明朝時候，李時珍在《本草綱目》中，多處提到葡萄酒的釀造方法及葡萄酒的藥用價值。既然要了解我國最早的葡萄酒，那么便要先弄清楚我國最早的葡萄出現(xiàn)在什么時候。元朝統(tǒng)治者對葡萄酒非常喜愛，規(guī)定祭祀太廟必須用葡萄酒。葡萄和葡萄酒是通過絲綢之路從西域傳入中原的，很多人都把葡萄的傳入歸功于“張騫“，畢竟張騫是“鑿空”西域的第一人。
葡萄酒起源于哪里？何時傳入中國的？
葡萄和葡萄酒是通過絲綢之路從西域傳入中原的，很多人都把葡萄的傳入歸功于“張騫“，畢竟張騫是“鑿空”西域的第一人。其實這事真不是張騫干的。葡萄的東傳真正在史書中有記載的是在《漢書》與《太平御覽》中。據(jù)兩書記載，帶回葡萄的是“貳師將軍"李廣利。莫高窟第323窟 張騫出使西域 初唐當年張騫受命漢武帝出使西域，進出都被匈奴扣押，兩次都是趁人不備從匈奴中逃脫，性命都差點不保, 哪有時間想著葡萄。
第二次張騫出使西域是了幾車絲綢，之后中原與西域之間就展開了貿(mào)易往來，這其中根本沒提過葡萄。而李廣利在公元前75年到公元前65年之間，曾三征大宛，大獲全勝后帶著繳獲的天馬和當?shù)氐奶禺a(chǎn)回到長安，其中就有葡萄的種子，或許也有葡萄干、葡萄酒。釀造葡萄酒，西域很多國家都有這種傳統(tǒng)習俗，但人家一直把這個作為機密，根本不外傳。
所以直到唐朝的時候，我們才釀出自己的葡萄酒！這得益于一個叫高昌的西域國家。高昌位于西域諸國的最東端，離中原很近。當年玄奘西天取經(jīng)路過此地就受到了熱情款待。唐太宗時期，高昌被并入大唐，葡萄酒的制作秘方也就不保了。高昌釀造的葡萄酒就是用一種叫做“馬奶予葡萄”的葡萄品種釀造的。這種葡萄呈細長的橢圓形，可能名字也由此得來。
后來唐朝也引進了這種葡萄，至此中原才制作出純正的葡萄酒，原本珍貴無比的皇家貢品也進了路邊的酒家。古代的敦煌是古代東西方文化交流的絲路重鎮(zhèn)，從不缺美酒。莫高窟很多壁畫里也都描繪了古人立夏釀酒（你們的vintage）、開設酒肆、飲美酒等場景。莫高窟第108窟 宅子酒肆 中唐莫高窟108窟中描繪中唐時期的宅子酒肆。
這個屬于比較高檔的，多為仕宦階層來此消費，往往設在一間廡殿頂、帶鴟吻的宅子內(nèi)，裝修豪華，宅外設舞伎表演，宅內(nèi)圍坐的酒客群中還有樂隊演奏。還有比較百姓化的。莫高窟第12窟 帳篷酒肆 晚唐莫高窟第12窟中還記載著晚唐時期的帳篷酒肆，即以簡易的布幕帳篷搭成，更大眾化，更接地氣。百姓來此任意喝上一碗，稱作“打碗”（可不是抖音上喝完酒砸碗的那個“打碗”）。
可以隨時售賣零酒，也可以叫“散酒店”。最近小翠為了一件事專門請教了敦煌研究院院長王旭東。小翠：“請問莫高窟壁畫上是 粟米酒 還是 葡萄酒 ？”敦煌研究院院長王旭東：“據(jù)專家說，釀酒圖像無法區(qū)分是做“粟米”還是“葡萄”?！惫~~~但唐朝詩人王翰《涼州詞》“葡萄美酒夜光杯"，也說明葡萄酒已經(jīng)成了人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷臇|西，要用比較珍貴的夜光杯來盛。
李白詩曰：“葡萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱……”這首詩既說明了葡萄酒已普及到民間，又說明了葡萄酒的珍貴，它像金叵羅一樣，可以作為少女出嫁的陪嫁。當時的胡人在長安還開設酒店，銷售西域的葡萄酒。在元代，已經(jīng)有大量的葡萄酒產(chǎn)品在市場銷售?！恶R可·波羅游記》記載：“在山西太原府，那里有許多好葡萄園，釀造很多的葡萄酒，販運到各地去銷售。
”所以山西那里，早就有這樣一首詩：“自言我晉人，種此如種玉，釀之成美酒，令人飲不足?！笨磥?，當?shù)乩习傩眨逊N葡萄、釀造葡萄酒，看成是一件很自豪的事。元朝統(tǒng)治者對葡萄酒非常喜愛，規(guī)定祭祀太廟必須用葡萄酒。并在山西的太原，江蘇的南京開辟葡萄園。至元28年在宮中建造葡萄酒室。明朝時候，李時珍在《本草綱目》中，多處提到葡萄酒的釀造方法及葡萄酒的藥用價值。
李時珍寫到：“葡萄酒……駐顏色，耐寒?！本褪钦f葡萄酒能增進健康，駐容養(yǎng)顏。明代徐光啟的《農(nóng)政全書》卷30中曾記載了我國栽培的葡萄品種有：水晶葡萄，暈色帶白，如著粉形大而長，味甘；紫葡萄，黑色，有大小兩種，酸甜兩味；綠葡萄，出蜀中，熟時色綠，至若西番之綠葡萄，名兔睛，味勝甜蜜，無核則異品也；瑣瑣葡萄，出西番，實小如胡椒，……云南者，大如棗，味尤長。
中國最早是什么時候出現(xiàn)紅酒的？有什么歷史記載嗎？
對于一個資深酒鬼來說，還是很愿意來回答這個問題的。不過，紅酒的提法似乎有些太專，它的種類和釀造方式也很復雜，我們就姑且將其代稱為葡萄酒吧。說到釀葡萄酒，首先得從葡萄講起。既然要了解我國最早的葡萄酒，那么便要先弄清楚我國最早的葡萄出現(xiàn)在什么時候。從文獻記載來看，最早提到葡萄的應該是先秦時期的《詩經(jīng)》。不過，當時叫法有些差異，稱作山葡萄、刺葡萄或野葡萄。
到漢代時，《史記》稱作“蒲陶”，《漢書》則作“蒲陶”，《后漢書》又寫作“蒲萄”。蒲萄種植技術(shù)和蒲萄釀酒技術(shù)，應該是由西域引入的。不過，漢代以前我們是否有過類似的經(jīng)驗，尚有爭議。但據(jù)司馬遷的記載來看，這兩項技術(shù)是西域傳來無疑。按照《史記·大宛列傳》的記載：“宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒萬余石……漢使取其實來，于是天子始種苜蓿、蒲陶。
”這記載的是張騫出使西域時所見，之后漢朝派使者取回苜蓿、蒲萄等作物的種子，開始普及耕種。就此來看，我國最晚到漢代時，已經(jīng)開始人工種植蒲萄，并用蒲萄釀酒了。但按照我個人的看法，我國古代釀酒技術(shù)起源很早，雖然主要為糧食酒，卻并不能排除曾有果酒的事實，可能也曾用野葡萄釀酒。只是，由于同糧食酒比起來，蒲萄酒不易貯藏，且口味略遜，不太符合國人口味，可能一度失傳了。
而到張謇出使西域時，見大宛國種植蒲萄，并以此釀造美酒，又與中原白酒體系不同，顯得十分新鮮，故而漢代又懷著好奇之心引入了蒲萄種植技術(shù)，并采用了他們的釀酒技術(shù)。統(tǒng)治者對葡萄酒的喜愛是顯而易見的，魏文帝曹丕還曾在《詔群臣》中大肆夸耀葡萄酒之精妙，認為飲蒲萄酒喝醉后睡一晚便清醒，且味道甘甜而不齁膩，性涼而不寒，可以解乏解渴。