白酒做菜用什么菜，用白酒炒什么菜好吃

炒田螺，炒花甲，燉鴨都可以啊。

不是所有菜都能用白酒炒的 比如炒菠菜時(shí)可以淋一點(diǎn)白酒是為了去除菠菜的土腥味，腌魚(yú)和肉可以淋一點(diǎn)白酒也是為了去除腥味。

比如炒花生，快熟的時(shí)候滴點(diǎn)白酒，花生脆香；炒雞蛋時(shí)，加點(diǎn)白酒一塊攪勻，炒的雞蛋脆松香；做魚(yú)的時(shí)候，魚(yú)快熟了，加點(diǎn)白酒去腥味；炒肉時(shí)加點(diǎn)白酒一塊拌后炒，肉質(zhì)鮮嫩；白酒一般是做葷菜時(shí)少加點(diǎn)，菜的味道好些。更多關(guān)于白酒適合炒什么菜，進(jìn)入：https://m.abcgonglue.com/ask/04a2a21615837953.html?zd查看更多內(nèi)容

在做任何燒制的菜肴時(shí)都是可以放酒的，特別是肉質(zhì)的菜肴再就是一些冷盤(pán)了想想白酒就是個(gè)增香、除腥、殺菌的功效，只要曉得了功效，一些菜都是可以自己琢磨出來(lái)的。

燒什么菜 都可以用一點(diǎn)`！抄菜一般用點(diǎn)料酒肉不是很新鮮了的時(shí)候 最好用點(diǎn)白酒！

除了油炸花生米、鹵牛肉、刀拍黃瓜這排名一二三的下酒菜，還有老家湖北的香煎武昌魚(yú)、香辣鴨脖子、三絲魚(yú)皮、黃州東坡肉也和白酒是“絕配”香煎武昌魚(yú)湖北有民諺“黃州的蘿卜，巴河的藕，樊口的鳊魚(yú)，漢口的酒”。在湖北省鄂州市樊口江河交匯處捕撈的鳊魚(yú)又被稱(chēng)為樊口武昌魚(yú)，此魚(yú)做菜極為美味。紅燒武昌魚(yú)、香煎武昌魚(yú)、蔥燒武昌魚(yú)都是湖北人喜歡的名菜。推薦香煎武昌魚(yú)下酒，魚(yú)是用花椒、辣椒、少量食鹽腌制好再用油煎的。在炒得爆香的姜片、蒜片、花椒、干紅辣椒里加入適量生抽、白糖、醋，啤酒，然后放入煎好的魚(yú)燒到收汁，撒上一把蔥花，色香味俱全！香辣鴨脖子武漢精武路曾被稱(chēng)為鴨脖一條街，其中最出名的是上世紀(jì)90年代初湯臘九開(kāi)的精武鴨脖子專(zhuān)賣(mài)店，這是武漢首家鴨脖子專(zhuān)賣(mài)店。湯臘九的精武鴨脖是將川味鹵方改進(jìn)后用在鴨脖上，鹵味在鴨肉中，香辣開(kāi)胃。后起之秀的“周黑鴨”則比精武鴨脖子辣得更帶勁，辣中帶絲甜，味道烈。但是身邊的朋友卻更喜歡精武鴨脖。無(wú)論是哪一種鴨脖子，肉都非常有嚼勁，吮頸著骨頭的滋味也是一種享受！香辣的鴨脖子，用來(lái)下酒，可以說(shuō)是再好不過(guò)。三絲魚(yú)皮湖北菜是中國(guó)十大菜系之一，出水產(chǎn)美食，就連魚(yú)皮也不放過(guò)。屬于涼菜的三絲魚(yú)皮，屬于熱菜的麻花魚(yú)皮，都是下酒好菜。今天重點(diǎn)介紹三絲魚(yú)皮，做法更簡(jiǎn)單。三絲是指魚(yú)皮絲、蔥白絲、辣椒絲。老百姓一般用草魚(yú)皮做三絲魚(yú)皮，魚(yú)皮處理是關(guān)鍵。魚(yú)皮要充分泡水，去除堿味。三絲拌上適量香油、麻油、料酒、胡椒粉、鹽、味精就可以上桌了。爽口的三絲魚(yú)皮和甘冽的美酒是絕配。黃州東坡肉蘇東坡是大宋文豪里的釀酒大師，他在黃州釀出蜜酒、他在惠州釀出羅浮春、他在定州釀出松醪酒、他在海南釀出真一酒……蘇先生還是一位有名的美食家，東坡肉、東坡羹、東坡餅、東坡豆腐……道道都好吃。東坡肉是蘇先生在黃州時(shí)發(fā)明的，黃州東坡肉可以說(shuō)是全國(guó)聞名。黃州東坡肉是用小火中慢慢煨出來(lái)的，蘇先生在《豬肉頌》中寫(xiě)道：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美”，這就是黃州東坡肉鮮香軟爛的關(guān)鍵。東坡肉下酒吃可以說(shuō)是更加別有滋味。在蒸餾酒出現(xiàn)以前，酒的度數(shù)低，但是現(xiàn)在的白酒度數(shù)高，沒(méi)有下酒菜，還真下不去，所以喝白酒，都會(huì)配一些下酒菜，邊吃邊喝，也有一句話(huà)叫做“吃香喝辣”。白酒味道復(fù)雜，酸甜苦辣咸，可以說(shuō)是五味俱全，一口下肚，沒(méi)有點(diǎn)下酒菜壓一下，口舌受不了，胃也受不了。

可以的 白酒的作用相當(dāng)于料酒，也可以說(shuō)比料酒更能去腥味

水產(chǎn)類(lèi)動(dòng)物在烹制時(shí)(除清燉外)都可以放少許白酒,去腥增香; 禽獸類(lèi)(除清燉外)加少許白酒烹制后,成菜口感多呈異香型; 空心菜爆炒時(shí)滴點(diǎn)白酒,效果很好; 其他蔬菜最好別放白酒； 注意：不要放醬香類(lèi)的白酒 如茅臺(tái)。

燒什么菜 都可以用一點(diǎn)`！抄菜一般用點(diǎn)料酒肉不是很新鮮了的時(shí)候 最好用點(diǎn)白酒！

是肉類(lèi)的最好放點(diǎn)

凡是蛋白質(zhì)高的菜都可以放一點(diǎn)幫助蛋白質(zhì)分解 味道會(huì)更好 還易吸收

葷菜

有點(diǎn)腥味的菜一般會(huì)用到酒，可以去腥的。

海鮮的放白酒?。。。。。?！

摘要：飲用白酒對(duì)菜肴是有要求的，總的原則是冬熱夏涼、葷素搭配。不同香型的酒，對(duì)配菜有不同的要求。如：清香型白酒清雅、爽凈，所以喝這種香型酒時(shí)，一般不宜吃太油膩、味道太重的菜肴，而以食用一些味道清淡的菜肴為宜，如涼拌菜等；濃香型酒則相反，其風(fēng)格是暴烈，香氣大，入口就有一股濃香，所以在飲用此種香型的酒時(shí)，應(yīng)食用一些味道重的菜肴；醬香型白酒的特色是協(xié)調(diào)、

喝酒的下酒菜一般是以快速分解酒精的菜肴為主,當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味和習(xí)好來(lái)定. 以白蘿卜塊或絲下酒比較好,淋上適量的醋,醋可以在體內(nèi)和酒精反應(yīng)生成酯類(lèi),使酒精很快分解,這樣不會(huì)給肝臟造成負(fù)擔(dān).另外熟花生米、涼攔黃瓜也是尚好的下酒、解酒菜。冬天可以適當(dāng)?shù)募尤忸?lèi)下酒菜。你喜歡吃什么肉就作什么肉類(lèi)菜下酒。

下酒菜 做菜時(shí)宜放些糖 酒的主要成分是乙醇，進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。所以做下酒菜時(shí)，應(yīng)適當(dāng)選用幾款保肝食品。糖對(duì)肝臟具有保護(hù)作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如做些糖醋魚(yú)、糖藕片、糖炒花生米等。 做幾款富含蛋白質(zhì)的菜 酒水入腸，會(huì)影響人體的新陳代謝，人體容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。因此，下酒菜里應(yīng)有含蛋白質(zhì)豐富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等等。 備幾款堿性食品 因?yàn)殡u鴨魚(yú)肉等多屬酸性食品，為了保持體內(nèi)的酸堿平衡，下酒菜里應(yīng)有堿性食品，如炒豆芽、菠菜、蘋(píng)果、桔子等果蔬食品。 此外，醋能與酒里的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不應(yīng)少了醋，以減少酒對(duì)人體傷害

拌菜、花生

三鮮火鍋

蠶豆。

啤酒鴨

鴨頭

比如炒花生，快熟的時(shí)候滴點(diǎn)白酒，花生脆香；炒雞蛋時(shí)，加點(diǎn)白酒一塊攪勻，炒的雞蛋脆松香；做魚(yú)的時(shí)候，魚(yú)快熟了，加點(diǎn)白酒去腥味；炒肉時(shí)加點(diǎn)白酒一塊拌后炒，肉質(zhì)鮮嫩；白酒一般是做葷菜時(shí)少加點(diǎn)，菜的味道好些。

最佳時(shí)間：下午 每天下午兩點(diǎn)以后飲酒較安全。因?yàn)樯衔鐜讉€(gè)小時(shí)中，胃中分解酒精的酶———酒精脫氫酶濃度低，飲用等量的酒時(shí)，上午較下午更易吸收，使血液中的酒精濃度升高，對(duì)肝、腦等器官造成較大傷害。此外，空腹、睡前、感冒或情緒激動(dòng)時(shí)也不宜飲酒，尤其是白酒，以免心血管受損害。 最佳飲量：2至3杯 人體肝臟每天能代謝的酒精約為每公斤體重1克。一個(gè)60公斤體重的人每天允許攝入的酒精量應(yīng)限制在60克以下。低于60公斤體重者應(yīng)相應(yīng)減少，最好掌握在45克左右。換算成各種成品酒應(yīng)為：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。紅葡萄酒雖有益健康，但也不可飲用過(guò)量，以每天2至3杯為佳。 最佳佐菜：魚(yú)肉蛋菜 空腹飲酒有損健康，選擇理想的佐菜既可飽口福，又可減少酒精之害。從酒精的代謝規(guī)律看，最佳佐菜當(dāng)推高蛋白和含維生素多的食物。如新鮮蔬菜、鮮魚(yú)、瘦肉、豆類(lèi)、蛋類(lèi)等。注意，切忌用咸魚(yú)、香腸、臘肉下酒，因?yàn)榇祟?lèi)熏臘食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發(fā)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔與食道粘膜，甚至誘發(fā)癌癥。