怎么用白酒制作桃子酒，桃子酒怎么做

桃子酒的制作方法：一、材料桃子5千克、高度白酒10千克、冰糖1千克二、做法1.桃子洗凈，擦干表面水份。2.準(zhǔn)備好白糖或冰糖。3.以及高度白酒。4.將桃子，白糖塞入瓶中，倒進(jìn)白酒填縫縫。冰箱冷藏。5.等30天之后，桃子酒就可以了。

桃子酒的制作方法：一、材料桃子5千克、高度白酒10千克、冰糖1千克二、做法1.桃子洗凈，擦干表面水份。2.準(zhǔn)備好白糖或冰糖。3.以及高度白酒。4.將桃子，白糖塞入瓶中，倒進(jìn)白酒填縫縫。冰箱冷藏。5.等30天之后，桃子酒就可以了。

發(fā)酵的桃子酒，用水蜜桃或是成熟度比較高的桃子，去皮去核，取果肉切碎加糖百分之十五左右，加果酒曲，發(fā)酵。不過(guò)桃子酒容易偏苦，果香較淡，不如直接吃。

我沒(méi)釀過(guò)桃子酒。但我覺(jué)得桃子水分有點(diǎn)大，糖的濃度不是太高，要釀酒，除非把汁液熬一熬，去水份。貌似外國(guó)梨子酒也這么做的，但他是蒸餾酒，最后放一個(gè)梨子進(jìn)去，增加果香。

1、桃子酒的做法一：1. 熟桃子裝瓶，一層桃，一層糖；2、將桃子切開(kāi)，切成小塊的桃肉。3、找一干凈的大玻璃罐子或大可樂(lè)瓶子洗凈、晾干，放一層桃子鋪一層冰糖，重復(fù)此舉至容器的1/3處。4、再灑入枸杞，倒入白酒。置陰涼處密封儲(chǔ)存。兩月后可食用。 2、桃子酒的做法二：1、準(zhǔn)備材料，一個(gè)桃子，將桃子洗干凈，還有高度白酒，一些綿白糖。2、將桃子切成丁狀或者塊狀。3、將桃子先鋪一層放到罐子里面，撒一層白糖，再一直重復(fù)，桃子放進(jìn)去后再用白酒將瓶子的縫隙填滿。4、將蓋子蓋上，置陰涼處密封儲(chǔ)存。兩月后可食用。

用桃子制作100％原汁發(fā)酵酒的一種工藝。制備方法如下：選料、清洗、挑選、二次清洗、破碎、脫核、二次脫核、酶解、澄清、成分調(diào)整、發(fā)酵、倒酒、陳釀、下膠、過(guò)濾、調(diào)酒、冷凍、過(guò)濾、穩(wěn)定性試驗(yàn)、除菌過(guò)濾、灌裝、成品、瓶貯。采用二次脫核技術(shù)結(jié)合酶解工藝有效地提高了原料的出汁率；用“向陽(yáng)花”牌桃用果膠酶與LallzymeC果膠酶復(fù)配使用分解果漿，達(dá)到了果膠快速分解和果汁提香的作用；用皂土結(jié)合殼聚糖澄清杏子酒，提高了桃子酒的膠體穩(wěn)定性。

　　桃子酒是一款飲品，制作原料主要有桃子、高度白酒、冰糖或白糖。既然有葡萄酒櫻桃酒梨子酒，那么就試著做個(gè)桃子酒吧! 　　桃子酒的制作方法一 　　食材主料 　　桃子1個(gè)輔料綿白糖適量玻璃罐子1個(gè)高度白酒適量步驟 　　1.準(zhǔn)備材料，一個(gè)桃子，將桃子洗干凈，還有高度白酒，一些綿白糖。 　　2.將桃子切成丁狀或者塊狀。 　　3.將桃子先鋪一層放到罐子里面，撒一層白糖，再一直重復(fù)，桃子放進(jìn)去后再用白酒將瓶子的縫隙填滿。 　　4.將蓋子蓋上，放入冰箱里面冷藏N天。 　　桃子酒的制作方法二 　　1挑選完整的脆桃，清洗干凈并晾干表面水分 　　2用無(wú)油無(wú)水的菜刀菜板把桃子切成小塊 　　3并拌入冰糖裝進(jìn)干凈無(wú)水的容器(裝到容器容量的70%)等待水份和果膠析出。 　　4小時(shí)候后，拌入1克果膠酶24小時(shí)后，拌入1克果酒酵母容器的蓋子不要完全擰死，第三四天會(huì)有很多氣體出來(lái)，擰緊就杯具了。 　　每天攪拌或者搖晃均勻2-3次。 　　四天后嘗一下甜度，喜歡甜的`可以適量再加一些冰糖。 　　一周后不再產(chǎn)生氣泡了，用200目的食品過(guò)濾網(wǎng)和虹吸管，分離開(kāi)果肉和酒。 　　接下來(lái)的酒可以密封了，等待一年半載的就可以喝啦~ 　　桃子酒的制作方法三 　　1. 桃子洗凈，擦干表面水份 　　2. 準(zhǔn)備好白糖或冰糖 　　3. 以及高度白酒。 　　4. 將桃子，白糖塞入瓶中，倒進(jìn)白酒填縫縫。 　　冰箱冷藏。 　　5. 等啊等，n天之后，桃子酒0K啦～ 　　6. 根據(jù)自己口味，加點(diǎn)蘇打水和冰塊，效果更好!

獼猴桃酒的做法工藝流程：原料選擇→清洗→破碎→前發(fā)酵→榨酒→后發(fā)酵→調(diào)整酒度→貯藏制作方法： 1．原料：可以選用殘次果作原料。 2．清洗：用清水漂洗去雜質(zhì)。 3．破碎：在破碎機(jī)內(nèi)破碎成漿狀，也可用木棒進(jìn)行搗碎。 4．前發(fā)酵：在果漿中加入5%的酵母糖液（含糖8.5％），攪拌混合，進(jìn)行前發(fā)酵，溫度控制在20~25℃，時(shí)間約5~6天。 5．榨酒：當(dāng)發(fā)酵中果漿的殘?zhí)墙抵?%時(shí)，需進(jìn)行壓榨分離，漿汁液轉(zhuǎn)入后發(fā)酵。 6．后發(fā)酵：按發(fā)酵到酒度為12度計(jì)算，添加一定量的砂糖（也可在前發(fā)酵時(shí)，按所需的酒度換算出所需的糖量，一次調(diào)畢），保持溫度在15~20℃，經(jīng)30~35天后，進(jìn)行分離。 7．調(diào)整酒度：用90%以上酒精調(diào)整酒度達(dá)16度左右，然后貯藏兩年以上，即為成品。 配制獼猴桃果酒：其加工過(guò)程中原料選擇、清洗、破碎、榨汁等工序，與果汁提取工藝相同，榨取果汁后，用95％的精制酒精和果汁按1：45~50配制成酒。然后存放、澄清，再用塑料管虹吸吸取上層清液，下層渾濁液用放有過(guò)濾棉的布袋過(guò)濾。最好漿過(guò)濾的澄清液裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶?jī)?nèi)，在沸水中另熱至70℃殺菌，即成成品。

桃子鮮甜可口，汁多味甜，很多人都喜歡吃。桃子不僅鮮美可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。吃桃子對(duì)消化系統(tǒng)也很有好處，具有清理殘留垃圾的作用，可有效防治便秘。現(xiàn)在正是桃子收獲季節(jié)，我們就試著做個(gè)桃子酒吧！下面告訴大家桃子酒家庭自釀的方法和步驟，家庭如何自釀桃子酒。自釀桃子酒的用料桃子10斤、冰糖（根據(jù)桃子甜度不同，2-3斤冰糖自己掌握）、果酒酵母1克自釀桃子酒的用具不銹鋼盆或塑料盆，大口容器瓶、紗布或過(guò)濾網(wǎng)、虹吸管等桃子酒家庭自釀的方法和步驟1、挑選完整的脆桃，清洗干凈并晾干表面水分；2、用無(wú)油無(wú)水的菜刀菜板把桃子切成小塊，并拌入冰糖裝進(jìn)干凈無(wú)水的容器（裝到容器量的70%）等待水分和果膠析出；3、二十四小時(shí)后，拌入1克果酒酵母；4、容器蓋子不要完全擰死，第三四天會(huì)有很多氣體出來(lái)，擰緊或造成容器脹壞的危險(xiǎn)。每天攪拌或者搖晃均勻2-3次。四天后嘗一下甜度，喜歡甜的可以適量再加一些冰糖；5、一周后不再產(chǎn)生氣泡了，用潔凈的紗布或細(xì)過(guò)濾網(wǎng)和虹吸管，把果肉和酒分離開(kāi)；6、過(guò)濾好后，再將酒裝入容器內(nèi)并且密封，等待一年半載的就可以喝啦！

自釀桃酒的做法 挑選完整的脆桃，清洗干凈并晾干表面水分用無(wú)油無(wú)水的菜刀菜板把桃子切成小塊，并拌入冰糖裝進(jìn)干凈無(wú)水的容器(裝到容器容量的70%)等待水份和果膠析出。4小時(shí)候后，拌入1克果膠酶24小時(shí)后，拌入1克果酒酵母容器的蓋子不要完全擰死，第三四天會(huì)有很多氣體出來(lái)，擰緊就杯具了。每天攪拌或者搖晃均勻2-3次。四天后嘗一下甜度，喜歡甜的可以適量再加一些冰糖。一周后不再產(chǎn)生氣泡了，用200目的食品過(guò)濾網(wǎng)和虹吸管，分離開(kāi)果肉和酒。接下來(lái)的酒可以密封了，等待一年半載的就可以喝啦~

用料 白酒（52度） 1500克到2000克 桃花 500克 蜂蜜或者白砂糖 120克 洛神花 4個(gè)到5個(gè) 大棗 6顆 枸杞 約15顆 黃冰糖 120克 超級(jí)好看好喝的桃花酒的做法 先上一張我這個(gè)地方萬(wàn)畝桃花櫻花的航拍圖的一部分新鮮桃花摘的時(shí)候挑大朵，顏色好，干凈的摘，（這個(gè)季節(jié)新鮮桃花已經(jīng)沒(méi)有了，可在某寶買干桃花350克就可以先除去雜質(zhì)，用冷純凈水浸泡幾分鐘弄起來(lái)（請(qǐng)注意，是冷純凈水），放在通風(fēng)處晾到?jīng)]有明水，而桃花也不干就行）。，當(dāng)然我用的新鮮桃花因?yàn)槭亲约赫?，也省略了這一步把桃花和洛神花放在一個(gè)大碗里加上蜂蜜或者白糖，拌勻，蓋好保鮮膜，冰箱冷藏室靜置24小時(shí)，（如果你那里溫度10以下，可不用放冰箱）找一個(gè)大酒壇，玻璃的，土陶的都可以，把大棗，枸杞，黃冰糖放入壇內(nèi)，加入糖漬好的桃花，最后倒入白酒，封壇，靜靜等待2個(gè)月！有條件的密封好，找塊地，挖個(gè)坑，埋下去，放個(gè)一兩年，三四年，四五年也可以我一般放上三個(gè)月會(huì)把酒用細(xì)紗過(guò)濾兩次以上分小壇。我每年會(huì)釀二十來(lái)斤桃花酒，泡二十來(lái)斤桃花酒，一部分用來(lái)送朋友，一部分自己喝，一部分埋地下土里這小壇是我在某寶上淘的，一壇一斤，用來(lái)分壇的送朋友的，當(dāng)然如果泡得少自己喝，就不用了。一般現(xiàn)在的玻璃大酒壇都自帶水龍頭，喝點(diǎn)接點(diǎn)一樣的這是摘的新鮮桃花沒(méi)用完。我曬的桃花茶，為了顏色好看。我加了4分之1朵洛神花小貼士1.洛神花是為了成品酒的顏色好看。不要加太多，多了顏色太深，而且酒會(huì)酸味大。洛神花是酸的2.白酒最好去酒坊買散裝口感好的糧食酒。52度，3.不愛(ài)喝酒的親，可買35度的白酒，來(lái)泡，也可以買甜酒來(lái)泡，甜酒只要桃花，洛神花，大棗，枸杞，不要加任何糖！4.如果是干桃花也可以不泡水，但如果泡水一定要用冷的純凈水，直飲水，也可以用涼白開(kāi)，但是不要用生水，這樣酒的保質(zhì)期不長(zhǎng)，也一定不要用熱水，開(kāi)水，他會(huì)把桃花的味道和顏色，香氣都帶走，切記，反正我泡十分鐘左右，但是大多數(shù)時(shí)候是自己去摘新鮮的，然后都不洗，直接用，這個(gè)是個(gè)人習(xí)慣，要是親們覺(jué)得不衛(wèi)生，也可以用冷純凈水泡一泡，但一定要晾干到?jīng)]有明水，不能暴曬，風(fēng)干5.有親用的是桃花花苞，花苞的花萼特別多，特別綠，泡出來(lái)的成品酒顏色會(huì)不正，口感也會(huì)略帶苦澀，介意的親慎用，不介意的隨便用

清酒，醪糟，白糖（如果有冰糖更好）。?1、用淡鹽水給桃花洗澡，洗凈之后泡了半個(gè)下午，晚上準(zhǔn)備瀝干。2、用新取的白布一朵一朵擦干凈，盡量不要留生水，晾了一天之后準(zhǔn)備裝瓶。?3、鋪一點(diǎn)白糖，開(kāi)始加花，桃花極苦，因此加糖是必要的。4、往瓶?jī)?nèi)倒酒，一點(diǎn)一點(diǎn)被酒漫上來(lái)，直至沒(méi)頂。?5、酒里浮沉舒展的花，這時(shí)花瓣已經(jīng)開(kāi)始變化了，六十天后她會(huì)變成我們最終看到的，洗盡鉛華的樣子。

泡果酒不要用太高度的米酒,高度酒味也大把果香都蓋了.最好用32度左右的米酒,要使口感更純,加點(diǎn)冰糖.楊梅櫻桃泡酒都好喝.把櫻桃洗凈后晾干水放已燙過(guò)晾干的玻璃瓶中,倒入米酒加點(diǎn)冰糖,密封放蔭涼處.桃酒一個(gè)月左右就能喝了.當(dāng)然泡久點(diǎn)更好.可以加點(diǎn)枸杞同泡. 草莓果酒的制作 1 、選料 選擇充分成熟、色澤鮮艷、無(wú)病和無(wú)霉?fàn)€的果實(shí)為原料，去掉雜質(zhì)并沖洗干凈表面的泥土。 2 、破碎 用破碎機(jī)將洗凈的草莓破碎，并將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發(fā)酵桶，每 100 公斤加入 6% 的亞硫酸 100 克，以殺滅果實(shí)表面的微生物和空氣中的雜菌。 3 、調(diào)糖 按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例進(jìn)行調(diào)糖，這樣才能釀成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先測(cè)定果漿的含糖量，不足時(shí)要加入砂糖，使每 100 克果漿含糖 20 — 25 克，酵母菌活動(dòng)最適宜環(huán)境為每升果漿含果酸 8 — 12 克，果酸不足可加檸檬酸。 4 、發(fā)酵 把調(diào)好的果漿裝入容器內(nèi)，溫度保持在 25 — 28 度， 1 — 2 天即開(kāi)始發(fā)酵。過(guò) 3 — 5 天，當(dāng)殘?zhí)墙抵?1% 時(shí)發(fā)酵結(jié)束，除去果渣，將酒液移入另一容器內(nèi)。置于 12 度的環(huán)境中貯存，通過(guò)汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需 1 年，中間需更換容器。 5 、澄清 澄清劑可用 0.04% 的碳酸鈣。先將瓊脂浸 3 — 5 小時(shí)后加熱融化，至 60 — 70 度時(shí)倒入酒中，攪勻后采用過(guò)濾機(jī)過(guò)濾即可。 6 、調(diào)酸 主要是調(diào)糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量應(yīng)達(dá) 12% — 16% ，含酸 0.5% ，酒精 12 — 14% ，不足時(shí)可加入砂糖、檸檬酸和脫臭 ================================== 水果酒的定義是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時(shí)常會(huì)自釀一些水果酒來(lái)飲用。如李子酒，葡萄酒等等。因?yàn)檫@些水果表皮會(huì)有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統(tǒng)做酒的方法往往曠日費(fèi)時(shí)，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。 速釀水果酒的方法： 使用約10公克的水果酒酵母加入買來(lái)的小盒裝（約 200 C.C.）蘋果汁或葡萄汁中，你可以直接加在買來(lái)果汁的包裝容器之中，然后稍微用鋁箔紙蓋在開(kāi)口的地方，使酵母得到初步的活化。 過(guò)幾小時(shí)之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)果汁開(kāi)始冒泡，這便是發(fā)酵作用的開(kāi)始。然后等到不再繼續(xù)冒泡之后，將此發(fā)酵后的果汁與沈在下面的酵母加入你準(zhǔn)備的葡萄或其他水果之中。

制作過(guò)程：材料：脆甜桃 10斤 冰糖 根據(jù)桃子甜度不同，2-3斤冰糖個(gè)人掌握 果酒酵母 3克 果膠酶 2.5克 自釀桃酒的做法： 1、挑選完整的脆桃，清洗干凈并晾干表面水分。2、用無(wú)油無(wú)水的菜刀菜板把桃子切成小塊，并拌入冰糖裝進(jìn)干凈無(wú)水的容器(裝到容器容量的70%)等待水份和果膠析出。3、4小時(shí)候后，拌入2.5克果膠酶，24小時(shí)后，拌入3克果酒酵母。4、容器的蓋子不要完全擰死，第三四天會(huì)有很多氣體出來(lái)，擰緊就杯具了。每天攪拌或者搖晃均勻2-3次。四天后嘗一下甜度，喜歡甜的可以適量再加一些冰糖。5、一周后不再產(chǎn)生氣泡了，用200目的食品過(guò)濾網(wǎng)和虹吸管，分離開(kāi)果肉和酒。6、接下來(lái)的酒可以密封了，等待一年半載的就可以喝。

新鮮桃子洗凈、擦干 找一干凈的大玻璃罐子或大可樂(lè)瓶子洗凈、晾干放一層桃子鋪一層薄薄的糖（要甜一些就多鋪點(diǎn)糖）重復(fù)此舉至容器的1/3處密封、存放在陰涼地方 2個(gè)月后開(kāi)封 拿紗布過(guò)濾釀制過(guò)程中不能開(kāi)封

泡果酒不要用太高度的米酒,高度酒味也大把果香都蓋了.最好用32度左右的米酒,要使口感更純,加點(diǎn)冰糖.楊梅櫻桃泡酒都好喝.把櫻桃洗凈后晾干水放已燙過(guò)晾干的玻璃瓶中,倒入米酒加點(diǎn)冰糖,密封放蔭涼處.桃酒一個(gè)月左右就能喝了.當(dāng)然泡久點(diǎn)更好.可以加點(diǎn)枸杞同泡. 草莓果酒的制作 1 、選料 選擇充分成熟、色澤鮮艷、無(wú)病和無(wú)霉?fàn)€的果實(shí)為原料，去掉雜質(zhì)并沖洗干凈表面的泥土。 2 、破碎 用破碎機(jī)將洗凈的草莓破碎，并將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發(fā)酵桶，每 100 公斤加入 6% 的亞硫酸 100 克，以殺滅果實(shí)表面的微生物和空氣中的雜菌。 3 、調(diào)糖 按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例進(jìn)行調(diào)糖，這樣才能釀成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先測(cè)定果漿的含糖量，不足時(shí)要加入砂糖，使每 100 克果漿含糖 20 — 25 克，酵母菌活動(dòng)最適宜環(huán)境為每升果漿含果酸 8 — 12 克，果酸不足可加檸檬酸。 4 、發(fā)酵 把調(diào)好的果漿裝入容器內(nèi)，溫度保持在 25 — 28 度， 1 — 2 天即開(kāi)始發(fā)酵。過(guò) 3 — 5 天，當(dāng)殘?zhí)墙抵?1% 時(shí)發(fā)酵結(jié)束，除去果渣，將酒液移入另一容器內(nèi)。置于 12 度的環(huán)境中貯存，通過(guò)汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需 1 年，中間需更換容器。 5 、澄清 澄清劑可用 0.04% 的碳酸鈣。先將瓊脂浸 3 — 5 小時(shí)后加熱融化，至 60 — 70 度時(shí)倒入酒中，攪勻后采用過(guò)濾機(jī)過(guò)濾即可。 6 、調(diào)酸 主要是調(diào)糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量應(yīng)達(dá) 12% — 16% ，含酸 0.5% ，酒精 12 — 14% ，不足時(shí)可加入砂糖、檸檬酸和脫臭 ================================== 水果酒的定義是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時(shí)常會(huì)自釀一些水果酒來(lái)飲用。如李子酒，葡萄酒等等。因?yàn)檫@些水果表皮會(huì)有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統(tǒng)做酒的方法往往曠日費(fèi)時(shí)，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。 速釀水果酒的方法： 使用約10公克的水果酒酵母加入買來(lái)的小盒裝（約 200 C.C.）蘋果汁或葡萄汁中，你可以直接加在買來(lái)果汁的包裝容器之中，然后稍微用鋁箔紙蓋在開(kāi)口的地方，使酵母得到初步的活化。 過(guò)幾小時(shí)之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)果汁開(kāi)始冒泡，這便是發(fā)酵作用的開(kāi)始。然后等到不再繼續(xù)冒泡之后，將此發(fā)酵后的果汁與沈在下面的酵母加入你準(zhǔn)備的葡萄或其他水果之中。簡(jiǎn)單點(diǎn):新鮮桃子洗凈、擦干 找一干凈的大玻璃罐子或大可樂(lè)瓶子洗凈、晾干放一層桃子鋪一層薄薄的糖（要甜一些就多鋪點(diǎn)糖）重復(fù)此舉至容器的1/3處密封、存放在陰涼地方 2個(gè)月后開(kāi)封 拿紗布過(guò)濾釀制過(guò)程中不能開(kāi)封