什么是重型瓶？葡萄酒瓶一般分波爾多瓶、勃艮第瓶和萊茵瓶。不僅是干紅葡萄酒的酒瓶，幾乎所有的葡萄酒瓶都存在底部凹進(jìn)去的現(xiàn)象。1，為什么有人說(shuō)瓶越重，酒越好？餐酒大多采用輕瓶，因?yàn)榫圃谀贻p時(shí)就被飲用，輕瓶的底部凹陷一般較淺，瓶的質(zhì)量也較輕。
葡萄酒瓶越重，酒的品質(zhì)更好嗎？
什么是重型瓶？ 葡萄酒瓶一般分波爾多瓶、勃艮第瓶和萊茵瓶。以波爾多瓶為例，分為輕瓶、標(biāo)準(zhǔn)瓶、重瓶三類(lèi)。其中輕瓶瓶重為430克左右，標(biāo)準(zhǔn)瓶重465-475克，重瓶質(zhì)量504-565克。 1，為什么有人說(shuō)瓶越重，酒越好？餐酒大多采用輕瓶，因?yàn)榫圃谀贻p時(shí)就被飲用，輕瓶的底部凹陷一般較淺，瓶的質(zhì)量也較輕。
標(biāo)準(zhǔn)AOC名莊酒大多使用標(biāo)準(zhǔn)瓶，顏色較深，瓶底比較凹。名級(jí)莊和一些需要陳年的葡萄酒，一般使用重瓶，如瑪歌紅酒，圣愛(ài)美隆列級(jí)莊泰樂(lè)迪莊園等等。 由于上述這個(gè)大致的規(guī)律，所以會(huì)導(dǎo)致很多人認(rèn)為瓶越輕酒越低端，而瓶越重，酒越高端。2，重型瓶的優(yōu)點(diǎn)厚酒瓶更能保護(hù)酒液 葡萄酒是一種有生命的液體，同時(shí)比較脆弱，光纖、高溫、溫度大幅度變化以及運(yùn)輸時(shí)的震動(dòng)等都會(huì)影響品質(zhì)，后瓶子可以減少這些影響。
耐陳年的酒需要厚酒瓶 優(yōu)質(zhì)葡萄酒需要長(zhǎng)期陳年，瓶子太薄太輕，就容易有破碎的風(fēng)險(xiǎn)。起泡酒需要厚重的酒瓶 起泡酒含大量氣泡，瓶?jī)?nèi)氣壓非常大，所以要用厚重的酒瓶和特別的蘑菇帽做瓶塞。瓶底有凹槽 凹槽的作用有很多，能讓酒瓶放得更穩(wěn)，讓陳年酒的沉淀集中在凹槽里。凹槽的拱形設(shè)計(jì)能承受更大的壓力等。3，那么葡萄酒瓶越重酒越好嗎？酒瓶重≠酒好 現(xiàn)在很多人卻理解為：因?yàn)榫破坑赜茱@出厚重感，讓人感受其是越具權(quán)威的葡萄酒。
這個(gè)理解對(duì)不對(duì)呢?還是要區(qū)分開(kāi)來(lái)說(shuō)，因?yàn)椴⒉皇撬械暮镁贫夹枰惸甑?，那它就沒(méi)必須裝進(jìn)那么重一個(gè)瓶子里;同樣，比拉菲、木桐、柏圖斯的瓶子重的酒多的去了，是不是質(zhì)量就比五大名莊好呢? 有時(shí)候鉆空子的商家，就是把握住了消費(fèi)者認(rèn)為酒瓶越重，酒就越好的心理，不在酒的質(zhì)量上下功夫，而是把成本和心思都用在了瓶子和外包裝上面，特別是中國(guó)市場(chǎng)上的一些OEM貼牌酒。
為什么紅酒瓶容量大都是750毫升？
看了其他答友的回答，個(gè)個(gè)巧妙。但很不幸，都是誤導(dǎo)性很強(qiáng)的錯(cuò)解！誤區(qū)一：“因?yàn)橄鹉就笆?25升，用750毫升瓶剛好能裝300瓶”早期的玻璃制品都是人工吹制的，吹瓶工人一口氣能吹出的最大容量在700-800毫升之間。在這個(gè)容量范圍內(nèi)，沒(méi)有比750毫升的瓶子更適合用來(lái)裝那225升酒了（750毫升*300=225升）！吹制玻璃瓶但是仔細(xì)推敲就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這個(gè)答案縱然短短的一句話(huà)，卻漏洞百出。
1、先說(shuō)說(shuō)橡木桶，早在羅馬帝國(guó)時(shí)期，高盧人（就是現(xiàn)在的法國(guó)人）就開(kāi)始用橡木桶代替陶罐儲(chǔ)藏葡萄酒，隨后演變出了225升的波爾多桶，228升的勃艮第桶和900升、2000升的意大利大桶。也就是說(shuō)，橡木桶的體積不一定就是225升的。橡木桶2、更諷刺的是，使用225升橡木桶的法國(guó)波爾多，最早使用的酒瓶卻不是750毫升的。
直到1974年，波爾多的主流瓶型還是730毫升。仔細(xì)觀(guān)察老年份酒的標(biāo)示容量就會(huì)發(fā)現(xiàn)，從1975年開(kāi)始，波爾多各大酒莊才開(kāi)始改用750毫升瓶。1974年份的木桐容量為730毫升(73cl)3、這個(gè)答案天真的以為，葡萄酒的裝瓶方法是將酒液從橡木桶中打出，依次裝到玻璃瓶里。自從17世紀(jì)玻璃瓶普及之后，橡木桶的功能已經(jīng)不再是儲(chǔ)藏葡萄酒。
而是作為熟化工具，參與葡萄酒的釀造。橡木桶的酒液在釀造完成后，會(huì)統(tǒng)一轉(zhuǎn)移到不銹鋼罐中進(jìn)行裝瓶。因此，酒瓶的容量和橡木桶的大小其實(shí)沒(méi)有半毛錢(qián)關(guān)系。酒瓶的演變誤區(qū)二：“一箱750毫升（12瓶）約為2加侖，方便英國(guó)消費(fèi)者計(jì)算”回答這個(gè)問(wèn)題之前，我們有必要知道。升（L)、厘升（CL）、毫升（ML)這些是公制單位，是一個(gè)叫國(guó)際計(jì)量單位委員會(huì)的組織搞出來(lái)的。
這個(gè)組織成立于巴黎，在法國(guó)國(guó)內(nèi)很有影響力。因此，法國(guó)大革命之后，法國(guó)國(guó)內(nèi)就開(kāi)始改用公制單位，之后推廣到整個(gè)歐洲大陸。各種瓶型的葡萄酒瓶1、法國(guó)使用公制單位之前，用的也是pinte(品脫）等和英國(guó)相似的體積單位，如果是為了和最大客戶(hù)（英國(guó)是法國(guó)紅酒最大進(jìn)口國(guó)）接軌，那為什么還要改成公制？2、加侖還分為英制加侖和美制加侖，1美制加侖=3.785 412升；1英制加侖=4.546 092升。
美國(guó)也是紅酒的主要消費(fèi)市場(chǎng)，歐盟怎么能厚此薄彼，光為英國(guó)消費(fèi)者著想呢？其實(shí)英美也一直在努力接受公制單位，英國(guó)規(guī)定2000年以前，除少數(shù)行業(yè)外，市場(chǎng)上出售的商品必須標(biāo)示公制單位。美式酒瓶正解：這個(gè)問(wèn)題我之前準(zhǔn)備紅酒培訓(xùn)資料的時(shí)候，還專(zhuān)門(mén)問(wèn)過(guò)一些法國(guó)酒莊的老外。他們的回答很簡(jiǎn)單：是歐盟的法律規(guī)定的。3升以?xún)?nèi)的葡萄酒只能有187.5毫升、250毫升、375毫升、750毫升、1500毫升、3升這幾種容量，其中750毫升被確立為標(biāo)準(zhǔn)容量，是目前使用最廣泛的。
為什么干紅葡萄酒瓶底部大都深深地凹陷進(jìn)去？
不僅是干紅葡萄酒的酒瓶，幾乎所有的葡萄酒瓶都存在底部凹進(jìn)去的現(xiàn)象。從歷史上來(lái)說(shuō)，早期的玻璃瓶燒制的時(shí)候，因?yàn)楣に嚰夹g(shù)的原因，底部的凹陷其實(shí)是不得已的。但是后來(lái)發(fā)現(xiàn)這個(gè)凹陷在現(xiàn)實(shí)中有些實(shí)用性，所以在很多葡萄酒瓶里都保留了下來(lái)，雖然現(xiàn)在的工藝水平已經(jīng)不需要了。首先葡萄酒一直都是全球貿(mào)易的重要商品，從主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)運(yùn)輸?shù)较M(fèi)者手中，葡萄酒要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途跋涉，期間還要多次搬運(yùn)，從業(yè)者發(fā)現(xiàn)底部留有凹洞的瓶子更能抵抗搬運(yùn)過(guò)程中的沖力，簡(jiǎn)單說(shuō)比較不容易破。
當(dāng)然凹洞越深，瓶子也就可能越重，同樣會(huì)造成自身成本和運(yùn)輸成本的增加，所以一些比較便宜的酒一般會(huì)選擇底下較平的瓶子，但大家注意一下，這些瓶子也不完全是平的，多少都會(huì)有點(diǎn)凹陷。其次，一些有陳年潛力的紅葡萄酒在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存后，單寧和紅葡萄酒的天然色素會(huì)結(jié)合，產(chǎn)生大家所看到的酒渣。一些酒莊就發(fā)現(xiàn)，如果瓶子底部是平的話(huà)，那么消費(fèi)者可能會(huì)看到酒瓶底部有一層渣，雖說(shuō)從專(zhuān)業(yè)角度來(lái)說(shuō)這是正?，F(xiàn)象，但總是不好看。
為什么有的紅酒瓶底凹進(jìn)去的多，有的凹進(jìn)去的少？
這是個(gè)好問(wèn)題。其實(shí)酒存放時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)產(chǎn)生一些酒渣，凹槽是為了沉淀這些酒渣，使得倒酒時(shí)酒渣不易出來(lái)。陳年能力越強(qiáng)的酒，凹槽設(shè)計(jì)越深，是為了沉淀更多酒渣。比如波爾多梅多克產(chǎn)區(qū)的酒，強(qiáng)勁有力，特別是波亞克村，有很多列級(jí)酒莊，他們的紅酒甚至可以陳放四五十年，所以梅多克產(chǎn)區(qū)的酒瓶就設(shè)計(jì)了凹槽。但是也有些酒瓶不用凹槽，比如德國(guó)和法國(guó)的雷司令白葡萄酒，還有法國(guó)博若來(lái)新酒，本來(lái)喝的就是新鮮果香，陳年反而不好，所以瓶底沒(méi)有凹槽，基本是平的。
這個(gè)酒瓶凹槽的現(xiàn)象被很多人用來(lái)判斷酒的好壞，不能說(shuō)沒(méi)道理，但是現(xiàn)在給用爛了。有些新世界的酒如澳大利亞、智利，兩三年就到適飲期，根本無(wú)需凹槽，但就是為了這種用戶(hù)心理，把凹槽做得很深。特別是有些新世界的酒商，根據(jù)中國(guó)進(jìn)口商的要求，把酒瓶重新設(shè)計(jì)，凹槽深的離譜。我就碰到幾次，酒其實(shí)很普通，也不是好產(chǎn)區(qū)，但酒瓶凹槽做得很深，酒標(biāo)也重新設(shè)計(jì)，只針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)。
所以凹槽很深的酒瓶，你還真要注意，一般都是新世界的酒，而且往往都是重新設(shè)計(jì)的。好的精品產(chǎn)區(qū)，對(duì)酒瓶形狀都有嚴(yán)格控制，不能隨意改變，凹槽也不能隨意加深。以下4張圖片的酒，都來(lái)自于我的酒柜，我專(zhuān)門(mén)拍了一下瓶底。圖1是波爾多梅多克產(chǎn)區(qū)的酒瓶，非常規(guī)范，凹槽也不很深，從一級(jí)莊到村級(jí)到中級(jí)莊，瓶底幾乎一樣，說(shuō)明產(chǎn)區(qū)對(duì)瓶型管理嚴(yán)格。
圖2是勃艮第一級(jí)園，可以看到凹槽也不是很深，管理也較嚴(yán)格。圖3是意大利的布魯奈羅-蒙塔奇諾和巴巴萊斯科，都是好產(chǎn)區(qū)好酒，凹槽也不是很深，他們不需要靠凹槽來(lái)營(yíng)銷(xiāo)。圖4是新世界的酒，南澳的巴羅薩谷、加州的騎士谷、東南澳的雅拉谷。其實(shí)左邊那瓶雅拉谷產(chǎn)區(qū)明顯不如右邊那瓶巴羅薩谷產(chǎn)區(qū)好。但是左邊的瓶子比右邊的瓶子凹槽深不少。