1，自釀啤酒出酒怎么加二氧化碳氣體
用二氧化碳氣瓶裝個減壓閥，再洗滌管那鏈接備壓~
主要是調味劑的作用了啦。。 啤酒本身很苦，二氧化碳有麻痹作用?？梢月楸陨囝^，味覺遲鈍了。啤酒才更容易吞下肚。 嘿嘿。。。
2，如何控制啤酒中的氧氣含量
在啤酒釀造業(yè)中，瓶裝啤酒最大的問題在于氧氣含量和細菌滋生，這是導致啤酒遭到破壞的兩大關鍵因素。氧氣在麥芽汁中能產生有益的作用，而在灌裝好了的啤酒中卻能導致細菌滋生，降低啤酒的保質期，使啤酒很快變質。為了延長啤酒的保質期就需要盡可能降低啤酒的氧氣含量，可以通過向啤酒中充二氧化碳氣體以排出瓶中多余的空氣，但是二氧化碳氣體含量直接會影響啤酒的口感、風味及灌裝封口。通常二氧化碳氣體含量不足，啤酒中的泡沫就少，口感平淡無味，而同時空氣含量高，啤酒保質期就短；如果二氧化碳含量過多，啤酒中的泡沫過多，瓶中灌裝的啤酒量就會減少。另外，啤酒灌裝封口在瓶中啤酒泡沫形成達到瓶口時進行，可以將瓶中的空氣含量降至最低點，有效地排出氧氣。（《糖酒快訊》）
搜一下：如何控制啤酒中的氧氣含量
3，啤酒中的二氧化碳是如何控制
事實上如果二氧化碳達不到要求，那啤酒也特別難喝。請你查一查GB4927，二氧化碳是啤酒發(fā)酵過程中的自然產物，產量也很大，有條件的啤酒廠要進行回收利用。如果正常生產啤酒的時候是不用再外界充入二氧化碳的，但是在以下2種情況是要進行外界補充。一是在發(fā)酵過程中，二氧化碳的含量沒有控制好，造成發(fā)酵結束時的二氧化碳低于標準，而且口感也很差的時候，就要進行補充。二是采用高濃度稀釋生產啤酒的時候，由于降度加水而導致二氧化碳的濃度下降，就必須得進行二氧化碳的補充。
具體檢測方法看gb4928啤酒分析方法 清酒罐里的一般是用哈夫曼公司的在線co2測定儀測定 成品是開蓋后先用過量的濃氫氧化鈉固定，再加酸釋放co2，用已知量的氫氧化鋇吸收，再用鹽酸滴定殘余氫氧化鋇，通過公式計算得出co2含量
