如果這類葡萄酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的存放，酒的品質(zhì)就會(huì)走下坡路，而且有的葡萄酒品質(zhì)下降的很快，甚至有的葡萄酒在裝瓶之后就開(kāi)始快速的走下坡路了。為什么82年的拉菲過(guò)期那么久了反而那么值錢！要說(shuō)葡萄酒。我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問(wèn)題，我來(lái)說(shuō)一說(shuō)我的看法：其實(shí)，不是所有的紅酒超過(guò)10年都會(huì)變醋，82年的拉菲不但價(jià)格不菲，而且能喝的。
82年的拉菲是什么概念？
我可以很負(fù)責(zé)任的告訴各位，82年拉菲還沒(méi)有喝完，法國(guó)、波爾多、世界各地都還有一些，只是價(jià)格太貴了，國(guó)內(nèi)一瓶怎么樣都在4萬(wàn)元左右一瓶，夠我多少年的酒錢了。82年拉菲不是裝X用的，是燒錢用的。至于好不好喝嗎，我可以告訴大家，得看你是什么心態(tài)了。沒(méi)有喝過(guò)葡萄酒的人，估計(jì)根本不知道是什么感覺(jué)，但會(huì)感覺(jué)很害怕、好奇、茫然，因?yàn)闆](méi)有這么貴的酒的經(jīng)驗(yàn)；一般有幾年喝酒經(jīng)驗(yàn)的，但不常喝的，會(huì)覺(jué)得這個(gè)酒不好喝，因?yàn)闆](méi)有果香，還有點(diǎn)氧化，比較平淡，沒(méi)有酒體；行家會(huì)覺(jué)得很興奮，因?yàn)榭梢試L嘗老酒，對(duì)比一下正常年份拉菲的區(qū)別，體會(huì)一下時(shí)光的力量，體會(huì)一下時(shí)間對(duì)一瓶酒的雕琢，體會(huì)一下那么傳奇年份的延續(xù)。
你第一次喝紅酒，是不是感覺(jué)又酸又澀？
謝謝邀請(qǐng)，沒(méi)錯(cuò)，人生第一次喝紅酒?應(yīng)該是十幾年前一位朋友去西班牙旅游帶回一瓶紅酒，幾位朋友一起嘗試，第一口感覺(jué)就是又酸又澀，但是另外一個(gè)好友就說(shuō)味道不錯(cuò)?入口很醇，當(dāng)時(shí)自己真的不理解為什么，明明就是酸澀為何又會(huì)香醇。直到大約三年前，這位好友又說(shuō)買了一款新紅酒?味道相當(dāng)不錯(cuò)，其身邊的朋友都大贊特贊?，一定叫我試一口，而且，近年來(lái)都聽(tīng)說(shuō)少量紅酒對(duì)身體健康有益，所以，我也就試了一口，不試尤是可，一試不可收拾。
紅酒超過(guò)10年會(huì)變醋，那么82年的拉菲還能喝嗎？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問(wèn)題，我來(lái)說(shuō)一說(shuō)我的看法：其實(shí)，不是所有的紅酒超過(guò)10年都會(huì)變醋，82年的拉菲不但價(jià)格不菲，而且能喝的。為什么呢？紅酒是否具有陳年潛力，跟這幾個(gè)條件有關(guān)；一款紅酒是否具有陳年潛力，跟這款酒的品質(zhì)有直接關(guān)系。而酒的品質(zhì)則來(lái)至于這些必要的因素和條件：釀造的葡萄品種、葡萄的成熟度、葡萄的濃縮度、釀造的技藝、調(diào)配的功底、熟化設(shè)備器具等有直接關(guān)系，可以說(shuō)缺一不可。
滿足以上的條件可以最大限度的釀出可以陳年的好酒，而且這些能夠長(zhǎng)時(shí)間陳年的好酒，往往在新酒的狀態(tài)下顯得含蓄、呆滯、不好喝，必須要經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀和歲月的陳釀才能夠擁有更加美妙的風(fēng)味和口感。我們目前市面上的葡萄酒能存放十年以上還好喝嗎？這個(gè)問(wèn)題需要具體問(wèn)題具體分析。從通常大范圍角度來(lái)講，我們現(xiàn)在市面上大部分流通的葡萄酒，都不具有陳年能力，比較適合在年輕階段飲用，從而可以很好的享受美酒給我們帶來(lái)的豐富的、甘美的果味和柔美的口感。
如果這類葡萄酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的存放，酒的品質(zhì)就會(huì)走下坡路，而且有的葡萄酒品質(zhì)下降的很快，甚至有的葡萄酒在裝瓶之后就開(kāi)始快速的走下坡路了。比如：現(xiàn)在市面常見(jiàn)流通的法國(guó)波爾多大區(qū)、澳洲南澳（東南澳）大區(qū)、智利的中央山谷、西班牙的拉曼恰產(chǎn)區(qū)等等，標(biāo)注這些產(chǎn)區(qū)信息的葡萄酒大部分都沒(méi)有什么陳年能力，所以芙蘭哥也是建議您，如果購(gòu)買，就購(gòu)買最新年份的，回家也不用存，開(kāi)瓶就飲用，這樣能夠在該酒當(dāng)下最好的狀態(tài)下飲用。
如果這類葡萄酒放置10年以上，那就真的變醋了。如何通過(guò)品鑒來(lái)鑒別一款葡萄酒是否具有陳年能力呢？其實(shí)，一款葡萄酒是否具有良好的陳年潛力，通過(guò)品鑒是可以判斷出來(lái)的。但這種品鑒判斷能力需要不斷的刻意練習(xí)之后，才能夠快速準(zhǔn)確的感知。一般的消費(fèi)者還是很難掌握的。我有一個(gè)方法在這里分享給大家，僅供參考：其實(shí)，就是判斷這款葡萄酒的余味的長(zhǎng)短與否。
余味越長(zhǎng)，陳年能力越強(qiáng)；余味短的，就趕緊喝了吧，省的變醋。如果您有不確定的葡萄酒，如不嫌棄，可以私信我，我?guī)湍鷧⒅\一下。以上就是我的一些觀點(diǎn)和看法，如果各位酒友還有其他的觀點(diǎn)或不同意見(jiàn)，非常期待與您一起交流探討，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)給我留言吧，留言必回！文/芙蘭一醉，翹首以待與您結(jié)緣，在此鞠躬謝啦！（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除。
82年的拉菲難道喝不完的嗎， 難道喝了35年還有剩？
我認(rèn)為原因有以下三點(diǎn)：1.假貨太多。其實(shí)大多數(shù)喝82年拉菲的土豪（不分國(guó)籍）都是不大懂葡萄酒的。82年拉菲的味道并沒(méi)有它的價(jià)格美麗。性價(jià)比在葡萄酒市場(chǎng)里算是最低的了。有人會(huì)說(shuō)羅曼尼康帝不也是一樣的嗎？還真的不一樣。羅曼尼康帝的價(jià)格高原因有很多，光“不能單獨(dú)售賣”這一個(gè)要求都能配得上它的昂貴。有的人要說(shuō)那我有錢你管得著嗎？我是管不著，但是82年的拉菲過(guò)了適飲期這已經(jīng)是不爭(zhēng)的事實(shí)，所以說(shuō)買這個(gè)的人不懂酒還真不是瞎說(shuō)（羨慕買得起的）。
就這一群不懂酒的土豪加上一群猴精猴精的酒商，愣是把82年的拉菲銷量在中國(guó)賣得比產(chǎn)量還高。2.本身產(chǎn)量就大。那一年1982年被稱為波爾多的“世紀(jì)之年”，在當(dāng)年的夏季，波爾多的氣候是炎熱而不干燥，讓葡萄得以較早成熟；收成時(shí)恰逢陽(yáng)光燦爛，幾乎沒(méi)有雨水——這對(duì)葡萄來(lái)說(shuō)是相當(dāng)完美的氣候。因此整個(gè)波爾多地區(qū)的酒莊當(dāng)年的酒質(zhì)都相當(dāng)好。
拉菲的產(chǎn)量每年被控制在24萬(wàn)支到36萬(wàn)支左右，每件拉菲12支，750ml規(guī)格，也就是每年產(chǎn)量在2萬(wàn)到3萬(wàn)件，因此82年的拉菲并不少，產(chǎn)量在30萬(wàn)支左右。3.經(jīng)濟(jì)學(xué)問(wèn)題。有個(gè)經(jīng)濟(jì)學(xué)概念是關(guān)于“動(dòng)態(tài)定價(jià)”和“存量控制”的。82年拉菲隨著被喝掉的數(shù)量增多，出現(xiàn)在市場(chǎng)上的次數(shù)就會(huì)越少，最后的價(jià)格一定是越來(lái)越高（除非公關(guān)影響）。
為什么82年的拉菲過(guò)期那么久了反而還那么值錢？對(duì)此你怎么看？
為什么82年的拉菲過(guò)期那么久了反而還那么值錢！要說(shuō)葡萄酒。我每年都做幾十斤，葡萄酒放的時(shí)間越長(zhǎng)越好喝，今年做的葡萄酒，誰(shuí)個(gè)也不想給，真的沒(méi)有時(shí)間做，太麻煩了。今年兒子過(guò)生日，是姑姑請(qǐng)客在酒店過(guò)的生日，所以，拿一瓶葡萄酒在酒店里喝，姑姑說(shuō)葡萄酒好喝，走的時(shí)候給他姑姑一瓶葡萄酒，有一個(gè)做生意的熟人，要幫我介紹媳婦，我又給他一瓶葡萄酒。
把正品的82年拉菲葡萄酒放到古代口味能勝過(guò)當(dāng)時(shí)最好的葡萄酒嗎？為什么？
能，不僅82年的正品拉菲，許多現(xiàn)在品質(zhì)普通的酒放在古代都是頂級(jí)好酒的標(biāo)準(zhǔn)。古代的釀酒技術(shù)落后，釀出來(lái)的酒非常寡淡。別說(shuō)古代，就是直到17、18世紀(jì)，波爾多出產(chǎn)的也是一些酸澀的淡葡萄酒。其次，古代沒(méi)有溫控技術(shù)，釀出來(lái)的酒會(huì)有一些奇葩的味道。溫度的控制能夠保證定向發(fā)酵出乙醇，也就是酒精，不控制溫度的話會(huì)發(fā)酵產(chǎn)生一些雜醇，不僅味道奇怪，其中有些還對(duì)身體有害。
所以在古希臘，葡萄酒是要摻水飲用的，不僅可以摻水，還可以摻一些亂七八糟的東西，比如蜂蜜啊、香料啊甚至油之類的東西，傳說(shuō)只有酒神迪奧尼索斯才能受得住不摻任何東西的純葡萄酒。也不知道當(dāng)初的葡萄酒到底刺激到什么地步……大思想家柏拉圖曾嘲笑過(guò)色雷斯人喝未摻水的葡萄酒，稱這一行為是沒(méi)有修養(yǎng)的。另外，咱們拋棄古代暫且不提，就說(shuō)近代，直到現(xiàn)在好多人還把掛杯多少當(dāng)成是判斷葡萄酒好壞的標(biāo)準(zhǔn)。
這也是因?yàn)橐郧暗尼劸萍夹g(shù)不高，釀出來(lái)的酒太寡淡，而酒濃郁度越高掛杯（俗稱酒淚）越好，所以民間會(huì)把掛杯作為判斷葡萄酒好壞的標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)代釀酒技術(shù)成熟，濃郁度已經(jīng)不是判斷葡萄酒好壞的標(biāo)準(zhǔn)，所以掛不掛杯跟酒的好壞也毫無(wú)關(guān)系啦！除此之外，現(xiàn)代的許多釀酒葡萄品種都是一代代種植者精心培養(yǎng)的成果，都是古代的葡萄品種不能比擬的。
