而喝一口礦泉水，可以盡量讓味覺系統(tǒng)保持敏感，雖然喝酒后，味覺系統(tǒng)的敏感性會發(fā)生變化，味覺系統(tǒng)不會因為菜的雜味而影響對酒的感受，會不斷體會到這種從辣到甜等的變化，會體會到越喝越順，甚者喝到最后感覺像水的感覺，越喝越好喝。懂喝白酒的人都知道，醬香酒在釀造的時候，產生多種豐富的味道，我們喝酒的時候會配上一下酒菜，而我們喝了醬香酒的時候再吃些菜會發(fā)生一些變化，那么我們喝礦泉水就起到了很好的作用，讓你喝完酒可以保持味覺的刺激，那么懂酒的人喝醬香酒的時候就會準備一瓶礦泉水。
你見過最棒的一道下酒菜是什么？
都說廣東和四川男人最會做飯，但我爸絕對屬于另類，他只動口不動手，因此常被我媽戲弄，但有一回他竟無意幫我媽發(fā)明了一道很棒的一道下酒菜。在我們家一直都是我媽掌勺，經常是我爸帶著我和弟弟坐在桌旁等著，我媽一個人在灶屋里忙活，備菜、燒鍋、炒菜，再端上桌。我爸從來就不會做菜，連簡單下個面條都會糊鍋。即使如此，他的口味卻挺挑剔，每道菜上桌后，他總會評頭論足一番：紅燒豆腐的芡勾厚了、白菜炒肉的肉切小了、蒜苗豬肝炒老了、蘿卜燉湯鹽多了......。
對于我爸的“評判”，我媽多半時間是不理不睬，頂多會斜瞟他一眼：“那你莫吃嘛，就曉得說，有本事你自己去炒?！庇袝r我媽如果聽“煩”了會“警告”他：“你再說我就把菜端走了哈?！边@下我爸就老實了，“滋”的抿一口酒，先夾起一筷子菜放進我媽碗里哄她：“哎呀，我就是說一下嘛，還不許人家說了？”然后再送一筷子進到自己嘴巴，瞇起眼睛嚼起來。
如果有客人在桌上，他則會不停地用筷子指著各個菜催促道：“快動筷子，千萬莫拘禮呀?！边@個動作后來把他兩個兒媳婦都“教會”了，常常當著我爸的面用蹩腳的四川話故意學他：“爸爸，快動筷子喲，莫客氣嘛?！蔽覀儎t心領神會地又好一通笑。說我爸做飯，一定要說他“炒”豬肝的事。每年過年殺豬后，炒豬肝這事是讓我爸最操心，因為小時候我們家在平常是不買豬肝的，只有在過年殺豬的時候才能吃上這“美味”。
每次開炒前，他都會跟我媽囑咐一通：“千萬莫炒老了哈，火要燒大，下鍋后鏟幾下就起鍋。”我媽不說話，但還是會比平常注意一些，基本每次都會炒得很滑嫩可口。這一點我按我爸的“經驗”試過很多回，但沒有一次是成功的，后來我才搞清楚，原來我媽當時是用柴火灶，而我用的是煤氣灶，自然實現不了他說的“要火大”。后來我們習慣了，每次再炒時，我爸剛要開口，我和弟就會故意壓著嗓子先他喊起來：“媽，火要燒大，鏟幾下就起鍋哦。
”有一次我媽帶著我和我弟去走親戚，要第二天才回來。她私下里悄悄跟我們說：“這次把你爸一個人留在屋里，我就看他能不能自己做飯吃。”正好前一天我媽買了一塊肉，本來是為了給全家人打牙祭的，因為夏天熱，我媽就把肉放在水缸里“冷藏”起來，避免太快變質。我們走親戚肯定是會有好吃的，所以出發(fā)前我媽就跟我爸說讓他在家想吃就自己弄。
去親戚家后，我們本來計劃是第二天下午就回來，結果因為一直下大雨，我們到第三天中午才回家?；丶液笪覌屨绽_始準備午飯，打開水缸蓋發(fā)現肉已經沒有了，想著我爸應該是自己弄了吃了，心里正納悶他是怎么做的，結果一打開鍋蓋我們仨就傻了眼。鐵鍋里懶懶地躺著幾塊很大的肉，每塊都有五六厘米見方，黑乎乎的一點配菜也沒有，明顯就是我爸吃剩下的。
再拿出來一看，我媽頓時氣不打一處來，每塊都有我爸的牙印，但都沒有咬開。再一細看牙印處居然還是白生生的沒熟的樣子?！斑@個老家伙喲，肯定是沒把肉炒熟嘛。”我媽一邊抱怨一邊拿起肉來仔細端詳，想扔掉又舍不得，氣也不是笑也不是：“等他回來我要好好修理他，成天說這里不好吃那里不好吃的，你自己倒能干，咋把肉都弄不熟呢？！”沒過多久我爸從地里干活回來了，我媽上前一把就揪住他的耳朵，把他拽到灶臺旁，憋住笑質問他是咋回事。
我爸一邊躲一邊尷尬地笑：“這個肉還真不好切呢，我圖省事就隨便切了幾下，覺得肉大吃起來過癮。炒的時候我還專門燒起大火，下鍋炒了幾鏟子就起鍋了，結果沒熟咬不動，我又放進鍋里炒了一會兒，還是沒炒熟，我也沒辦法了，只有先放鍋里等你回來看咋個弄嘛?！薄吧?？”我媽氣不打一處來：“肉是肉，豬肝是豬肝，你以為肉和豬肝一樣，都像你說那樣的幾鏟子就起鍋了？”我爸趁機轉身跑開了：“你趕緊想辦法看咋弄哦，莫浪費了。
”“是你浪費還是我浪費？”我媽假裝要去追，逗得我和我弟在旁邊“咯咯”地笑，連我們小孩都知道肉切這么大肯定是炒不熟的，就又對著我爸跑開的背影學他：“對，幾鏟子就起鍋，莫炒老了?！蹦菚r肉特別精貴，一個月也吃不了兩回，我媽自然不會讓這好東西浪費掉了。她把肉從鍋里挑出來，重新清洗了一遍，改刀切成薄片，再盛出半碗大米放進在鍋里炒熟，用手推磨磨成米粉，拌上少許辣椒面和花椒面，再加上鹽和味精，均勻地裹在肉片上，在碗里碼好，又從地里摘了一個南瓜，洗凈切塊鋪在上面，最后放進鍋里大火蒸了一個小時。
這種做法我很熟悉，就是現在粉蒸肉的做法（我們老家叫“鲊肉”），但之前都是用新鮮的肉來做，這次用沒炒熟的肉來做我還是頭一次見到。那時我們最喜歡吃鲊肉，我媽也做得最多，因為這樣不會流失油水，加上墊底的配菜，一斤肉就能讓我們四個人都過癮。但是這次因為肉已經被我爸猛火炒過一次了，雖然感覺油水少了一些，但味道更香，口感更糯，豬皮還帶有嚼勁。
我媽這次不得已的改良竟然無意間發(fā)明了一道美味。后來家里條件好些之后，吃肉也不再很困難，我媽也經常做這道菜，但她是用油炸代替了我爸當時的炒，有點像現在的梅菜扣肉的做法，但我媽是聰明地把扣肉和粉蒸肉兩者的做法進行了完美的結合。后來這道菜就成了我家的特色菜，也是我爸最喜歡的下酒菜。但也從那時開始，我爸對我媽做菜就很少指指點點了，我媽做啥他就吃啥。
更重要的是我爸后來也開始做飯了，特別是我弟生孩子時，我媽會經常到廣東去幫助照看孩子，就剩我爸一人在家，所以只能他自己做飯。他也學會了做一些簡單的菜，比如燉排骨、燒豆腐、包抄手、蒸米飯、下面條等。如今生活越來越好，吃飽穿暖早就不是問題了，但新的問題又出現了：每頓飯吃啥？好像有很多想吃的，又好像啥都吃膩了。
喝茅臺時，你認為配哪個菜最有味道？
無數酒神、酒仙、酒圣們的臨床實踐經驗告訴我們：喝白酒必須得配花生米，喝茅臺更是如此！如果只有一道菜的選擇，老酒鬼的第一反應十有八九也就是花生米?壹周君首先來解答一個疑問：為什么中國古代的好漢都信奉：大碗喝酒，大塊吃肉！而不是大碗喝酒，大顆吃花生米！這個排除好漢們在顯擺（古代牛肉其實挺貴的，而真實的江湖好漢其實挺缺錢的?），排除小說中相關章節(jié)的杜撰（宋代任何古籍都沒有記載喝酒吃牛肉，再來一碟花生米的）。
還有一個實際問題就是，花生原產地是南美，一直到明末清初，中國沿海地區(qū)菜開始廣泛種植花生，所以當年的貴族們吃花生都比較艱難，何況各位英雄好漢呢!話題再度轉過來，花生米被稱為“國民下酒菜”，為什么能擔當此任？壹周君收集了幾個民間說法，大家看看就好?首先是花生能解酒，這個不知道誰想出來的，說花生米油炸后油性大，容易解酒，這個不靠譜。
然后說“吃香喝辣”，就是白酒太辣，花生的香能蓋住酒味，一顆顆吃下去滿口生香。這個也說得過去。最后，花生米的酒桌小名就是——堅持到底。意思是長時間的酒桌飯局，熱菜都涼了，涼菜都被吃完了，只有花生米還是嘎嘣酥，而且吃完了廚房馬上可以再炒一盤，經得起時間的考驗?所以貌似最后這個還靠譜！花生米不管做都好吃，油炸、五香甚至水煮，白酒的最佳搭檔！。
喝酒配菜，那到底喝什么酒配什么菜？
下酒菜可以吃大蝦 蝦吃法有千萬種 但一定不要錯過這款 準備好新鮮的大蝦 姜片和蔥段 剪掉蝦須蝦槍 開背取出蝦線 然后調制醬汁兩勺生抽 1勺香醋1勺料酒 1勺淀粉 2勺白糖小半碗清水 鍋燒熱油 放入大蝦邊翻炒邊按壓蝦油 煎至兩面金黃放入蔥段和姜絲翻炒入味后 放入醬汁大火燒開蓋蓋轉小火燜5分鐘然后再用大火收汁簡單好吃的油燜黃金蝦就做好了 這樣的大蝦美味到連蝦殼都要吃掉。
為何有的人喝茅臺醬香酒要配礦泉水？
許多人在喝白酒的時候旁邊都會配上一杯白水，特別是喝醬香味的白酒的時候，都會配上一杯白水，有人說是因為醬香酒的味太濃了，喝完酒后一定要喝一口白水才能緩解；也有的人說喝酒的時候喝點水可以緩解醉酒；也有人說喝酒后容易口干，需要喝水緩解口渴。到底是什么原因呢？我認為有以下三點：1.降低醬香酒的刺激感，保持好醬酒的美味。
懂喝白酒的人都知道，醬香酒在釀造的時候，產生多種豐富的味道，我們喝酒的時候會配上一下酒菜，而我們喝了醬香酒的時候再吃些菜會發(fā)生一些變化，那么我們喝礦泉水就起到了很好的作用，讓你喝完酒可以保持味覺的刺激，那么懂酒的人喝醬香酒的時候就會準備一瓶礦泉水。其實我們都知道，品醬酒的時候，會感覺醬酒的 味道與剛開始喝的時候不一樣，體會不到品酒的過程中，喝到了不同的量的時候所體會到的香醇、優(yōu)雅、細膩的感覺。
而喝一口礦泉水，可以盡量讓味覺系統(tǒng)保持敏感，雖然喝酒后，味覺系統(tǒng)的敏感性會發(fā)生變化，但是味覺系統(tǒng)不會因為菜的雜味而影響對酒的感受，會不斷體會到這種從辣到甜等的變化，會體會到越喝越順，甚者喝到最后感覺像水的感覺，越喝越好喝。因為吃飯時酒桌上的菜色多，酸、甜、苦、辣、咸五味俱全，吃后會影響味覺系統(tǒng)敏感度；品酒時，前后兩次的味道可能會有影響，品不到第二次酒的香醇、優(yōu)雅、細膩的感覺。
此時用礦泉水漱口保持味覺系統(tǒng)的敏感。這樣才可以不斷地體會到“從辣到甜”“越喝越順”等的變化，感覺到喝酒的舒適快感。2.更容易適應醬酒的口感，喜歡上醬酒的味道。醬酒的53度，是地道的高度白酒，前三杯喝到嘴里，會覺得醬味沖鼻、辛辣難忍并難以下咽，同時喉嚨、食管會有火燒火燎的感覺，體會不出醬酒的真正美妙之處。
這個時候，自然飲用等量的一口礦泉水，可以減輕這種感覺，不會難以下咽，讓口腔、喉嚨、食管舒服點。這個時候再品醬酒，也就能夠體會到醬酒的幽雅、細膩、口感飽滿、諸味協調的美妙了.3.更不容易喝醉，讓身體更舒服。人體飲用白酒后都需要通過肝臟調節(jié)、降解，每次飲酒以后，自然飲用等量的一口礦泉水，有效及時補充身體活動所需要的水；此時飲用礦泉水可以稀釋酒精在血液的濃度，減輕醉酒的癥狀，而且，由于水分本身的代謝作用，也加速了體內乙醇的代謝，因此，人的持續(xù)飲酒的能力會提升、喝了礦泉水之后，就能品嘗到更好的醬香酒的味道了，酒的濃度降低，同時還能幫助肝臟分解酒精，最重要的一個作用就是不會讓人那么容易喝醉.使身體得到一個很好的狀態(tài)，更利于健康。
在喝酒的時候，吃什么菜對身體最好？
溫馨提示：這兩種下酒菜才健康看了以上不能吃的這幾種下酒菜，那么在舉杯共飲的時候應該吃什么才最健康呢？健康的下酒菜1：含有膠原蛋白的食物這類下酒菜的代表就是豬皮、豬牛蹄等含有豐富的膠原蛋白食物。含有豐富膠原蛋白的下酒菜它能夠在進入腸胃之后起到保護腸胃的作用，避免因為酒精對身體造成傷害，健康的下酒菜2：含有碳水化合物的食物很多人在喝酒的時候不喜歡吃主食，但其實這是不對的。