有些人也許不相信醬香散酒的可靠性，認(rèn)為醬香散酒沒(méi)有商標(biāo)，沒(méi)有品牌，全憑商家的良心。其實(shí)喝散酒的人不在少數(shù)，正規(guī)可靠的渠道買(mǎi)的散酒比包裝的酒要好很多。所謂散酒就是用白色塑料壺子裝的酒。爺爺喝了一輩子散酒，他曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：喝酒不喝瓶，簡(jiǎn)裝最聰明，喝酒喝廣告，不如捐學(xué)校，散酒不僅不是假酒，而且比瓶裝酒好喝。
你買(mǎi)過(guò)茅臺(tái)口感的散酒嗎？口感怎么樣？
沒(méi)買(mǎi)過(guò)，但是喝過(guò)。的確有茅臺(tái)的口感，只是喝的就是單輪次的基酒，所以沒(méi)有市場(chǎng)上飛天喝起來(lái)那么好喝，這些酒是茅臺(tái)酒廠里面的人偷出來(lái)的，量不多，黑著賣(mài)的，一斤也要幾百塊了。茅臺(tái)酒除了本身的基酒以外還要靠勾調(diào)來(lái)進(jìn)行錦上添花，勾調(diào)是為了口感更加協(xié)調(diào)，口味更加豐富，與市場(chǎng)售賣(mài)的飛天保持統(tǒng)一的口感。很多酒友一直在找茅臺(tái)口感的散酒，正因?yàn)檫@樣花了不少冤枉錢(qián)。
我們要清楚的是茅臺(tái)酒是獨(dú)一無(wú)二的，沒(méi)有配方勾調(diào)的，外面其他的酒廠再怎么勾調(diào)也達(dá)不到茅臺(tái)酒的口感，即使是有一兩次口感相似也是碰巧了，不會(huì)有大批量的，你這次買(mǎi)的有茅臺(tái)口感，下次可能就沒(méi)有了。要想喝有茅臺(tái)口感的酒，建議還是選擇茅系產(chǎn)品，比如飛天迎賓、珍品王子，都有一定的茅臺(tái)感覺(jué)。散酒！千家賣(mài)的就有千家的口感，不統(tǒng)一，遇到口感合適的可以多買(mǎi)點(diǎn)存著。
為什么農(nóng)村老頭喜歡喝散酒，散酒屬于假酒嗎？
爺爺喝了一輩子散酒，他曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：喝酒不喝瓶，簡(jiǎn)裝最聰明，喝酒喝廣告，不如捐學(xué)校，散酒不僅不是假酒，而且比瓶裝酒還好喝。爺爺是一個(gè)木匠，能給活人蓋房子，能給死人打棺材，有人要結(jié)婚，也需要爺爺幫忙打家具、打嫁妝。木匠是個(gè)技術(shù)活，附近幾個(gè)村子里，也就爺爺一個(gè)人會(huì)，誰(shuí)家有事都需要爺爺幫忙，所以那個(gè)時(shí)候，爺爺在村里的地位很高。
爺爺喜歡喝酒，別人請(qǐng)爺爺做木匠活的時(shí)候，總會(huì)請(qǐng)爺爺喝酒，別看那個(gè)時(shí)候窮，沒(méi)有什么好酒，也沒(méi)有什么好的下酒菜，但爺爺還是喝到了不少酒，也幾乎成了一個(gè)酒鬼。爺爺很喜歡喝酒，就算是沒(méi)人陪著，自己每天晚上也要喝2兩，一是因?yàn)橄矚g喝，二是為了緩解疲勞，睡個(gè)好覺(jué)，如果有人陪著，那就沒(méi)數(shù)了。記得有一次，爺爺跟老張喝酒，喝一斤的時(shí)候，兩人還很穩(wěn)重，但卻沒(méi)有一點(diǎn)停下的意思，后面越喝越多，隱隱有些較量的意思，最后兩人喝了5斤多，老張沒(méi)能回家，跟爺爺在院子里睡了一晚上，好在當(dāng)時(shí)是夏天，如果是晚上就麻煩了。
爺爺喜歡喝酒，而且最喜歡喝散酒，鎮(zhèn)上有一家開(kāi)了很多酒的散酒鋪，里面有十幾口大缸，缸里面裝著各種各樣的白酒，最便宜的15元一斤，最貴的90塊錢(qián)一斤。我跟著爺爺去打過(guò)幾次白酒，每次都打10斤，也不打貴的，就只喝20塊錢(qián)一斤的，每天喝2-3兩，一個(gè)多月也就喝完了。至于爺爺為什么喜歡喝散酒，這件事還要從幾十年前說(shuō)起了，那個(gè)時(shí)候，我們村還在釀酒，爺爺也在里面幫忙，他不是什么專(zhuān)業(yè)的技術(shù)工種，就是普通幫忙的，木匠才是他的主業(yè)，他只是閑著沒(méi)事過(guò)去幫忙而已，目的也不是為了賺錢(qián)，而是為了喝酒。
卸糧碎糧、拌曲起窖，燒酒裝酒，幾乎每一個(gè)環(huán)節(jié)，爺爺都曾經(jīng)參與過(guò)，他最喜歡的就是燒酒環(huán)節(jié)，因?yàn)榭梢酝岛?，也不能說(shuō)是偷喝吧，因?yàn)榇遄永锩嬖试S喝，反正酒多，喝也喝不完。爺爺說(shuō)，那時(shí)候村里釀出來(lái)的是純糧酒，酒精度最少在60度以上，一口下去，從嘴巴辣到胃里，喝著這樣的酒，下雪天都敢光膀子。轉(zhuǎn)眼幾十年過(guò)去了，村里的釀酒廠早就關(guān)門(mén)了，爺爺很想念當(dāng)時(shí)的老酒，可是很難能喝到了，雖然村里有一些老人存了一點(diǎn)，但是數(shù)量很少，也沒(méi)有拿出來(lái)喝的打算了，所以爺爺根本喝不到。
其實(shí)不僅是爺爺，村里還有很多老頭都喜歡喝散酒，哪怕子孫給他們買(mǎi)了很好的瓶裝酒，可他們還是喜歡喝散酒，跟他們聊天之后，我才知道原因！原因一：散酒是老味道，習(xí)慣了幾乎每個(gè)地方，都有自己的特色酒，北京人最喜歡喝二鍋頭，山西人最喜歡喝汾酒，紹興人最喜歡喝黃酒，這倒不是說(shuō)本地的酒非常好，而是因?yàn)楫?dāng)?shù)厝撕芟矚g。在我們這里，村里原本就有一個(gè)小酒廠，村里老一輩的人，喝的全都是自己釀出來(lái)的酒，一喝就是很多年，早就習(xí)慣了，酒廠雖然關(guān)門(mén)了，可大家還是很想念。
酒雖然不是什么好酒，但當(dāng)?shù)厝司褪窍矚g喝，子孫雖然送了一些更好的瓶裝酒，但那終究不是自己喜歡的。就如同穿衣服，老人都喜歡穿舒服的布衣，雖然便宜，但是穿習(xí)慣了，兒孫孝順，把天底下最好的西裝買(mǎi)回來(lái)給老人穿，老人還是不喜歡，這跟喝酒是同樣的道理，無(wú)關(guān)好壞！我們鎮(zhèn)上賣(mài)散酒的也是一個(gè)老頭，也曾經(jīng)也在酒廠里面干活，雖然釀出來(lái)的酒跟之前不太一樣，但也有一點(diǎn)點(diǎn)相似，所以我爺爺跟村里的老頭，都喜歡喝他釀出來(lái)的散酒。
原因二：散酒是純糧食酒，知根知底，喝著放心現(xiàn)在市面上的酒五花八門(mén)，有些酒喝完很舒服，有些酒喝完會(huì)頭疼，有些酒是純糧酒，有些酒是酒精勾兌出來(lái)的，懂行的人或許會(huì)判斷，但農(nóng)村的老頭基本都不會(huì)判斷。與其跟撞天婚一般胡亂買(mǎi)酒，倒不如選擇自己知根知底的存在。散酒不一定全都是純糧酒，但絕大多數(shù)都是純糧酒，尤其是我們鎮(zhèn)上這一位，是爺爺知根知底的老朋友，釀酒的過(guò)程大家都知道，甚至還幫過(guò)忙，這樣的酒喝起來(lái)自然是放心的。
原因三：散酒價(jià)格便宜干體力活的人，大部分都喜歡喝酒，這倒不是因?yàn)樗麄兪蔷乒恚且驗(yàn)轶w力活很辛苦，晚上需要喝點(diǎn)酒解乏。在農(nóng)村，大部分都是干體力活的人，幾乎每天都需要喝酒，如果想喝到一點(diǎn)好酒，開(kāi)銷(xiāo)就太大了，尤其是上了年紀(jì)的老頭，他們手里也沒(méi)有什么錢(qián)，更喝不上什么好酒，為了省錢(qián)，他們只能喝散酒。我陪著爺爺打酒的時(shí)候，就曾碰到一個(gè)真正的酒鬼，他拎著一個(gè)50斤的大酒壺，打了最便宜的散酒，騎著三輪車(chē)回家了，老板說(shuō)，這個(gè)老酒鬼每個(gè)月都來(lái)打一次酒，每次都打50斤，平均一天一斤多。
好在是價(jià)格便宜的散酒，如果是喝瓶裝酒，每天都喝一斤多，那開(kāi)銷(xiāo)的確是太大了一點(diǎn)。原本我覺(jué)得爺爺每個(gè)月打10斤酒太多了，可是看到老酒鬼之后，我瞬間感覺(jué)爺爺可愛(ài)了很多，好在他還懂得節(jié)制。原因四：同價(jià)位中，散酒口感最好，質(zhì)量最佳喝酒不喝瓶，簡(jiǎn)裝最聰明，喝酒喝廣告，不如捐學(xué)校。喜歡喝散酒的人，應(yīng)該都知道這句話，意思非常簡(jiǎn)單，瓶裝白酒，尤其是知名度較高的瓶裝白酒，它的包裝就需要很多錢(qián)，有時(shí)候包裝比酒還要貴一點(diǎn)。
其次，知名度較高的白酒，因?yàn)槠放菩Я軓?qiáng)，所以價(jià)格都很貴，酒的確很好，但也不至于天價(jià)。與其喝包裝，與其喝品牌，倒不如喝一個(gè)貨真價(jià)實(shí)的，這就是農(nóng)村老酒人的真實(shí)想法。散酒是沒(méi)有品牌的，也沒(méi)有任何包裝，就只有一個(gè)成本，而白酒的成本就是糧食，成本相當(dāng)?shù)停再|(zhì)量、口感都非常棒的散酒，價(jià)格也不會(huì)太高，這才是農(nóng)村老年人最喜歡的口糧酒。
有沒(méi)有人和我一樣覺(jué)得散酒沒(méi)有預(yù)包裝白酒好喝？
其實(shí)喝散酒的人不在少數(shù)，正規(guī)可靠的渠道買(mǎi)的散酒比包裝的酒要好很多?，F(xiàn)在釀酒技術(shù)已不是什么秘不可測(cè)，大廠有大的設(shè)備，小酒廠有小型的設(shè)備，發(fā)酵蒸餾過(guò)濾這些技術(shù)含量都很小。真正的拼的是營(yíng)銷(xiāo)，是包裝，是利益分紅。但是國(guó)人最大的優(yōu)點(diǎn)是盲從，是追風(fēng)，是攀比，茅臺(tái)五糧液大概就是這么炒作出來(lái)的吧。但很多時(shí)候人們追求的是精神上的高人一等，品質(zhì)口感都差不多的時(shí)候，體驗(yàn)的價(jià)格，是品牌的吹牛逼故事。
為什么有的農(nóng)村人愛(ài)喝散酒，沒(méi)有瓶子的酒真的好喝嗎？
說(shuō)穿了不就是差錢(qián)嗎？有錢(qián)哪個(gè)都曉得吃好的喝好的。農(nóng)村里每個(gè)村里都有幾個(gè)酒麻木。一天三餐都喝。別人說(shuō)要想一天不快活，除非弄個(gè)早酒喝。但這些嗜酒如命的男人，一大早就要喝半斤。所謂散酒就是用白色塑料壺子裝的酒。一般裝十斤。也有大的裝一二十斤。我們村就有一個(gè)叫“款酒哥”的。每次到小糟房去都是一個(gè)大壺挎在肩膀上背回家去，差不多十多天又去。
像這樣的喝酒，日子長(zhǎng)了，對(duì)于農(nóng)家來(lái)說(shuō)也是不小的開(kāi)支。加上喝酒的人多抽煙，又是一筆開(kāi)銷(xiāo)。所以，家里男人喝酒，老婆子就犯嘀咕，“麻麻細(xì)雨打濕鞋，豆腐酒敗家當(dāng)”。搞不好兩口子就爭(zhēng)吵打鬧。最不好的是酒鬼們喝的這散酒，都是小糟房用酒精粬子發(fā)酵釀的。出酒率高，水的成分大于醇酒，談不上養(yǎng)人，只有損傷身體，麻痹神經(jīng)，越喝越上癮，慢慢喝著就盡是毛病纏身了，喪失勞動(dòng)力了。
茅臺(tái)鎮(zhèn)上的醬香散酒，真的有可以跟飛天茅臺(tái)口感相媲美的嗎？
茅臺(tái)鎮(zhèn)上的醬香散酒，真的有可以跟飛天茅臺(tái)口感媲美的嗎？謝謝邀請(qǐng)！這個(gè)問(wèn)題如果簡(jiǎn)單回答有或者沒(méi)有都是不對(duì)的，或者說(shuō)是不負(fù)責(zé)任的。醬香型白酒的口感來(lái)自多種因素：有用糧的因素；有工藝的因素；有水質(zhì)環(huán)境的因素；有勾兌的因素；還有廠家價(jià)格定位的因素。我在這里先說(shuō)說(shuō)飛天茅臺(tái)口感之美來(lái)自那些因素。飛天茅臺(tái)釀造用的是當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的紅纓子糯高粱，用小麥制曲，這兩種糧食各一半。
它的釀造方法是大曲坤沙醬香工藝，就是嚴(yán)格遵循12987的工藝流程，一年為一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，將七次取的酒分別窖藏三年后再勾兌，勾兌后再陳釀一年，再勾兌上適量的陳年老酒，罐裝、貼牌、銷(xiāo)售。這種工藝是流傳了幾百年的傳統(tǒng)古法工藝，它遵循了自然規(guī)律，端午踩曲，利用端午至重陽(yáng)這段時(shí)間的高溫季節(jié)有利于大曲的制作，又恰好是小麥成熟的季節(jié)，滿足了制曲的用料和環(huán)境要求；重陽(yáng)下沙，因?yàn)橹仃?yáng)以后赤水河水質(zhì)澄清適合釀酒，又恰好當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)紅纓糯高粱成熟收割，滿足了釀酒的用水用料的要求。
這種工藝與其它工藝不同的是三高：高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫餾酒。這種工藝釀造的醬香酒，醬香、醇香、窖底香三香合一，是純天然的，不添加任何外來(lái)香味素的，它的特點(diǎn)是醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體豐滿，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，是所有顧客公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)醬香酒的口感。茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里的范圍內(nèi)，有上千家酒廠，著名的有一定歷史底蘊(yùn)的大型酒廠也有數(shù)十家，窖藏著一定數(shù)量的陳年老酒的酒廠也很多，能夠并且知道運(yùn)用大曲坤沙醬香工藝釀造醬香的酒廠也很多，同樣享受這個(gè)釀酒環(huán)境，如果也同樣用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的紅纓糯高粱和小麥釀造，怎么釀不出與飛天茅臺(tái)相當(dāng)口感的醬香酒來(lái)呢？再說(shuō)勾兌的因素，每個(gè)調(diào)酒師都有自己獨(dú)特的調(diào)酒方法，如果用大曲坤沙醬香醬香工藝釀造出來(lái)的基酒，加上一定數(shù)量的陳年老酒，勾兌出來(lái)的醬香酒，只有口味的細(xì)微差別，而沒(méi)有酒質(zhì)的差別，所以說(shuō)茅臺(tái)鎮(zhèn)其它大型酒廠用大曲坤沙醬香工藝釀造的醬香酒完全可以與飛天茅臺(tái)媲美。
再說(shuō)價(jià)格定位的因素。飛天茅臺(tái)價(jià)格定位在高端酒，它的價(jià)格在2000多元/瓶，當(dāng)然完全可以不折不扣的運(yùn)用大曲坤沙醬香工藝釀造的基酒加上陳年老酒勾兌出高端的醬香酒。而其它酒廠的價(jià)格定位，高端市場(chǎng)沒(méi)法跟飛天茅臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)，只能少量釀造高端醬香酒，大部分價(jià)格定位在中端、低端醬香酒，而采用碎沙工藝、翻沙工藝，甚至運(yùn)用串香工藝滿足廣大中端、低端消費(fèi)者的需求。
所以題主所問(wèn)，茅臺(tái)鎮(zhèn)上的醬香散酒，真的有可以跟飛天茅臺(tái)口感媲美的嗎？我可以負(fù)責(zé)任的告訴你，有！如果你買(mǎi)300元/斤以上的醬香散酒，就一定可以跟飛天茅臺(tái)媲美，如果你買(mǎi)300元/斤以下的，要跟飛天茅臺(tái)媲美，那就不大可能，如果你買(mǎi)幾十元一斤的醬香散酒去跟飛天茅臺(tái)媲美，那就是笑話。有些人也許不相信醬香散酒的可靠性，認(rèn)為醬香散酒沒(méi)有商標(biāo)，沒(méi)有品牌，全憑商家的良心。
茅臺(tái)鎮(zhèn)100多塊一斤的散酒多存幾年可以媲美飛天茅臺(tái)的口感嗎？
茅臺(tái)鎮(zhèn)100多塊錢(qián)一斤的散酒，多存幾年可以媲美飛天茅臺(tái)的口感嗎？這是不可能的為什么不可能我們先來(lái)看一下茅臺(tái)飛天茅臺(tái)的工藝，和茅臺(tái)鎮(zhèn)100多塊錢(qián)一斤的散酒的工藝，先說(shuō)說(shuō)茅臺(tái)鎮(zhèn)100多塊錢(qián)一斤的散酒，可以做到輪次的坤沙酒，以大紅梁為多數(shù)，極少可能有小紅梁。我們都知道茅臺(tái)飛天采用的是本地的糯米小紅梁，而且是茅臺(tái)鎮(zhèn)收購(gòu)的，優(yōu)質(zhì)的。
這就產(chǎn)生了它本質(zhì)上用糧的區(qū)別第二個(gè)，茅臺(tái)酒采用的是12987工藝，是發(fā)酵成熟的酒醅經(jīng)蒸餾，得到第二次的蒸餾酒，稱(chēng)為“糙沙酒”。酒頭部分單獨(dú)貯存，用于勾兌，酒尾則仍潑回酒醅中重新發(fā)酵。酒醅經(jīng)攤冷，加酒尾，酒曲，堆積后再入窖發(fā)酵一個(gè)月，蒸餾，從此周而復(fù)始，再分別發(fā)酵，蒸餾?？偣惨?jīng)過(guò)八次發(fā)酵，八次蒸酒，第三次蒸餾得到的酒稱(chēng)為“生沙酒”，第四、五、六次所蒸餾得到的酒統(tǒng)稱(chēng)為“大回酒”，第七次蒸餾所得到的稱(chēng)為“小回酒”，第八次蒸餾得到的稱(chēng)為“追糟酒”。
其中最后七次蒸餾出來(lái)的酒作為產(chǎn)品分別入庫(kù)，再行勾兌。之后又要存放五年出示。其中勾調(diào)酒的老酒，新酒輪次的占比含量也是十分的精準(zhǔn)。茅臺(tái)鎮(zhèn)酒，就算你滿足了，第一點(diǎn)也也選用本地優(yōu)質(zhì)的小紅梁，第二種的勾兌技術(shù)也完全對(duì)應(yīng)不上，達(dá)不到那么高的要求，這就產(chǎn)生了質(zhì)的變化。第三點(diǎn)，量的區(qū)別，所謂那樣的區(qū)別，就是茅臺(tái)酒是有確定量的，每一個(gè)窖池，都有他確定的出酒量，分幾次出酒，每次出多少酒？都是有嚴(yán)格的產(chǎn)量，質(zhì)量上的要求，茅臺(tái)鎮(zhèn)酒卻不一樣，能出多少出多少，盡量出多，當(dāng)然，這只是一部分的，沒(méi)有按照嚴(yán)格要求的產(chǎn)量。
