(yè)擺脫了困境。而后，巴斯德又專心研究動(dòng)物的炭疽病，他成功地從炭疽病的動(dòng)物（如牛、羊）的血液中分離出一種病菌并進(jìn)行純化，證實(shí)就是這種病菌使動(dòng)物感染致病而亡。這就是動(dòng)物感染疾病的病菌說(shuō)觀點(diǎn)。但是，當(dāng)時(shí)的內(nèi)科醫(yī)生和獸醫(yī)們卻普遍認(rèn)為疾病是在動(dòng)物體內(nèi)產(chǎn)生的，由疾病產(chǎn)生了某種有毒物質(zhì)，然后，也許是，由這些有毒物變成了微生物的錯(cuò)誤觀點(diǎn)。后來(lái)巴斯德又研究婦科疾病產(chǎn)褥熱。他認(rèn)為這種病是由于護(hù)理和醫(yī)務(wù)人員把已感染此病的婦女身上的微生物帶到健康婦女身上，而使她們得病。由此可見(jiàn)，巴斯德雖不是一名醫(yī)生，但他對(duì)醫(yī)學(xué)的貢獻(xiàn)也是無(wú)法估量的，他為醫(yī)學(xué)生物學(xué)奠定了基礎(chǔ)。三、巴斯德與免疫學(xué)巴斯德除了研究炭疽病外，還研究了雞的霍亂病。這種病使雞群的死亡率高達(dá)90％以上。巴斯德經(jīng)過(guò)多次嘗試后發(fā)現(xiàn)，這種致病的微生物能在雞軟骨做成的培養(yǎng)基上很好地生長(zhǎng)。一小滴新鮮的培養(yǎng)物能迅速殺死一只雞。巴斯德在研究此病過(guò)程中最值得慶幸的是：當(dāng)某雞用老的、不新鮮的培養(yǎng)物接種時(shí)，它們幾乎都只有些輕微的癥狀，并很快恢復(fù)健康。再用新鮮的、有毒力的培養(yǎng)物接種時(shí)，這些雞對(duì)這種病的抵抗力非常強(qiáng)，這樣巴斯德就使自己的實(shí)驗(yàn)用雞產(chǎn)生了對(duì)雞霍亂病的獲得性免疫能力了。這可以同琴納（E．Jenner）使用牛痘對(duì)人的天花病產(chǎn)生免疫能力相媲美。巴斯德在成功地研究出防止雞霍亂病的方法后，又著手研究對(duì)付炭疽病的方法。他把炭疽病的病菌培養(yǎng)在溫度為42～43℃的雞湯中。這樣，此病菌不形成孢子，從而選擇出沒(méi)有毒性的菌株作為疫苗進(jìn)行接種。巴斯德是世界上最早地成功研制出炭疽病減毒活性疫苗的人，從而使畜牧業(yè)免受滅頂之災(zāi)。光輝的頂點(diǎn)巴斯德晚年對(duì)狂犬病疫苗的研究是他事業(yè)的光輝頂點(diǎn)?？袢‰m不是一種常見(jiàn)病，但當(dāng)時(shí)的死亡率為100％。1881年，巴斯德組成一個(gè)三人小組開(kāi)始研制狂犬病疫苗。在尋找病原體的過(guò)程中，雖然經(jīng)歷了許多困難與失敗，最后還是在患狂犬病的動(dòng)物腦和脊髓中發(fā)現(xiàn)一種毒性很強(qiáng)的病原體（現(xiàn)經(jīng)電子顯微鏡觀察是直徑25納米～800納米，形狀像一顆子彈似的棒狀病毒）。為了得到這種病毒，巴斯德經(jīng)常冒著生命危險(xiǎn)從患病動(dòng)物體內(nèi)提取。一次，巴斯德為了收集一條瘋狗的唾液，竟然跪在狂犬的腳下耐心等待。這種為了科學(xué)研究而把生死置之度外的崇高獻(xiàn)身精神，難道不值得我們后人去學(xué)習(xí)和稱頌嗎！巴斯德把分離得到的病毒連續(xù)接種到家兔的腦中使之傳代，經(jīng)過(guò)100次兔腦傳代的狂犬病毒給健康狗注射時(shí)，奇跡發(fā)生了，狗居然沒(méi)有得病，這只狗具有了免疫力。巴斯德把多次傳代的狂犬病毒隨兔脊髓一起取出，懸掛在干燥的、消毒過(guò)的小屋內(nèi)，使之自然干燥14天減毒，然后把脊髓研成乳化劑，用生理鹽水稀釋，制成原始的巴斯德狂犬病疫苗。1885 年7月6日，九歲法國(guó)小孩梅斯特被狂犬咬傷14處，醫(yī)生診斷后宣布他生存無(wú)望。然而，巴斯德每天給他注射一支狂犬病疫苗。兩周后，小孩轉(zhuǎn)危為安。巴斯德是世界上第一個(gè)能從狂犬病中挽救生命的人。1888年，為表彰他的杰出貢獻(xiàn)，成立了巴斯德研究所，他親自擔(dān)任所長(zhǎng)。巴斯德嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?、科學(xué)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，他淡漠名利的高尚情操，他為追求真理而不顧個(gè)人安危的獻(xiàn)身精神將永遠(yuǎn)留在我們的心中。巴斯德為微生物學(xué)、免疫學(xué)、醫(yī)學(xué)，尤其是為微生物學(xué)，做出了不朽貢獻(xiàn)，“微生物學(xué)之父”的美譽(yù)當(dāng)之無(wú)愧。